Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

[Струна для скрипки 6 751]

Альтер Эго

Сушеный перчик хорошо идёт зимой в борщ, щи, мясо и прочее.

Я сегодня утром под фильм "Гараж" нарезала для заморозки около килограмма сладкого перца.

Еще можно заморозить пару килограммов помидорок. И всё - к зиме готова.

[Мантика 14 102]

Альтер Эго

планах было еще лука насушить, для изготовления лукового хлеба. Теперь даже не знаю, стоит ли.

Я каждый год лук сушу, и порей, и зеленый, мелкий семейный. Мне нравится вкус в супе, а вот по хлеб еще не думала, спасибо за наводку.

Это на батон хлеба что, не меньше килограмма свежего лука получится?

Ну так его и нужно немного)

[Леди Ястреб 40 983]

А у меня планов громадьё! Муж вчера вернулся из лесов, где был около двух недель. А я пока отдыхала, копила силы. Как оказалось - не зря... Милый привез два (!) ведра шикарной брусники, ведро грибов отварных, еще корзину грибов свежих. Сегодня я "у станка" целый день. Еще и завтра, само собой. А часть брусники придется продать - не осилить такое количество. А так компот планирую, ну и варенье с яблоками.

[Остаёмся зимовать 7 444]

А мне вчера подкинули полный черный магазинный пакет домашних помидоров. Знала бы - не покупала на неделе, а подождала бы несколько дней. Не знаю, что с ними делать, а в расход пускать надо срочно. Часть мужу на аджику, с остальным пока проблема. Того, что уже засолила, нам и так много будет, плюс свекровь подкинула немного. Заморозить не вариант - морозилка крохотная, морозить буду перцы. Пошла думать.

И слив домашних свекровь вчера привезла много, вечером компоты буду закрывать.

[Мантика 14 102]

Остаёмся зимовать

Перекрутить их в мясорубке, добавить болгарский перец, это будет лечо. Добавить баклажаны, будут баклажаны в аджике.

[женина дочь 390]

Тимка

Каждый год бью себя по рукам, но меньше трехсот (300) банок всяких калибров и рецептов никак не получается.

Ц

Если учесть, что в году 365 дней..... Ну слов нет.

Я готовлю борщевую приправу, сразу с фасолью и свеклой. Ну и типа приправу для подливок (лук,перец,помидоры,чеснок,зелень). Маринованные помидоры и огурцы не считаю. Но триста! Не! я так не могу! И банок нет, и хранить негде.

[Я просто Космос 6 275]

Остаёмся зимовать

подкинули полный черный магазинный пакет домашних помидоров.

А мне целых три. Только не подкинули, мужа специально за ними к фермерам на поля отправляла. Вчера до ночи крутила. Итог- 7 банок по 3 литра маринованных остро-пряных и 4 банки по 1,5 литра салата наподобие "Кубанского".

[Остаёмся зимовать 7 444]

Амбиция

Я вчера 3-литровую банку просто засолила, три литра аджики муж накрутил, а дальше была радость: там не весь пакет помидорами забит был, на дне большой кабачок лежал Порубила и заморозила дитю на зиму. Остались еще помидоры, немного, если сегодня все же свет дадут, закрою, как мне в репу Мантика написала - я и не подозревала, что так бывает.

Сливы были зелеными, я, дурашка, решила проверить, мож сорт такой, а на вкус нормальные, ну типа зеленых манго (сравнила задницу с пальцем, ага), одну откусила, потом рот долго полоскала Доходят на балконе на газете, муж курить ходит, уже потоптал мне часть

[Елена Зима 48 119]

Кручу яблочное пюре, уже 12 баночек.

На очереди хреновина, надо помидору из открытого грунта убирать, уже холодно.

[Свет мой 21 968]

Остаёмся зимовать

Сливы были зелеными,

Как мне нужны кислые сливы! Нигде не нашла, только чернослив у нас! А мне для абхазского кварцаха очень нужно...

Эх, я бы с вами поменялась на сливы сладкие, огурцы и кабачки! Кабачки с огорода не забираю даже, так и лежат в траве, а к самим кустам подходить боюсь - обязательно там несколько поросят уже бока показывают.

[Тигровна 68 227]

мне вчера подкинули полный черный магазинный пакет домашних помидоров.

