Селедка под шубой

[Зашибиська 3 807]

Я помню как мы в молодости делали шубу с одной девушкой! Наварили овощей целую кастрюляку, почистили 2 селедки, в процессе еще и половину съели. Терки не было, овощи резали кубиком. Потом в глубокие салатники начали слои выкладывать. Селедка затерялась в овощах, ее просто не чувствовалось. Получилось что-то среднее между винегретом и шубой! Но все равно съели...

Сейчас делаю все по правилам, первый слой тоже для клейкости их картохи, ну а далее селедка, лук, морковь, яйца, свекла... Вроде все ингридиенты, уже давно не делала.

[Клио Л 2 153]

Моя тетя занималась кулинарными изысками и научила делать "шубу",с тех пор тольео так и делаем.Всем очень нравится.

Нижний слой-мелко порезанная селедка

Второй слой-лук,порезанный тонкими полукольцами

Третий слой-натертая на крупной терке свекла

Последний слой-натертое на крупной терке кислое яблоко,типа антоновки.

Свеху задливаем майлнезом и на два часа в холодильник на пропитку.

Очень вкусно.

[Ангелла 2 363]

Крыска

Укладываю так

я также укладываю. Только сверху еще яичко тру. С яйцом как то нежнее что ли выходит, ну и под занавес травку крошу.

Вот что странно - в детстве я терпеть не могла селедку под шубой - категорически кушать отказывалась. А лет в 16 стало есть, причем активно с тех пор на столе праздничком это блюдо всегда на столе стоит и за его готовку я отвечаю.

[Акварелька 901]

1)селедочка, сбрызнутая маслицем

Не знала! Тоже попробую так.

У меня так:

1. селедка (в семье так принято - первой класть селедку, и лично мне удобно, я в этом салате селедку не очень, поэтому большую часть оставляю на общем блюде)

2. лук, промаринованный в уксусе

3. картошка

4. яйцо

5. морковка

6. свекла , которой должно быть больше других овощей. Если свекла не сладкая, когда варю - добавляю сахар. Если вчсе равно несладкая (бывает такая пакостная свекла) - сверху сыплю сахарка. Я вообще фанат именно сладкой свеклы, и даже винегрет сверху сыплю сахаром в тарелку.

Иногда кислое яблочко могу положить. Все слои - на крупной терке (так пропитывается лучше). И каждый слой- майонезом промазываю.

[Миссис Грей 2]

Попробуйте на яйцо выложить слой красной икры. Вашу шубу долго будут гости вспоминать!

[Крыска 4]

Кстати, практически так же как "сельдь под шубой" можно приготовить "горбушу под шубой".

Слои:

1)слабосоленая горбуша, сбрызнутая маслицем

2)мелко-мелко порезанный лучок

3)морковка на терке +майонезика сверху(чуть-чуть ложечкой по поверхности размазываю, НЕ ПРИДАВЛИВАЯ)

4)сыр на терке+ майонез сверху

5)картошка отварная.

Сверху чуть-чуть присыпать свежей петрушкой и укропом. Попробуйте, это очень вкусно

[Ммари 9]

Все тоже самое,только мелко нарезанный лук обязательно мариную (минут на 5) в яблочном уксусе. Вкусно и для фигуры полезно.

Слой кислого яблока-обязательно!

[Алиша 2]

Эрика

Алисса

Я все укладываю в той же последовательности, что и вы, только один ньюанс. Сверху, на свеклу политую майонезом, я выкладываю баночку зеленого горошка....

Все мои подруги, которые пробовали у меня шубу, перенимают мой опыт

Вкусно не по-детски

[Марка 16]

Alehandra

Когда дома делаю, свекла дает столько сока, что постояв, вокруг салата образуется бордовый ров со свекольным соком.

