Сроки и способы хранения готовых блюд, полуфабрикатов. Стоит ли долго их хранить?

[Игривая 459]

Alehandra

разве кто-то запрещает тебе это любить? Я просто предостерегла - в постоявших продуктах начинаются процессы развития болезнетворных бактерий, спор, т.д.

А что тогда говорить о "постоявшей/ полежавшей" колбасе на прилавках магазина?

А как быть с сельдью, море - продуктами?

К сожалению, зачастую, потребитель имеет возможность приобрести товар который уже "полежал/постоял"

Да тоже мясо для приготовления пищи в идеале должно быть парным или хотябы односуточным.

Я не говорю уже о курах / утках

Получается что у ВСЕх без исключения продуктов питания еще перед приготовлением "начинаются процессы развития болезнетворных бактерий, спор"

[Alejandra 4 509]

Игривая

А что тогда говорить о "постоявшей/ полежавшей" колбасе на прилавках магазина?

не берите непрезентабельную колбасу. А еще есть хоршая поговорка "съесть собаку не знамши"

А не специально протухлять продукты.

А как быть с сельдью, море - продуктами?

а с ними что не так?

Селедку я если покупаю и разделываю, она стоит максимум сутки, потом уже не едим.

Да тоже мясо для приготовления пищи в идеале должно быть парным или хотябы односуточным.

ошибаетесь, парное мясо вредно для здоровья, максимально полезное мясо - созревшее. Более подробно об этом вы можете узнать здесь

Вот ТУ на хранение некоторых продуктов.

В основном, мясных и рыбных продуктов.

ТУТ

В магазинах и супермаркетах срок хранения готовых салатов - 24 часа.

После этого все салаты выбрасываются.

Конечно, не во всех магазинах, есть и недобросовестные продавцы, но я знаю 2 магазина, где эти условия соблюдаются.

[Акварелька 901]

А я нормально отношусь к 3-4 дневному борщу, солянке, щам. Во первых, эти супы на второй день только вкуснее, а во вторых, по 3 часа только первое варить каждый день после работы - ну его нафиг. Бульон у меня в банке по 3-4 дня стоит.

Второе - тушеноя мясо с овощами, например, дня 3 тож стоять будет - еда как еда. Опять же, говядина тушится не меньше 2х часов - каждый день проблематично его готовить.

А вот жаренное, запеченое - первый и второй день есть буду, третий наверное уже нет. И салаты - максимум 3 дня.

А на варианты, что надо готовить каждый день и тут же съедать - а время где взять?

Пришел в 19.30 - и до 23.00 - за 3,5 часа надо и покушать, и помыться и красоту навести, и телек посмотреть и по дому пошуршать и.... многое еще чего надо.

Вот и получается, что первое - раз в 3 дня, второе - раз в 2 иногда 3.

[Доктор Ватсон 16]

Alehandra

Для меня питатса по ГОСТУ все равно что жить на минималный прожиточный уровень и считать что это норма.

Вот на молокозаводе сделают по ГОСТУ творог который получен из молока полученово по ГОСТУ это слитое от разных коров и жирности по ГОСТУ. И такой творог нужно хранить по ГОСТУ в холодилнике два дня.

А по мне правилней кушать домашний творог который делают из домашнево молока и на пятый день будет свежее и вкуснее чем свежый по ГОСТУ магазиный творог.

Конешно не у всех есть возможность. Тока и считать что правилнее трудно уже.

Мы приготовим салат из продуктов которые домашние и лучше всяких ГОСТов. И этот салат на пятый день будит свежей чем самый свежий салат из ГОСТОВых продуктов из магазина.

[Alejandra 4 509]

Доктор Ватсон я не считаю, что нарушение правил хранения продуктов помогает нам жить.

Хотя, безусловно, пятидневный салатик может внести массу новых ощущений в нашу жизнь - поездка в больничку, промывание желудочка, температурка, капельничка, глистики, дисбактериозик - очень насыщенную программку можно себе организовать.

Впрочем, я никому не навязываю свое мнение, некоторые люди даже из помоек питаются и живут, в общем-то, вполне сносно!

И в крайности не впадайте, Ватсон, вы это любите очень. Не надо корчить из себя идиота.

Акварелька

А на варианты, что надо готовить каждый день и тут же съедать - а время где взять?

Так и крутимся.

Я в 20-20 примерно дома, сразу к плите, в 22-00 выхожу из-за плиты, час на ужин и болтовню и спать!

За удовольствие нужно платить. И мне цена не очень нравится, но выхода нет.

