Этикет и манеры за столом

[Изумрудная 261]

Тесла

А мы раз в неделю завтракаем в любимой кафешке и как раз яйцами-пашот. Сама я так вкусно никогда не приготовлю, я вообще с яйцами не дружу. И вот в этой кафешке я плюю на все правила, руками беру жаренную картошку, дырявлю яйцо, в самое его сердце и вот так макая съедаю несколько кусочков картофельных. И ножом потом разрезаю и по тарелке потом картошкой опять вожу в желтой жижже, правда уже вилкой.

В этом кафе подают ножи с вилкой даже к круассанам, чего я никогда не пойму. Но там такая уютная домашняя обстановка и мне совершенно все равно, что думают обо мне официанты, я не смущаюсь, честно говоря.

Вот еще выкопала про яйца: "Профессиональная сервировка стола для подачи яичницы-глазуньи включает и чайную ложку, которая кладется ручкой вправо, параллельно краю стола. Этой ложкой нужно аккуратно проколоть желток и вычерпать ею жидкость, отложить ложку на край тарелки".

А про омлеты прочла, что существуют специальные вилки с острой боковушкой, которая позволяет есть его, держа вилку правой рукой и ею же и нарезать омлет на кусочки.

[Женская логика 28 755]

Терция

Мелинда

Просто бумажными салфетками можно много раз воспользоваться, вытер - выбросил. А на здоровое полотняное почти полотенце надо, видимо, заворачивать использованный край и потом все время соображать, какой угол ты уже использовал.

Задумалась. Я бывала в кафе, где не подают полотняные салфетки, только бумажные. Но я не встречала, чтобы там, где полотняные есть, не было бы в добавок бумажных. Не припомню такого. Стоят себе на столе и добавляются официантами по мере надобности.

Правда, я в таких местах бываю как правило на торжествах, просто посидеть семейно или с друзьями мне в голову не придет туда закатиться, не любитель я всяких этих этикетов, устриц-омаров и звякающих столовых приборов. Не отдыхается мне под пристальными взглядами официантов. Деревня, одним словом

[Мелинда 6 519]

знайка

Подливку , к сожалению, никак культурно всю не собрать . А вот блюда, где есть хоть немного бульона должны приносить с ложкой.

[Терция 9 680]

Теща через месяц

Но я не встречала, чтобы там, где полотняные есть, не было бы в добавок бумажных. Не припомню такого.

Совсем недавно у нас был корпоратиффчик в довольно пафосном заведении. Так вот в дополнении к полотняным салфеткам были бумажные, но буквально по штучке на брата. Пришлось просить добавить.

[Госслужащая 3 438]

А еще пишут, что соус нужно добавлять только к основному блюду - мясу или рыбе, а гарнир ни в коем случае! нельзя соусом сдабривать.

Это ж мыслимо? А подливочка на картошечку? Или рис тот же - он же с соусом вкуснее (про макарошки молчу - в ресторанах поди только пасты подают)!

[IRSEN 73 871]

Читали книгу Донцовой про кулинарные рецепты? Я как сейчас помню она писала что во Франции для того чтоб собрать соус с тарелки подают специальную ложку.

Не знаю врет или нет...

[Мелинда 6 519]

IRSEN

Я часто езжу во Францию. Ни разу не видела. Часто соус приносят в такой небольшой чашке и там ложка, чтобы этот соус разливать.

У меня соус никогда не остаётся. Отрезаю кусочек мяса, ножом наношу на него соус и ем... мясо кончается вместе с ним

[Леди Ястреб 40 983]

Полянка

У меня вопрос - как есть оливки? Малюсенькой вилочки к ним никогда не подают. Тыкать в них вилкой - можно не то что насмешить всех вокруг, но и в глаз кому-нибудь попасть, пока на вилку накалываешь.

Я помогаю ножиком. Ставлю его вертикально около оливки - и вилочкой в нее. С одной стороны нож, с другой вилка - зажатой между ними оливке просто деваться некуда, кроме как наколоться на вилку.

Теща через месяц

Белок нужно отдельно скушать, а потом один жидкий желток пить?

