Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

[Вербена 18 501]

Замариновала мелкую свеклу три банки по 0,7. Первый раз сделала, хотя моя соседка в деревне давно мне говорила про такую заготовку. Говорила, что очень удобно из нее холодник делать. 

[Елена Зима 48 106]

Продолжаю перерабатывать желтую сливу. Вчера ведро ушло на пюре и немного в заморозку половинками. Остатки урожая, это ещё примерно 2 ведра, решили пустить на сок.

[Пиначета 116 553]

Не буду в этом году делать лечо Глобус, передумала. Нашла в ветке рецепт лечо с фасолью, сделаю его на выходных. Вялю помидоры. И нарежу помидоры с перцем в заморозку. Полгрядки молодого укропа надо снять и заморозить. На этом все. Одна печалька - грибов в этом году нет. 

[Грильяж 24 710]

Ох, нет покоя самой от себя. Ничего не сделала до прошедшего воскресенья, ни одной банки. Нет урожая, нечего консервировать было. Но крутящий зуд не дал расслабиться. Перепали яблоки и сладкий тернослив. Итого девять трехлитровых банок компота (видели, сколько сок в магазине стоит?), одиннадцать поллитровок яблочного пюре, десять икорных баночек помидорного соуса без рецепта. И всё равно не отпустило. В планах еще соус-чили, где-то в рецептах видела, яблоки еще остались. 

 

[Карташонка 23 733]

4 банки яблочного компота. Из мелкой сладкой дички. Никогда не пробовали её пускать в заготовки, а тут мама решила, что же, зря стоит дерево, увешанное мелкой ранеткой? Попробовала, понравилось. Я собезьянничала, тоже делаю. Итого, 50 банок компота. 

[Валдайская 805]

На прошлой неделе закрыла 9 литров томата. Сегодня ещё столько же планирую закрыть. Первый раз делаю. Говорят, что стоит хорошо и без соли, но я всё-таки соль добавила.  

Укропа и петрушки ещё один пакет заморозила. 

[Изморозь 31 443]

Дома после работы ждут меня яблоки, много яблок.

Буду их сушить.

Буду мариновать красный перец в маленьких банках, разбавлю его немного огурцами и кабачками. 

Сделаю аджику без варки, которая стоит в холодильнике, в небольшом объеме. 

Завтра с утра поеду на дачу, нужно за ближайшие дни собрать зимние сорта яблок на хранение. Теплая погода заканчивается, ожидаются заморозки в середине наступающей недели. 

Изменено 24 Сентября 2022 пользователем Изморозь

[Кофе с молоком 2 873]

В 17.09.2022 в 19:38, Казачка сказал:

или ем, разморозив. 

Я яблоки заморозила кусочками, потом зимой ем, разморозив и посыпав сахаром. Насушила в сушилке яблоки   тонкими дольками, зимой с внуком едим , как чипсы. Вышло полтора ведра сухих яблок, положила по старинному в наволочку. 

[Казачка 34 257]

12 минут назад, Кофе с молоком сказал:

Я яблоки заморозила кусочками, потом зимой ем, разморозив и посыпав сахаром. Насушила в сушилке яблоки   тонкими дольками, зимой с внуком едим , как чипсы. Вышло полтора ведра сухих яблок, положила по старинному в наволочку. 

Я тоже яблоки замораживаю кусочками в пакетиках, см 5 толщиной. Достала пакет, отломала сколько нужно, использовала.

В прошлом году было много яблок на одной яблоне, наморозила, пюре, как Неженка вкусное, 40 или больше литров наварила, и еще сушила кусочками на чердаке, летом там жарко как на печке. Так как в моих сушеных яблоках ранее заводилась моль, я перестраховалась, разложила в две 3-х литровки и проморозила их в морозилке пару дней.

В этом году мало яблок, только морозила, компот, как обычно, из чищенных от сердцевин половинок, не закрывала.

[Тигровна 68 220]

Яблок в этом году у нас нет, но стоят еще две трехлитровки сока с прошлого года. В этом сезоне наморозила зелени, фасоли спаржевой, капусты цветной немного, перца и ягод. В прошлом году делала даже яблочное мороженое по рецепту с форума.

Навялила помидоров. Закатала огурцов соленых, маринованных, кусочками, салатов всяческих... Опробовала новые рецепты, например, шакароб.  Есть черника в собственном соку для творога и кефира, силт из малины, черной смородины, крыжовника, компоты разные.

Сегодня перепало мне 10-литровое ведро сливы от соседки. Сделала пюре и силт. 

В планах наморозить моркови тертой, кабачков кусочками. И надо что-то делать с капустой. Срезала Славу, она не лежит. Если что, раздавать буду.

[Ростов4анка 28 617]

Из отпуска привезла кизил - друзья презентовали с собственной дачи, долго думала куда его пристроить, для варенья и компотов маловато, в итоге приготовлен острый соус к мясу, немного, всего 10 баночек по 200 мл. и ещё немножко осталось попробовать. Очень заморочно конечно, но того стоит! 

В планах ещё острый соус из персиков, и груш. Люблю я острое и эксперименты тоже! 

[Нежданная гостья 1 283]

Закрыла ежегодные баклажаны "под грибы" пять литровых банок и две банки салата с кабачками. Впервые сделала закуску с зелеными помидорами три банки по 0,7 и несколько маленьких банок закуски из свеклы с жареным луком. Решила, что такую свеклу можно будет и в борщ, и в "шубу" и просто с хлебом. Заморозила много сладкого перца полосками и немного жгучего, перцы покупные - с рынка. Еще завтра порежу в морозилку стебли сельдерея и зелень кинзы.

Всегда делаю немного, а все равно, хоть пара банок, а остаются(. Вот сейчас с того года стоит огромная банка с острыми помидорами и пара баночек яблочной начинки для пирогов.