Я лично приперла с дачи ведро и корзинку помидоров для переработки, огурцы, кабачки, огромный пакет перцев. А невестка привезла со своей дачи большую корзину баклажанов. А я их так люблю! Вчера сделала 3 л баклажанов в аджике, взяла 1,5 кг баклажанов, в корзине даже не убавилось. Получилось 3 литровых банки. Примерно с поллитра продукта, не поместившегося в банки, мы с мужем дружно и быстро сожра продегустировали.

Это на всю неделю нам развлечение. Я имею в виду - консервирование.

[IRSEN 73 871]

Я закручиваю остатки огурцов пока все не сгнило окончательно.

Пока мы отдыхали свекровь огурцов насолила, спрашивается на хрена, если никогда они у нее не получались? Ясное дело, все банки ее взлетели, переделываю. Вот нет ничего хуже чем переделывать за кем-то.

Яблоки сушу круглосуточно ибо их навалом. Завтра или послезавтра начну сок гнать.

Помидоров получилось 4 банки по 0.8. Вот и урожай.

[женина дочь 390]

IRSEN

У меня в прошлом году две банки огурцов помутнели. Не стала ждать дальнейших последствий, откупорила, огурцы протерла на терке и заморозила.

Зимой варю рассольник или солянку - отломила кусок - и на сковородку. Прелесть, уже все готово, и не выкинула продукт.

[Вятская 214 852]

Девочки, если огурцы взлетели, напоминаю - промываете, и заливаете кипящим томатным соком. Можно из томатпасты навели, добавив соли, сахара и немного лимонной кислоты. Можно закатать. Огурцы будут вкусные!

[Просто песня 36 383]

Ну похвастаюсь и я. Маринованные огурцы и помидоры 32 трехлитровых банок. Я все вместе делаю, ассорти. Икра кабачковая литров 20 наверно. Перец по корейски- банок 15 пол-литровых. Сок томатный 10 банок (3 л) ну и по мелочи всяких разных салатов, как говорится в ассортименте.

В этом году уродилась ягода. Малина, смородина и черная и красная, вишня. Варенье не едим, компоты предпочитаем или из замороженной ягоды или из сухофруктов. Этого добра тоже много и наморозила и насушила. Ягода пропадает, что делать? И вот я эту красоту в 3х литровые банки наполовину и залила водкой. Пусть настаивается. И получилось у меня 10 банок. По две каждого вида.

Приезжает сын, а у меня в кухне батарея из этих банок (в погреб не спускала пока). Он спрашивает- компоты? Нет, говорю, вы же их не любите, водка! ДОжили, говорит, люди компоты крутят, а вы водку

А самое интересное, что мы люди, в общем то, почти не пьющие. Я не любитель, а муж каждый день за рулем. Для гостей стараемся!

[bychok 1 357]

С овощами лично у нас не очень на сей раз, да и не пробовала я их крутить даже- мама и свекровь снабжают. Но в этом году много ( для себя, а не в сравнении с достижениями тут ) варенья варила - по две - четыре пол-литровых баночки малины, земляники, абрикосов, сливы синей и сливы желтой, вишни.

Целый ящик заморозила вишни и черной смородины, компот варю через день круглогодично. Понемногу перца нарезанного, кабачков и цветной капусты, чесночные стрелки, капельку зеленого горошка. Нет места. Планировалась покупка морозилки с декретных, но не получилось.

Без зелени осталась - сеяла трижды укроп, не всходил и у мамы плохой был.

Из сливы делала пять литров соуса а- ля ткемали, рецепт с форума, муж уже половинусьел. В морозилку половинок пакетик засунула. Хотела еще мариновать ее с чесноком, но не хватает времени.

[Чёзанафик 8 647]

А я вялю помидоры 4 ый день уже Купила 10 килограмм помидор специально для этого дела, на выходе (последняя партия вялится) - 6 баночек по 400-500 грамм! Сегодня в магазине видела 200 граммовую баночку готовых- 299 рублей! И то там этих помидорок несколько штук плавает, остальное одно масло, а у меня наоборот, много помидорок, а масла, только чтоб залить. Хотя масло это, отдельная песня, я хлеб пеку и его добавляю, от запаха можно сознание потерять....

В соседней веточке прочитала интересный рецепт, оказывается у него есть название, и ему лет и лет уже. А мама моя изобрела его сама , очень ей понравилось, и мне сватает этот рецепт. Надо позвонить ей, сказать, что все новое, это хорошо забытое старое. А чудо это называется Айвар, паста из печеного перца - национальное блюдо балканской кухни, во как! В интернете очень много вариантов, но вариант Небесной магии, мне очень понравился. Буду делать!