Я вообще не понимаю этой недоделанной глазуньи. Какой кайф можно найти в этом "сопливом" желтке? По мне так или все должно быть нормально прожаренное (я так еще и крышкой прикрываю, чтобы наверняка запеклось), или не стоит и начинать, чтобы потом терзаться в сомнениях, как правильно эту яичницу есть. Наверное чего-то не понимаю.

[Килька 160]

Леди Ястреб

По мне так или все должно быть нормально прожаренное (я так еще и крышкой прикрываю, чтобы наверняка запеклось), или не стоит и начинать, чтобы потом терзаться в сомнениях, как правильно эту яичницу есть. Наверное чего-то не понимаю.

Бввший муж называл это "бельма". Такое я для себя готовила. Оно становилось резиновое, хоть в стену бросай. Но мне вкусно именно так. А они с Федором развозили желтую жижу по тарелкам - для меня ужас несусветный. Понятно, что их варианте красиво яишню не поешь, зато я могла чопорно, отставив мизинчик, съесть эти "бельма", аккуратно ножом отпиливая от них по кусочку.

[Германика 36 776]

Тесла

Я никогда в кафе не закажу яйца именно по причине того, что обожаю, просто до невыносимости в желтке поковыряться хлебом. И самое вкусное потом - это с тарелки собрать остатки хлебом. Именно в яишнице. Отвратительно, но вкусно.

А я нашла выход из положения Когда жила в отеле в последнюю командировку, то приспособилась завтракать в зале для курящих. Там народу почти никогда не было, особенно с утра пораньше. Яичницу с ветчиной заказывала в обязательном порядке.

Сижу себе одна за столиком, никого рядом нет, ем, как заблагорассудиться. Так что желток булкой обязательно собирала. И вкусно, и в обморок никто не повалился. А после завтрака, вы только представьте - кофе со сливками да под сигарету М-м-м! ... Скоро опять в этом городе буду работать, обязательно в том же самом отеле остановлюсь.

[Пофигистка 3 731]

Давно плюю на все условности. Ем как мне удобно. Вилкой и ножом пользуюсь хорошо. Дочь учила с малых лет. То , что мне удобно беру рукой. И плевать мне кто и как подумает. Я не королевских кровей.)))

[Тимка 4 690]

Изумрудная

Какое счастье, что мы не аристократы!

Давным- давно (на заре туманного капитализма) у моих родителей появился хороший знакомый- бизнесмен областного значения.

К родителям он заезжал часто, они у меня люди хлебосольные, сразу за стол усаживают, накормят- напоят, и потом только домой отпустят.

Сам бизнесмен был мужик простой, без барских замашек.

И вот однажды с ним приехала барышня- вся из себя напыщенная, фу ты ну-ты расфуфыренная, разговаривает томно (ага, это сейчас называется гламурная дама)

Ну, мама, как водится, за стол усадила, кормит- поит.

Поставила в середину стола огромную сковороду с жаренной на шкварках картошку, с огорода всякую зеленку и прочие деревенские вкусности.

Каждому подала по тарелке, чтобы накладывали себе из сковороды.

Бизнесмен ест и от удовольствия только не мурлыкает.

А эта дама сидела, всё ей было не так- и компот подали в кружке, и ножик столовый не подали, хлеб толсто порезан. Ну, в общем, всем видом дала понять, что деревня есть деревня.

Поели, чаю попили, сидят за столом разговаривают. Сковорода стоит ещё не убранная со стола.

И тут этот бизнесмен говорит своей красотке (довольно грубо)- Чего нос повесила?

А та глаза в пол отпустила и тихим голоском говорит- Хлебушком бы в сковородке помакать

А он пододвинул к ней сковородку- Так чего выкобениваешься- бери горбушку и подчищай.

Тут с неё весь гламур и слетел- деревенская оказалась, просто бизнесмена вовремя подцепила.