[Даная 9]

Продукты в нашей семье выкидываются безжалостно. Горячая пища - 1-2 дня. Колбаска, сыры- макс. 4 дня. Овощи, фрукты около недели.

И все при том, что для пищи мы используем современную посуду/лотки, в которой продукты остаются свежими достаточно долго.

Уже думали на эту тему, решили покупать всего и по немного. Пусть участятся походы в магазин, зато деньги целее.

[Марка 16]

Могу напомнить: в веточке про солянку, Анаконда, помнится, фыркнула: что значит солянку из свежих продуктов готовить, мол, у нас колбаса в холодильнике качественная остаётся и т.п. продукты для солянки. Вот и фыркайте и смейтесь после этого. Сколько времени пробудет колбаска в холодильнике, что её уже всем есть надоело, и вот только и остаётся, что использовать в солянке. Вот именно для солянки я специально пойду и куплю продукты, и салат оливье из позавчерашней колбасы не сделаю, а вот салат, приготовленный своими руками из свежих продуктов, легко пять дней буду есть. И можешь теперь мне идти ставить минус за флуд, сутки-то уже прошли! Это тебе мой подарок )))

(Это я Алехандрину цитату отредактировала, а то не смешно, если не полностью, хе-хе ))) )

[ColaTurka 6]

И в крайности не впадайте, Ватсон, вы это любите очень. Не надо корчить из себя идиота.

Ну почему же сразу идиота??Если ваши с ним мнения не совпадают это не повод для оскорбления..Я лично поддерживаю

А вот бабушка я помню вообще любила все с *душком * как она говорила Воблочку,рыбку...

И так аппетитно это ела все

Сама я борщ люблю настоявшийся,свежесваренный он не такой вкусный

[Марка 16]

Слушайте, давайте лучше здесь "салаты по пять дней уметь сохранять"!, а не про душок - с душком мы все за милую душу слопать любим - кто колбаску, кто сырок, кто вяленый лук, но с этим, всё ж, в "Извращения" )))

[ColaTurka 6]

всё ж, в "Извращения" )))

А я бы отнесла это в *Хранение*

Лежалое можно и порой даже нужно есть...Многие продукты от этого выигрывают во вкусе

Вспомните хотя бы испанский хамон

Его в В тряпке в земле вызревать оставляют..тряпка гниет,а вкус хамона *крепчает* Национальный деликатес -и все живы здоровы...

[Конфронтация 3]

А вот бабушка я помню вообще любила все с *душком * как она говорила Воблочку,рыбку...

Это называется медвежий засол, рыбу специально день-другой продержат, а потом только солят-вялят.

Однажды бабушка меня послала на почту посылку получить от родственников. Как же этот ящик вонял тухлой рыбой! Мне было жутко стыдно и неудобно, даже хотела выбросить его по дороге. Но все-таки донесла до бабушки. Красная шапочка, блин! Должна сказать, лещ был замечательный!

Не могу выбрасывать еду - мне это чуть ли не смертным грехом кажется

Вы правы. К продуктам вообще надо относиться бережно. Даже когда рис промываете перед готовкой нельзя чтобы рисинки уплывали!

Больших запасов продуктов не делаю: купили - съели, купили - съели...

[Alejandra 4 509]

Марка

Могу напомнить: в веточке про солянку, Анаконда, помнится, фыркнула: что значит солянку из свежих продуктов готовить

Нигде и никогда Анаконда не писала, что готовит из тухлятины, она лишь написала, что если видит, что всей колбасы не съесть - готовит из нее солянку.

Не нужно завидовать, что у человека в холодильнике несжираемое количество мясных деликатесов перманентно лежит, а вам нужно на солянку покупать по горсточке.

ColaTurka

Ну почему же сразу идиота??

Потому что Ватсон имеет привычку переставлять с ног на голову слова оппонента. Вы в этом еще убедитесь ГОСТ ему не угодил. Да тапки откинет он на второй же день, если повсеместно будут нарушать ТУ и ГОСТы

Ухти--Тухти

еще на свете книги бывают, не слыхали? Кино, театры... лыжи...

гораздо интереснее, чем по 2 часа у плиты стоять.

А я вам не жалуюсь. Меня все устраивает. А вас, похоже, нет, чем же вам моя жизнь не угодила?

Кстати, в метро я провожу ежедневно час, вполне хватает для чтения литературы. А лыжи я не люблю. Слава Богу ими меня терзали лишь в школе.

Попрошу вас больше не флудить.