[Кофе с халвой 1 472]

Отчитаюсь и я немного. За три недели моего отсутствия дома кабачки на огородике вымахали до невероятных размеров, пришлось думать, как их переработать.

В итоге закатала пару порций кабачковой икры с майонезом, закусочные кабачки в томатном соусе с чесноком по рецепту Вятской (очень вкусные!) и Тройскую унцию по рецепту Сагитариус Альфа.

В последнем случае получилось скорее по мотивам рецепта, потому что там овощей по три штуки брать нужно, т.е., примерно равное количество, а у меня кабачки все же преобладали Но икра получилась интересная, остренькая (перец-огонек добавила), там свеколка цвет еще хороший дала.

Еще планирую закатать щей и борщей с фасолью, рецепты нашла здесь в соответствующих ветках.

Рассольников две порции закатала, одну с перловкой, одну с рисом. Это все для мужа в ссобойки на работу очень пригодится.

В срочных планах закупка перцев и помидоров на оптовом рынке. Перцы обычно мариную и замораживаю, а помидоры в томат и маринованные ставлю.

С весны засолила 7 кг щавля для зеленого борща, наморозила зелени отдельно по видам, и в смеси с порезанными огурцами, еще заморозила вишню, красную смородину, кабачков опять же... Муж без меня еще грибов наморозил.

В общем, для мяса места что-то не остается, одна трава в морозилке.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Прошло три дня с тех пор, как аджику закрыли, а примерно литра уже нет. Думаю, что к концу следующей недели муж допьёт оставшиеся два литра. Значит, будем крутить еще, только не знаю, сколько - бочку что ли, чтобы до весны хватило?

Я вообще особо не надеялась на то, что сможем эти три литра за зиму съесть, а тут вона чё.

Две литровые банки помидоров на пробу таким способом закрыла, посмотрим, что получится. Но усаживаются и правда сильно. Еще несколько трехлитровок сливового компота закатала.

И у меня просьба огромная: дайте совет тут, пожалуйста

[Туземка 69 611]

Остаёмся зимовать

муж допьёт оставшиеся два литра

У меня муж тоже выпросил одну банку аджики . Съел за один день, хотя я тоже ему помогала. Вкусно получилось.

В теплице у меня еще перцы висят, размером не очень большие, на заморозку для фаршировки не все пойдут. Вот и решила еще раз леччо сварить.

[Липенька 17 184]

Закрываем огурцы, свои почти не выросли, поэтому покупаем, каждые выходные баночек по 8-10 получается. Накрутили аджики - 13 банок по 0,5, нам на зиму хватит, больше делать не будем в этом году. И три маленьких баночки хреновины со свеклой.

[Мантика 14 102]

Остаёмся зимовать

Прошло три дня с тех пор, как аджику закрыли, а примерно литра уже нет

Туземка

У меня муж тоже выпросил одну банку аджики  . Съел за один день, хотя я тоже ему помогала. Вкусно получилось

А я думала, я одна такая, я десяток банок лечо закрыла, и из уже трех нет.

Обреченно купила еще помидоров и перца, чеснок и порей у меня есть, буду закрывать заново.

Причем так просто мы не едим, я в основном в готовку добавляю. Мясо нарезала кусочками, обжарила, и вывалила пол-баночки лечо. Затратила три минуты на все, и в итоге у меня обалденная свинина в кисло-сладком соусе.

сколько - бочку что ли, чтобы до весны хватило

Лето, это пора, когда хочется маринованных огурцов, а зима - когда свежих.

[Атлантика 2]

За лето закрыли 52 трехлитровые банки компотов разных.

Наварили варенья из крыжовника с апельсинами, джем яблочный для пирожков.

Заморозила малину.

Закрутили аджики, кетчуп, лечо, огурцы, фасоль с помидорами.

В планах сварить Анклс Бенс и варенье из дыни.

[Туземка 69 611]

Мантика

Обреченно купила еще помидоров и перца, чеснок и порей у меня есть, буду закрывать заново.

Я тоже сегодня займусь за леччо. И вчера еще мужа угостили дачными огурцами, хочу огурцы в томате сделать. Когда-нибудь кончится этот сезон заготовок?

[Липенька 17 184]

Когда-нибудь кончится этот сезон заготовок?

А я обожаю сезон заготовок. Он у меня еще только начинается. Самое главное, в этом году решили, что будем заготавливать только то, что все съедается за зиму.

В планах еще: кетчуп, заправки для супов, маринованная свекла, капуста (квашеная и провансаль).