Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Alejandra

Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

Recommended Posts

3 минуты назад, Котота сказал:

мелкие дачные огурчики

А как Вы их потом употреблять будете?  С чем? И как они на вкус будут? 

В прошлом году было очень много огурцов, но я так и не решилась их морозить. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Морская душа сказал:

А как Вы их потом употреблять будете?  С чем? И как они на вкус будут?

А это мой первый опыт. Прочитала в сети, что их можно морозить, а потом в салатики использовать, в горячие бутерброды, пиццы... Ради летнего аромата. Я в этом году их чуть-чуть заморожу. Просто на пробу. Но хвалят.

Вот чего много сделаю  - так это летних помидоров, по которым я так скучаю зимой. Для борща летнюю заправку с моей любимой кинзой и кучей другой зелени.

Мы для этой хрени (вакууматора) кучу пакетов накупили. Буду тупо экспериментировать. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Кототанапишите потом, как попробуете, хорошо? Уж очень интересно. 

Я тоже наморозила уже зелени и щавеля. В этом году все морозила отдельно, ассорти из зелени не делала, посмотрю, лучше это иди нет. 

Так же надеюсь на помидоры и перец.  Очень выручают такие заготовки зимой. 

 

  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
6 минут назад, Морская душа сказал:

Я тоже наморозила уже зелени и щавеля. В этом году все морозила отдельно, ассорти из зелени не делала, посмотрю, лучше это иди не

Щавель, наверное, в августе наморожу. А зелень... я и базилик буду морозить, и сельдерей (для моего любимого диетического супчика-похлёбки), и кинзу...  Молодую морковку ростом  с мизинец упаковала, но  пока не заморозила.

Наверное, ещё абрикосы, сливы, персики половинками попробую сделать. В выпечку , думаю, зимой пойдут.

Я так люблю в холодное время аромат летних овощей, ягод, фруктов, зелени! Если этот самый вакууматор сохранит всю эту красоту, этот аромат, то я буду просто счастлива.

Я - просто фанат ароматной, свежей летней зелени. В общем, как и все мы.

  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Котота сказал:

Прочитала в сети, что их можно морозить, а потом в салатики использовать, в горячие бутерброды, пиццы...

Я в прошлом году пробовала огурцы морозить немного, 2 пакета небольших. В капустный салат добавляла, мне понравилось, в оливье для аромата летнего. Буду в этом году обязательно морозить.

Пока у меня из заготовок только грибов 2 пакета в заморозке, лето какое-то не щедрок на даче урожай.

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
11 часов назад, Морская душа сказал:

В прошлом году было очень много огурцов, но я так и не решилась их морозить

Я замораживала огурцы уже натёртыми вместе с мелко нарезанными укропом и петрушкой, порционно в пакетах. Зимой они шли в окрошку и салаты, вкус не менялся совершенно. А уж огуречный летний запах-это что то.

У меня насушен укроп, белые грибы немного, цветы шиповника на чай, мята.

  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сварила клубничное варенье. Заморозила несколько кг клубники, чёрной и красной смородины. Жаль, хранить запасы негде, в этой квартире нет кладовки и морозилка всего на 3 ящика.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Стоит клубничка с сахаром, вечером варенье будет. В выходные хочу щавеля в банки закрыть. Хозяюшка:D

  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 27.06.2017 в 19:39, Котота сказал:

Прочитала в сети, что их можно морозить, а потом в салатики использовать, в горячие бутерброды, пиццы... Ради летнего аромата.

Элла, огурцы можно нарезать, присолить и перемешать с небольшим количеством укропа. Зимой в салаты. Аромат такой летний. А на вкус они не как замороженные, а как слегка замалосоленные. Очень хорошо выходит.

Мы тоже наморозили зелени с собственного огорода. Сделала несколько 3-х литровых банок компота из вишни. 2 литровых банки варенья из тутовника. Одну с апельсином, другую с лимоном. Стоит 4 3-х литровых банки с вишневой наливкой, одна с тутовой. Ждем желтую черешню. Планов громадье. Обязательно сделаю варенье из целых груш, из чернослива и алычи. Из алычи еще ткемали накатаю. И законсервирую, и заморожу кукурузные початки размером с указательный палец. Буду корейскими салатами зимой  баловаться.