Извините, что мы к вам обращаемся, сами мы не местные, но меня терзают смутные сомненья, я давно уже про эту свёклу читаю, меня прямо замучил вопрос, как свёкла может потечь, если ни у кого не течёт... И вот это - ров со свекольным соком - навело на мысль... А ты, случайно, не на плоском блюде селёдку под шубой делаешь!? Кстати, это очень красиво, только тогда нужно сразу подавать, а то на следующий день фиг знает, как себя свёкла поведёт, может, сок как раз по краям потечёт, а не вниз станет впитываться, но ведь шубке нужно настояться! Просто, если делать в посуде с высокими краями (можно и в пластмассовой миске, можно в стеклянной овальной посудине, которую и на стол поставить не стыдно))) ), ров из сока никак не может образоваться!, ведь ингредиенты плотно к краям посуды примыкают!, сок в любом случае не по краям потечёт, а пойдёт пропитывать вниз слои, и его не может быть СТОЛЬКО, чтоб затопить всю шубу так, чтоб ещё из посудины выливалось ! (Исключительно из любви к кулинарному искусству, и, долг платежом красен - за горчичное масло в индийском магазине.)

[Alejandra 4 509]

Марка

в любой посуде течет.

И с глубокой, и в мелкой.

Недавно делала в салатнике с высокими бортами, потом полдня холодильник отмывала от кровавых разводов, с полстакана, а то и стакан натек.

Решила попробовать запечь. О результатах отчитаюсь.

[Касатка 1]

-На дно тонюсенький слой картохи;

-потом селедка с очень мелко порезанным репчатым луком(не люблю когда крупные куски лука попадаются),сбрызнутые маслом, но не рафинированным;

-опять слой картошки, но уже потолще;

-далее мелко порезанные вареные яйца;

-слой морковки;

-слой свеклы.

Обязательно все слои применаю и смазываю майонезом, мне так больше нравится.Когда начинаешь кусок доставать, он не разваливается.

Один раз делала двухэтажную селедку под шубой(повторила ещё раз все слои, а между двух"этажей" зеленый горошек насыпала), тоже очень вкусно.

[Стерва 103]

Ну я наверное не отличусь оригинальностью, но всё же напишу и свои слои этого вкусненького салатика .

Первым слоем всегда кладу сельдь пряного посола мелко нарезанную, затем маринованный в яблочном уксусе лук, перемешанный с небольшим количеством мелко нарубленного укропа.

Потом на средней терке картошка и только после этого первый слой майонеза, затем яйца на той же терке, майонез, одно крупное кисло-сладкое зеленое яблоко без кожуры для сочности и потом всё это дело засыпается обильно свеклой, сверху майонез.

Все овощи-фрукты тру на одной и той же терке, майонеза использую приличное количество и только оливковый.

Под настроение могу перед свеклой сырку потереть сливочного.

На пропитку оставляю в холодильнике на ночь.

Мама моя на блюдо вначале трет свеклу и только потом выкладывает сельдь, но мне мой вариант больше нравится .

[Листок 1]

Я никогда не кладу в "шубу" лук .

Перебивает он мне весь вкус салата.

Первый слой - селедка, желательно такая, когда она уже вобрала в себя соль, но и не пересолилась до безобразия. Когда совсем малосольная - тогда ее как будто и нет в салате.

После селедки - картошку, тонким слоем, натертую.

Сверху - майонез.

После - слой морковки тертой, на нее - яйцо опять же, натертое.

Сверху - майонез.

И - теперь повторим все слои, не забывая смазывать майонезом.

И уже после - слой тертой свеклы, и майонезиком ее, майонезиком сверху..

После пробы моего салата, большинство начинают повторять - не класть лук, не жалеть (но и не перебарщивать!) майонеза. "Шуба" получается сочная, пропитанная, ммм..

Еще тут недавно читала, что у некоторых салат "течет". Вот такое первый раз вообще слышу. У меня никогда не случалось.

[Акварелька 901]

на свеклу политую майонезом, я выкладываю баночку зеленого горошка....

А я один раз такое пробовала.

После чего уверилась - лично для меня селедка и зеленый горошек абсолютно несочетаемые продукты.

[Intri 0]

А я делаю так: селедку с лучком меленько нарезаю,добавляю немного уксуса и подсолнечного масла,оставляю минут на 30.

Слои:1-свекла,майонез

2-морковь,майонез

3-картошка,майонез

4-селедка,без майонеза

5-картошка,майонез

6-морковь,майонез

7-свекла,майонез

8-вареные креветки выкладываю в форме чешуи.

[Алиша 2]

Акварелька

Согласна, зависит от вкуса :-)))) Мне и мойм друзьям нравится, но горошек надо выбирать действительно вкусный, я беру "Доси"

[Скорпио 0]

Готовя данный салат вместо селедки я кладу сёмгу тоненько порезанную . Репчатого лука совсем чуть - чуть и меленько режу его .

