Готовим в фольге, в рукаве, в пакете для запекания

[Орнелла 79 783]

Ой девочки, только достала из духовки вот такую красоту

Вкус непередаваемый.

Рёбра нашпиговала чесноком, натёрла солью и перцем, замотала в фольгу, в 2 слоя, швом кверху и поставила в холодильник на 2 - 3 часа. Потом духовку на 200 градусов и на часик. Потом вынимаем, фольгу сверху открываем и оставляем ещё минут на 15 для подрумянивания. И вот результат. Как бы до прихода мужа всё не слопать.

[самомнение 2]

А я, помимо всего прочего (рыбы, мяса) приловчилась одновременно запекать овощи, обернув их в фольгу (свеклу, морковь). Получается очень вкусно, с вареными не сравнить и быстро, даже если отдельно запекать, около получаса все займет.

И хранятся они долго, не киснут.

[Beauty 0]

Я тоже являюсь поклонником фольги и рукава для запекания. Достаточно просто, остается много свободного времени, пока оно там в духовке отдыхает, а главное чистенько и в духовке, и в мойке. Можно приготовить празднично, а можно буднично. Короче, кто во что горазд!

Готовлю мясо (целиком и кусочками), курицу, рыбу, овощи. Когда готовлю в фольге предварительно все оборачиваю в пергамент, а уже потом в фольгу. С какой целью? Ну, во-первых, получается более сочно и меньшь рвется фольга при запекании, а во вторых, кислый овощной сок непосредственно не контактирует с фольгой.

А рукав - он, вообще мой любимчик. Вот, например, из будничного. Беру рыбешку (любую, какая найдется), солю, перчу, закидываю в пакет и засыпаю туда следом замороженные овощи (свои дачные или покупные). Завязала и в духовку. Очень быстро и очень вкусно.

[Тайсон 18]

Недавно купила Магги для второго для курицы. Запекла в прилагающемся пакете. Вкусно. Быстро. Мыть ничего не надо. Магги всякие я не очень-то поощряю. Попробовала - больше не буду покупать. Но раньше никогда не готовила в пакете. Очень понравилась, потому что удобно. Кинул в духовку - забыл. Само готовится. И мясо с овощами можно, и рыбу..

Но меня напрягает, что пакет - ЦЕЛЛОФАНОВЫЙ. Это же, наверное, очень вредно. Не хочу, чтобы у меня в духовке запекался целлофан. Я когда сосиски варю - тоже оболочку снимаю. Коллега уверяет, что это специальный пакет, пищевой. Ничего, мол, страшного. Пусть он пищевой, но ведь как ни крути - ЦЕЛЛОФАНОВЫЙ. А вы - часто готовите в пакете? Не вредно ли это?

Здесь еще речь о рукаве идет. Это то же самое, что пакет?

[Мана 3 448]

Тайсон

Меня тоже волновал вопрос не вредны ли рукава и пакеты для запекания. Если верить производителям, то нет. Изготавливают их, кстати, не из целлофана, а из полипропилена-материал, который выдерживает температуру до 200-230 градусов и не плавится, не горит. Так что читайте сведения на упаковке и не выставляйте очень высокую температуру в духовке. Нужно еще делать дырочки в пакете перед запеканием и стараться, чтобы он не касался стенок духовки.

Ну, а достоверно узнаем о вредности-безвредности лет через 10-20. Хотя, волков бояться-в лес не ходить. И помимо этих рукавов всяких новомодных штучек появилось достаточно. Хотя бы те же пластиковые бутылки без которых мы сейчас не представляем свою жизнь тоже когда-то подозрение вызывали.

[Терция 9 680]

Девочки, а какой стороной надо фольгу использовать: гладкой и продукту или матовой? Или все равно?

[Фея хлебных крошек 220 273]

Терция

Физики считают, что большой разницы нет, но из своего опыта знаю, что глянцевая сторона обращенная к продукту несколько ускоряет приготовление.

[Струна для скрипки 6 753]

Прогулялась сегодня до рынка и купила свеженького судака.

