Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

[Авери 9 283]

2 часа назад, Грильяж сказал:

Самая простая, в неё огурцы-переростки идут. Там только огурцы, соль и уксус. 

 

Это огонёк, который варят или просто помидоры с хреном и чесноком?

Хочу, который варят сделать. Не делала ни разу, конечно, но очень хочу попробовать

[Конди 69 183]

С закусками прошу в соответствующую ветку. 

[Изморозь 31 539]

Продолжаю отчёт - 12 пол-литровых банок закатала с половинками абрикосов в сиропе, 6 банок закрыла с абрикосовым вареньем, джем из черной смородины - 8 банок. Банок 10 овощного ассорти замариновала в банки среднего размера, 5 шт ещё сделала с острым перцем по заказу мужа в маленькие. 6 банок по 1,5 литра засолила огурцов с хреном. 

Люблю небольшие банки, открыть и съесть, чтобы не стояли потом банки в холодильнике. 

Теперь осталось только томатную пасту сделать, но это уже ближе к сентябрю. 

Изменено 4 Августа 2020 пользователем Изморозь

[Туземка 69 611]

21 час назад, Изморозь сказал:

Люблю небольшие банки, открыть и съесть, чтобы не стояли потом банки в холодильнике. 

 

Мы тоже практикуем маленькие банки закрывать. Максимум литровые. Огурцы закатали всего 18 банок литровых. Помидоры в этом году свои тепличные закатываю. Очень вкусные и сладкие, надеюсь и в маринаде будут вкусные. Десять баночек закатали их, туда еще добавляла морковку и кабачки маленькие, типа ассорти.

Малину еще четыре поллитровые банки сварила пятиминутку. 

В планах всякие салатики, надо книгу рецептов взять и выписать сколько чего надо. И сделать всё до сентября, пока не уехали в отпуск. Ну и грибочков хотелось бы, но это пока мечты, у мужа с выходными днями засада.

[IRSEN 73 872]

Я пока только с грибами. Набила полную морозилку, вчера мариновала и солила. Нам больше не надо, а за грибами идти охота, вот куда их девать, большой вопрос.

Погода у нас отвратная, свои огурцы даже не жду. Покупные огурцы и помидоры в цене не падают, даже не знаю буду ли я в этом году их делать, смысла пока не вижу. 

Яблок будет много, смородины в этом году нет.

[Леди Ястреб 40 984]

Ну все, нижний полуящик в морозильной камере забит под завязку свежезамороженными грибами на супы. Уже есть несколько упаковок пережаренных грибов с луком. Ведро черники перебила с сахаром и заморозила, итого получилось 18 бутылочек из-под воды "Байкал" объемом по 450 мл.

Вчера муж уехал в клуб, но через несколько часов примчался с приятелем на машине и сообщил, что они слетают за грибами "на пару часиков, вот тут неподалеку". Вернулся с корзиной грибов - это значит, что еще несколько банок маринада и засолки в копилочку.

Перец, думаю, что не буду заготавливать в этом году. Цена по-прежнему не радует, не обеднею, если зимой буду покупать несколько штук по мере необходимости. 

Жду бруснику и еще попозже клюкву - нынче хорошие виды на урожай. Ну хоть какой-то позитив в этом ненормальном году.

[Казачка 34 264]

Потихоньку делаю запасы на зиму, перерабатываю то, что уродилось.

Сделала компоты из ароматной желтой алычи, сначала из одного ведра 7 банок по три литра, потом из полутора вёдер и плюс пол ведра абрикос закрыла 14 банок ассорти.

Абрикосов собрали 3.5 ведра. Два из них почистила, залила мёдом, чтобы пропитались и дали сок. Откинула на дуршлаг, разложила по пакетам и заморозила. А слитым соком залила остальные чищенные абрикосы, разложенные по литровым баночкам, простерелизовала и закатала.

Из кабачков сделала обычную икру, блендером измельчила и закатала, 15 баночек по 650 грамм. 

Сюда же грибы, ещё в начале лета консервировала, 9 литров получилось.

В этом году урожай спаржевой фасоли, собрала почти 3 ведра, порезала, разложила по пакетам и заморозила.
 

 

[Кузеночек 4 075]

Все уже столько всего наготовили, молодцы ! А мне даже стыдно писать, но напишу : 2 литровые банки огурцов ( вообще урожай большой, но все руки не доходят ) и 1 л.черники в собственном соку. В планах на выходные разобраться с огурцами и сделать аджику из кабачков.

[IRSEN 73 872]

Не выдержала душа поэта. Шла с прогулки, накупила огурцов и помидоров, закрыла шесть банок, дальше спина заболела.  

Чувствую это не конец. 

[Струна для скрипки 6 753]

8 часов назад, Янина Радовскович сказал:

Абрикосов собрали 3.5 ведра. Два из них почистила, залила мёдом, чтобы пропитались и дали сок. Откинула на дуршлаг, разложила по пакетам и заморозила. 

Как интересно. А что потом с ними делать ? 

[Казачка 34 264]

21 минуту назад, Струна для скрипки сказал:

Как интересно. А что потом с ними делать ? 

