Беседка 26 Опубликовано 23 Июля 2008 Лииса-Кайса А мне нравится такая простокваша Мне тоже! Но я любила и люблю такую. Бабушка ставит молоко в печку и оно там топится до коричневатого цвета. А сверху такая поджаристая корочка. Потом кладет туда одну чайную ложечку сметаны. На следующий день она готова. Но так просто ее не выпьешь Густая! ЕЕ только ложкой есть можно. И чем коричневее, тем вкуснее. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Беседка 26 Опубликовано 23 Июля 2008 Ухти--Тухти Так это ряженка, а не простокваша! Ряженка для меня совсем другое. Это слегка подтопленное молоко (не коричневое) и жидкое, пить можно! Это мы и называли ряженкой. А топленое не выпьешь! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ухти--Тухти 77 Опубликовано 23 Июля 2008 Беседка Называется, наверное, по-разному. Топленое молоко у нас - и есть топленое молоко. Коричневатое, жидкое. А когда его заквашивают сметаной и выдерживают на холоде сутки, получается ряженка - густая и обалденно вкусная. А кто-нибудь знает салат "Мушкетер"? Женька ела в кафе на дне рождения подруги, но состав подзабыла. говорит, что вкусно необыкновенно. Там есть помидорки черри и белые сухарики. А еще что? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сандал 11 652 Опубликовано 23 Июля 2008 в горячее кипячёное молоко (слегка остуженное) положить и размешать ложку сметаны, и оставить его на кухне , утром убрать в холодильник, то вечером можно побаловать себя мацони. Какое интересное приготовление мацони.., а я совсем по-другому его готовлю.. Может уже писала где-то.. тогда повторяюсь.. : - Вскипятить в кастрюле молоко. Дать ему остыть до температуры не меньше 50 градусов. Я определяю её так: опускаю мизинчик в молоко и если кончик пальца слегка пощипывает, то температура самая подходящая. В первый раз, чтобы получить полноценную закваску, в качестве закваски использую магазинное мацони (Чистая линия выпускает-пробовала нравится).... Разлить в стеклянные банки 0,5 л, , добавить закваску ( 2-3 ст.ложки закваски), размешать, чтобы не осталось комочков. Аккуратно не взбалтывая молоко, взять несколько тёплых одеял, завернуть баночки в одеяла - поставить на ночь или неменее 15 часов. Его ни в коем случае нельзя трогать, передвигать и так далее. Оставьте банки в теплом, безопасном месте. По истечению срока стояния, поставить остывать в холодильник. Через 4-5 часов мацони готов к употреблению. Для закваски оставляю маленькую баночку мацони. Настоящий мацони получается только из мацони.. А то, что получается со сметаной.. - это просто кисломолочный продукт, но не мацони , хотя так называется. Как раз вспоминаю свое советское детство - макароны трубочки, Вот из-за этого своей советской памяти... макароны не особо люблю. Как вспомню, что было .. так вздрогну.. Теперь это вкуснющий продукт... мужу-макароннику готовлю.. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ухти--Тухти 77 Опубликовано 24 Июля 2008 Vaksa Нет... вроде бы, не то... о описанию не похоже. Дома покажу Женьке, спрошу. Сандал Когда-то в студенчестве мы ездили на Алтай, там покупали у местных жителей местные кисломолочные продукты. Нигде таких не пробовали, те же мацони (откуда они на алтае знают про мацони, не в курсе), простокваша, ряженка - совершенно другие. Одна тетенька сказала, что вкус кисломолочных продуктов зависит от местности, в которой паслась корова, от трав, которую она ела, от бактерий, которые в этой местности болтаются в воздухе, которые, в общем-то, молоко сквашивают. А, поскольку, мы в магазине покупаем усредненное молоко, то об особом вкусе говорить не приходится. У меня тетя живет в Латвии, в их местности творог делают особый - студенистый. Нигда больше такой не пробовала. Она мне давала закваску, я пыталась в Питере повторить - ни фига подобного. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сандал 11 652 Опубликовано 24 Июля 2008 Ухти--Тухти те же мацони (откуда они на алтае знают про мацони, не в курсе), Ну как мы в Закавказье знали о кумысе.. Готовить не умеем как надо, но представлением имеем, что-то с чем-то намешать можем. Народ был довольно мобильный раньше, тусовался туда сюда по необъятным нашим просторам.. (это мы сейчас больше по заграницам) так и обменивались рецептами.. Я в Прибалтику каждый год ездила, подруг тамошних учила как делать мацони. Уже рецепт сохранится. Одна тетенька сказала, что вкус кисломолочных продуктов зависит от местности Это точно. Мацони в Баку крайне отличается от вкуса мацони в Ереване (Тбилиси).., а о Москве, я вообще молчу.. Я очень стараюсь приблизить его к вкусу детства.. Но увы.. А у сестры моей вообще на него развилась изжога ! Чтобы на мацони была изжога - это нонсенс.. Мацони - целебный напитиок.. его и деткам дают.. и при отравлениях пьют. А тут вон как.. выходит.. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Alejandra 4 509 Опубликовано 24 Июля 2008 Сандал Чтобы на мацони была изжога - это нонсенс.. почему нонсенс? Все же, это кисломолочный продукт, если у нее гастрит, то вполне возможна изжога. Я, например, как-то приготовила мясо по рецепту Геллы, тушить надо в томатном соке. Про изжогу я вообще молчу, меня тошнило и мутило еще сутки, кисло мне это, не могу я такое есть! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Перекати-поле 2 Опубликовано 22 Октября 2008 Из молока можно сгущенку сварить (правда, из двух литров получится не очень много). Если молоко домашнее, то просто получить простоквашу, которую оттопить и иметь в наличии вкуснейший творог. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пандочка 2 Опубликовано 22 Октября 2008 Сделайте вкусный суп-пюре Отвариваете картофель как на пюре, хорошенько толчете, затем потихоньку разбовляете горячим молоком до консистенции кефира, посолите, чут сливочного масла. в тарелку сухарики и заливаете супчиком. Я так часто варю, домашним нравиться Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Длинныйчулок 58 Опубликовано 23 Октября 2008 А у меня такая же проблема - на молочной кухне выдают по литру молока в день. Молоко такое, которое живьем я пить не могу - коровой пахнет. Может, кто-нибудь еще идей подкинет? Блины делать не могу, не умею (стыдобища), они у меня невкусные. С тестом не дружу. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ухти--Тухти 77 Опубликовано 23 Октября 2008 Длинныйчулок Вскипятите молоко, сразу, только что кипевшее, поставьте в горячую духовку на час. Будет у Вас топлное молоко. Только не пугайтесь, когда пенка пригорит - ее лекго выловить и выбросить. А из топленого молока можно сделать ряженку. Да и так оно такое вкусное! Коктейль можно сделать из молока с морожеым - как в детстве. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
НаСа 358 Опубликовано 23 Октября 2008 А я своим детям разные молочные каши варила: манную, рисовую, пшеничную, кукурузную, ячневую. Каждый день - новая каша. И все были вкусные. А еще можно заварной крем сделать, купить готовые коржи (раз "с тестом не дружу") - и вот тебе торт! Омлет с молоком - вкусно. К тому же, в него можно какую-нить начинку завернуть. В картофельное пюре добавить, когда картошка только сварится. Да мало ли! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
YuccaPark 1 Опубликовано 23 Октября 2008 Ухти--Тухти Я как раз сейчас коктейль сделала себе, наплевав на все диеты. Охлажденное молоко с бананами и ванильным сахаром . Весь литр уговорю похоже Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сумасшедшая Тишина 69 Опубликовано 23 Октября 2008 Длинныйчулок Да творог сделайте. Подержите на столе, как скиснет (не очень сильно) - на огонь. Сыворотка отделилась - на сито. Вкуснейший творог, и малышке можно дать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Понтий Пилат 2 Опубликовано 23 Октября 2008 Положите в морозилку. Когда нужно будет молоко, разморозите и употребите. Представляю себе объем этой морозилки... В молоко можно кинуть кусочек черного хлеба и получится простокваша. Но зависит от качества молока Можно сделать гренки. В миску или тарелку наливаете молоко, туда же пару яиц и сахар. Чуток взбиваете. Обмакиваете хлеб ( белый, черный) и на сковородку с маслом. В конце на хлеб можно сыр положить, он чуть расплавится. На всё про всё минут 10. Еще, можно найти нуждающихся соседей с маленькими детьми, которым ежедневно варят кашу. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мадонна 1 Опубликовано 23 Октября 2008 А можно Вкууусную шарлотку сделать!!! Если у вас есть черствый хлеб или батон - режет на кубики, добавляете яйцо, сахар и разбавляете молоком. Когда кусочки хлеба размокнут, добавляете 2 яблока, разрезанные на кубики. И в духовку на 20 минут. Когда шарлотка подрумянится - сверху посыпьте сахарной пудрой. Я делаю, когда хлеб зачерствеет, а выбрасывать мне хлеб всегда жалко! Быстро, вкусно и просто! