Масло и уксус

[Темный Лес 3]

Кроме обычного пахучего ( для заправки салатов, винегретов) дома у меня всегда есть рафинированное масло для жарки. Но всегда держу дома оливковое, а также обожаю тыквенное масло, оно у меня тоже, по настроению - для заправки салатов. Вообще, салаты предпочитаю заправлять маслами или их смесями в сочетании с бальзамическим уксусом.

А вот уксус яблочный делаю сама из своих яблок. Лет 5 назад сделала 12 бутылок, до сих пор ещё есть и каждый год ещё добавляю. И он совсем другой, вкус не как у магазинного, намного полнее, насыщеннее, наверное зависит от сорта яблок, я так думаю. Добавляю в него травки - базилик ( фиолетовый, карамельный, перечный) и он мне нравится ещё больше от этого.

И когда этот уксус постоит, вкус его делается лучше.

А ещё помню. Во времена моей молодости покупали мы масло в деревне из жареных семечек, вот это было масло! Давно я такого нигде не встречала. Ароматное, душистое, вкусное, наливали его в розетку, макали в него хлеб и ели. Незабываемый вкус и аромат! Сейчас такого уж нет.

Сейчас его делают по-другому, с применением химии, поэтому вкус у него другой, вот именно вонючий, а то было душистое и пахло и вкус имело жареных семечек.

Изменено 9 Декабря 2014 пользователем Темный Лес

[Леди Яна 22 009]

Топаз

Кто делал, подскажите, пожалуйста. Хочу сделать оливковое масло с перцем и возможно, ещё какими травками.

Присоединяюсь к вопросу Топаз

А у меня всегда подсолнечное масло рафинированное и домашнее с рынка, оливковое тоже экстра вирджин и рафинированное. Сейчас только закончилось оливковое из Греции настолько оно было обалденное, что альтернативу ему не могу подобрать. А эту марку в Россию не поставляют к сожалению.

Девочки, а кто-нибудь пользовался кунжутным маслом и в каких целях? Я кунжут очень сильно люблю, а как с маслом?

[Доктор Логос 8 652]

Леди Яна

Я пользуюсь кунжутным маслом. Оно придает неповторимый колорит восточным блюдам. Добавляю его в корейские салаты и блюда китайской кухни. Но добавляю в мизерных количествах, так как у него очень насыщенный вкус и запах. Например на литровую чашку салата кладу половину чайной ложки кунжутного масла и дальше заправляю обычным растительным. Однажды многовато добавила в салат, пришлось выкинуть. Забивает напрочь вкус других продуктов.

У меня поллитровая бутылка уже два года и только половину израсходовала.

[IRSEN 73 871]

19 минут назад, Танита сказал:

не люблю еду со вкусом и запахом масла

Я мужа еле отучила жарить блины на вонючем масле, тоже удивлялся, а что ты не ешь? Да потому что невозможно это есть. 

[Полярная лиса 273 950]

@Жоржина, можно вопрос как к специалисту? Неужели можно жарить яичницу на постном масле? Будь оно самой высокой очистки, это же невкусно! И насчёт пользы тоже сомневаюсь.

[Жизнь продолжается 89 287]

4 минуты назад, Полярная лиса сказал:

Неужели можно жарить яичницу на постном масле?

А на каком еще?

[Полярная лиса 273 950]

1 минуту назад, Жизнь продолжается сказал:

А на каком еще?

На сливочном, разумеется. Можно на сале, смазать сковороду кусочком. Но не на подсолнечном же, в рот не возьмёшь сей продукт.

Изменено 22 Октября 2022 пользователем Полярная лиса

[Жизнь продолжается 89 287]

2 минуты назад, Полярная лиса сказал:

На сливочном, разумеется

Никогда в жизни. Впервые слышу.

[Полярная лиса 273 950]

Только что, Жизнь продолжается сказал:

Никогда в жизни. Впервые слышу.

А я только сегодня прочитала, что можно и на постном. Муж огреб бы люлей, если б подал омлет на постном масле.

[IRSEN 73 871]

10 минут назад, Жизнь продолжается сказал:

А на каком еще?

На растительном без запаха я готовлю. Или на оливковом. 

[Ямана 37 353]

7 минут назад, Полярная лиса сказал:

А я только сегодня прочитала, что можно и на постном. Муж огреб бы люлей, если б подал омлет на постном масле.

Я готовлю на смеси постного и сливочного. Так и бабушка моя жарила.

[Лось Анджелес 125 418]

1 час назад, Жизнь продолжается сказал:

Никогда в жизни. Впервые слышу.

 

1 час назад, Полярная лиса сказал:

сегодня прочитала, что можно и на постном

Дамы, тут можно холивар развести не хуже, чем в теме с борщом.

Есть общее кулинарное правило, прочла сто лет назад в каком-то журнале: растительное готовим на растительном, животное на животном.

