Лето, время делать запасы. Только планы и отчеты!

[Оксана Александровна 34 506]

Сегодня закрыла 6 банок огурчиков и 18 банок алычи (компот), а в прошлый выходной, который был 3 дня назад закрывала икру кабачковую,  11 литровых банок и это только первая партия, икру у нас все любят и расходится быстро. Устала. И уехала на речку отдыхать на часик, одна. 

[Липенька 17 179]

В 26.07.2017 в 18:11, Розалинда Айзенштайн сказал:

Подумываю о покупке огурцов, своих нет.

Я в этом году собираюсь покупать не только огурцы, думаю ничего своего не будет. В планах закатать огурцы, много, если цены не будут кусаться. Еще обязательно сделаем аджику, тоже много, хорошо идет у нас. Закатаю болгарский перец в томатном соке.

Чувствую ждет нас голодная зима Может наконец-то старые запасы съедим.

 

[Розалинда Айзенштайн 9 974]

Заморозила 5 литров черники. Мало, надо ещё. 

Провела поверхностный анализ запасов, оказывается, не так и много. Хочу перца маринованного, огурцов и помидоров. И обязательно нужен борщ, я без него зимой пропаду. 

[Карташонка 23 687]

Ну вот, а мне похвастаться пока и нечем... 

19 литровых банок маринованных огурцов и 4 банки соленых. Ну, и сейчас  стоят на пастеризации 11 поллитровых баночек салата "Нежинский". На этом пока мои заготовки закончились. Из кабачков прям не знаю, что сделать - наверное, и накручу на зиму, и по-корейски, и икру . А куда их, все две штуки-то, размером с ладонь?

Наморозила горошку. Хочу потом, как помидоры поспеют, сделать овощную нарезку из помидор-перца-моркови-горошка. Вот, сюда бы кабачки пошли, но увы... Их нет. 

Про баклажаны говорить, вообще, не буду. Там есть цветочки на растюшках, но, кажется, на этом дело и закончится... Про груши и яблоки - тоже так же скажу. Те даже и цветуечками не радовали в свое время. 

Помидоры будут, тех как раз столько, чтоб лишнего не наделать, в самый раз...

16 часов назад, Липенька сказал:

Чувствую ждет нас голодная зима Может наконец-то старые запасы съедим.

Ну, я про запасы поддержу. Наконец-то съедим. А голодная - год на год не приходится. Зато погреб подчистим... У нас там с прошлого года только запасы, более ранних нет, в прошлом году старое все выбросили. 

[Липенька 17 179]

1 час назад, Карташонка сказал:

19 литровых банок маринованных огурцов и 4 банки соленых.

Ничего себе, а говорите хвастаться нечем У меня на сегодняшний день только заморожен пакет зеленого лука, чуть зеленого горошка и баночек 10 по 0,5 закатали клубничного варенья. Всё.

[Карташонка 23 687]

44 минуты назад, Липенька сказал:

Ничего себе, а говорите хвастаться нечем

А потому что вот: прошлый год. И по сравнению с ним нынче мои заготовки тоскливенькие. 

Да еще, как нарочно, машинка закаточная "Сказка" производства отечественного на 11 баночке сломалась. Первый раз нынче крутила ею...Обидно, жуть, вот и 300 руб как с куста. А прошлая, тоже автомат, лет 8 жила. Нынче вот уже совсем сломалась, производство, как ни странно, Китай... Как так-то?

Изменено 1 Августа 2017 пользователем Карташонка

[гостья31 19 323]

И я напишу для истории, так сказать))) Ленюсь я ужасно в этом году, через не хочу купорю.

50 штук 3-литровых банок разнокалиберного компота, 10 банок огурцов, 6 двухлитровых и 4 полуторалитровых огурцов и кабачков по-болгарски, почти 6 литров варенья клубничного и 4  литра яблочного, 7 литров яблочного сока с мякотью ( по факту одна мякоть там получилась, густой очень), в морозилке зелень ( укроп, петрушка, зеленый лук и щавеля немного),  еще стоит , незакрытая смородина с сахаром перетертая.Помидоры уже подошли, но мне надо еще и еще компота закрывать, абрикосы отходят, надо банок 10 успеть абрикосового закрыть. И свеклы просто море, рецептик поискать тут надо, что можно из свеклы закрыть.

Еще сегодня закрыла 20 банок сливового компота.

