Сроки и способы хранения готовых блюд, полуфабрикатов. Стоит ли долго их хранить?

[Кошоныш 4 911]

Девочки, а посоветуйте, пожалуйста, как хранить мастику?

Делали с сыном торт, решили попробовать украсить фигурками из мастики, её получилось довольно много, всю не использовали. Может быть можно её как-то сохранить до следующего раза?

[catiushka 1]

Кошоныш

я не большой спец по мастике, но тоже как-то сделала больше чем надо было и в интернете нашла совет по ее хранению. Надо плотно завернуть в пищевую пленку и в холодильник. Там было написано что можно мастику так хранить месяца 2.

Хочу отметить что на холоде она становиться как кремень, но не пугайтесь. При надобности подогреть в микроволновке секунд 10-20 (смотря по количеству мастики и мощности микроволновки), по новой размять до однородности, и можете использовать по назначению. Во всяком случае, у меня мастика пролежавшая где-то месяц в холодильнике отлично растянулась и сохранила свои свойства.

[Вишня зимняя 46 817]

Присоединяюсь ко всему вышесказанному про борщ - на 2-3й день он только вкуснее делается

Согласна. А вот суп - лапшу и уху люблю свежие. Селёдку под шубой люблю на второй день есть, когда она пропитается. Да и просто селёдку с луком и растительным маслом сделать и есть на второй день. Лук там такой вкусный! А уж если останется чуть - чуть, то ешь медленно, растягивая удовольствие.

[Эмбер 35 415]

Asidi

С детства приучена,что замороженные и вновь размороженные продукты уже не вкусные. Помню еще бабушка как готовила и знаю,что не замораживала ничего. Кроме пельменей. Вот такая привередливая семья была и мне передалось видимо.

1. Раньше продукты были другие.

2. Раньше были другие холодильники. Принцип заморозки был другой.

3. Раньше бабушки столько не работали. Судя по тому, что у них было время ходить на рынок мясо на один раз покупать. Каждый день, заметьте!

4. С мифами надо бороться.

надо блюда пересматривать

Суп-пюре из брокколи - объедение. На пару сварили заранее. Когда надо взблендерили, сливками разбавили, подогрели, сырку сыпанули.

[Апельсиновая фея 26 889]

Asidi

Я не знаю, писали ли Вам тут такой совет, возможно повторюсь.

Супы и подливы можно еще горячими разливать в банки с закручивающимися крышками, и хранить в холодильнике неделю (борщ у меня и 2 недели стоял ). Пока Вова в больнице лежал, мы с мамой только такими банками и спасались, потому что в больнице до 10 вечера торчали каждый день.

А так, тетки нам банок наделают, у нас в общаге особо и возможности не было варить, нам с мамой оставалось только гарнир сварить, и ужин готов . Банки брали литровые, с закручивающейся крышкой.

[Зверская царица 1 063]

Никеша

борщ на третий день, когда там все пропиталось как следует, и картошечка такая прямо насыщенно-розового цвета... Ням, объедение.

Один мой друг обожает именно трехдневный борщ и называет это : "Борщ соединился".

В нашей семье у всех кардинально противоположные вкусы, что уже само по себе усложняет готовку. И никто не любит вчерашнее. Поэтому выработано нехитрое меню, устраивающее всех, чаще всего - чего-нибудь запеченное в духовке, рыбье-куриное-свиное филе, допустим, с какими нибудь овощами. Или просто картошечка , со специями запеченная, с рыбой или соленьями.

[Валенция 1 291]

Никеша

Зверская царица

Борщи и щи - блюда, которые трехдневными становятся только лучше.

Мне понравилось и запомнилось из романа А.Толстого "Пётр Первый", там один из героев сказал: " Свежие щи, что баба первый год замужем - пылу много, а толку мало"

Я, правда, люблю и свежесваренный борщ, в нем своя прелесть. А в постоявшем - своя. Вкусно и удобно - надолго хватает.

[Вега Прайм 51]

Я специально вот ничего не заготавливаю. Просто по какой-то странной привычке у меня получается еды больше, чем нужно. Но я не волнуюсь - замораживаю в морозильной камере.

Для примера недавно готовила печёночные оладьи, их явно получилось в 2 раза больше, чем мы съедим за 2 дня. Половину тут же тушу под луковой шубой, вторую половину в камеру. Потом как-то прискачу с работы, натушу лука, достану свою заморозку, залью луком со сметаной, потушу и адьёс.

Сейчас вот беляши жарила, фарша много осталось. Налеплю котлет, и в морозильник. Перец у меня там фаршированный тоже есть, штуки 4, которые не влезли в казан в предыдущую готовку - потушу, на один ужин достаточно.

Как-то варила в мульте тушёнку, тоже много получилось. Я 6 пиалы заморозила. Потом прискачешь, макароны отварила, домашнюю тушёнку добавила - кушайте не обляпайтесь.