[Alejandra 4 509]

tillya

Ну, раньше никаких ГОСТов не было и никто тапки не откидывал 

Да и в деревнях действительно, с ГОСТом как -то не знакомы

на такие мегаполисы как Москва, будут работать все деревни, колхозы и совхозы бывшего СССР, и все равно продуктов не хватит.

Я совершенно не стану спорить с тем, что деревенские продукты вкусны, полезны и экологичны.

Но спорить с тем, что заводские продукты, приготовленные с отступлениями от ТУ и ГОСТов, нехороши, неполезны и небезопасны - по меньшей мере глупо!

[Бука 3]

Про хлеб. Любим свежий, и на второй день он уже не так вкусен. Если забыли купить , то лопаем, никуда не денемся. На третий день остатки кладем на батарею и сушим до сухарей, которые затем папуль на мясорубке перемалывает в крошки на подкорм или прикорм рыбкам (на рыбалку).

Супы. Борщи и солянки вкуснющие именно на второй день. На 3 день никто не ест и приходится собаке отдавать.

Вторые блюда. Жарю вечером котлетки с таким расчетом, чтобы все вечером съели и на работу можно было взять на завтра и пообедать дома брату и сестре.

Если бы котлетки остались на 3 день- ничего старшного, съели бы.

Салаты. Селедка под шубой готовится только вечером к следующему дню. Тогда только она пропитается как след майонезом и все слои будут ппахнуть лучком и селедочкой. Селедка под шубой- единственный салат, который мы едим по три-четыре дня. Остальные салаты уже наутро пахнут не очень, и съедаем их только потому, что жалко выбрасывать. Они съедобные, не испортились, просто не аппетитные.

Мое мнение: как у вас в семье принято, к чему привыкли, то и кушайте.

[Фрау 11]

А о чём спорим-то ? На вкус и цвет опять же, товарищей нет !

Я не ем готовые продукты полежавшие в холодильнике более 2-х суток, причём НИКАКИЕ. Брезгую честно говоря ))

А вот муж мой, свининку копчёную, что в холодильнике пару недель валяется может с удовольствием захрумкать. Так что ...

Наверное стОит добавить, он вообще у меня относится к породе людей, которые считают кошунством выкидывать продукты и сожрёт всё, даже годовалой давности, главное чтобы там плесени снаружи не видать было .

Изменено 2 Февраля 2007 пользователем Фрау Викулова

[Тихая 3]

У нас тоже максимум что может 2 дня простоять так это суп, а все остальное готовлю помаленьку и именно потому, что жалко потом выкидывать. А так, съели за 1-1.5 дня и все, готовится опять все свеженькое, вкусное. Да и не можем мы 3-4 дня одну и ту же еду кушать, надоедает она.

[Евро 1 781]

Но спорить с тем, что заводские продукты, приготовленные с отступлениями от ТУ и ГОСТов, нехороши, неполезны и небезопасны - по меньшей мере глупо!

Немного непонятно если было отступление от ГОСТА - значит уже плохо? я так понимаю сделаны они не правильно и поэтому нехороши и небезопасны.Или я не так прочла? Об этом чего спорить. Вот, помню купила я баночку творога сделаного по всем имеющимся, ГОСТАМ, ТУ, МУ, Бу, Бэ и т.д. а там вместо изюма полно тараканов. Наверное по ГОСТУ положено.. Но это так, отступление от темы, сочтете Alehandra за флуд, ну что ж так тому и быть. Мы дома тоже не каждый день готовим - элементарно нет времени, и стоять у плиты нет желания после рабочего дня. Муж сварит суп и 2-3 дня едим его с удовольствием. Хотя действительно странный спор выходит - ведь каждому свое, не думаю что мы всем миром пойдем сдавать деньги на капельницу тому, кто не дай Б... попадет в больницу от своих испорченных продуктов с таким же ажиотажем как сейчас доказываем свою правоту....

[Alejandra 4 509]

evr1801

Немного непонятно если было отступление от ГОСТА - значит уже плохо? я так понимаю сделаны они не правильно и поэтому нехороши и небезопасны.Или я не так прочла?

Ну да, я, конечно, завернула фразу, без поллитры не разберешь.

Скажу попроще.

В общем, существуют всякие ТУ и ГОСТы, правильно?

Например, от балды, допустим, ГОСТ на хранение творога - 5 суток при температуре не выше +5. Магазин плевать хотел на ГОСТы, хранит творог неделю на прилавке без охлаждения при комнатной температуре. Условия хранения нарушены? Нарушены. Травануться можно? Запросто!

Вот об этом я и говорю.

А тот же Ватсон пишет

Для меня питатса по ГОСТУ все равно что жить на минималный прожиточный уровень и считать что это норма.