Жарить рыбу было неохота, решила запечь.

Куски рыбы сложила в глубокую миску, посолила и поперчила, добавила немного майонеза, капельку растительного масла, натертую морковь и порезанный полукольцами лук, оставила на некоторое время помариноваться, потом все вместе переложила в рукав и запекла в духовке.

Получилось вкусно, жаль только, что у меня лимона дома не оказалось.

[Запах полыни 159]

Флейта

Делаю совершенно по аналогичному рецепту. Но есть и небольшие отклонения.

Судака у нас не продают, но зато сейчас сезон прудовой рыбы:сазан, амур, карп. Я ее готовлю в рукаве (соль-перец-чуть майонеза), но не в духовке, а в микроволновке. Ставлю минут на 15 на максимальную мощность ( у меня 850). А затем смотрю, еще подержать, до румяной корочки, или так достаточно.

Рыбка получается очень нежная.

[Терция 9 680]

Делала сегодня свинину-книжку в фольге. Я в фольге вообще раньше не готовила, только использовала для накрывания выпечки.

Ну так вот, при запекании выделилось много сока в форму, около стакана на килограмм продукта. Я, вроде, тщательно в два слоя заворачивала, но герметично-то не получилось, да и кусок большой, как не крути, для стандартной фольги не выходит обойтись только швом сверху. Нормально, что сок выливается?

[IRSEN 73 872]

Терция

Нормально, что сок выливается?

Плохо завернули.

Я когда готовлю мясо куском, фольгу раскладываю на столе крест накрест и заворачиваю.

[Dalina 631]

Я одно время покупала магги на второе, которые с рукавом в комплекте, решила слямзить рецепт оттуда, но получилось неудачно, видимо химический коктейль свое дает. Но я не оставила идею готовить в рукаве, очень уж подкупает малой затратой времени на готовку

Накануне готовки (что бы промариновалась хорошо, можно и на пару часов оставить), разделываю курочку, что есть в наличие, окорочка, ножки, что угодно. Складываю в пакет, и заливаю соевым соусом. В пакете им покрыта вся курица и соевого соуса меньше уходит.

Сырую картошку режу чуть крупнее чем для жарки, если сильно крупно, то время готовки увеличивается. Солю, перчу, приправы по вкусу. Выкладываю в рукав, сверху курицу из маринада, важно что бы курица была сверху, сок хорошо пропитывает картошку (оставшийся соевый соус не добавлять, достаточно того, который в курицу впитался). Ставлю это дело в форму, протыкаю рукав вилкой в нескольких местах и в духовку на часик на 200 градусов.

Очень вкусно Сок с курицы вперемкшку с соевым соусом пропитывает картошку и она получается очень нежная и вкусная. А время приготовления зависит от курицы, с домашней я на 20 минут дольше готовила чем с магазинной.

[Пузырёк валокордина 2]

Вкусно , если запечь свинину в пакете для запекания. Ни капельки жира, масла и т.п.. Советую сделать на куске мяса надрезы и сунуть в них дольки чеснока, разрезанные вдоль напополам. И чеснок получится обалденным и мясо!

А вот картошка в таком пакете у меня не удалась. Я к ней в пакет еще чеснок положила, паприку, специи разные...Пахло очень вкусно, но картошка какая-то невкусная вышла. Зато чеснок вкуснющий вышел! Я еще удивилась: как картошка могла получиться невкусной? Вроде с этим овощем особенно не напортачишь. Думаю, может она просто плохая была? А пакет здесь не причем.

[Гость Метрика]

Почему то у меня не получается сочной курица.

Я делаю курицу или крылышки в майонезе, замачиваю еще с приправами и картошку добавляю.

Пару дырочек на пакете прокалываю. И ставлю в духовку на 1-1.5часа. А она с верху вареная а с низу пристает к пакету

[Пузырёк валокордина 2]

Метрика

Попробуйте не прокалывать. Я никогда не прокалываю пакет, и не понимаю, зачем это вообще делать.