[Альтер Эго 89 072]

Зеленые помидоры взбесили. Не стала ждать, пока дозреют, закрыла две банки донского салата из них. Три лотка зрелых помидоров просто очистила от шкурки, нарезала и заморозила. Пойдут зимой в щи и пиццу.

Заканчиваю с кабачками - варю из них кабачково-лимонное варенье. Пять банок уже готовы, завтра еще столько же сварю и все! С заготовками покончено. 

[Карташонка 23 733]

В 27.09.2022 в 04:07, Альтер Эго сказал:

закрыла две банки донского салата

Блин, зачем я это прочла. Стоит теперь этот салат, на выдержке. Тазик. Банки вымыла. Мужу сказала. Уже воспринимает, как неизбежное, со смехом. Думаю, баночек 5 по 0,5л.будет.

Альтер Эго, а Вы этот салат на форуме писали? А раньше пробовали? Нравится? Я на пробу нашла в интернете самый простой, без варки, со стерилизацией, мне как раз 5 банок и надо, в кастрюлю столько влазит. Хотелось бы отзывы тех, кто пробовал, почитать. 

Пы. Сы. 6 баночек по 0,5л. Хорошо, есть привычка баночек мыть больше, чем, вроде бы. Запах обалденный. Летом пахнет... 

Но больше банок нет... Никаких... А помидоров зелёных ведро ещё. 

Изменено 28 Сентября 2022 пользователем Карташонка

[Альтер Эго 89 072]

14 минут назад, Карташонка сказал:

Альтер Эго, а Вы этот салат на форуме писали? А раньше пробовали? Нравится?

Я его сама не ем, только пробую. Едят те, кто маринады любит - им вроде нравится. 

[Ласковый дождь 2 950]

Решила закрыть запеченные баклажаны, впервые. Просто запекла на рассекателе (проще в духовке, но мне хотелось, чтоб с дымком), сложила в баночки и простерилизовала. Никаких приправ, только масло на донышко и сверху и присаливала каждый слой. Приготовила четыре 700-гр банки. На 15 довольно крупных баклажан пригодилось только две. Так что теперь буду знать пропорции. Докуплю и еще сделаю. Баклажаны и сейчас, и весь октябрь дешевые и вкусные. Зимой открыть и как угодно использовать, хоть на мангал-салат, хоть сбрызнув бальзамическим, хоть просто так и есть с кябабом. Они у нас и зимой есть, но безвкусные.

Изменено 29 Сентября 2022 пользователем Ласковый дождь

[Липенька 17 183]

А я посмотрела цены на консервацию и решила, что в этом году буду делать сама и много. Посмотрим, что съедим за зиму.

Морозилка уже забита ягодами: вишня, черная смородина, кизил, слива и зеленью: зеленый лук, укроп, еще помидоры кружочками. 

Консервация: огурцы, помидоры, овощное ассорти - огурцы с помидорами, лечо (обожаю его, не смогла дождаться зимы и уже ем потихоньку ), суповые заправки, свекла, варенье абрикосовое и сливовое. Все эти баночки греют душу 

В планах заморозить болгарский перец, морковь, кабачки кубиками (если успею их купить по адекватной цене) и конечно заквасить капусту, а еще попрошу маму сделать мне капусту провансаль. И до хреновины руки еще не дошли. 

[Пиначета 116 553]

Ну все, консервный заводик закрылся до следующего сезона  . В субботу заквасила капусту и хватит. Не нарадуюсь на купленный в прошлом году в Светофоре бак с гнетом. Очень удобно, не надо возиться с тарелками-камнями. Гнет сам прищелкивается.

Изменено 10 Октября 2022 пользователем Пиначета

[Время собирать камни 13 272]

Я тоже всё. Остались "мясные" заготовки - тушенку будем делать обязательно, из домашней говядины, кур и уток.

Хочу еще опят маринованных, если посчастливится набрать, сделаю.

А капусту я квашу в течение всей зимы, по мере съедания. 

[Изморозь 31 443]

Сезон продолжается, в воскресенье собрали почти шесть вёдер опят. Отварила и заморозила порционно. 

Думаю, что сезон заготовок закрыт. Капусту квашу и мариную порционно всю зиму. 

 

 

 

Изменено 12 Октября 2022 пользователем Изморозь

[Временно безработная 2 103]

В 26.09.2022 в 23:38, Нежданная гостья сказал:

Впервые сделала закуску с зелеными помидорами три банки по 0,7 и несколько маленьких банок закуски из свеклы с жареным луком.

Можно оба рецепта? Заинтересовало.

[Валдайская 805]

Я думала, что с заготовками в этом году закончила. Ошиблась.

Вчера заморозила 14 поллитровых контейнеров отварных грибов: белые, подберёзовики, подосиновики.

Калиной угостили. Два больших пакета. Наверное, с сахаром просто подавлю. В холодильнике буду хранить.

И боярышник сушу.

[Карташонка 23 733]

И я с грибами. Хотела нынче с грибами по минимуму, наелись, вроде. Думаю, банки три пол литровых сделаю и хватит. 

Ага, 10-ти литровое ведро. А, если учесть, что это подтопольники, а они не так сильно уменьшаются в процессе варки... Думаю, литров 4-5 будет. 

Ну и, за капусту браться надо. 5 вилков громадных спустили в погреб, 6 небольших ждут засолки. 

[Елена Зима 48 106]

И у меня грибы! Наконец то, под конец сезона лес сжалился и послал нам ведро маслят и дубовиков. Часть заморозила, остальное замариновала и пожарила. Теперь точно всё, капусту я не квашу.

[Акварелька 901]

Вчера закрыли компот из айвы, 6 трехлитровых банок, дерево молодое, айвы мало.