Рецепты борщей и щей с капустой и/или свеклой

[Домовая 6 573]

3 минуты назад, Конди сказал:

Так-то помидоры тоже ягоды

Тут можно и поспорить,  кому как выгодно, тот так и называет.  Помню историю, когда помидор причислили к овощам из - за торговых пошлин, там ещё и морковь фигурировала. Она в Европе с тех пор считается фруктом.

[Фобос 63 316]

6 минут назад, Конди сказал:

Так-то помидоры тоже ягоды,

У нас не биология, а кулинария

[Конди 69 191]

1 минуту назад, Фобос сказал:

В ветке 69 страниц, чего я тебе искать буду? Кто для тебе классик? Елена Молоховец? Или микояновская Книга о вкусной и здоровой пище?

Кстати, есть ли там яблоки с лимоном?

Ну пакость же какая

Слив засчитан. То есть классический рецепт не существует? И что насчёт того, что помидор - ягода и ему не место в борще? 

Только что, Фобос сказал:

У нас не биология, а кулинария

А, ну да, ну да 

[Конди 69 191]

4 минуты назад, Фобос сказал:

Твоё -  я хочу и положу туда лимон против моего - я не буду класть в борщ фрукты. На выходе 0

Да нет, Жень. Моё - кладите, что хотите, если есть капуста, картошка и помидоры - это борщ, против твоего - капуста, картошка и помидоры - это единственно возможный борщ. Чёта неэтично. 

[Фобос 63 316]

3 минуты назад, Конди сказал:

Слив засчитан

Конформизм вошёл в чат

[Хабатуня 17 709]

Я как-то видела борщ, в котором практически не было гущи - только бульон с минимумом картошки и свеклы, вообще не было капусты, не было зажарки, зато было покрошенное отварное яйцо. Назвать это борщом - сложно, но почему-то так называлось. Удивительное блюдо.

 

[Конди 69 191]

1 минуту назад, Фобос сказал:

Конформизм вошёл в чат

Он закончился на этом

6 минут назад, Фобос сказал:

У нас не биология, а кулинария

 

[Флер де Лиз 165 479]

2 минуты назад, Хабатуня сказал:

Я как-то видела борщ, в котором практически не было гущи - только бульон с минимумом картошки и свеклы, вообще не было капусты, не было зажарки, зато было покрошенное отварное яйцо. Назвать это борщом - сложно, но почему-то так называлось. Удивительное блюдо.

 

Галечка, на сарае тоже три буквы написаны, но там дрова лежат. Назвать можно как угодно. Хоть бланманже.

[Нежданная гостья 1 283]

Если набрать в поисковике "борщ черниговский" или "по-черниговски" , то кислое яблоко присутствует практически во всех  вариантах рецепта.

Я с яблоками как то не очень дружу, кроме сладкой выпечки, конечно. Но и добавляла я их всего пару раз в салаты, для полного раскрытия вкуса чегототам. Категорически не мое, как выяснилось. А вот в борще кажется что к месту будет, только действительно кислое.

Попробовать что ли приготовить? Небольшую кастрюльку) 

[Фея хлебных крошек 220 373]

Если тертое яблоко добавить в зажарку, то в общей массе сваренного борща вы его и не заметите. Я так не готовлю, просто могу представить. Тоже самое с соком лимона. Если им подкислить свеклу, то вряд ли кто поймет, что он там есть. Если конечно бросать ломтик лимона с цедрой, то она отдаст свой аромат.

Когда в сборную солянку кидают морковку, картошку, капусту или в лагман пихают морковь и магазинные спагетти, почему-то на форуме нормально прокатывает, никто не возмущается. ))

[Ули-Ули 34 345]

Короче, если отрезать кружок колбасы и целым приготовить, это можно будет смело называть отбивной.

Борщ - это не блюдо, а направление.

[Чернышка 26 533]

Шо, опять?!

Чтобы была кислота в борще - не надо жарить томат! Его надо развести водой до консистенции густого сока и вуаля.. Никаких лимонов и яблоков.

Иэхх! Кто бы выложил проверенный рецепт борща с карпами...

[Фея хлебных крошек 220 373]

1 минуту назад, Чернышка сказал:

Чтобы была кислота в борще - не надо жарить томат! Его надо развести водой до консистенции густого сока и вуаля..

От необжареного томата цвет борща не тот и изжога. 

[Очумелые ручки 148 317]

8 минут назад, Фея хлебных крошек сказал:

Когда в сборную солянку кидают морковку, картошку, капусту или в лагман пихают морковь и магазинные спагетти, почему-то на форуме нормально прокатывает, никто не возмущается. ))

Наверное, зависит от того, кто пихает. Если пихаю я - то это классический борщ, солянка, лагман и прочее, если пихает кто-то другой - то это говно. Как-то так.

Вообще, конечно, каждая хозяйка готовит так, как нравится ей и её семье, и называет это так, как считает нужным. Другие хозяйки не вправе называть чужие блюда говном до тех пор, пока их насильно не заставляют это есть.

[Чернышка 26 533]

2 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

От необжареного томата цвет борща не тот и изжога. 

Ну, понеслось!

Изжога от пережарки хороших продуктов. И когда томат-паста говенная, из крахмала и краски. Лучше всего свежие помидоры лОжить, фермерские.