Изменено 1 Августа 2017 пользователем гостья31

[Туземка 69 611]

У всех в промышленных масштабах заготовки, мне как-то даже неловко писать про свои маленькие пять баночек помидор. Зато собственно выращенные. И думаю, что это только начало. В планах огурцы консервировать и ассорти сделать, как в прошлом году. Вот только дождусь, когда кабачки дойдут и перчики.

[Леноккио 4 325]

Особо не похвастаться, пожалуй, и всё же. Замаринованы огурцы, сделан огуречный салат, обожаемый всем семейством. Сварено варенье ассорти (малина-смородина). Заморожены грибы лисички и зелень. Сегодня замаринован лук. 

[Фобос 63 237]

Маленькое предисловие. Сын у меня - известный мерзавец. На самые первые в этом году заготовки (ой, все либо вымерзло, либо не уродилось, кроме огурцов) я купила с оказией недорого несколько килограмм абрикос, и поскольку им у нас не климатит - привозные, мы с матушкой впервые за 20 лет, памятуя о Ставрополье благодатном, решили сварить джем. Мимо проходил сын, взглянул в таз и сморщился со словом:

- Жижа!

Стукнула ложкой, обозвав мамкиным юмористом (все ж знают, откуда слово). Но...всё, на автомате и я, и матушка стали с этих пор всё варево фруктовое и овощное называть именно этим словом *помешай жижу, а то пригорит*.

Итак в подвале на сей момент имеется жижа в количестве:

абрикосовый джем - 12,5 литров

баклажаны в аджике - 7 л

арония с белым наливом - джем - около 12 литров, а поскольку арония уродилась, как никогда, ее будет еще отдельно  и с другими яблоками;

клубничное варенье - 4 литра

А огурцы я не считаю. 

[Запах полыни 159]

У меня вэтом году действительно какой-то совсем неурожайный год. Только заморозка в норме: начала с укропа-лука-петрушки-щавеля. Потом жимолость, клубника-малина (просто ягоды и протертые с медом), смородина красная, черная, вишня, абрикосы. На подходе ранняя слива.

Из овощей не заморожено ничего! А просто не выросло особо. Кабачки раньше не успевала курам резать и соседям раздавать, в этом году даже толком не поели. Нет их - одни лопухи. Огурцы едим и сделала чуток по-болгарски и с кетчупом чили.

Варенье в этом году наварила, дочь-студентка начала его есть. Клубничное, черносмородиновое, вишневое и сейчас уже два дня варится абрикосовое. Ягода вся своя, хоть что-то радует.

Муж начал поговаривать, что пойдем по соседям побираться кабачками - как это зиму зимовать без икры..)))

[Леди Ястреб 40 983]

Вообще практически ничего не заготавливаю пока в этом году: своего сада-огорода нету, а цены кусаются. Вот только спонтанно купила кило красной смородины, измельчила с сахаром - получилось пять небольших контейнеров (в заморозке).

[Какаду 4 648]

6 часов назад, Запах полыни сказал:

У меня вэтом году действительно какой-то совсем неурожайный год.

Он у всех такой. В прошлом году в это время мы уже кучу банок закрутили, а в этом... Вчера только первые 14 баночек огурцов с дубовыми листьями сделали. Заморозили зелени немного, поскольку укроп у меня в этом году полез и петрушка выросла. А так пока грустно все. В планах еще стоит покупка помидор, тоже замаринуем десяток баночек. Икру кабачковую решили не делать. Кабачков в этом году мало посадили, свежими еще не наелись. Большие надежды были на патиссоны, планировали их мариновать совсем крохотными, засадили целую плантацию. Но эти нехорошие овощи нарастили здоровенную листву, а плодоносить отказываются. Так что маринованные патиссоны будут в этом году экзотическим деликатесом, в связи с малым их количеством. 

[Я просто Космос 6 275]

Стоит такая жара, что ничего не хочется, тем более заниматься консервацией. Ну что есть, то есть. Огурцы не крутила вообще, с прошлого года осталось много, за зиму 2 банки съели только и это с учётом солянки, рассольника и салатов. Вишню почти не продавали, заморозила 2 пакета всего. Зато было много абрикосов, клубники и алычи.

