Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Спаня , да, тархун и эстрагон - это одно и то же.

Только эстрагон, как правило, продается в сушеном виде, по крайней мере, на пакетиках пишут "Эстрагон", а на рынке, где продается свежая зелень, ее называют тархуном.

Я не знаю, в каком городе вы живете, но в Москве он продается на любом рынке.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Милые девушки-мастерицы! Дайте совет кто в курсе! smile.gif

Меня как-то свекровь научила готовить фунчёзу (такой теплый салат с мясом, овощами и китайской лапшой), но в ее состав входит трава джусай (или по-моему лук ароматный, как я вычитала). Свекровь давно давала мне баночку с засоленной травкой, но она кончилась... sad.gif А у нас (в Беларуси) ентот лук не растет (как я вычитала - ореал произрастания исключительно Азия и Дальний Восток). Так я вот думаю: ведь где-то джусай должен продаваться. И в каком виде... Вот не знаю даже где искать, т.к. в обычных супермаркетах этого не найти. Люди даже не догадаются о чем я спрашиваю, если задать вопрос. Подскажите, может его можно найти, только где...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Kuralesya , а ваша свекровь где брала?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Alehandra

Kuralesya , а ваша свекровь где брала?

Ей привозят родственники из Киргизии.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Kuralesya

Думаю, придется вам заказывать оказией его у свекрови. Ни в Москве ни в Питере его не найти. Только если попробовать сунуться в узбекские или китайскио-въетнамские рестораны. Может поделятся. А еще лучше попросите у свекрови прислать вам пару пакетиков семян и попробуйте выращивать сами. g.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот не знаю даже где искать, т.к. в обычных супермаркетах этого не найти.
Попробуйте спросить на рынке. В отделе, где продаются разные соления. Там много всякой соленой травки продается. Или в отделе развесных специй - тоже на рынке. Уж там-то любых приправ полно, любых травок.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лана

Точно. Попробую спросить на рынке у азиатов, которые специями на развес торгуют

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хочу написать небольшую оду специям, которые на самом деле можно использовать для поддержания здоровья и жизненного тонуса. Единственное, что если кому-то врачи не рекомендуют употреблять острую пищу, то этот рецепт не для вас.

Хорошие антисептические свойства - красный и черный перец, гвоздика, кориандр, петрушка.

Утоляют боль - фенхель, имбирь, гвоздика, мускатный орех.

Смягчают кашель - фенхель, кардамон, имбирь, укроп, чили.

Успокаивают - корица, укроп, фенхель.

Выводят токсины и очищают кровь - имбирь, фенхель.

Повышают тонус - имбирь, кардамон, кориандр, черная горчица, шафран.

Улучшают аппетит и пищеварение - имбирь, красный перец, сельдерей, укроп, чили, шафран.

Улучшают память - черный перец, имбирь.

Понижают давление - черная горчица, фенхель.

Повышают давление - имбирь.

Помогают при заболеваниях костной системы - красный перец, черный перец, имбирь, черная горчица.

Кстати, может кто-нибудь знает про черную горчицу confused_1.gif Что это за диковина и где ее продают.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Lino4ka86

посов.пожалуйста какие приправы должны быть в доме

Я выбрала на свой вкус, руководствуясь советами В. Похлебкина по сочетаемости:

"К мясным супам - лук, чеснок, петрушка, перец, лавровый лист, чабер, огуречная трава. К овощным супам - мята, петрушка, сельдерей, любисток, черный перец, тысячелистник, портулак. К рыбным супам - перец красный и черный, лук, шалфей, майоран, мускатный орех, лавровый лист, любисток. К гороховому супу - лук, перец черный и душистый, лавровый лист, мускатный орех, кориандр. К фасолевому супу - перец, лук, чеснок, тмин, базилик, кориандр, чабер, чеснок. К грибному супу - лук, чеснок, перец красный, черный, душистый, тмин, петрушка, базилик. К блюдам из яиц, омлетам, яичницам - перец черный и душистый, красный острый и сладкий, лук, чеснок, укроп, кресс-салат, петрушка, мелисса. К творогу соленому - кресс-салат, укроп, петрушка, хрен, перец, огуречная трава, портулак, чеснок, лук, мята. К творогу сладкому - анис, ваниль, имбирь, корица. "

А вы поэкспериментируйте и узнайте свой вкус! wink.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я хотела бы добавить свои некоторые знания:

Можжевельник и приправа отличная, ягоды придают яствам смолистый/копченый запах дымка, и средство для лечения воспалительных заболеваний почек.

Куркума. Обычно продается порошок корня куркумы длинной. Иногда продавцы, не знающие, что это такое, называют ее шафраном или карри. Но шафран и куркума – абсолютно разные вещи. Куркума известна как противодиабетическое средство. При диабете второго типа (когда не дошло еще до ежедневных уколов инсулина) ее заваривают и пьют, как чай (половина чайной ложки куркумы на стакан кипятка, чуть-чуть меда не помешает).

Шафран (если покупать не на рынках, а в магазинах восточных пряностей) считается, что излечивает фригидность.

Мускатный орех и кардамон снижают возбуждающее действие кофе.

Мускатный орех усиливает воздействие лекарств.

Лечит отвар базилика: сонное состояние, депрессии с чувством прострации. Конечно, если базилик заварить один раз, то, может, и не взбодришься, но если какое-то время пить его вместо чая после еды, результат будет непременно.