Вакууматор - это блеск для заготовок, и вообще для питания. А я продолжаю наслаждаться автоклавом. Вот компот из вишни, это же красота просто. Вишню в банку положил, сахара насыпал, водой залил, обычной, некипяченой. Закатал холодные банки. Составил в автоклав. И все. Сам давление сбросит, сам отключится. Остыло - вынул и в кладовку.

  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал:

А я продолжаю наслаждаться автоклавом. Вот компот из вишни, это же красота просто. Вишню в банку положил, сахара насыпал, водой залил, обычной, некипяченой. Закатал холодные банки. Составил в автоклав. И все. Сам давление сбросит, сам отключится. Остыло - вынул и в кладовку.

Тоже подумываем. Лена, а тушёнку ты не делала в автоклаве? Именно из-за тушёнки муж и хочет его купить. А я - из-за летних салатов.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Котота сказал:

а тушёнку ты не делала в автоклаве?

Делала тушенку. Ну просто выше похвал. Сырье то сама выбираешь. Гречку со свининой, рис с говядиной. Баранину с перловкой. Еще горбушу в собственном соку делала, это вообще даже не СССР. И теперь хоть куда - в салат, суп, так поесть. Толстолобик в томатной заливке с морковью. Открываешь, зелени туда и чесночка, как только приготовил. Еще филе минтая делала так. Тоже хорошо. Грибы маринованные. Обычным способом опасаюсь, у нас знакомые всей семьей погибли от ботулизма. Очень боюсь. А в автоклаве споры гибнут.

Салаты 15 мин. стерилизуются, прямо конвейер будет. Помидоры-огурцы, да вообще, все, что угодно. Зажарки, готовые супы, бульоны и даже холодец. Когда мяса много берешь, кости не хочется замораживать, места они в морозилке слишком много занимают. А так - отварил и закрутил. Планирую попробовать фаршированные перцы сделать, тефтели, фрикадельки. Думаю, что получится хорошо. Еще быстрее можно будет готовить.
Только берите сразу большой, чтобы 3-х литровые помещались. Из-за объема все готовится быстрее. В рыбе косточки прямо растворяются.

  • Нравится 1
  • Повышение репутации 4

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
8 часов назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Закатал холодные банки. Составил в автоклав. И все. Сам давление сбросит, сам отключится. Остыло - вынул и в кладовку.

Простите за тупой вопрос -  а  банки не лопаются, когда стерилизуются закатанными? И так вот и тушенку, и грибы можно делать - закатывать, а уже потом стерилизовать?

По теме: из ящика персиков получилось отличных 25 баночек персиков в сиропе, ну и 10 баночек щавеля закатала еще. Пока больше нечего катать. Лето удивительное.

 

Изменено пользователем Ангорский кроль
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
19 минут назад, Ангорский кроль сказал:

Простите за тупой вопрос -  а  банки не лопаются, когда стерилизуются закатанными? И так вот и тушенку, и грибы можно делать - закатывать, а уже потом стерилизовать?

Не лопаются))) У нас есть такая штука, пользуемся не часто. Не скажу что прямо раз и готово, но облегчает действительно процесс закатывания.  

Помещается сразу 15 поллитровых банок. Нарезал, разложил, закрутил и можно туда складывать. Но я этот агрегат немного боюсь, только с банками закону и ухожу с кухни вообще, дальше муж всё делает))). К слову, за всё время, что пользовались, ни одна банка не взорвалась или заплесневела. Тушенка или рыба получается очень вкусной, действительно, никаких костей.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
44 минуты назад, Ангорский кроль сказал:

И так вот и тушенку, и грибы можно делать - закатывать, а уже потом стерилизовать?