По идее, тогда яичница должна быть строго на сливочном.

Но рыбу же на растительном жарим?

Я жарю и на том, и на другом, по настроению.  Оба варианта нравятся.

 

[Полярная лиса 273 950]

1 минуту назад, Ямана сказал:

Я готовлю на смеси постного и сливочного. Так и бабушка моя жарила.

Моя бабушка жарила на хорошем сливочном маргарине - вкуснее яичницы я не ела никогда. Пробовала сама - не то, не получается. Но у бабушки и яйца были домашние, и молоко из-под коровки. Да и детство было беззаботное.

1 минуту назад, Лось Анджелес сказал:

 

Дамы, тут можно холивар развести не хуже, чем в теме с борщом.

Есть общее кулинарное правило, прочла сто от назад в каком-то журнале: растительное готовим на растительном, животное на животном.

По идее, тогда яичница должна быть строго на сливочном.

 

А вот за это - спасибо. Буду знать.

[mystery 38 593]

25 минут назад, Полярная лиса сказал:

На сливочном, разумеется

Сливочное горит при жарке. Я на топленом жарю яйца ( в любом виде - омлет, глазунью, болтушку и т.д.). 

[Жоржина 64 216]

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

Неужели можно жарить яичницу на постном масле?

Можно, но на сливочном лучше, конечно. И не надо раскалять растительное масло, а то ж гореть будет. Но поскольку мой муж долгое время работал водителем на дальние расстояния, то растительное оптимально. Он привык, что поделать. Ну и яйца для меня он готовит так, как именно я люблю. Ни передерживает, ни недодерживает. У него самое оно. Но не масло с запахом, это я не могу есть. 

 

[Фея хлебных крошек 219 751]

1 час назад, Полярная лиса сказал:

На сливочном, разумеется.

Поддержу. Яичницу и омлет только на сливочном либо топленом. 

 

[Domino 126 473]

1 час назад, Жизнь продолжается сказал:

А на каком еще?

На топлёном жире (утином или курином). Я его сама топлю из фермерской птицы. 

[Галчонка 237 520]

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

@Жоржина, можно вопрос как к специалисту? Неужели можно жарить яичницу на постном масле? Будь оно самой высокой очистки, это же невкусно! И насчёт пользы тоже сомневаюсь.

Черт, я всю жизнь жарю яичницу, если не с салом, на постном масле. Более того, я вообще не люблю жарить на сливочном. 

Причем что на чугунных сковородках, что на нынешних - тефлоновых, каменных - я не лью масло, а смазываю поверхность. У меня ничего не горит, ничего не пахнет.

 

[Жоржина 64 216]

10 минут назад, Галчонка сказал:

. А да, на растительном масле жарю.

Ой, да я нормально отношусь к растительному маслу. Но это из темы про раздражающих мужей/жён перенесли. Вот мой иногда жарит на нерафинированном масле. Я не могу это есть, мне воняет. А так мы тоже жарим картошку на растительном масле в основном. 

 

[Эллочка 9 231]

7 минут назад, Галчонка сказал:

а смазываю поверхность

Аналогично. Смазываю сковороду постным, прямо чуть, чуть, чтобы не прилипло, а вот сливочное люблю на кусочек хлеба с яичницей. 

[Фея хлебных крошек 219 751]

Картошка к теме не относится 

[Крикуша 163 620]

2 часа назад, Полярная лиса сказал:

На сливочном, разумеется. Можно на сале, смазать сковороду кусочком. Но не на подсолнечном же, в рот не возьмёшь сей продукт.

Почему? Я жарю на без запаха которое, вкусно, а на сливочно  не могу, не люблю

[Полярная лиса 273 950]

3 минуты назад, Крикуша сказал:

Почему? Я жарю на без запаха которое, вкусно, а на сливочно  не могу, не люблю

Вкусовщина, Ань. Я вообще не люблю растительное масло, кроме как в салаты. 

[Мадам Козявкина 55 128]

Я на маргарине не жарю ничего с тех пор, как появилось рафинированное масло. 

Яичницу жарю в основном на топленом. Если его нет, то на сковороду каплю растительного, на него уже сливочное, тогда оно не так горит. 

Гренки на топленом или сливочном. Обычно топлёное у меня не переводится, тогда всегда на нём. 

Картошку на растительном, перед окончанием готовки кладу шмат сливочного для вкуса. 

Если не ленюсь и делаю зажарку для супа, то только на растительном. 

Мясо жарю только на растительном масле. 

Как-то так. 

[Интересующаяся Новостями 6 437]

Я все готовлю с рафинированным маслом, жарю тоже, яичницу в том числе. Сливочное масло вообще редкость у нас в холодильнике, пару-тройку раз в год покупается. Топленого не бывает никогда. А вот пахучее муж купил весной зачем-то, никогда не покупал и вдруг. Стал делать с ним салаты - ну и ел их один. Так и выбросили эту бутылку.