Селедка под шубой

[Гелла 122]

Согласна со всеми, кто первым слоем выкладывает селедку.

Все-таки сельдь ПОД шубой, и не иначе

Согласна со всеми, кто не притаптывает слои. Что уж не люблю, это утрамбованную до состояния какого-то торта шубу.

Согласна с теми, кто майонез поливает сеточкой и ложкой не ровняет.

Ну и, ессно, слой кисло-сладкого яблочка обязательно.

oksanaDK

Попробуйте на яйцо выложить слой красной икры

С красной икрой можно поварьировать, но яйцо в шубе - Бог с вами!

[кроказябрушка 0]

Мозолик

Я думаю до готовности Вилочкой потыкать. Время ведь разное может выйти

[Идефикс 2]

Гелла

яйцо в шубе - Бог с вами

Не знаю, по-моему ничего криминального

У меня уходит всего-то яичка полтора, да и то большая часть для украшения верхнего слоя. Я его на мелкой тёрочке, так оно почти и не чувствуется.

Хотя в принципе тогда какой смысл его добавлять?

[Июньское Солнце 2]

Я что-то смотрю одна я не правильная

Делаю так слои,тонко!:

1.Селёдка.

2.Мелко-мелко нарезанный лук.

3.Майонезика,чуток.

4.Морковь.

5.Картофель,опять же майонез.

6.Свекла и....

Опять же селёдка,лук,майонез,морковь,картофель,свекла,майонез.

Всё уложено слоями с палец,получается эдакий "слоёный тортик".

Сверху для красоты цветов посыпаю вареным желтком.

Получается очень вкусно,свекла не течёт и варю её отдельно,овощи при варке подсаливаю.

[Асия 4 769]

Мой рецепт классический:

- селедка

- лук (ошпариваю кипятком)

- картошка

- морковка

- свекла.

Селедку беру "Дымок" (в банках очищенная, ломтики, имеет легкий "вкус костра").

Майонез перемешиваю с хорошей густой сметаной в пропорции 1/2 или 1/3 (сметаны меньше), промазываю этой смесью слои.

Практически все салаты заправляю такой смесью. Вкус майонеза мне не очень нравится. Со сметаной нежнее.

[Анюня 0]

Гелла

Согласна со всеми, кто первым слоем выкладывает селедку.

Все-таки сельдь ПОД шубой, и не иначе

Но у каждой шубы есть подкладка...

1. Слой - картошка потертая на мелкой терке. Сверху я поливаю ее майонезом и мну это вилкой. Так, чтобы пропиталось.

2. Мелкий репчатый лук, перемешанный с зеленью (по вкусу. Муж, например, не переваривает петрушку)

3. Селедка. Ее я перемешиваю в отдельной тарелке с майонезом, только потом укладываю.

4. Яйца я тру прямо на слой селедки без майонеза. Не менее 3 яиц.

5. Свекла перемешанная с майонезом (ее я тоже мешаю в отдельной тарелке, а потом только выкладываю)

Сверху я все это мажу толстым слоем майонеза, протираю края тарелки от излишек и убираю на ночь в холодильник. Горошек я выкладываю перед подачей на стол по овалу блюда. Зелень так же.

Мне кажется, что сельдь очень жирная и масляная. И если класть ее нижнем слоем, то теряется вкус. А если вот она лежит над картошкой и луком, то все это пропитывается и получается невероятно вкусно!!!

Изменено 29 Ноября 2007 пользователем Анюня

[Гелла 122]

Александровна

Я делаю "селедку под шубой" всегда за день до мероприятия.

А я за пару часов.

[Июньское Солнце 2]

Анюня

Во как!Никогда не слышала,чтобы клали горошек или зелень...Век живи,век учись.

У вас оригинальный рецепт,должно быть вкусно ,но можно без яиц обойтись,не люблю я их?

[Мечта поэта 145 716]

Много я на своем веку селедок под шубой перепробовала, но много лет назад мы были в гостях и шубу готовил какой то парень молодой, которого я видела в первый и последний раз.

Такую шубу я не ела ни до, ни после. Даже мой муж, который ее в принципе не любил, ел и нахваливал.

На блюдо он накрошил луку, на лук селедку - закрыл майонезом.

Картофель, не натертый, а порезаный мелко кубиками - вторым слоем. На картофель - вареное яйцо, сверху майонез.

Третий слой - тертая морковь, на нее тертая свекла, майонез.

Я не знаю, в чем был его секрет. Может быть в том, что все ингридиенты ощущались довольно явственно. Селедочку, картошечку и яйца он покрошил не мелко-мелко, а скорее средненько.