В том и красота. Только надо побольше почитать об этих агрегатах. Бывают очень неудобные, с узким горлышком. А бывают с откидной крышкой. Все закатывается сырым и холодным. Мясо около часа стерилизуется, рыба тоже, а овощи-фрукты от 15 мин. до получаса. Я вообще размахнулась на агрегат с программным управлением. Боялась сначала этого звездолета, но в процессе - даже его полюбила. :) 
Кладовую осенью обязательно сфотографирую.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Не передать, как я в прошлом году, начитавшись здесь о возможности замораживания чесночных стрелок, оооочень жалела, что их нет у меня. А мне вот прям срочно нужно было заморозить, шоб було)))

В этом году заморозила, получился здоровенный пакет.

Это пока моя первая и единственная заготовка, ничего особо не планирую, потому что на огородике моём и взошло-то не всё, что посажено... Надежда на рынок.

По поводу стрелок - запаковала их тщательно, в два пакета, но чесночный дух даже на подходе к морозилке первые дни шибал. Хорошо, что у меня в ней ягод уже нет, а то бы пропахли чесноком.

Добавляла в супы и мясо - слабоватая замена настоящему чесноку. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
28 минут назад, Кофе с халвой сказал:

Добавляла в супы и мясо - слабоватая замена настоящему чесноку. 

Так они и до заморозки не соревнуются по ядрёности с самим чесноком. Я заморозила в маленьких баночках (250гр) для того, чтобы или с яичницу добавлять или на бутерброды.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Архимедовна ну вот я ещё пожарить хочу попробовать. Кто-то писал, что на грибы смахивает что ли))) На подходе спаржевая фасоль, яйцо туда и стрелки - попробуем)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
2 минуты назад, Кофе с халвой сказал:

ну вот я ещё пожарить хочу попробовать. Кто-то писал, что на грибы смахивает что ли)))

Да, только их надо обжарить в первую очередь, чтобы этот вкус поручить.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

У нас что-то с клубникой жидковато. Трескаем свежую, заморозила всего пару лотков маленьких. Муж солит укроп. Рассчитываю на малину-вишню. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я тоже сезон заготовок открыла: сварила три восемьсот граммовые банки варенья из ревня с апельсином да заморозила два пакета укропа с зеленым луком.

Пока на этом все. Не знаю, будут ли ягоды, все померзло в этом году.

 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, с нашим летом в этом году о ягодах можно не думать, заморозила подберезовиков (зато грибов полно), щавель с укропом, сегодня черешню в морозилку сложила.

 

 

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
16 часов назад, Данжи сказал:

. Рассчитываю на малину-вишню.

Я уже ни на что не рассчитываю :) Купила вчера 4 литра лесной земляники, варю варенье. Аромат на весь подъезд стоит.

  • Повышение репутации 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Закатала клубничное варенье. В этом году решила варить варенье только клубничное, а то каждый год стараюсь, закатываю из разных ягод, делаю джемы, а потом стоят годами в шкафу :angry: Хватит. Ну еще может быть баночку земляничного закатаю, если вырастет земляника в таком количестве. Заморозила маленький пакетик зеленого горошка (буду добавлять в овощные смеси), пакет зеленого лука - на этом всё, больше ничего пока не выросло. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ведро жимолости таёжной, два - садовой, нескольких сортов. В заморозку. Из садовой, которая еще на кустах, сварю пару литров варенья, с горчинкой и кисленького, хотя варенье у нас идет очень туго. Но всё же иногда зимой хочется ложечку с горячим чаем.

Укропа насушила, петрушки, лука зеленого. Прошлогоднюю морковь из погреба всю переработала и тоже пересушила, благо температура окружающей среды адская, на южном балконе на градуснике +62, за противень больно взяться.

Изменено пользователем Рыжая Коваленко
  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сезон заготовок  открыла. Укроп весь срезала и заморозила. Компот из клубники  закатала и 11 баночек варенья. Черемши местной (стрелок чеснока) заморозила 2 пакета. 

 

Теперь собираюсь за полевыми ягодами. А сегодня вот ещё замороженные осенью грибы достала, пиццу с ними делала и ещё остались. Вкусные очень, замораживались уже сваренными.

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Эта тема закрыта, дальнейшие комментарии излишни.

×