сам не подумав, что пишет глупость!

[Гость Guest]

Конди, разочарую, может, но мой вкус и жизненные позиции, как правило, максимально приближены к эталону.

Так уж сложилось.

Эталон - франц. образец, мерило, идеальный или установленный тип чего-либо; точно рассчитанная мера чего-либо, принятая в качестве образца.

ржунимагу...

Алехандра, возьмите эту фразу себе на вооружение. Дарю "безвоздмездно, просто даром":

"Это не моя фигура далека от идеала. Это убогий идеал далек от моей фигуры."

Кстати, в любой другой стране Вас с Вашими ГОСТАми пошлют куда подальше, потому что в каждой стране свои собственные ГОСТы.

"Что русскому хорошо, то немцу смерть".

И с чего Вы взяли, что Вы приближены к эталону? Эталон сам об этом сказал?

Или приказ по РФ за подписью Путина вышел?

[No Future 108]

У меня рыночная сметана уже четыре дня стоит в холодильнике. Свежак

А магазинная на вторые сутки желтеет и запах неприятный появляется(правда, только я его чувствую).

[Alejandra 4 509]

Кстати, в любой другой стране Вас с Вашими ГОСТАми пошлют куда подальше, потому что в каждой стране свои собственные ГОСТы.

я пока никуда не собираюсь - это раз.

А если в Китае, например, тухлые яйца считаются деликатесом, то в России нет.

Хотя Манси, например, едят тухлое мясо- прикалываются по нему даже Но им на ГОСТы посрать, они вообще загадочные!

Или приказ по РФ за подписью Путина вышел?

считайте, что так!

[Странная такая 14]

Я после 31 декабря все выходные праздничными блюдами и завтракаю, и обедаю, и ужинаю.

Халява, готовить мне некогда. Да и настроения на это дело нет. *отчего чаще всего всё получается отвратно*

А тут- красота, всё готовенькое, да и продукты не скоропортящиеся, чего им в холодильнике то?..

Лентяйка одним словом.

[Одри 630]

А я супы ем только 2 дня, при чем люблю сразу после приготовления есть. И домашних своих приучила. А вот котлетки, отбивные можно и 3 дня есть.

Кстати насчет солянки, не помню кто из форумчан , сказал что использует портящееся. Мне кажется это неправильно. Наоборот для солянки я покупаю хорошую колбасу, копчености и т.д. Это не очень дешевое блюдо и экономить на том, что закинуть испорченную колбаску будет неразумно.

Ну а вообще я согласна с Alehandra по поводу того, что нужно приготовить и съесть сразу же. А хранить салат несколько дней - это очень опасно для здоровья, даже если он незаправленый, все равно процессы химические уже пошли. Бывало я после праздников забытые салаты (ну то есть невыставленые на стол по причине забывчивости и изобилия блюд) килограммами выкидывала. Никому не говорю, а то один раз уже осудили меня, еще и обозвали дурой. Я свое мнение никому не навязываю, а просто молча выкидываю еду, которой больше двух дней.

[Китя 298]

- выкидывайте еду сразу, как принесли её из магазина! Потому что в магазине вам не видно, сколько она там лежала на тот момент, как вы её за свежую купили! !

Это вам может и не видно. Я долго проработала в магазине, и хозяева были просто атас, заставляли продавать все, даже если портится. И я теперь точно с достоверностью 99,9% могу сказать сколько лежала тот или иной продукт. А если в магазине не увижу - то дома уж точно (и тогда хана тому магазину).

А насчет ГОСТов Алехандра обсолютно права, это не ей придумывалось, и не просто так. И одно дело хранить продукты по отдельности, а другое - когда продукты смешаны между собой и плюс заправлены тем же майонезом.

Вот, помню купила я баночку творога сделаного по всем имеющимся, ГОСТАМ, ТУ, МУ, Бу, Бэ и т.д

Вы что-то путаете - есть товары которые должны сооответствовать ГОСТу, а есть товары на которые их нет, значит на них есть ТУ. А чтобы все и сразу Может я чего не поняла.

Ну, раньше никаких ГОСТов не было и никто тапки не откидывал 

Да и в деревнях действительно, с ГОСТом как -то не знакомы

Ну вы не сравнивайте продукты из деревни и из города. В этом согласна с Доктором. Они потому и хранятся так - потому что другие.

[Конфронтация 3]

Деревенский продукт - натуральный, без примеси. Где деревенскому творогу ничего не будет, там городской сдохнет. А все потому, что там сплошные консерванты и загустители, тот же ваш "оливье" заправленный соей и прочими ГОСТами.