Картофель, картошка, картофельные пирожки

[Гелла 122]

сумбур

Единственное, что - у них там картошка какая-то специальная - гигантская

Я брала обычную домашнюю, просто покрупней выбирала.

Начинки делала на основе крема "Бонжур", с перчиком и в простой крем соленый огурец мелко резала. С огурцом вообще обеденье, такая селянская пища, но до чего же вкусно.

Да и саму картошку я на даче в печи запекала. Необычайно вкусно!

А вчера просто с маслом и сыром в духовочке, тоже недурно.

Шефша

Вкус печеной и вареной картохи разный ИМХО

Ну, печеная, безусловно, вкуснее, можно также делать, как я, запекая картошку в мундирке. Но можно и варить.

[Перекати-поле 2]

очень простенький рецепт

Очистить картофель нарезать его тонкими кружочками в

эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать ту-

да половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем

влить яйцо и молоко и перемешать еще раз. Глубокую керамическую

посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом или

маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и

сыром. Посыпать оставшимся тертым сыром, положить сверху кусочек

сливочного масла и запечь в заранее разогретой духовке (карто-

фель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).

[Перекати-поле 2]

картофель в тесте .

ТЕСТО на кефире. Соль, сода. Должно немного липнуть к рукам.

Подготовить из теста маленькие лепешки. КАРТОШКУ почистить и порезать тонкими кружочками или соломкой. ЗАЖАРКА готовится обязательно с луком (кто-нибудь ее видел без лука?), можно с морковкой и другими овощами. На дно чугунка положить жира или масла. Выложить картош- ку и тестяные лепешки слоями, причем самый нижний слой - картошка, а самый верхний - тесто. Все это залить готовой зажаркой и чуть подсоленной водой так, чтобы закрыть (чуть-чуть) верхний слой теста. На огне примерно 30-40 минут.

[Инесс 753]

мне нравится еще такое блюдо:

Картофельное пюре, запеченное с капустой.

500 г. картофеля

500г. кислой капусты

100мл. белого вина

молоко, масло, сыр

из картофеля с молоком приготовить пюре. Капусту мелко порубить и потушить на масле пока она не станет мягкой, пока капуста тушится - подливать вино.

Потом в глубокую сковородку кладем слой пюре, капусту и верхний слой - снова пюре. Сверху смазать маслом, тертым сыром и запечь в духовке.

Вкусно и как гарнир и просто так

[Ленуля 2]

Имаго

что нибудь из картошки новенькое,

Ну бабушка не бабушка,а рецепт из очень старой поваренной книги(польской)Так что тоже можно считать "бабушкиным "наследием.Даю адаптированный вариант.

Отварить картофель среднего размера в мундире до полуготовности.Остужаете,очищаете,срезаете крышечку,выскребаете внутренности и заполняете котлетным фаршем.Закрываете картошку срезанной крышечкой ,на сковородку и с небольшим количеством воды в духовку.За полчасика до готовности полить соусом(стакан сметаны+3 ст л муки+резаная зелень+соль).

Запекаем в духовке до румяности.А потом все трескаем с удовольствием.Моим детям очень нравятся такие "сюрпризные "картошки.

[Alejandra 4 509]

Москвичи знают, что такое "Крошка-картошка", а в других городах есть палатки с этим вкусным лакомством? А дома делаете?

Кто не знает, описываю ,как это выглядит:

Картошка для этого блюда берется длинная, клубни огромные, примерно 15*8 см.

Моем с мочалкой, заворачиваем в фольгу поплотнее, кладем в холодную духовку и разгоняем ее на 180 градусов. Готовность проверяем путем протыкания деревянной зубочисткой.

Достаем картошку из духовки, пока горячая, вместе с фольгой делаем глубокий разрез ножом по всей длине картошки и раскрываем картошку, как книгу.

Внутри мякоть рубим ножом с маслом и тертым сыром, перемешиваем в однородную массу.

Сверху кладем "наполнители", в палатках "Крошки-картошки" подают следующие "наполнители" (в скобках пишу рецепт, как из делаю я):

* сосиски в горчичном соусе (сосиски нарезать кружочками, обжарить, пока горячие смешать с соусом из сладкой горчицы и майонеза)

* Грибы по-деревенски (шампиньоны отварить, обжарить, заправить нарезанным полукольцами луком, который обдали кипятком с уксусом, заправить соусом 50/50 сметана и майонез)

* Брынза (взять мягкую брынзу - которая в соусе продается, смешать с меленькорубленным укропом и добавить семена тмина, скатать шариками)

* Селедочка (ну тут все понятно, только режется мелкими кубиками)

* Крабовый салат (сыр натереть на терке, крабовые палочки на терке, выдавить чеснок, нарубить зелень и смешать с майонезом, скатать шарики)

Наполнители бывают очень разные, и тушеные овощи, и острые баклажаны, главный прикол - складывать по 4-5 наполнителей на каждую картошку. Получается очень разнообразно!

А вы делаете крошку-картошку дома?

[ColaTurka 6]

В Турции это называется Кумпир..

В Испании забыла

В Турции почему то часто кладут как начинку Рус салатасы-пресловутый Оливье..

Еще соус из порезанной кубиками ветчины в горчично майонезном соусе..

Обязательна кукуруза..

В испании любят острые томатные соусы добавлять..

Дома не делаю-слишком кхм кхм калорийно А вот ночью,после дискотеки люблю навернуть с сестрой одну напополам как правило.Там они суупер огромные..Какая уж там крошка

А муж не ест

[Айрин 0]

Очень ее уважаю.