Варенье абрикосовое- 5 баночек по 0,75, компот из них же- 10 банок по 3 литра и заморозила абрикосы- 1 ведро. Клубника- 10 банок по 3 литра- компот, 5 баночек по 0,75- варенье, 7 кг заморозила. Законсервировала 8 банок помидоров разными способами: 4 с морковной ботвой (впервые, на пробу), 2 с луком, 2 с добавлением алычи. Ещё хочется закрыть с семенами горчицы, чуть позже сделаю. Останется томатный сок и аджика. Может повезёт ещё приобрести персики и кизил, заморожу или компот законсервирую. 

Изменено 7 Августа 2017 пользователем Амбиция

[Доктор Логос 8 652]

Заготавливаюсь потихому. 

Кабачков закрыла 5 банок. Еще растут, еще буду делать и рагу из них, и икру. Если морозом не убьет. Сегодня утром было -1. 

Вчера огурцы в томатном соке закатала 4 банки по 0,7. Сегодня готовлю салат типа "Охотничий". Ядреный такой, остренький. По ходу пяток банок по 0,5 выйдет. 

Варенье клубничное 8 банок разнокалиберных и сиропа клубничного две литровые бутылки уже отдыхают в погребе. Свежей клубники заморозила 4 контейнера литровых. Сахарной пудрой присыпала. 

Ну само собой лососей намалосолила и свежего завакуумировала кучу. Забила морозильную камеру. Можно зимовать, лишь бы картошка уродилась.  

Зелени наморозила уже на две зимы и базилик насушила (я его сушеный больше люблю). 

[Туземка 69 611]

Закатали семь двухлитровых банок огурцов. Шесть маленьких баночек ассорти: помидоры, кабачки, морковь и всякая зелень. Пять поллитровых банок икры свекольной острой. И пять 0,5 л банок резанных огурцов с чесноком по рецепту Леннокио. 

В планах еще леччо с морковью и аджика острая для мужа. Ну, может, еще немного огурцов закроем, если они вырастут в теплице. А если нет, то и заморачиваться  не будем, специально покупать. В этом году закрутки практически из своих овощей. Ягоды тоже все свои. Только иргу надо будет купить, у нас еще маленькое деревце.

А, еще забыла, первый раз две баночки малинового варенья сварила. Уже попробовала, вкусно получилось.

[Нежданная гостья 1 283]

Тоже неспеша так закрываю баночки. Ну и не в промышленных масштабах.

Пока из готового рассольник с перловкой, не знаю сколько, баночки все разнокалиберные. В том году впервые сделала и оказалось, что просто палочка-выручалочка. Себе лечо сделала, 5 банок по 700 г. Салат овощной с рисом, столько же наверное. И сейчас в процессе баклажаны. В прошлом году сделала по две баночки по четырем рецептам. В результате поедания муж выбрал самый простой рецепт, вот по нему и делаю, мне же и мороки меньше. Пока закрыла 3 литровые банки, завтра продолжу.

В планах сотэ из баклажан без уксуса, помидоры обязательно, с острым перцем и может быть борщ. Если до него дело дойдет, то впервые буду делать. Огурцы.....ещё вот с того года стоят...поэтому наверное сделаю совсем немного *хреновых*

А, забыла, ещё сделала овощи с солью, на пробу, немного, тоже раньше не делала. В холодильник задвинула, не забыть бы.

Изменено 10 Августа 2017 пользователем Нежданная гостья

[Леонсия Прекрасная 350]

В 24.07.2017 в 09:48, Лось Анджелес сказал:

 

Кто-то здесь, дай Бог здоровья, в прошлом году посоветовал делать заморозка из обжаренных с чесноком помидоров - это прелесть что за веСчь! Очень компактно по сравнению с сырыми помидорами, а в блюда зимой добавлять - супервкусно и ароматного, сделаю в мини-контейнерах из осенних помидоров, сколько влезет в морозилку.

 

Подскажите, пожалуйста, где можно посмотреть как приготовить такие помидоры. Очень заинтересовали)

[Елена Зима 48 074]

Наконец начали спеть огурцы для консервации-маленькие и пупырчатые, мариную по баночке-две в день. Наморозила вишни без косточек, немного малины. Сушу яблоки на компоты. Салаты и икру овощную не буду закрывать, что то поднадоели, передохнуть от них надо.