Пиццу по рецепту Анютины глазки уважаю. Но муж любит оччччень тонкое тесто, потому у меня этих пицц за раз получается выше крыши. Раскатываю пиццу, смазываю кетчупом+майонезом, овощи+колбаса, сверху сыра по-больше, тарелку пищевой плёнкой обернула - в морозилку, штуки 2-3.

У меня по теме есть вопрос - знаю рецепт очень вкусного и послушного дрожжевого теста для пирожков, беляшей. Засада в том, что месится оно в хлебопечке 2 часа. Собственно, отсюда и вопрос - можно ли тесто приготовить, а потом заморозить? Как заморозить? Как размораживать?

[Черничное варенье 20]

Вега Прайм

Собственно, отсюда и вопрос - можно ли тесто приготовить, а потом заморозить? Как заморозить? Как размораживать?

Судя по тому, что замороженное тесто иногда продается, можно.

Лично я морозила только творожное. Без затей - сунула в морозилку и все Потом переложила в холодильник - оно там разморозилось.

[Никеша 85 998]

Джастина

Цитата

Вредность от заморозки-разморозки - просто фигня по сравнению с тем, ЧТО входит в состав еды, которую мы готовим. Так что я за разумные границы во всем.

Что вы имеете в виду?

То, что не всем папы хорошее мясо подгоняют, я, к примеру, отовариваюсь в супермаркетах, а уж чем там напичкано импортное мясо и курица - это уже притча во языцех.

Огорода у меня на двадцать первом этаже тоже не водится, поэтому и овощи-фрукты покупаются либо в супермаркетах, либо в палатках, и там и там - все в нитратах, консервантах и прочей дребедени.

Никаких кубиков и заменителей бульона с таблицей Менделеева, все полуфабрикаты домашние, сама кручу верчу.

Кубиками и полуфабрикатами я тоже не увлекаюсь, с таблицей Менделеева же знаком любой потребитель, который приобретает продукты, произведенные аграрной промышленностью (любые!!!), ибо для того, чтобы приобретать экологически чистое, нужно либо в деревню переселяться, либо покупать в "зеленых" магазинах за заоблачные деньги.

Потому и писала, что переживать о вредности ЕДИНОЖДЫ замороженного, а потом размороженного продукта в условиях нашей экологии - как-то немного наивно.

[Апельсиновая фея 26 889]

Вега Прайм

Мама моя замораживает. Просто в пакете в морозилке, размораживать лучше естественным путём , ну т.е. вытащить тесто заранее из морозилки и дать ему оттаять.

[Оптимистка со стажем 71]

Вега Прайм

Я сама часто замораживаю тесто. Размораживать действительно надо естественным путем, плюс я даю ему еще подойти после разморозки. Бывает, и по несколько недель тесто в морозилке лежит. Зато когда есть желание что-то приготовить из теста - достала, разморозила и все.

[Диковинка 20]

Единственные продукты, которые находятся уже в предсмертном состоянии и я их замораживаю - это всевозможные колбасы, чтобы потом солянку сварить и сыр, который можно потом потереть сверху, когда в духовке что то делаешь. Все остальное не замораживаю никогда. Максимально у меня может дня три стоять курица с картошкой в собственном соку. Просто ее обычно много получается и скушать все сразу не представляется возможным, а каждый раз по кусочку в духовку запихивать, нет желания. Все остальное, дня два, не больше. У меня мания, что продукт испортился, можно отравиться и будет очень плохо. Так что в холодильнике либо все свежее, либо ничего вообще нет.

[Stella Polare 48 287]

Я тоже готовые блюда очень редко оставляю на третий день. Исключением могут быть борщ и щи. Остальное стараемся съесть на второй день максимум. Позавчерашнее мне есть как-то противно, там же процессы разрушения уже сколько времени идут, как представлю...

[Травиата 84 463]

На третий день я никакие готовые блюда не оставляю. Исключение- мясной бульон безо всего: вода и мясо. Отливаю из большой кастрюли, заправляю по- разному и варю супы или борщ каждый день свежий на 3-4 тарелки.

Замораживаю только свежее мясо, птицу, печень, рыбу, варёные грибы, какие- то ягоды на зиму и ещё деревенское сливочное масло.

Знаю, что блины и пиццу многие делают с запасом, замораживают и это очень удобно. Но я этим просто не занимаюсь с тех пор как бросила работать.

Суп, хранящийся неделю - для меня это невозможно. Сварить суп- от силы час- полтора, и то он сам варится.

Stella Polare

Позавчерашнее мне есть как-то противно, там же процессы разрушения уже сколько времени идут

- правильно. Мне врач- инфекционист говорила, что в морозилке продукты портятся точно так же, немного дольше и всё.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Готовые блюда едим максимум 2 дня, на второй день уже неохотно, на третий день всё, что не съели выбрасывается втихаря от мужа, ибо он страдает, видя такую расточительность.

Обычно выбрасываются 3-3 порции, не больше.

Замораживаю я готовые блюда только если надо куда-то уехать.

