Рецепты борщей и щей с капустой и/или свеклой

[IRSEN 73 872]

1 минуту назад, Баронесса Штраль сказал:

Может быть сухие?  Я сто лет от них шарахалась, а нынче прониклась. Порошок делаю порционно на ложку чайную. Я тут по осени купила сухих белых по конской цене, переживала, что транжира. Фигу, я никакая не транжира оказалась. Обязательно замучу щи с грибами. Дюже интересно. И в борщ кидану для затравки.

Я добавляю свежие. Не сухие. 

[Эрна Гартман 10 120]

2 минуты назад, Милада сказал:

Только с крапивой. Как вы и сказали он легкий, весенний. варится один, два раза. В самое раннее время. когда крапива молоденькая, (от земли 3-4 листика) с мягкими листиками.

Да-да, пока крапива нежная ещё, не жалится. Обычно и успеваешь раз-два сварить, в охотку, пока листочки молоденькие.

Изменено 25 Марта 2019 пользователем Эрна Гартман

[Фата Моргана 64 175]

3 минуты назад, Одесситка сказал:

Мама моя берёт длинненькую, тёмную такую

И я уточнила у знакомого одессита. Такую используют, да. Бордовую. Темную.

[Орнелла 79 783]

4 минуты назад, Одесситка сказал:

В зависимости от свеклы - иногда совсем светлый, ближе к оранжевому, иногда бордовый  На длинненькой тёмной свекле - цвет насыщеннее  

(Кстати, если это важно - то у нас борщ с капустой варится, а то я увидела, что это в некоторых регионах опционально  У нас - с )

Вооот, то есть когда оранжевый это вы борщевой буряк берете, а когда бордовый это винегретный. С этим разобрались.

Теперь если можно опишите как когда  и в каком виде он у вас в борщ попадает, последовательность?

Изменено 25 Марта 2019 пользователем Ornella

[Флер де Лиз 165 463]

1 минуту назад, Одесситка сказал:

Я только недавно узнала, что капуста бывает голубцовая и обычная

Я и этого не знала, капуста - она и есть капуста  Ты мне уже два шаблона поломала  

3 минуты назад, Баронесса Штраль сказал:

в борщ кидану для затравки.

Вот в борще мне не нравится. Ни фасоль, ни грибы. А в щах - очень даже  И того, и другого, и можно без хлеба. Смешать, но не взбалтывать  

[IRSEN 73 872]

Только что, Флер де Лиз сказал:

Я и этого не знала, капуста - она и есть капуста  Ты мне уже два шаблона поломала  

Вот в борще мне не нравится. Ни фасоль, ни грибы. А в щах - очень даже  И того, и другого, и можно без хлеба. Смешать, но не взбалтывать  

Я тоже про капусту не знала. Нет, что-то припоминаю, что на голубцы вроде рыхлую не берут. 

Мне фасоль нигде не нравится. 

[Одесситка 59 802]

Только что, Ornella сказал:

Вооот, то есть когда оранжевый это вы борщевой буряк берете, а когда бордовый это винегретный. С этим разобрались.

Теперь если можно опишите как когда  и в каком виде он у вас в борщ попадает, последовательность?

Пассеруется вместе с остальными овощами и томатом, ну и соотвественно - одновременно закладывается

[Фата Моргана 64 175]

Только что, Флер де Лиз сказал:

Вот в борще мне не нравится. Ни фасоль, ни грибы.

Я как-то вычитала рецепт борща с добавлением гречки. Очень люблю гречку. Но борщ с гречкой совсем не понравился. Какой-то (на мой вкус, конечно) химический привкус получился. С черносливом варила. Особого нюанса в общем вкусе борща не ощутила.

[Iriska 21 752]

Тупой наверное вопрос. А суп со свекольной ботвой как обзывается?

[Ростов4анка 28 620]

1 минуту назад, Фата Моргана сказал:

И я уточнила у знакомого одессита. Такую используют, да. Бордовую. Темную.

У нас тоже используют темную бордовую, её ещё винегретной называют. Борщевую (светлую- полосатую) помню из детства, сейчас её и не найти, на рынке только у бабулек, в массовой продаже я её не встречала.

[IRSEN 73 872]

1 минуту назад, Iriska сказал:

Тупой наверное вопрос. А суп со свекольной ботвой как обзывается?

Ботвиник. 

[Орнелла 79 783]

2 минуты назад, Iriska сказал:

Тупой наверное вопрос. А суп со свекольной ботвой как обзывается?