 

[Игра слов 9 282]

У нас огурцы до сих пор "золотые" на рынках. Цены от 80 до 120, к выходным цены выше становятся. Но я закрутила немножко баночек с маринованными огурчиками. В этот раз стерилизовала по 4 банки в кастрюле , сразу со всеми специями, сами банки предварительно не стерилизовала,только с содой помыла, заливала всё холодной водой и холодным рассолом. Чё-то настроения не было сильно убиваться, как прошлый год вспоминаю( половина банок помутнела), это отрезвляет сразу). 

Пока стоят. Вчера крышка у одной хлопать стала ( я завинчиваю с резьбой). Открыла - оказывается, перец душистый при закручивании попал как раз между крышкой и банкой. Но я его размазала при закручиваниив порошок по резьбе))). Поэтому не герметично получилось. Огурцы умяли за раз! Вкусные, заразы! А то бы даже и не заморачивалась с этим консервированием).

Еще в томатной пасте закрыла 10 банок. С этими ничего не случается, стоят, как миленькие, при комнатной температуре всю зиму.

[Доктор Логос 8 652]

Благоверный порадовал грибами. Самой в лес не выбраться пока никак, а грибочки все любят. Замариновала 4 банки литровых. Спрячу в погреб. Вдруг больше не перепадет. Мало у нас нынче грибов. 

[Леди Ястреб 40 983]

34 минуты назад, Доктор Логос сказал:

Благоверный порадовал грибами.

У меня мой тоже смотался в лес. Ничего там нет, кроме лисичек. Ну и ладно. Нажарила полную сковородку и заморозила два пакета. Начало положено. Сказал, что видел довольно много лесной земляники. Жаль уезжает завтра на неделю, так бы можно было сподвигнуть на повторный выезд - уже только за ягодой. Ну может после приезда получится, и земляника еще не отойдет.

[Лось Анджелес 125 417]

1 час назад, Леди Ястреб сказал:

земляника еще не отойдет.

Я землянику упустила. Выбиралась в лес - спелой ещё не было, а потом она быстро отошла.

Вчера пару банок огурцов замариновала, по литру, банку трёхлитровую помидоров. И баночку 0.4 литра вяленых помидоров.

Вишнёвого варенья 3.5 литра, тёртой с сахаром вишни около 5 литров в заморозке. И ведро вишни с косточками просто в пакетах - зимой на компот и просто поесть - младшие дети любят.

Помидоры кусочками в заморозка - 2 пакета, кабачков 4 порции тёртых на крупной тёрке.

Это я ещё морозильник даже не включила, по морозилкам холодильников дома и на даче распихано, основные заготовки-заморозки впереди!

[Фата Моргана 64 031]

У нас в этом году случился полный провал с малиной и викторией. По малине не страдаю, варенье у нас только при простудах идет, а запас есть. Совершенно неожиданно напал урожай крыжовника. Поэтому сварила варенье на вишневом листе и пелтю с апельсином, пелтю с лимоном (типа желе). Из ревеня с лимоном и с апельсином несколько баночек пелти сделала. А, да! Жимолость и смородина пошли в варенье. Ждем, будет ли облепиха (съедает облепиховая муха). Будет - сварю варенье. А так бы хотелось перегнать облепихового сока (( У нас на старой даче было три облепихи, собирали большими ведрами, гнали сок. Вкусно - ум отъесть. Из барбариса немного варенья сварю, но это уже ближе к октябрю. Мыши обгрызли зимой яблони ((( Не видать нам вкуснейшего пюре яблочного в этом году. Наверное, не выдержу и куплю яблок хотя бы на "Неженку".

С баклажанами сделаю две заготовки: "Татарская песня" и еще салатик вкусный. Салат с фасолью овощной закатаю, немного Анкл Бенса с кабачком, икру овощную на основе кабачка. Кабачки "под грузди" только для брата сделаю, мои не едят. И из помидоров "ёжики", острую приправу "Заманиха", сладкий кетчуп, сок и приправу из помидорок и сладкого перца для супов. Перца в этом году уродилось очень много. Сделаю маринованную соломку. И часть заморожу. Вроде ничего не собиралась делать, а получился опять список длинный... Всё. Не буду больше ничего делать. Пошла я базилик сушить ))))

[Туземка 69 611]

Сварила две баночки малинового варенья. И две баночки черничного варенья. Всегда была равнодушна к чернике. а тут прямо захотела и всё. В планах леччо с морковкой и аджикой, только когда мы это сделаем, муж постоянно на работе. И еще бы несколько баночек огурцов закатать, если огурцы вырастут в теплице. Покупные категорически не хочу.