Масло и уксус

[Vau 310]

Уксусов у меня в хозяйстве кажется три – это, обычный 9%, яблочный, и бальзамические уксус.

Полянка

Для салатов еще замечательная штука - бальзамические уксусы.

Бальзамические уксус – и в правду вкуснее остальных, пользуюсь им недавно (с этой весны), но теперь без него салат не салат.

А масел побольше будет:

Подсолнечное двух видов (пахучее и нет).

Оливковое (это классика)

Льняное масло (хлебушек пеку).

Кунжутное, миндальное (в основном тоже для выпечки).

[Ванилька 0]

Я вот тоже выскажусь за бальзамический уксус- обалденная штука

Как-то эксперимента ради сделала самый простой обычный салатик-

Покрошила помидорок, листья салата, лучка туда, чуток масла растительного как положено, чуток сахара, соль и немного бальзамического уксуса. Получилось объедение. Теперь народ каждый день требует

[девушка-из-моря 3 674]

В прошлом году мне в подарок привезли горчичное масло. Я первый раз узнала, что, оказывается, есть и такое. Попробовала и - ...всё!

Раньше я была фанаткой оливкового масла, а теперь еще и горчичное масло полюбила во всех видах: оно и для салатов хорошо, и жарить на нем одно удовольствие, и выпечка становится особенно нежной! Ну, и полезное это масло, само собой!

[iriko 0]

Вкунейшее чесночное масло!

Мелко рублю 3-4 зубчика чеснока, высыпаю в 200-граммовую баночку, щепоть соли, перетереть -перемешать ложечкой. Следом туда же - изрубленный стручок сушеного красного перца вместе с семенами (дамы, количество перца - на ваш вкус, мы с дочей фанатеем от остроты). Заливаю все это дело 150 мл. подсолнечным рафинированным маслом и ставлю на водяную баню. Вода будет кипеть, а масло - слегка пениться. От перца масло поменяет цвет, а запах! Ммм... Сколько кипятить? . Ни разу время не засекала, я, простите, пальцем пробую- как ему горячо станет, так и готово маслице. Остынет - хоть хлебом макать, хоть гренки с ним делать. ВКУСНОТА!!!

[Bliss 9]

Я очень люблю готовить рыбу с бальзамическим уксусом. Обалденно - пожарить филе в кунжуте, а потом на каждый кусочек капельку бальзамического уксуса... Ммммм...

И при тушении часто добавляю, придает особенный аромат. Или замариновать в нем, тоже отлично.

А масло использую только просто подсолнечное для готовки, и покупаю домашнее "вонюченькое" для заправки салатов.

[Саша Шпиль 9 377]

Очень люблю уксусы, у меня их много - обычный столовый, эссенция, яблочный, виноградный, винный белый, бальзамический и табаско (ускус с перцем). Не только салаты заправляю, но и в первые-вторые блюда добавляю периодически (только себе, муж уксус вообще не употребляет)

Масла - подсолнечное (с запахом и без), оливковое, льняное.

[lata 25]

Вместо эссенции пользуюсь лимонной кислотой

Уважаемые модераторы, простите, если не туда влезла

, но у меня воспрос к хозяйкам.

Мне приятельница, в связи с закрытием их какого то производства, приволокла целый кулек лимонной кислоты.

Вопрос, как ее можно использовать вместо уксуса? Как разбавлять, как хранить? Если водой, то кипяченной?

Короче, кроме как прокипятить с ней чайник, от накипи, я применения не нашла.

Знаю, что добавляют в варенье, а еще???

Подскажите, пожалуйста.

[Кузина Белошвейка 22]

lata

Мне вместо уксуса не понравилось. На природе грибов набрали, решили замариновать, а уксуса нет, взяли лимонку. Так у грибов привкус появился такой специфический, лимонной этой кислоты.

Я знаю, бомбочки из неё делают. Шипучие, для ванн.

[Кися Мурыся 649]

lata

Стиральную машинку чистить от накипи.

В борщ можно, но надо пробовать, это на любителя.

[Сью 35]

А я её, лимонку, в компот добавляю. Когда варю, пробую, если кислоты не хватает, то сыплю немного. И цвет компота красивее становится.

[Fox 16 846]

lata

Я лимонную кислоту добавляю вместо лимона ( если его нет). Когда мясо на шашлык мариную, развожу, чтобы кисленько было и всё. Храню в сухом виде, в баночке.

