Специи: свойства, применение

[Скарлетт 6]

Всю тему не читала, если было, простите. Для рыбы очень здорово подходят сухие семена укропа. Для своих, очень уважаемых знакомых, привезла специи с Узбекистана. Там они гораздо дешевле. Но шафран, оказывается, очень дорогой и его граммами продают. А я даже не знаю куда его применяют))).

А про белый перец продавец сказал, что он очень дорогой и его не завозят, т.к. никто за такую цену не купит. А у нас вроде он не так чтоб совсем дорого. Была удивлена.

Еще там "нанюхала" травку, с очень прикольным запахом, с мягким ненавязчивым мятным ароматом. Спросила, что это. Горный чай, говорят. Решила бабушке купить. И только потом выяснилось, что эта "травка" чабрец называется))).

[Карамбола 20]

Планета LOVE

Может, солонджи? Добавляю ее в овощные блюда, к мясу редко, хотя тоже можно.

[Планета LOVE 3 352]

Карамбола, спасибо. Может и оно. Сейчас перерыла интернет - не нашла картинок и вообще описания, что же это за зверь такой. У вас есть ссылка какая-нибудь? В личку можете прислать?

[Дейзи 16 644]

Мне понадобились: тмин, анис и кориандр.

Ни тмина, ни аниса не могу найти. В магазинах нет.

[Матиас Шандор 1 522]

Дейзи

Мне понадобились: тмин, анис и кориандр.

Ни тмина, ни аниса не могу найти. В магазинах нет.

Я такие специи на рынке покупаю, у кавказцев. У них там всякой экзотики полно, которой в магазинах нет.

Подхожу и спрашиваю набор для плова, шашлыков или просто для мясных блюд. Они смешивают на свой вкус и в общем-то неплохо получается.

[Дейзи 16 644]

Матиас Шандор

Я такие специи на рынке покупаю, у кавказцев. У них там всякой экзотики полно, которой в магазинах нет.

У меня декретный мозг, про рынок я не подумала. Сегодня сходила, и все купила. Завтра печь хлеб буду.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Девочки, глупый вопрос: у соли есть срок годности? Соль закончилась, погода отстой, в магазин никто не хочет, а ужин готовить надо. Нашла в закромах крупную соль, купленную в 2012 году... Она со временем как-то меняется? На вкус-то обычная, но мало ли что.

[Мана 3 448]

Остаёмся зимовать

На пачках пишут обычно "срок годности не ограничен". У моей мамы одно время залежи этой соли были, уже слежавшаяся. Ничего, потрешь на терке и готово. Никто вроде не отравился.

[Остаёмся зимовать 7 444]

MaNa

На пачках пишут обычно "срок годности не ограничен"

Моя на развес куплена, это я на наклейке-ценнике супермаркета дату расфасовки 23.08.2012 увидела

Никто вроде не отравился.

Значит, пойдет. Спасибо

[Ангорский кроль 635]

Остаёмся зимовать

Подумайте сами, откуда ее добывают и сколько она там лежит У каменной соли срока годности нет.

[Гюрзель 3 340]

Остаёмся зимовать

Во ты даешь!

У соли срок годности - с начала до конца Земли)) Сто тысяч мильонов лет.

[Остаёмся зимовать 7 444]

Ангорский кроль

Гюрзель

Да поняла уже, муж напомнил У меня соль всегда кончается внезапно, и всегда забываю купить. Поехали на море сегодня, мясо жарили, овощи свежие и все такое, и пошел дождь, соль, которая была в маленькой баночке, намокла, я ее и выкинула со словами "Нафиг надо". Ага, приехали домой, пошла я на кухню и поняла, какую ошибку совершила И знала же, что соли нет дома, но из головы вылетело напрочь. Я всегда ее дня по три покупаю

[Лавка антиквара 107 961]

11 минут назад, Талиена сказал:

В плов я добавляю сушеный барбарис со своего огорода. Тоже очень вкусно получается.

Простите за флуд.

Вот здесь мне не хватает комментария в репке. Чтобы не флудить, я бы в репку написала. А в личку с этой ерундой не полезешь. Поэтому продолжаю флуд (надеюсь на этом закончим). Барбарис - это обязательная составляющая самых лучших приправ для плова  

[Сагиттариус Альфа 71 449]

6 минут назад, Эмбер сказал:

имеретинский шафран

Да, Лен, из бархатцев, желательно лепесточками. А из крокусов и в продаже то не видела тут, плюс цена дороже золота. Самое главное, чтобы не куркуму - даже щепотка крошечная все испортит напрочь. А то тенденция пошла у продавцов куркуму "индийским" шафраном называть.

[Сан Саныч 6 346]

А мне очень нравится любисток. Аромат изумительный! Мне как-то перепала баночка сухого любистока. Примерно года два - он был душист и придавал блюдам аромат, но потом, видимо, потерял свои свойства. Бережно его хранила, поскольку в продаже у нас его не было, а выращивать лениво. Я не дачница, может дома стоит попробовать.