Гвоздика, которую многие хозяйки используют в маринадах или при изготовлении колбасы в домашних условиях, тоже отличное лечебное средство. У вас или у вашего малыша заболело горло? Пожуйте гвоздику. Эта пряность помогает и при зубной и ушной боли: 5–6 гвоздиков подогреваются в масле (одна столовая ложка) на небольшом огне. Дождитесь, пока пойдут пузырьки. После охлаждения масло капают на больной зуб или в уши.

Ягода барбариса и витаминная добавка, и средство, мягко усиливающее выделение ферментов в желудочно-кишечном тракте, способствует нормализации пищеварения.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В Турции есть блюдо под названием ПАЧА

Это что то вроде хаша или холодца в горячем виде

Подают с чесноком..

А есть еще блюдо КОКОРЕЧ-бараньи рубцы

И после того и другого блюда вам в кафе вместе со счетом принесут блюдечко с гвоздикой-берете ее в рот и жуете...

Прекрасно нейтрализует запах

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость SkyTal

я очень люблю всякие пряности добавлять в еду.. у меня целый шкафчик всяких специй!

и очень нравится самой делать смеси! smile.gif) покупала всегда готовые, потом состав прочитала и подивилась - так можно же самой сделать! купил по отдельности ингридиенты и смешивай на свой вкус!

и без пряностей даже вкус не тот!

а рис и тесто без шафрана вообще не делаю smile.gif и все понять не могут почему у меня тесто такое желтенькое и рис такой желтоватый!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Давно уже я знаю один рецепт со специями от простуды. Помогает всегда.

Особенно отлично, если только начинаешь заболевать - промок, сильно замерз и знаешь, что завтра стопудово сляжешь. sad.gif Но, даже если уже простудился, это облегчит состояние.

Нужно взять все специи, какие есть в доме без разбору по щепотке. Обязательно 2-3 лавровых листика. Заварить все это кипятком, как чай. Туда же добавит ложку меда. Настаивать 30 минут. Затем процедить. Ребенку давать так, а взрослому хорошо добавить туда полрюмочки самогонки или водки. Выпить за 20 минут до сна.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лимон с имбирём фригидность и импотенцию излечивает. Нужно съедать по 2 кружка лимона толщиной 0,5 см, обваленного в имбире перед сном. А если съедать лимон с имбирём перед едой, улучшается пищеварение.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Замечательно снимают боль в горле бадьян и анис (кажется, это почти одно и то же; запах и вкус, по крайней мере, очень похожи). Помните детский сиропчик от кашля, "Пектусин" (или "Пертусин", не уверена)? В нем явно в составе есть бадьян.

Полчайной ложки залить кипятком, подождать до остывания. Можно поварить немного, довести до кипения.

Я делаю глинтвейн, если кто-то из нас простужается, в который кидаю все противопростудные специи (кроме бадьяна и аниса - корица, гвоздика, имбирь, красный перец, кардамон). Причем глинтвейн не обязательно делать на красном вине, можно и на чае или виноградном соке (это, конечно, уже не глинтвейн, но мы так его называем).

Всю эту зиму мы спасались от кашля свежим корнем имбиря; несколько месяцев его продавали в магазине по соседству, теперь перестали, и больше нигде его не достать! Половинку среднего корня натереть на терке, залить водой, довести до кипения и покипятить минут 5. С медом это даже вкусно.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Леди Яна

У нас нет больших супермаркетов, увы... У нас и бадьян трудно купить. sad.gif Когда буду летом в больших городах, обязательно буду специи искать.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ланта , как обидно за вас!

Может, вам посылку прислать? Я могу!

С бадьяном и имбирем!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Alehandra

Присылайте! biggrin.gif А я Вам тоже что-нибудь пришлю. Соленую красную рыбку (моя мама с ней делает что-то такое, что она просто тает во рту, а глаза закатываются от удовольствия), красную и минтаевую икру, морскую капусту в разных видах (в т.ч. нори для суши)... А со специями у нас действительно уныло.

(этаким тоном заказчика) И еще, пожалуйста, гарам-масалу, черные семена горчицы, шамбалу, розовый перец...

А кроме шуток, я действительно надеюсь все это купить летом в Москве и Санкт-Петербурге (а с собой с удовольствием привезу рыбки и икры для Вас). Когда я последний раз возвращалась из Москвы, мой багаж за три метра благоухал бадьяном, несмотря на то, что я его тщательно заворачивала и изолировала.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ланта

И еще, пожалуйста, гарам-масалу, черные семена горчицы, шамбалу, розовый перец...

Вы зря шуткуете, вы в Москве и черта лысого найдете! biggrin.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ланта

И еще, пожалуйста, гарам-масалу, черные семена горчицы, шамбалу, розовый перец...

Мне кажется, что все это видела в специализированном магазине "Индийские специи", если не ошибаюсь g.gif но найти если очень захотеть уж точно можно smile.gif

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

У нас дома всегда есть тимьян(чабер, чабрец), мята, липа, душица.

Траву заготовляем сами летом - в лесо-степной пойме Дона. Заготавливаем помногу - пакетами. Просто чай не пьем, а добавляем к чайному листу эти травы.

Тимьян использую и в чае и при мариновании и запекании мяса (шашлык, жаркое и т.п.), остальные травки тоже завариваем. Липа делает ислючительно ровной и нежной кожу лица, мята помогает от болезней сердца, одышке, низком тонусе. Душица и тимьян - от ангины, бронхита, трахета, воспаления легких.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А черный молотый перец помогает при вирусных инфекциях, нюхаешь и чихаешь, нюхаешь и чихаешь rolleyes.gif .....(увлеклась biggrin.gif ).

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×