В варенье добавляется, чтобы меньше засахаривалось, в сладкие ягоды: клубнику, вишню. При консервации вместо уксусной кислоты,- примерно 5-8 гр., на литр рассола. Особенно мне нравятся мелкие помидорчики с лимонной кислотой, рассол послаще делаю, еще из травок кладу мяту, монарду. Очень нежненькие получаются, с уксусной эссенцией погрубее вкус. Можно и маринованные огурчики и перец на салат закатывать.

[Гусёк 17 070]

Я вот тоже выскажусь за бальзамический уксус- обалденная штука

Присоединяюсь. Папа привез маленькие бутылочки, где пополам было оливковое масло+бальзамический уксус. Я взяла одну на пробу, полила этой смесью помидоры черри и чуть язык не проглотила, такая вкуснотища!! Потом еще поливала этой смесью моцареллу - тоже незабываемо!

[Доктор Логос 8 652]

Девочки, а кто пользуется маслом из зародышей пшеницы. Увидела в продаже и заинтересовалась. Стоит дорого! (Жаба давит). А попробовать охота. Есть ли смысл!

[Леди Яна 22 009]

Доктор Логос

Девочки, а кто пользуется маслом из зародышей пшеницы

Шикарная вещь. В нем много витаминов А, Д,В,Е. Оно применяется в качестве пищевой добавки при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, болезней центральной и периферической нервной системы, при дисгормональных состояниях у мужчин и женщин (импотенция, бесплодие, для профилактики эндометриоза), при ожирении, анемиях, аллергических проявлениях.

Кроме того, в косметологических целях очень хорошо использовать для уменьшения морщин, дряблости кожи, от трещин в уголках рта, от целлюлита.

Так что, если победите свою "жабу", то смысл попробовать есть. Внутрь естественно только без тепловой обработки, в салат например чуть-чуть добавить. Достаточно чайной ложечки.

[Браун Табби 3 143]

А меня угостили соевым маслом, предварительно расхвалив его от и до. И полезное, и ароматное, и цвет от него красивый, и вообще.

Вы знаете, насчет полезности я в интернете прочитала - да, действительно полезное, чуть ли не самое лучшее. Цвет - тоже соглашусь, жареная картошечка получилась яко-золотистая, очень аппетитная. Но вот запах... Как же мне воняла эта картошка при жарке! Я не знаю почему, но тяжелый запах жареной рыбы проник везде. И теперь я на это масло навернуться не могу, стоит бутылка. Хорошо хоть дали всего поллитра.

[Леди Яна 22 009]

Браун Табби

Но вот запах... Как же мне воняла эта картошка при жарке!

Я тоже не смогла пользоваться соевым маслом из-за его специфического запаха, даже несмотря на полезность. На самом деле, картошка получается красивая, а запах именно рыбьего жира.

Кроме того, как-то боязно использовать соевое масло потому, что соя может быть генетически модифицированной. И вместо пользы получится вред

[Кетичка 0]

Привезли мне рапсовое масло(оно похоже на подсолнечное, но гуще и пахнет не обычно). Куда его можно использовать? И надо ли его хранить в холодильнике?

[marusena 1]

Тимка

А я даже считала, что льняное масло должно быть горьким. Просто, мне вечно такое попадалось. Но так как я пила в лечебных целях, я не возмущалась. Лекарство не может быть приятным. Скажите, а что вы делаете с горьким маслом?

Лимонную кислоту я добавляю в окрошку. Режу все компоненты, как салат заправляю сметаной, а при употреблении развожу в тарелке холодной водой с добавлением лимонки. Мне так больше всего сейчас нравится.

[Нихао 21]

Кетичка

Привезли мне рапсовое масло(оно похоже на подсолнечное, но гуще и пахнет не обычно). Куда его можно использовать? И надо ли его хранить в холодильнике?

У нас оно очень распространено. Используйте как подсолнечное, можно жарить, добавлять в салаты, если запах не смущает. В холодильнике я его не храню, стоит в шкафчике.

[Кетичка 0]

Спасибо!Дети правда забраковали салат заправленный рапсовым маслом. Запах не нравится...

[Топаз 4]

Кто делал, подскажите, пожалуйста. Хочу сделать оливковое масло с перцем и возможно, ещё какими травками. С приправами всё ясно, у меня в наличии только из пакетиков. Вопрос именно по поводу перца - его обязательно тоже высушенный класть? Он разбухнет в масле или нет?