Готовлю очень помалу, на 1-2 раза.

[Люлёк стервозный 3 669]

Я вот читаю и даже завидую людям, у которых готовые блюда могут храниться в холодильнике 3-4 дня. У меня семья проглотов. Два дня и все. Сколько бы не готовил, в каких бы лошадиных количествах

Даже на Новый год, стоишь полдня у плиты 31 с утра. К вечеру первого января максимум колбаса и сыр остаются.

[Anabell 0]

И у нас так же - ничего в холодильнике не залёживается))). То, что приготовила, максимум на два дня хватает, даже первые блюда. В заморозке только пельмени с варениками лежат)).

[Гость Воробьиная Песня]

Дольше всего могу хранить борщ в холодильнике, дней пять. Для всего остального у меня на третий день аннигиляция.

[IRSEN 73 872]

Я продукты в холодильнике храню. Суп ни за что каждый день варить не буду, стоит по 4 дня. Кастрюля у меня около 3-х литров что ли, едока два, вот и едим почти всю неделю. Ни кто не умер.

Ужин по настроению. Иногда специально готовлю блюда которые хранить не будешь, что-нибудь порционное, тогда поели и всё. А иногда каКлет нажарю, макарон\ пюре\ картохи отварю и тоже по три дня едим. Правда на третий день уже не очень хочется тоже самое трескать, но не выбрасывать же.

Салаты овощные если не доели безжалостно выбрасываю, капустный могу в холодильник поставить, на следующий день есть.

Винегрет или Оливье ( на заправленный) тоже дня четыре стоят запросто.

Всякая селедка, рыбка копченая, соленая, будет лежать в холодильнике неделями, пока не выкину.

Короче говоря плохо мы едим, откуда только ко мне лишних 15 кг налипло, не понятно.

[Карташонка 23 766]

Всю приготовленную собственноручно еду - супы, второе... - выкидываю на третий день, если осталась. Единственное - замораживаю макароны. На форуме однажды подсказали, теперь только так и поступаю с оставшимися макаронными изделиями, не выбрасываю. И, мне кажется, размороженные макарошки вкуснее, если их разогреть на плите или в микроволновке, и посыпать сыром. Так очень любит делать моя дочь. Колбасы тоже стараюсь не держать в холодильнике дольше двух дней, либо употребляю в других видах рецептов, либо замораживаю.

Так получилось, что нынче поленилась выкинуть суп на третий день, а домочадцы возьми, да слопай его... Не знаю, мне как-то не по себе... Хотя, ничего с ними не случилось.

Салаты едим тоже сегодня-завтра, дальше выкидываю, но у нас такое бывает редко, в семье все любители салатов. А вот овощи отварные для них я делаю два раза в неделю, в воскресенье и в среду, храню в холодильнике, каждый день порцию для очередного салата.

Не могу долго держать и рыбку копченую, соленую. Не съели на второй день - делаю какой-нибудь салатик, съедаем на ура.

У меня какая-то боязнь отравления... Я выкидываю продукты ооочень редко, но, при этом, я очень редко и довожу их состояния, при котором можно ими отравиться. Я использую продукты сразу, пока они еще пригодны для еды. Может быть, благодаря этому у меня всегда много разнообразной пищи в холодильнике. По принципу - колбаса второй день лежит - значит, пицца будет... Сыр лежит чуть дольше, дня три допускаю, значит, в салат его... Картофельное пюре никто не съел за вчера-сегодня - запеканку сделаю... И так со всеми продуктами. У меня просто не успевает испортиться...

[Тайны Мадрида 10 468]

Санеэпидемстанция, загляни ко мне в холодильник.

[Мелинда 6 519]

Готовлю всё всегда на один раз. Кроме борща. Для супов варю бульон, которого хватает на 2-3 дня и из него уже каждый день делаю свежие супчики.

[машшша 29]

Диковинка

А вареную и варено-копченую колбасу вы тоже замораживаете?

Я не умею ни покупать, ни готовить на раз. И сытой ходила в супермаркет, и объевшейся, все равно набираю, как в последний раз. Про готовку молчу, супы готовятся на роту, по факту в семье вчерашние супы не едят, исключение - борщ и мясная солянка.

Замораживаю только блинчики с мясной начинкой и котлеты, другую заморозку муж не ест, а ребенку я боюсь давать замороженные блюда.

Куча продуктов тупо выкидывается в мусорку, обидно.

[Женская логика 28 765]

машшша

А вареную и варено-копченую колбасу вы тоже замораживаете?

Вопрос не мне, но я замораживаю. Варено-копченая размораживается отлично, свойств не теряет, а вареную, как правило, сразу бросаю отваривать прямо из морозилки. То же самое всякие сосиски и сардельки, а также бывает и варено-копченые всякие корейки, грудинки и т. п.

Ну люблю я к праздникам много всего закупать, а не съедается.

А, еще рыбу холодного копчения замораживаю, тоже ничего ей не делается.