А может у него просто талант.

Я шубу делаю в таком же порядке, картошку и яйца крошу, морковь со свеклой натираю. И главное, не жалею селедки. Мне нравится.

[Идефикс 2]

А.С., Питер

Пробовала ради экономии времени (чтоб не чистить селёдку) делать с готовым филе или прессервами из банки. Поняла, что это не моё- какой-то не ярко выраженный вкус селёдки в "шубе" получается. Я вообще теперь на все салаты, где селёдка присутствует в качестве ингридиента, покупаю только целиковую- с головой и в шкурке. Тогда остаюсь довольна результатом.

Июньское Солнце

свекла не течёт

Вот и у меня, сколько готовлю, никогда не течёт. Хотя возможно это потому, что картошечки в "шубу" не жалею, я вообще "картофельная душа"

[Гелла 122]

Пеликанчик

Я его на мелкой тёрочке, так оно почти и не чувствуется.

Хотя в принципе тогда какой смысл его добавлять?

Вот именно.

Анюня

Но у каждой шубы есть подкладка...

Да ладно, если так рассуждать, то кроме подкладки у шубы есть карманы, воротник, даже капюшон.

Пеликанчик

Пробовала ради экономии времени (чтоб не чистить селёдку) делать с готовым филе или прессервами из банки. Поняла, что это не моё- какой-то не ярко выраженный вкус селёдки в "шубе" получается.

Может, Вы не очень хорошую сельдь брали? Я последнее время и шубу-то чаще стала готовить потому, что не надо с этими селедками нечищенными возиться. Покупаю готовое филе, мелко режу и всего-то.

[Идефикс 2]

Гелла

Может, Вы не очень хорошую сельдь брали?

Да вроде неплохую. Просто по-моему цельная ... посолонее, что-ли, мне с ней вкуснее кажется

А вот как А.С., Питер советует

Селедку беру "Дымок"

вполне можно попробовать, в этом случае вкус интереснее получается.

[Июньское Солнце 2]

Пеликанчик

Для меня это даже дикость,сколько делала и шубу и свекольные салатики,не текло...Может мои так быстро схомячивают,что не успевает

Хотя "шуба" и те же салаты в холодильнике могут после стола и на второй день стоять....

[Июньское Солнце 2]

Пеликанчик

Вот насчёт сельди я с вами согласна.Филе покупное менее имеет выразительный вкус,но как представлю выковыривание этих костей

Да ,ленюсь и покупаю филе(Дымок,кста,одно из лучших).

[No Future 108]

,ленюсь и покупаю филе

И я. Матиас.

Кста, у меня тоже ничего не течёт

Первый слой - картошка, далее селедка, лук, морковь, свекла, яйца. Каждый слой промазываю майонезом и повторяю в зависимости от посуды в которой готовлю.

Последний слой - свекла, сверху желток.

[Наглая кошка 0]

Первый раз слышу, что бы в селедку под шубой морковь шла, даже не пробовала никогда нигде с моркрвью

Селедка у нас тоже первым слоем идет

Еще пробовала в гостях такой вариант: первый слой селедка, а второй и последний слой это смесь всех слоев, тоесть лук+яйцо+свекда+ картошка- все перемешивается и ложится на селедку, тоже ничего

[Июньское Солнце 2]

Наглая кошка

Первый раз слышу, что бы в селедку под шубой морковь шла, даже не пробовала никогда нигде с моркрвью

А я вот про слой яйца не слыхала

[Идефикс 2]

Наглая кошка

Первый раз слышу, что бы в селедку под шубой морковь шла, даже не пробовала никогда нигде с моркрвью

У меня вот приятельница готовит с морковью, зато картошку не кладёт вообще. На мой взгляд, единственный плюс- более лёгкий салатик получается.

[Мерзавчик 55 847]

Ой, сколько, оказывается, рецептов "шубы" есть! Практически у каждой хозяйки свой.

У меня так:

Первый слой - селедка. Беру целую, с башкой и хвостом, сама чищу. Пробовала пару раз делать с готовым филе - мне не понравилось. Слегка сбрызгиваю маслом подсолнечным. Селедка у меня не слишком соленая должна быть, я овощи тоже чуть-чуть присаливаю.

Лук не кладу вообще - мужу воняет, он не любит сырой лук в салатах.

Далее - картошка, натертая на крупной терке. Соль, майонезная сетка.