А если стручок-два свежего перца положить, вся эта мешанина не испортится? Свежие целые перчики более эстетично выглядят.

Через какое время появится ощутимый вкус/запах?

[Чёрное небо 30 590]

Дома у меня несколько масел:

1. Подсолнечное рафинированное

Его использует родня для жарки, заправки салатов, для поливки картошки и каши. Плюс оно же подаётся гостям, поскольку они только его согласны видеть в своих тарелках.

Я это масло использую только для жарки.

2. Подсолнечное не рафинированное

Его использую только я, добавляя в каши, но только в случае, если дома нет масла № 3.

3. Тыквенное не рафинированное

Мое самое любимое масло за свою великую пользу и за свой непередаваемый вкус семечек. А еще мне в нём нравится цвет - подсолнечное масло в пшёнку ту же добавишь и его словно нет (не видно его, сливается с кашей), а это - тёмно-зелёное, сразу выделяется, и видно от того, сколько масло налито, и сама каша приобретает необычный цвет. Весёленький.

Данное масло я употребляю только в качестве поливки им каш, поскольку для жарки оно, как и предыдущий вариант, непригодно.

4. Оливковое масло

Это масло употребляет только мама, заправляя им изредка салаты.

[Полька 338]

Мне тоже, как и многим здесь, нравятся уксусы бальзамический и винный, других экзотических у меня не было.

Что я с ними делаю? Мариную репчатый лук для салатов. Он из обычной пряности превращается в деликатес.

В магазине иногда встречается репчатый лук удлиненной формы. Чаще всего это полуострый сорт. Так вот такие сорта, ненадолго замаринованные уксусом являются идеальными добавками к салатам, где по рецепту требуется лук. Я даже в сельдь под шубой добавляю такой - маринованный. Салатными, то есть сладкими, так же, считаются красные сорта лука, но это не всегда так.

Зимой мне иногда хочется не какой-то салат съесть, а просто сладкий сорт репчатого лука, нарезанный тонкими кольцами и замаринованный.(Летом, почему-то, такого желания не возникает)

С недавних пор я сама выращиваю сорта сладкого репчатого лука именно дла салатов. На пакетике с семенами так и написано - сладкий.

Когда соленные грибы подают к столу, их заправляют маслом и репчатым луком. Вы наверное уже догадались, что я и в этом блюде заменила просто лук на непросто лук - сбрызнутый уксусом.

Идея использовать такие хитрости (сбрызгивать лук винным уксусом) не я придумала - подсмотрела в передаче у Юли Высоцкой и мне понравилось. А вот она утверждает, что это ее придумка. Чтож, у нас нет оснований ей не верить.

Но ранее мне был известен рецепт салата с луком, маринованном в обычном уксусе. Я его рецепт писала в праздничных салатах под названием "мужские грезы". (Я потом поняла, что название не верное, но суть не в названии)

Изменено 20 Сентября 2014 пользователем Полька

[Нюра Вадимовна 98 645]

А у меня в почете яблочный уксус. Я его добавляю в мясные и рыбные маринады, получается неплохо.

Чёрное небо

и сама каша приобретает необычный цвет. Весёленький.

Охотно верю! Но я бы ни в жисть не стала есть зеленую кашу. Даже с увеселительными целями.

[Шеда 23 392]

mystery

И именно из экономии я с этим делом завязала - с покупкой всяких "экзотических" масел, которые потом в итоге в мусорку полетят.

Я любой салат практически, который с маслом, делаю на смеси масел:

- подсолнечное;

- масло виноградной косточки (побольше!!!);

- оливковое;

- грецкого ореха (чуть-чуть);

Плюс к маслам или сок лайма, или сок лимона, или винный уксус, плюс черный молотый перец. Обалденное сочетание!... Мне очень нравится, делаю так уже года два. Ни одна бутылка не ушла в помойку, наоборот, когда жила с парнями в прошлом году коллегами, так эти сволочи быстро распробовали виноградной косточки масло и воровали его у меня безбожно!...

Особенно вкусный такой салат или салат+лук красный+консервированный тунец либо капуста+морковка+лук любой+горошек консервированный, но и греческий салат я также делаю, просто оливкового тогда больше всего.

Вот еще купили в моих любимых Преображенских палатках тыквенное масло, попробую добавить чуть-чуть, проверить вкус.

Изменено 10 Декабря 2014 пользователем Мадж