Изменено 6 Сентября 2020 пользователем Чернышка

[Фея хлебных крошек 220 373]

1 минуту назад, Чернышка сказал:

И когда томат=паста говенная, из крахмала и краски.

Я такой не пользуюсь. ) 

[Вятская 215 040]

Я не раз ела в свое время борщ с черносливом, на Украине. Обычно его постным варят. Так чернослив придает очень интересный вкус.  Там с этим легко, своего чернослива море. У нас его покупать надо, рецепт не прижился.

А вот с яблоком - вполне себе представила сейчас. Надо будет попробовать сварить с антоновкой, они кислые, добавят кислоты. Я вот не люблю избыток томата в борще. У нас место, где томаты не вызревают, они вечнозеленые. Поэтому у меня мама вообще всегда борщ варила без томата. Когда я к свекрови приехала и увидела, как там по поллитра томата минимум в борщ кладут, при этом свекла - продукт второстепенный. Могут варить вообще без нее, или исключительно с бледно бело-розовой свеклой. Мне было странно. У нас хорошим борщом считается борщ темно-малинового цвета, чем ярче - тем лучше.

[Хабатуня 17 709]

54 минуты назад, Фея хлебных крошек сказал:

Когда в сборную солянку кидают морковку, картошку, капусту или в лагман пихают морковь и магазинные спагетти, почему-то на форуме нормально прокатывает, никто не возмущается. ))

Вывод прост: борщ - это святое! За него копья ломать можно 

44 минуты назад, Очумелые ручки сказал:

Вообще, конечно, каждая хозяйка готовит так, как нравится ей и её семье, и называет это так, как считает нужным. Другие хозяйки не вправе называть чужие блюда говном до тех пор, пока их насильно не заставляют это есть.

И пока насильно не заставят это готовить.

[Флер де Лиз 165 479]

1 час назад, Фея хлебных крошек сказал:

Если тертое яблоко добавить в зажарку, то в общей массе сваренного борща вы его и не заметите. Я так не готовлю, просто могу представить.

А я борщ варю лучше, чем твоя жена, туда надо добавлять тёртое яблочко... 

[Морра 61 146]

Да ладно вам, дамы. Не половинками же яблоки в борщ кладут, аки в компот. Если подкислить свеклу полстаканом пюре из кислючих яблок, будет самое оно. 

Ну и как бы никто никому же свой борщ силом не пихает? 

Вон в Краснодарском крае, моя знакомая сама видела, люди в кастрюлю с прекрасной, вкусной окрошкой вываливают пару банок кильки в томате, и едят ЭТО. или еще в борщ сало желтое старое кладут. Мне даже при мысли о таком непотребстве нехорошо делается, а кому-то ничего, вкусно. 

[Окапиха 82 022]

10 минут назад, Морра сказал:

а кому-то ничего, вкусно

Ещё как вкусно! Как раз в Краснодарском крае таким угощали. Без сала - не то, как ни старайся. Каждый раз при готовке сожалею, что нет его источника.

[Домовая 6 573]

8 минут назад, Морра сказал:

еще в борщ сало желтое старое кладут.

У нас это классика жанра, со свежим салом вкус не тот и не растирается оно должным образом. Бабушка варила его только летом. 

1 минуту назад, Окапиха сказал:

Каждый раз при готовке сожалею, что нет его источника.

Источника чего? Солёное сало прекрасно стареет в холодильнике.

[Морра 61 146]

Только что, Окапиха сказал:

Ещё как вкусно! Как раз в Краснодарском крае таким угощали. Без сала - не то, как ни старайся. Каждый раз при готовке сожалею, что нет его источника.

Да я не спорю, вкусно - на здоровье. Я к тому, что я вот это сало видеть не могу. И вообще мне никакого сала не надо в борщ. Так же я не могу видеть сельдерей - я его даже в дом не занесу. Но это же не значит, что все блюда с ним - говно. 

Всяк на свой вкус готовит. 

[Инесс 753]

Вставлю свои пять копеек про борщ с яблоком. Моя любимая заготовка-закрутка для борща кроме классических свеклы-морковки-лука-перца-помидоров содержит и яблоки тоже. Кстати, заготовка изумительная, уже с десяток лет каждую осень закручиваю банками. Чтоб зимой время не тратить на приготовление. Рецепт я кстати на форуме писала, уже много лет тому назад, в заготовках супов есть он.

[Очумелые ручки 148 317]

26 минут назад, Морра сказал:

Вон в Краснодарском крае, моя знакомая сама видела, люди в кастрюлю с прекрасной, вкусной окрошкой вываливают пару банок кильки в томате, и едят ЭТО. или еще в борщ сало желтое старое кладут. Мне даже при мысли о таком непотребстве нехорошо делается, а кому-то ничего, вкусно. 

Не все. У нас дома и среди моих родственников никто старое сало в борщ не кладёт. Я вообще никакое сало в борщ не положу, будь это трижды классика, но и я не буду бить себя пяткой в грудь, утверждая, что другой борщ, не такой, как у меня, - говно.

Кильку в окрошке тоже ни разу не видела ни у родственников, ни у знакомых, даже не слышала о таком.

5 минут назад, Инесс сказал:

Моя любимая заготовка-закрутка для борща кроме классических свеклы-морковки-лука-перца-помидоров содержит и яблоки тоже.

Сейчас вам расскажут, что заготовка ваша говно, и борщ с ней - говно.