Свекла, соль, густая майонезная сетка, такая, чтобы по виду действительно шубу напоминала каракулевую

Картошки кладу совсем чуток, зато селедки и свеклы много. Раньше клала и немножко морковки, но потом попробовала в гостях без, понравилось больше, нежнее получается. Яблоко иногда кладу, иногда нет, по настроению. А вот яйцо в шубе не выношу, для меня оно там абсолютно несочетаемо. Равно как петрушка и укроп.

Пропитываю, в идеале, ночь. Но на практике такое не всегда получается - если готовлю "шубу" не на стол, а для себя, то начинаем хомякать ее уже через час. Хотя пропитавшаяся, конечно, вкуснее.

[Лана 17 057]

Марка

А ты, случайно, не на плоском блюде селёдку под шубой делаешь!?

Мне больше нравится делать на плоском блюде - так она красивее выглядит. В салатнице тяжело слоями брать. А на плоском блюде - как торт режу и тортовой лопаточкой раскладываю на тарелки.

Alehandra

Недавно делала в салатнике с высокими бортами, потом полдня холодильник отмывала от кровавых разводов, с полстакана, а то и стакан натек.

Может, очень много майонеза кладете? У меня на среднюю шубу (из 1 крупной или 2 мелких селедок, пары свеклин, 3-4 мелких морковин, 4-5 небольших картошек, 2 яиц) идет где-то пачка 250-граммовая майонеза. Если шуба суховата - то я ее лучше сверху побольше помажу майонезом. Но много внутри не промазываю - а то действительно поплывет и не будет как торт резаться.

Жаконя

Как потом его из этих форм вытащить без травм для него и для меня

А зачем вытаскивать? Я это желе заливаю сразу в красивые креманки или фужеры. Сверху при подаче можно украсить чем-нибудь - фруктами, тертым шоколадом, орехами и т.д.

Пы.Сы. Увидела ваш ответ - если боитесь в стекле, то можно взять пластмассовые одноразовые прозрачные стаканчики. Тогда вообще получится типа мороженого. Если есть разноцветное желе - то можно сделать разноцветными слоями.

[Alejandra 4 509]

Лана

Может, очень много майонеза кладете? У меня на среднюю шубу (из 1 крупной или 2 мелких селедок, пары свеклин, 3-4 мелких морковин, 4-5 небольших картошек, 2 яиц) идет где-то пачка 250-граммовая майонеза. Если шуба суховата - то я ее лучше сверху побольше помажу майонезом. Но много внутри не промазываю - а то действительно поплывет и не будет как торт резаться.

Все, дальше не продолжайте.

Я поняла, почему у всех шуба не течет. Майонеза в гулькин хер потому что кладете

В ресторане-то зажимают майонез - понятно - из экономии, чем мне в ресторанах и кафе и не нравятся салаты - сухие - комом в горле встают.

Надо, правда, что ли так сделать, а майонез подавать отдельно. Но это как-то не комильфо .... Ладно, придумаем что-нибудь.

[Обл@ко 4]

Я вообще люблю,чтоб в салатах было МНОГО майонеза (знаю, вредно. ). Шуба исключением не является, поэтому я изначально выкладываю ее в красивенькую глубокую хрустальненькую вазочку ( чтоб и брать удобно было ). Тогда мы убиваем сразу двух зайцев:и майонеза много и не течет салат.

[Лана 17 057]

Беру целую, с башкой и хвостом, сама чищу.

Я тоже. С такой селедкой вкуснее получается. А мама у меня иногда вместо селедки использует скумбрию холодного копчения. Ничего так - но классическая шуба мне больше нравится.

А еще мне когда-то рассказывали секрет нежной и воздушной шубы. Ингридиенты те же, но на слой селедки надо потереть... сливочное масло. Заморозить его (можно в морозилке), и тереть непосредственно над слоем на обычной терке. Как-то попробовала - особо масла не почувствовала. Яйцо, мне кажется, больше нежности придает.

[Футурама 33]

Я лук не люблю класть в шубу. Смотрю многие не кладут.

А вот от зелёного я бы не отказалась. Хотя его наверно лучше сверху посыпать.

[YuccaPark 1]

Селедку использую только цельную-обязательно жирную и хорошо просоленную.Я,кстати очень люблю селедкой заниматься

Первый слой у меня картошка.Причем,я ее тру прямо в тарелку очень тонким слоем-тарелка местами "проглядывает"

Лук шинкую очень мелко,буквально миллиметровыми кубичками,и смешиваю его с селедкой.На селедку яйцо на мелкой терке,а на яйцо морковку.Затем свекла..

Каждый слой промазываю майонезом

Иногда,слои повторяю

Главное,слои не приминнать,чтобы "шуба" воздушной была

И еще,мне нравится свежесделанный салат,пропитавшая ся не то на мой вкус