Ботвинья? Правда я не знаю что это как и половину из выше перечисленных, пастернаки, полтораки и ты ды.

Изменено 25 Марта 2019 пользователем Ornella

[Фата Моргана 64 175]

Только что, Iriska сказал:

Тупой наверное вопрос. А суп со свекольной ботвой как обзывается?

Ботвинья, если это холодный суп. А так просто суп со свекольной ботвой )) Если горячий.

[Одесситка 59 802]

Только что, Ростов4анка сказал:

У нас тоже используют темную бордовую, её ещё винегретной называют. Борщевую (светлую- полосатую) помню из детства, сейчас её и не найти, на рынке только у бабулек, в массовой продаже я её не встречала.

Мне, кстати, более светлый борщ нравится больше  

[Свет мой 21 968]

1 минуту назад, Iriska сказал:

Тупой наверное вопрос. А суп со свекольной ботвой как обзывается?

Борщ с ботвой, без капусты. Хотя может и не так, я в википедии еще не смотрела. Ну если со свеклой, значит борщ!

[IRSEN 73 872]

2 минуты назад, Ornella сказал:

Ботвинья? Правда я не знаю что это как и половину из выше перечисленных, пастернаки, полтораки и ты ды.

Это в суп режут свекольный листья. Мне не нравится, у ботвы, на мой взгляд, вкус противный какой-то. 

[Баронесса Штраль 50 357]

1 минуту назад, Флер де Лиз сказал:

Вот в борще мне не нравится.

Намек ясен. Но я попробую порционно, а вдруг меня пробьет? Я так на помидоры подсела в 14 лет, хотя до этого на дух не переносила. А всего лишь увидела как растет бычье сердце в Ростове-на-Дону. Хищник, сожрать сразу захотелось.

[Орнелла 79 783]

Только что, Одесситка сказал:

Мне, кстати, более светлый борщ нравится больше  

Садитесь рядом, но учтите, это не борщ, а щи, и готовят такой борщ только рукожопы.

[Эрна Гартман 10 120]

В контексте обсуждения вспомнился фильм "Самая обаятельная и привлекательная", сцена когда героиня Муравьевой приносит пирог "Ноктюрн", а героиня Удовиченко говорит - хм, а моя мама печет точно такой же и он называется "Чайный"

Изменено 25 Марта 2019 пользователем Эрна Гартман

[Свет мой 21 968]

1 минуту назад, Фата Моргана сказал:

просто суп со свекольной ботвой

Где логика? Если со свеклой, то не суп, а борщ! 

[Флер де Лиз 165 463]

5 минут назад, IRSEN сказал:

Я тоже про капусту не знала. Нет, что-то припоминаю, что на голубцы вроде рыхлую не берут. 

А я их просто не готовлю, поэтому не разбираюсь, чего для них надо. У меня голубцы ленивые - капуста на балконе, фарш в морозилке  

5 минут назад, IRSEN сказал:

Мне фасоль нигде не нравится

Я фасолевый суп люблю, ну и в щи добавляю. Сын, правда, ее тоже не любит, ну так мне больше достается, очень экономичный расход фасоли  Ему капуста, мне фасолька.

4 минуты назад, Iriska сказал:

суп со свекольной ботвой как обзывается?

Насколько я знаю, тоже борщ. Ботва же свекольная  Получается промежуточный вариант между борщом зеленым и борщом со свеклой  Борщ-полукровка  

[Фата Моргана 64 175]

1 минуту назад, Свет мой сказал:

Где логика? Если со свеклой, то не суп, а борщ! 

Ботва - это не свекла. Это трава, грубо говоря.

 

[Одесситка 59 802]

Только что, Ornella сказал:

Садитесь рядом, но учтите, это не борщ, а щи, и готовят такой борщ только рукожопы.

Тавышо  Вот это поворот 

Ну блин, как так-то 

Оказывается я мастер на все руки - могу и щи и борщи, и чо меня замуж не берут - не понимаю 

[Фата Моргана 64 175]

2 минуты назад, Ornella сказал:

Садитесь рядом, но учтите, это не борщ, а щи, и готовят такой борщ только рукожопы.

Неправильная постановка вопроса )) Даже с бордовой свеклой борщ бывает разного цвета. Зависит от способа подготовки свеклы.

[IRSEN 73 872]

@Флер де Лиз

Борщ - полукровка. Че - то ржу.