Прослаиваю майонезом каждый слой обязательно . Сверху украшаю красной икрой ( не много , для красоты ) . Получается очень вкусно!

[Идефикс 2]

Да, вот уж действительно- кто как привык кушать Вроде обыденное блюдо, а столько вариантов.

Я обычно использую:

-картофель

-селёдка, мелко порубленная

-лук репчатый, тоже очень мелко порубленый, не мариную его

-свёкла

-майонез

-яйцо вареное

С морковью не очень люблю, а без картошки для меня "шуба"- не "шуба"

В таком порядке продукты (овощи прямо на блюдо натираю на мелкой тёрке) укладываю очень тонкими слоями, так что один проглядывает сквозь другой.

Затем поливаю майонезом, и повторяю весь процесс несколько раз. Просто не очень люблю салаты, где "слоистость" явно чувствуется. Один нюанс- майонез для заправки немного разбавляю водой, так "шуба" быстрее пропитывается- большой плюс, когда нет времени ждать. Сверху вновь заливаю майонезом, натираю желток и посыпаю зеленью.

[Чёзанафик 8 649]

Скорпио

Интересное сочетание наверно,а вкус-какой?

Новогодний стол без "Селедки под шубой" не представляю,но хочется изменить что то в этом салате,сделать более праздничнным,семга и икра наверно самый лучший вариант.

[Лианна 38]

Провела эксперимент из любопытства.. Делала бабушке салат из свеклы. Часть измельчила в комбайне, часть потерла на терке. Убрала в холодильник (без майонеза и соли, просто измельченную). Наутро измельченная в комбайне свекла дала два раза больше сока, чем та, что на терке терла.. Вот, собственно.. Может, все-таки в комбайне дело.

Кстати, припоминаю курс пищевой химии в институте. Вроде бы нам говорили, что при мелком нарезании сока дается больше.. А при измельчении в комбайне помимо нарезания происходит еще и механическое повреждение кусочков (они ударяются друг о друга) - следовательно, больше повреждаются клетки, а значит, и сока выделяется больше.. Во, блин, сумничала.. Но мне кажется, причина в этом.

Кстати. насчет ресторанов. Там, конечно, руками никто свеклу не трет, но едва ли там непосредственно перед готовкой салата измельчают свеклу. Скорее всего лежит, заранее натертая. в баке каком нибудь, и сок успевает стечь..

[Иришка 4 544]

Лианна

Алехандра говорила, что ТРЕТ с помощью комбайна, а не измельчает (это разные функции). Разница между теркой комбайна и ручной теркой, считаю, заключается лишь в том, что в комбайне терка движется навстречу свекле, а при натирании вручную - наоборот - свекла таскается по терке. Никакие кусочки друг с другом не сталкиваются в обоих случаях. Я вот тоже на комбайне делаю, но у меня ничего не течет

[Лианна 38]

Иришка

Ну да, но терка в комбайне, она ж дрыгается, вибрирует (у моего по крайней мере). В любом случае нагрузка больше.. Я всегда свеклу руками терла - ни разу не текла.. А вот на комбайне попробовала - наутро пол миски сока.

[Ухти--Тухти 77]

Марка

Не-ет, запечь - это не то,

Запечь - это и правда не то.

А попробуйте поставить в духовку в закрытой кастрюле - она не запеченная будет, а вареная как на пару. И никуда не течет.

[кроказябрушка 0]

Марка

\\А ты, случайно, не на плоском блюде селёдку под шубой делаешь!?\\

Хм..,я только на плоскои и делаю. Надо будет попробовать в высокой и прозрачной.

Лианна

Варят свеклу заранее,а трут за час два до приготовления,сок вытекает,но совсем немножко. В барах,ресторанах знают примерно какое количество порций делать,поэтому почти никогда ничего не остается. Но это говорю про то что лично сама видела и делала,просто городок у нас малепнький,все просчитать можно.

Ухти--Тухти

Мужу рассказала про запеканиев духовку,так он так загорялся этой идеей!

Сказал что завтра собственноручно все запечет,так что мне от шубы не отвертеться

Изменено 29 Ноября 2007 пользователем кроказябрушка

[Мозолик 1]

Простите, я не нашла - а сколько по времени нужно запекать свеклу в кастрюльке?