Размораживаем и едим. Вкусно и места меньше занимают в морозилке, чем половинки свежезамороженных. Немного похоже на курагу. В этом году решила залить мёдом вместо сахарного сиропа, во избежание избытка сахара.

В позапрошлом году было очень много абрикос, решили делать курагу. Половинки абрикос заливала сахарным густым охлаждённым сиропом, потом в духовке сушили и складывали в банки, но в первой банке начали плесневеть, оказалось, необходимо обработать серой, но никак, в итоге отправила в морозилку, в том числе решила заморозить пропитанные сиропом, не сушеные, что оказалось вкусной находкой.

[Елена Зима 48 275]

9 банок по 3 л яблочного компота, 2 по 1,5 л варенья из яблок. Литров 5 уже насушилось смеси яблоки+груши, это на компоты.

Морожу очищенный зеленый горошек, на подходе белая фасоль. Наморозила 3 пакета порезанных кубиками молодых кабачков и перцев целиковых для фаршировки.

[Анджи 46 390]

38 трехлитровых банок компота (вишня, вишня-крыжовник, смородина красная и черная, терн-крыжовник, слива-яблоко, груша-яблоко). Компот в нашей семье весьма востребован, поэтому еще и морозилка полна ягод.

Еще 6 банок 0,5л. сливового варенья, 4 банки крыжовенного, 5 банок вишневого. И все, со сладостями закончили. Теперь только лечо, салаты, огурцы и помидоры. Еще кабачков маринованных с перцем-чесноком-морковью 5 литровых банок сделаны. И в планах (у мужа) хренодер (помидоры-чеснок-хрен). Я в этом не участвую, мне воняет неимоверно, а муж с детьми такую смесь обожают, особенно с картошкой, холодцом и пельменями.

[Изморозь 31 539]

3 минуты назад, Анджи сказал:

... в планах (у мужа) хренодер (помидоры-чеснок-хрен). Я в этом не участвую, мне воняет неимоверно, а муж с детьми такую смесь обожают, особенно с картошкой, холодцом и пельменями.

А вы его на зиму закатываете или в холодильнике храните? Напишите пожалуйста рецепт в соответствующей ветке. Спасибо. 

[Маркиза Карабас 83 240]

Я в этом угоду по скромному: жалко времени и сил. Огурцов замариновала немного, надо бы еще бочковым способом закрыть. Помидоры в прошлые выходные десять двухлитровых баночки.  Можно еще, помидоры хорошо у нас уходят, наверное даже ассорти закрою.

Планирую еще лечо с перцем и баклажанное лечо. Огурцы в томатном соусе. Чего то захотелось баклажанов " как грибочки".

Ну и кажется все. Становлюсь консервативной. Мне не нужно разных-разных салатов, хочу только самых любимых.

Может быть еще грибов удастся запасти в этом году. В прошлом году у нас их не было.

[Пиначета 116 673]

1 час назад, Маркиза Карабас сказал:

Мне не нужно разных-разных салатов,

У меня тоже это закруточное безумие " надо много салатов всяких и разных", прошло.

Закрутила огурцы маринованные и соленые. 

Два пакета укропа и петрушки заморозила, мяты насушила. Чабрец для сушки на подходе.

Четыре пакета отваренных лисичек в морозилке, черника и клубника, протертые с сахаровм.

В планах: помидоры "Пальчики оближешь", Помидоры "Сладкие" ( по рецепту Вятской), огурцы квашеные с водкой,  лечо болгарское, Айвар, икра баклажанная, свекольная заготовка для борща. И очень надеюсь, что будет много маслят и белых для маринования. 

 

Изменено 11 Августа 2020 пользователем Пиначета

[Вишня зимняя 46 817]

В 31.07.2020 в 12:04, Грильяж сказал:

Это огонёк, который варят или просто помидоры с хреном и чесноком?

Варёный это уже не огонёк. 

В 08.08.2020 в 14:20, Изморозь сказал:

А вы его на зиму закатываете или в холодильнике храните? Напишите пожалуйста рецепт в соответствующей ветке. Спасибо. 

Делаю огонёк, он же хренодёр вот по этому рецепту. Держу в холодильнике, погреба нет. Два года стоит спокойно. Все любят к супу или пельменям. Я нём ещё курицу мариную перед запеканием. 

У меня вишнёвые заготовки. Варенье густое сварила, компота закрыла. Себе 4 банки, остальное у дочери. Вчера 7 банок, до этого 8. На пару банок ещё вишни. Варенье из абрикосов 5 литров. 

[Маркиза Карабас 83 240]

Про заморозку у меня тоже планы. Зелень в большом количестве (в сентябре куплю, когда будут продавать не пучками даже, а вениками рупь ведро), перцы на суп и на фаршировку (немного), цветную капусту дочь попросила. Помидоры думаю, но наверное не вижу смысла. Пиццу пеку редко, если что - куплю зимой пару помидоров на пиццу, не разорюсь. Яблочное повидло в прошлом году отличный рецепт нарыла. Сливовое повидло или варенье.