По непроверенным данным даритель баночки любистока мне поведал, что его или похожий искусственно созданный букет этой чудесной травки добавляют в наркотик - чипсы. Мне по-крайней мере показалось что это так и есть.   

[Сестра Кэри 43]

5 часов назад, Сан Саныч сказал:

А мне очень нравится любисток. Аромат изумительный! Мне как-то перепала баночка сухого любистока. Примерно года два - он был душист и придавал блюдам аромат, но потом, видимо, потерял свои свойства. Бережно его хранила, поскольку в продаже у нас его не было, а выращивать лениво. Я не дачница, может дома стоит попробовать.

По непроверенным данным даритель баночки любистока мне поведал, что его или похожий искусственно созданный букет этой чудесной травки добавляют в наркотик - чипсы. Мне по-крайней мере показалось что это так и есть.   

Любисток у нас на даче растет.Очень приятный на вкус.Он в засолках и маринадах  отличный.А вот в супе или во вторых блюдах-сколько не кинь...только его чувствую 

[Данжи 86 606]

Сан Саныч Дома не факт, что разрастется. Он вырастает очень большим кустом, просто деревом) на 3-4 год. А вообще растение еще и мистическое. Любисток, как и сельдерей, очень сильный стимулятор мужской потенции, афродизиак, так что его рекомендовали сажать у дома незамужним барышням, жаждущим замуж.. Отваром любистока также промывали голову для привлечения мужчин. Кстати, совпадение или нет, но в 2011 году я посадила любисток на огороде и завязались отношения с мужем нынешним)))

[Stella Polare 48 206]

Люди, а что такое пажитник? Как-то коллеги по нему с ума сходили, мол, везде надо добавлять, такая вкусностища. А я так и не сподобилась поподробнее разузнать...

 

В 10.12.2016 в 16:46, Сагиттариус Альфа сказал:

из бархатцев, желательно лепесточками

Ну ка, это вы о чем? А то у нас бархатцев всегда полно.

[Сагиттариус Альфа 71 449]

9 минут назад, Stella Polare сказал:

Ну ка, это вы о чем? А то у нас бархатцев всегда полно.

Бархатцы высушиваете в тени. Хотите - на кофемолку потом, хотите - лепестками. Используют в грузинских блюдах, в плове. 

Цвет отличный, аромат, кислинка. 

Изменено 14 Декабря 2016 пользователем Сагиттариус Альфа

[Stella Polare 48 206]

1 час назад, Сагиттариус Альфа сказал:

Бархатцы высушиваете в тени. Хотите - на кофемолку потом, хотите - лепестками.

Просто бархатцы обычные? И это приправа как-то называется? Или это бархатцы и есть? Я просто впервые слышу о таком. про настурцию знаю, иногда балуемся в салатах, а вот бархатцы... Прямо открытие. Эх, у нас вся территория ими усажена каждый год.

[Данжи 86 606]

Stella Polare Пажитник - из бобовых, один из компоненктов обсыпки для бастурмы и прочих мясопродуктов. Кроме того, считается хорошей добавкой для роста волос и улучшения лактации. Последнее проверено на личном опыте))))

[Лесовинка 47 550]

Девочки, а что может быть не то с солью? Я в этом году первый раз в жизни квашенную капусту испортила. Солю ее обычно, выдержав в рассоле минут 30. Рассол делаю из расчета на 5 л холодной кипяченой воды 350 г соли и 200 г сахара. все сделала, как обычно. Попробовала рассол, показалось, что горчит. Подумала, что во рту горечь. Мама моя, капуста оказалась мягкая и кислая, как будто почти без соли.

Жалко, столько труда пропало. Всегда капуста прекрасная была.

[Сагиттариус Альфа 71 449]

7 минут назад, Stella Polare сказал:

И это приправа как-то называется?

Имеретинский шафран. Его можно и как натуральный краситель использовать.

Настоящий шафран - из крокусов, вернее из их тычинок и дорогой ОЧЕНЬ. А из бархатцев вполне достойная и недорогая замена.
 

[Эмбер 35 415]

18 минут назад, Stella Polare сказал:

а что такое пажитник?

Специя такая, ее лучше покупать в порошке, сами зернышки очень твердые. Я добавляю в супы, особенно хорошо, если бульон из курицы, и в мясные блюда. Заинтересовалась им, когда узнала, что он полезен при диабете 2 типа. У него много и других полезных свойств, погуглите.

[Инсомния 10 289]

Купила набор из десяти специй в целлофановых кармашках. И если с девятью из них все понятно, то не понятно что делать с десятой. Аджика с орехами. Эта специя, наверное, для приготовления домашней аджики? А если я её не делаю, куда лучше её использовать?