********

[Никеша 85 902]

Да, яичницу в общепите есть - та еще засада, бо вкусно поесть не выйдет (неприлично), а прилично есть не хочется (невкусно)! На отдыхе наловчилась следующим образом - если в отеле брала на завтрак яичницу, то обязательно с беконом или жареной картошечкой. Кусочки бекона или картошки накалывала на вилку и ими уже макала в желток. Хотя хлебушком помакать, да тарелку вытереть (особенно яичницу с помидорами) - оно, конечно, повкуснее будет

По поводу зубочисток - вот как прочитала лет в 12 в той древней советской книге по этикету, что за столом ковыряться в зубах неприлично, даже специальными зубочистками, а уж тем более столовыми приборами - с тех пор в голову втемяшилось напрочь, низафто сама, хоть изведусь - но разве что в туалете позволю себе стыренной зубочисткой поковыряться перед зеркалом. А за столом - ни-ни. Хотя к окружающим в этом плане лояльна, если не слишком демонстративно.

[Мелинда 6 519]

Лет 20 назад знала я одного барона. Однажды в ресторане он увидел за соседним столиком как муж (скорее всего) у жены в тарелке взял попробовать что-то, а потом она у него своей вилкой что-то зацепила. Возмущению не было предела. Вердикт- деревня.

Я у мужа часто из тарелки таскаю и перекладываю ему кусочек того, что я заказала, чтобы попробовал , но, помня барона, стараюсь это делать, чтобы никто не видел .

Ещё этот аристократ старался искоренить мою привычку- когда я держу чашку, у меня мизинец оттопыривается. Он всегда говорил, что так делают только плебеи. А , когда я говорила, что мои предки потомственные крестьяне, морщил нос .

[Тимка 4 690]

Мелинда

Мы с дочкой (ей 20 лет) недавно были в городе в одном торгово- развлекательном центре и зашли в солидное кафе (гулять, так гулять)

Сделали заказ- дочка выбрала для себя салат и коктейль, я- для себя. Порции огромные, стаканы чуть ли не литровые.

Так и сидели друг у друга пробуя и оценивая. Кстати, в каждом стакане было по две трубочки- наверное для таких случаев

Напротив нас сидела парочка и они всё время неодобрительно посматривали в нашу сторону.

А мы ведь и правда с деревни

[Изумрудная 261]

Тимка

А мы ведь и правда с деревни

Вот как раз о чем я думала, что правилам этикета мы все следуем только согласно нашему внутреннему уровню культуры. Если мы не были рождены в аристократической семье или не обручились с представителем таковой, то следовать всем этим заморочкам очень утомительно и смысла особого не вижу. Ну как вы представляете себе поедание желтка вышеописанными способами? Я ем спокойно как умею, макая туда все, что мне хочется и не испытывая никаких угрызений. А все потому что я тоже провинциалка и в высшем свете не вращаюсь, живу среди таких же людей, как и я сама. И мужа выбирала по критериям, чтобы не был занудой. Ведь по сути это надо быть ужасно занудным типом и снобом, чтобы всегда есть по правилам. Мне было бы утомительно это. Если будет случай оказаться на приеме светском, то конечно буду стараться вести себя прилично, но если нет, то буду есть так как привыкла и не стесняюсь совсем своих привычек. Меня муж вообще часто со своей вилочки подкармливает, вот где ужас для этикета

[Мелинда 6 519]

Тимка

Кстати, в каждом стакане было по две трубочки- наверное для таких случаев

2 трубочки кладут в стакан, чтобы пить быстрее. В основном в алкогольные напитки- так по голове сильней даёт . А в безалкогольные уже , наверное, просто для красоты. В Вашем случае я не понимаю, почему на вас так смотрели . Вы же не на приёме у королевы были.

[Магнитное поле 9 173]

Мелинда

По-моему. воспитывать кого то за столом, обсуждать, кто как ест - тоже не признак аристократизма.

. А , когда я говорила, что мои предки потомственные крестьяне, морщил нос  .

Мне кажется, признак воспитанности, сделать вид что так и надо. Когда люди рядом чувствуют себя людьми, а не тараканами на фоне солнца.

[Tigra 2 048]

Тимка

Да мы тоже пробуем друг у друга с тарелки запросто - даже специально в кафе заказываем разные блюда

Что-то не замечала косых взглядов - может, потому что мне на них наплевать.

Нууу, в ресторане, может, и не стала бы так делать - а может, наоборот, там же блюда от МАСТЕРА - не сдержалась бы, продегустировала

А дома вот не лезем друг к другу в тарелки - можно же свободно положить себе то, что хочется, сколько хочется.