Закрыла уже клубничное и вишневое, малину прошляпила. У меня с прошлого года пара банок хватит на простуду.

 

[Вредная мама 204 777]

На сегодня я с помидорами отстрелялась. Устала чего-то. 2 двушки, 7 полторашек и 6 литровых. Хватит и нам и угостить если что. Хочу еще лечо сделать и наверное хватит. А, борщевая заправка. Ее буду делать много. Очень нужная штука. Огурцы не буду, купить проще, а последние два года они у меня не удаются. Не буду продукт переводить. 

Заморожу укропа-петрушки, тертой моркови сырой, да немного цветной капусты. И все. Морозилка кончилась.

[IRSEN 73 872]

С маринованными помидорами я отстрелялась думаю, мы много не едим консервации. 

Солёных огурцов получилось две банки, а все потому что, что некоторые, муж, таскал огурцы прям из кастрюли в которой они солились. И за три дня почти все съел.  Буду ещё ставить, не знаю, на балкон что ли кастрюлю прятать. 

Ну и маринованных ещё банок пять сделаю. По грибам смотря что наберу. 

[Сапфир 57 434]

Занесло меня сегодня на овощной рынок, взяла ящик помидоров (25 кг), половину маме отвезла. 
Противень вяленых уже готов, завтра ещё поставлю. И варится огромная кастрюля аджики, вот куда меня несёт, уже есть банок 12 же

1 час назад, Вредная мама сказал:

Хочу еще лечо сделать и наверное хватит.

Ни разу не делала, в этом году хочу попробовать. 
==
Слив вяленых баночек пять уже стоят в холодильнике, перец острый тоже вялила, две банки. 
Уже кизил появился, из него варенье буду варить, но чуть позже. Ну, и, пожалуй, все. 

[Магдалина 14 184]

Я вчера и сегодня заготовками занималась. Вчера закрыла 5 трёхлитровых банок компота, 3-из крыжовника, красной смородины и апельсина, а две-Мохито (крыжовник, мята и лимон). Замариновала 6 полторашек ассорти из огурцов, перца и кабачков. И три баночки сделала крыжовника с апельсином, живое варенье.

А сегодня сделала 6 банок огурцов с морковкой по-корейски и 6 банок кабачков в помидорной заливке. Ещё хочу что-то с баклажанами закрыть, но подожду цен поменьше. Если будут.

Только у меня уже место кончилось, куда заготовки убирать, я ещё в деревне назакрывала огурцов и огурцов с помидорами. Да мама ещё наварила себе и нам черничного и вишнёвого варенья. 

[Оксана Александровна 34 628]

Огурцы отходят, мариновала, простым посолом делала, сейчас вот две партии с морковью по-корейски. Пошли помидоры. Закрываю лениво. Что-то плохо ели, с прошлого года много, хотя вкусные. И надо заморозить, побольше так, муж научил меня одно блюдо с ними готовить, покупные зимой совсем не то.

Икру варю из кабачков, раз пять уже по пять-шесть баночек. Сейчас вот делаю заготовку для рассольника, впервые, надеюсь, получится. Алыча пошла на варенье и компот, малина тоже, несколько вёдер клубники переработала. Всё со своего огорода. Только перец сладкий купить придётся. Муж звонил, он сейчас в южном регионе, предложил купить помидоры. Зачем они мне? Видно, давно не бывал на своём огороде, мне хватит. Вчера заодно в погребе порядок навела.

Что-то пропал  заготовочный энтузиазм. Ели плохо. Но закрыть надо, привычка, и не перетруждаюсь, нас всего трое. Еле маму свою останавливаю в этом году, а то у неё всегда желание на три человека тоже закрыть 500 банок. 

[Вредная мама 204 777]

11 часов назад, Перепутанные чемоданы сказал:

варится огромная кастрюля аджики, вот куда меня несёт, уже есть банок 12 же

Наташ, ткни меня пожалуйста в рецепт. У меня был - потеряла. А так мне нравилась та аджика.

11 часов назад, Перепутанные чемоданы сказал:

Ни разу не делала, в этом году хочу попробовать. 

У меня с прошлого года еще две поллитровки есть. Сделаю одну порцию. И хватит. Там литров 5 выйдет наверное.

[Изя 104 447]

У меня 12 литровых банок маринованных огурцов, ведро 20 литров соленых огурцов. 12  3-х литровых банок вишневого компота, 13 банок абрикос плюс вишня, 5 банок абрикос. 5 поллитровых банок вишневого варенья, 10 баночек абрикосового варенья, 5 баночек джема. (Варенья идут на раздачу в виде гостинцев) Грузди соленые 3 литра. В планах томатный сок на консервацию. Ну и амца- такая аджика из вяленных острых перцев, делаю уже третий год, после неё жидкую аджику мы не едим совсем. 
 

Перец, томаты, цветная капуста, брокколи - всё в заморозку идёт.

В планах - моченые яблоки бочка 50 литров, соленые красные помидоры - ведро 20 литров, грибы все которые будут - маринование, соление, заморозка отваренных (грибы идут очень хорошо гостям, в гостинцы и в еду).

Изменено 12 Августа 2020 пользователем Изя