Что приготовить из морепродуктов (кроме салатов)

[Одесситка 59 802]

Девочки,поделитесь вкусными рецептами кальмаров в кляре - блюдо супер,и готовится быстро,но как в ресторане хоть убей не получается

Делала и в пивном кляре и в молочном - не то

[Alejandra 4 509]

Одесситка

а чего их готовить-то? режете кольцами, кунаете в кляр да жарите

И еще соус надо приготовить, на мой взгляд, куды макать!

[Одесситка 59 802]

Alehandra

Так в кляре-то и весь фокус! Я уже поняла,что для того,что б он не отваливался,кальмаров надо хорошо просушить,и для того,что б был хрустящим,жидкость в него вливаемая,должна быть ледяная. На воде,на пиве,молоке делала - не то

Может есть ещё варианты? Может сахару туда?Может специев каких?

(Надо,балин,ресторан сменить всё до меня не доходит,как они это делают,нечо мужа баловать )

Соус я делаю тар-тар - чеснок,маринованные огурцы,майонез

[Alejandra 4 509]

Одесситка

вам сюда

[Одесситка 59 802]

Alehandra

Точно,надо ещё с крахмалом и майонезом попробовать,может по другому вкус проявится,спасибо огромное!

[Ничья 2]

Девочки! Научите неумёху как правильно варить кальмара. Пишут 3-4 минуты, а в какую воду класть - горячую или холодную? Подскажите, пожалуйста, а то очень хочеться любимого салатиком порадовать.

[Котота 65 200]

Ничья

Пишут 3-4 минуты, а в какую воду класть - горячую или холодную? Подскажите, пожалуйста, а то очень хочеться любимого салатиком порадовать.

Я кальмаров буквально на пару минут бросаю в кипящую воду. Боюсь передержать, чтобы жесткими не стали.

[Эллада 332]

Как то очень давно запекала кальмары фаршированные в духовке. Перед этим отваривала 2 минуты.

Сейчас такая проблема что отвариваю как и прежде 2 минуты, но они такие маленькие становятся, что начинять там нечего.

А может кто нибудь как то по- другому готовит фаршированные кальмары? ( я слышала, что их можно и не отваривать)

[Гелла 122]

Я все хочу спросить, кто покупает морские коктейли. Там есть креветки, осьминоги, кольца кальмаров, мидии. А вот такие толстые палочки, белого цвета и как по мне совершенно безвкусные -это что? Я сначала думала, что это кусочки кальмаров. Но нет, кальмар -он нежный. А это резина-резиной, соусом не пропитывается, жевать-не пережевать.

[Деним 32 734]

Гелла

Я покупаю эти смеси, но таких палочек не помню.. Вот я у нас заметила в дешёвых таких смесях какие-то небольшие полукруглые как бы обрезки от чего-то, тоже совсем не жуются, как резинку жуёшь и выплёвываешь потом. Тоже не знаю, кто это или что.

Поэтому не покупаю больше развесной коктейль и в пачках смотрю, чтобы этих добавок для массы не было. Хорошая дорогая смесь морепродуктов и выглядит дорого-все виды вполне определимы, хорошо отделены каждый кусочек друг от друга, мидии крупные, кальмарчики и осьминожки светленькие, и всё отлично жуётся.

[Тутуська 18 811]

Несбыточная мечта

небольшие полукруглые как бы обрезки от чего-то, тоже совсем не жуются, как резинку жуёшь и выплёвываешь потом

Это каракатицы, мне говорили.

[Гелла 122]

Несбыточная мечта

Поэтому не покупаю больше развесной коктейль

Я его покупаю потому, что выбираю осьминогов....

[Alejandra 4 509]

мне тоже палки не попадались, н оя развесной редко беру, я беру, как правило, в килограммовых пакетах упакованный. Там все классно.

[Гость хорошка]

Я например, мидии готовл. так: с помидорчиков снимаю кожицу, обжариваю на сковороде до мягкости. Потом лук. Потом мидии. Дальше - фантазирую. Хочетсая осренького - чеснок с перчиком. Кисленького - белого вина или яблочного уксуса. Можно добавить соевый соус. Да, чуть не забыла - в любом варианте- добавляю проправу (сухую для рыбы) и зелень. Кто какую любит, а я - укропчик или кинзу.

[Котота 65 200]

Девушки, решила поделиться с любителями креветок. Рецепт от моего австралийского старшего брата, я готовила на Новый год, нам всем понравилось.