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Васёна 4 599 Опубликовано 23 Октября 2008 У меня раньше тоже стояла такая проблема. Выдавали три литра молока в неделю каждому сотруднику. Да молоко то привозили прямо с фермы в бидонах. А я к молоку равнодушна. Приспособилась делать заварной крем. Только на меньшем количестве яиц. Остужала в креманках и стаканах. Потом ставила в холодильник и морозильник. Получался десерт и домашнее мороженое. После по желанию добавки всякие делала: фрукты, вареньем поливала, орешками посыпала. Такой десерт без всяких химдобавок. Экологически чист. И очень полезен! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Длинныйчулок 58 Опубликовано 24 Октября 2008 Ухти--Тухти Будет у Вас топлное молоко Спасибо, сегодня натопила (так чтоли сказать ) молока - правда вкусно получилось. НаСа Каши, омлеты и пюре картофельное варю, конечно, но каши у нас долго едятся - потому что ем их только я, а в день съедать кастрюлю каши у меня не получается Сумасшедшая Тишина Точно Просто я не думала, что творог так просто делать. Мадонна Спасибо, это то,что надо! Васёна А можно с пропорциями? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Крикуша 163 560 Опубликовано 24 Октября 2008 Длинныйчулок А можно с пропорциями Я заварной крем делаю так. 4 яйца, стакан сахара, 2 столовые ложки муки, и 1столовая ложка какао (бо белый не люблю) и поллитра молока и1/4порошка внилина. Яйца растираем (не взбиваем) с сахаром и мукой и какао. Заливаем молоком и ставим на маленький огонь. Нагреваем постоянно помешивая что бы не пригорало. Как начнет густеть, булькать значит готово. Без масла на пудинг похоже, если добавить масло, в рецепте пачка, но я делаю менье, можно мазать на коржи. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вармада 855 Опубликовано 11 Декабря 2008 Подскажите пожалуйста как сделать густой кисель из молока? Ну или просто густой кисель? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Танцуют все! 13 Опубликовано 11 Декабря 2008 На литр молока около 4 ложек сахара, щепотка ванили, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки картофельного крахмала. Сначала отлейте полстакана молока , разведите в нем муку и крахмал, остальное молоко вскипятите с сахаром и ванилином, добавьте смесь из стакана, помешивая, доведите до кипения. С немолочным киселем - по тому же сценарию, но без муки. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ремарка 4 Опубликовано 18 Июня 2009 Черноглазая а молоко в пакетах - практически известь разведённая? Недавно пыталась из оставшегося молочка из полиэтиленового пакета сделать чашку простокваши - так оно ни фига не скисло на следующее утро, положила в него кусочек чёрного хлеба, вторые сутки молоко с хлебом простояло, и опять, на второе утро, как свежее на вкус, только комнатной температуры, не киснет!! Ужас. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Костома 2 Опубликовано 18 Июня 2009 Недавно пыталась из оставшегося молочка из полиэтиленового пакета сделать чашку простокваши - так оно ни фига не скисло на следующее утро, положила в него кусочек чёрного хлеба, вторые сутки молоко с хлебом простояло, и опять, на второе утро, как свежее на вкус, только комнатной температуры, не киснет!! Ужас. Ремарка Может молоко стерилизованное было? Тогда оно и не скиснет, там же все молочнокислые бактерии убиты. Его можно сквасить, если не хлеб туда класть, а влить немного кефира или простокваши. Но опять же, при условии, что это не порошковое молоко. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Джеклберри 2 338 Опубликовано 18 Июня 2009 Ремарка Угу, тоже из магазинного пыталась сделать простоквашу. И хлеб кидала и на подоконник на ночь ставила и днем на солнышко, не киснет и все. А потом, чую - запах противный. Стухло. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
TA-TA 2 Опубликовано 19 Июня 2009 Угу, тоже из магазинного пыталась сделать простоквашу. И хлеб кидала и на подоконник на ночь ставила и днем на солнышко, не киснет и все. А потом, чую - запах противный. Стухло Уже давно не секрет, что в такое молоко добавляются антибиотики. Поэтому оно не скисает, простояв открытым несколько дней при комнатной темпаратуре. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