[Полянка 6 138]

На светском приеме я бы ,конечно, попробовать из чужой тарелки не полезла

А вот в новой стране, пробуя новую кухню - мы даже если не просто с мужем, а компанией идем, все берут разные блюда, хотя бы для начала, чтобы присмотреться и оценить.

Вообще речь может идти о разных застольях. Дружеская вечеринка и торжественный банкет даже в одном и том же заведении - все-таки совершенно разные вещи.

Я даже сильно подозреваю, что на торжественных банкетах специально не подают блюд, с которыми могут случится казусы - типа крылышек, жареных яиц, креветок, которые надо руками чистить.

Я вот начала вспоминать, что не нравится мне, как другие делают. Ну я не на всех смотрю, естественно, но вот мужу говорю, что неправильно на шведском столе в одну тарелку сваливать рыбу и мясо. То есть мне не нравится на тарелке мешанина из разных видов еды.

[Терция 9 680]

Мелинда

2 трубочки кладут в стакан, чтобы пить быстрее.

Э... а я думала, что две трубочки разного диаметра - а уж гость выберет, как ему больше нравиться, из тоненькой или из широкой.

[Магнитное поле 9 173]

А я думала, что когда две рубочки - это коктейль многослойный. Как пина колада в идеале.

[Мелинда 6 519]

Тесла

Мне кажется, признак воспитанности, сделать вид что так и надо. Когда люди рядом чувствуют себя людьми, а не тараканами на фоне солнца

Я немного утрировала, наверное, но я себя совсем не чувствовала тараканом. Я благодарна, что 20 лет назад мне встретились люди, объяснившие, как не ударить в грязь лицом. У нас в Ташкенте кроме селёдки и карпа я вообще никакой рыбы не пробовала, а о всяких морских моллюсках даже не слышала.

Я себя считаю воспитанным человеком( возможно я себе льщу ), но если человек, с которым я пошла в ресторан будет себя некультурно вести, я не буду делать вид, что так и надо.

А я думала, что когда две рубочки - это коктейль многослойный. Как пина колада в идеале.

Возможно. Просто лет 10 назад я подрабатывала в кафе. Мы там по 2 трубочки клали во все коктейли. Молодёжь, собиравшаяся компанией, даже для пива просили, говорили, что так по голове даёт . Я не пробовала.

Баронесса Штраль

Я много лет прожила в Италии. Там много людей, в основном женщин, из России, Украины, Молдавии. По воскресениям у них выходной. И, когда не холодно, они собираются в парке, приносят водку и закуску и расслабляются. Понимаю, у них тяжёлая работа, но как же ужасно смотреть со стороны на пьяных вдрызг женщин, а рядом детская площадка... Полиция каждые 5 минут мимо проезжает. Драки случались тоже.

А вот пьяных некультурных русских туристов в ресторанах никогда не видела.

[Мелинда 6 519]

Баронесса Штраль

Я видела много пьяных иностранцев. В компании так напиваются, что со стульев падают, да, особенно англичане. Но они всё равно какие то мирные: песни орут, не пристают ни к кому. А у выходцев из бывшего соцлагеря надо обязательно разборку на пьяную голову устроить. Выпить и не подраться?

Я ,конечно, не про всех. Просто обобщаю. Ведь очень много и немцев и англичан, которые вообще не пьют.

[Никеша 85 902]

Тесла

По-моему. воспитывать кого то за столом, обсуждать, кто как ест - тоже не признак аристократизма.

Мне кажется, признак воспитанности, сделать вид что так и надо. Когда люди рядом чувствуют себя людьми, а не тараканами на фоне солнца.

ППКС! Только хотела написать, вы опередили.

Вспомнился эпизод из фильма "Красотка", помните, тот где она впервые с Эдвардом идет на ужин с мистером Морсом и его внуком? Там Вивьен не знает, какой вилкой что взять, и мистер Морс, потомственный миллиардер, представитель самых сливок американского общества, увидев ее замешательство, чтобы приободрить ее, говорит, что сам вечно путается в этих вилках, и берет кусочек с тарелки прямо руками. Вот это, ИМХО, гораздо лучший показатель воспитания, чем барон, брезгливо морщащий нос при мысли о плебеях.