Купила большие тигровые креветки. Отварила их (буквально минут 5 в кипятке), почистила, от одного кг где-то 0,5 кг осталось, понятное дело. Самые кончики хвостиков принято оставлять в панцире, конечно.

Я их, красавцев, замариновала.

Довольно много мелко нарезала чеснока (думаю, можно и подавить), мелко нарезала жгучий перец,посолила морской солью, поперчила молотым перцем, выдавила лимон и добавила оливковое масло. И зелень кинзы. (Можно базилик или что-то другое).

Мариновала ночь в холодильнике. Но можно просто на пару часов оставить вне холодильника перед приготовлением.

Потом все это дело закидывается на сковородку на большой огонь. Но жарить недолго - минут 7. Хорошо с шампанским или белым вином.

Да. Сережка еще сказал, что можно креветки бросить на сковородку сначала без масла, а как только они пустят сок, сок вылить и бросить их уже в кипящее масло на сковородке. Главное - не передержать, иначе жесткие будут.

Все это дело также можно готовить на гриле или как шашлык.

Я их потом так ела, а муж и сын макали в мойонезоподобный соус для морепродуктов.

[Bes-t 1]

Морской коктейль - 1 кг +

* майонез - 350-400 г.

* лук репчатый - 300-400 г. (4-5 больших луковицы, первоначально в нарезанном виде лука болше половины сковороды в которой все готовим)

* масло сливочное - 100 г.

* 1 большой лимон

* 2 столовых ложки сушеной петрушки

* перец черный молотый и молотый кориандр по вкусу

На сливочном масле в глубокой сковороде слегка припустить на сильном огне порезанный полукольцами репчатый лук. Если кальмары не очищены, то их предварительно очистить и порезать кольцами. Когда лук зарумянится, положить сверху кальмары или морской коктейль. Если используем замороженные морепродукты, то прямо в замороженном виде (если в них не очень много льда). Когда морепродукты растаят и пустят сок, перемешать, чтоб лук не подгорел. Помешивая, тушить без крышки на сильном огне, пока 80% жидкости не выпарится (у меня уходит минут 10). Когда жидкости останется уже немного, добавить майонез, черный молотый перец (по вкусу, я добавляю 1/2 чайной ложки), молотый кориандр (1 чайная ложка, но можно и без него), сушеную молотую петрушку (или пол-пучка свежей мелко порезать, или без нее вообще). Перемешать. Тушить еще 5 минут, затем выжать лимон и еще минуты

3. Готово! Стоит заметить, что помимо самих морепродуктов, образуется восхитительная подливка. Поэтому рекомендую подавать с картофельным пюре без молока на сливочном масле. Смешивая с подливкой - пальчики оближешь. Приятного аппетита!

[Bes-t 1]

Суп "Буайбес"

Продукты:

На 4 порции (вес одной порции 300 г):

Лук-порей 200 г;

Морковь 100 г;

Чеснок 15 г;

Оливковое масло 20 г;

Белое вино 100 г;

Морской коктейль: мидии, креветки, щупальца кальмаров, розочки; кальмаров 1 упаковка - 450 г;

Кубики рыбного бульона 4 шт. - 40 г.

Приготовление:

Лук-порей и морковь тщательно промыть, нарезать соломкой. Обжарить на сковороде на оливковом масле для сохранения всех ароматических веществ овощей. За 2-3 минуты до готовности овощей добавить мелко рубленый чеснок и белое вино. Морской коктейль разморозить, выложить в кастрюлю, добавить около 500 г воды и довести до кипения. В подготовленный бульон ввести пассерованные овощи, добавить кубики рыбного бульона. Для того чтобы не потерять полезные свойства морепродуктов - суп необходимо довести до кипения и снять с огня, не кипятить.

Кстати,мидии можно использовать в рационе больных атеросклерозом в количестве сорока-пятидесяти граммов в день, добавляя их к овощным салатам, винегретам. При проблемах с избыточным весом врачи рекомендуют включать в меню блюда из морского гребешка!

[Данжи 86 681]

сегодня извратилась с кальмарами.

Кальары почистила, порезала на неширокие полоски. В сковороде разогрела масло растительное, туда насыпала смесь специй "Армянские", капнула где-то 1ст. ложку соевого соуса. В этот соус закунула две небольшие нашинкованные колечками луковицы. Когда лук поджарится. засыпала кальмаров, добавила растительного масла и соуса соевого, жарила минут 5.

На гарнир - тушеная зеленая редька и рисовые рожки

[Bes-t 1]

Острые чесночные креветки

На 4 порции:

2 ст л оливкового масла

2 зубчика чеснока, раздавленных

2 красных чили, очищенных от семян и мелко порезанных

500 гр крупных креветок, очищенных

свежевыдавленный лимонный сок

кориандр для украшения

1. Накалить масло в сковороде или в огнеупорной керамической форме. Добавить чеснок и чили, перемешать, затем добавить креветки.

2. Когда креветки потемнеют и будут полностью готовы - это должно произойти довольно быстро, если сковорода достаточно нагрета - побрызгать креветки лимонным соком и и переложить на блюдо. Посыпать кориандром и сразу же подавать.

[Ланта 3]

При проблемах с избыточным весом врачи рекомендуют включать в меню блюда из морского гребешка!

Ну да, способ эффективный: быстро закончатся деньги на еду, перестанешь есть вообще, и никаких проблем с избыточным весом . Не знаю, как в других регионах, а у нас гребешок стоит около 500 руб./кг. Много не съешь.

Кальмары с шиитаке

Ингредиенты: кальмары, сушеные грибы шиитаке, лук, чеснок (необязательно), соевый соус.

Сушеные шиитаке залить кипятком, дать постоять, слить кипяток и нарезать полосками. С кальмарами поступить аналогичным образом, только еще и почистить их перед нарезанием. Обжарить лук полукольцами, потом добавить грибы и мелко рубленый чеснок, через несколько минут добавить кальмары и немного соевого соуса. Потушить минут 5.

Я еще добавляю под конец чуть-чуть муки, чтобы получить густой соус.

[Ноктюрна 3]

Котлеты из кальмара

Очень нежные котлеты, которые придутся по вкусу даже тем, кто рыбу то не особенно любит.

Понадобится:

филе кальмара 500 гр

2 яйца

1- 2 луковицы

размоченный в молоке хлеб ( немного )

чеснок, соль, специи по вкусу.

Это расчет на 8 котлеток

Все ингридиенты измельчить в комбайне, затем ложкой выкладывать ( как оладьи ) на сковородку небольшие порции. Жарить с каждой стороны на не очень большом огне. Вкусно подать с рисом, а впридачу с соусом из сметаны и майонеза с зеленью и чесноком.

[Фалько 1]

Супчик быстрый с морепродуктами.

Берется один кальмар - чищеный.

Креветок штук 15, тоже чищеных. Или нечищеных, тогда их кипяточком от льда ополоснуть и почистить. Креветки обычные, мелкие. С королевскими не пробовала.

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Кальмар режем кольцами тонкими.

Когда вода закипит, кидаем рису горсточку. До полуготовности дойдет - кидаем туда же кальмара и креветок.

Минуты за три до готовности добавляю лук кольцами. Я его не обжариваю, так кидаю, но это на любителя.

Все! Готово.

Тот же вариант можно сделать с картошкой, тоже прилично получается.

Главное - прежде, чем подавать на стол, нарезать в суп побольше зелени. Очень получится вкусно.

[Пупсёныш 5]

Добрый вечер! Хочу поделиться с Вами рецептом очень нежных креветок.

Ингридиенты:

1 кг креветок в панцире;

3 средних помидора;

1 головку чеснока;

200-300 гр. сливочного масла;

Зелень (петрушка), 1 пучок.

1 лимон.

Замороженные креветки выкладываете на сухую сковородку и накрываете крышкой, оставляете на маленьком огне. После того как они разморозятся, добавляете масло, тушите, пока масло не впитается в креветки. Готовите соус (на мелкой терке измельчаете чеснок, помидоры, выжимаете сок лимона) и добавляете его в креветки и тушите еще минут 10. В конце приготовления добавляете зелень. Подавать к пиву. Пальчики оближешь!!!!

[Secret 3]

Я недавно делала вот что: филе рыбы (обычно покупаю камбалу или пангасиус), слегка присаливаю, перчу и сбрызгиваю лимонным соком и оставляю мариноваться. Тем временем отвариваю мидии, около 500 гр на 1 кг рыбы. Жарю порезанный полукольцами репчатый лук, к нему добавляю мидии (я их не режу, оставляю целыми), слегка обжариваю, добавляю сливки высокой жирности (33%), тушу минут 5.

Филе рыбы укладываю на противень, на каждый кусок начинку из мидий и все, запекать минут 10-15. Сверху помжно посыпать сыром.

На гарнир отлично подходит брокколи, жареная в сухарях.

[Скорп 2]

Грибы с луком пожарить, смешать с тертым сыром и все затолкать в тушку кальмара, залить сливками, сверху сыром можно посыпать и запекать....