Еще могу описать два наполнителя, достаточно легких в исполнении.

Куриный- вареную курицу мелко порезать, туда же мелко порезанные маринованные огурцы + майонез.

Сырный с ветчиной- мелко тертый сыр + мелко порезанная ветчина + майонез.

[Ухти--Тухти 77]

Около метро Горьковская в "Крошке-Картошке" делают наполнитель из малюсеньких маринованных опят с луком и морковкой. В постном масле и с чесночком. Язык проглотите.

[Суламифь 0]

Очень люблю картошку в принципе, поэтому в таком виде ее тоже уважаю. Но дома не делаю. Показалось мне это дело слишком хлопотным и долгим. И себестоимость ИМХО даже дороже выходит.

[Чёзанафик 8 649]

Alehandra

До нас цивилизация еще не дошла.Спасибо за идею-я думаю в домашних условиях можно ж это сделать?

[Ухти--Тухти 77]

Александровна

я думаю в домашних условиях можно ж это сделать?

Пока вы думаете, я вовсю делаю. Только я сразу надрезаю картошину крест-накрест, еще сырую, заворачиваю в фольгу и пеку. Пеку на сковородке, за раз на сковородке помещается штуки три-четыре (сковородка большая). Сначала без крышки, чтобы быстрее готовилась, потом накрываю крышкой - иначе перепекается верх.

[Иностранка 1]

а я делаю такой наполнитель:

нарезаю мелкими кубиками курицу (жаренную или варенную), натираю колбасу, сыр, добавляю майонез, давлю немножко чеснока, специи по вкусу. если есть мясо жаренное, и мясо режу, если есть несколько видов сыра, их туда ж понемножку. =)

[лед 0]

Странно но я впервые слышу о такой вкуснятине,а без картошки не представляю своей жизни.

Ела правда картошку с сыром и маслом внутри.Алехандра а почему в холодную микроволновку?И насколько долго она там запекается?

[Alejandra 4 509]

Суламифь

Но дома не делаю. Показалось мне это дело слишком хлопотным и долгим. И себестоимость ИМХО даже дороже выходит.

Хлопотно? Да что там хлопотного-то? Закинут картошку, настругал пять наполнителей (это ж не тазьями салаты рубить, а по-чуть-чуть) и жри себе в удовольствие! Причем, все наполнители-то простецкие!

А насчет себестоимости - пардоньте, я экономист, могу просчитать. Никто и никогда не продаст вам ничего ниже рыночной стоимости сырья!

Я брала импортную испанскую картошку по 35 р. за кило! Получилось 5 картошек. Продуктов на наполнители ушло приблизительно рублей на 150, ну 200!!! В итоге имеем 235 рублей.

Крошка-картошка с 5-7 наполнителями стоила бы мне больше 200 рублей 1 штука.

Александровна

Спасибо за идею-я думаю в домашних условиях можно ж это сделать?

я делаю - супер вещь!!!

лед

Ела правда картошку с сыром и маслом внутри.Алехандра а почему в холодную микроволновку?

не СВЧ, а духовку!!!

В холодную, чтоб равномерно пропеклась, а не резко - сверху угольки, а внутри сырая!

И насколько долго она там запекается?

у меня газовая, мне кажется, у всех по-разному ,я около часа пеку.

[лед 0]

Спасибо и еще вопросик если можно,начинку положить и в духовку больше не надо?Можно сразу же употреблять?

[Alejandra 4 509]

лед

начинку положить и в духовку больше не надо?

Да, прям так и есть - начинка же холодная, а картошка горячая!

[Функция 5]

Внутри мякоть рубим ножом с маслом и тертым сыром, перемешиваем в однородную массу.

Сверху кладем "наполнители"

Немножко не поняла Картошку рарезали потом там в фольге и рубим. И там же оставляем ее в фольге а потом сверху кладем начинку так? Я просто с трудом представляю как это будет выглядеть Хотя звучит в описании все очень заманчиво

[Alejandra 4 509]

Траектория

Картошку рарезали потом там в фольге и рубим

Да, кладете картошку на блюдце, разрезаете, приоткрываете, получается, как ракушка морская, приоткрытая. Знаете, как? Как логотип Сбербанка И фольгу не снимайте, кожуру ,естесственно, тоже!!!

И потом берете ложечку и выскребаете картошку с начинками.

А начинки нужно класть маленькими порциями и аккуратными горочками, чтоб было эстетично и красиво!

тут картинка маленькая, но более или менее видно?

[Стерва 103]

Alehandra

И потом берете ложечку и выскребаете картошку с начинками.

Т.е. надо середину картошечную перемешать с начинками чтоль?

Вот здесь не поняла ...

[Айрин 0]

Сначала для красоты начинки выкладываете сверху горками, а уж потом можете есть, как захочется, хоть перемешивать, хоть отдельно есть.

[ColaTurka 6]

лед

Стерва

Ну девочки,во всех российских городах есть эти жёлто-зеленые лотки с крошкой картошкой!))Смотрите внимательнее..

есть еще лотки с "Картошка из печи"

[Стерва 103]

ColaTurka

Ну девочки,во всех российских городах есть эти жёлто-зеленые лотки с крошкой картошкой!))Смотрите внимательнее..

Ничего подобного! У нас этого нет .

Я как-то пробовала давно еще в столице - вкуснятинка))).

[Сибирь 0]

ColaTurka

Ларьки то есть, только вот у нас это есть невозможно. Однажды попробовав, разочаровалась. Но я так люблю картошку, что начитавшись описаний Alehandr/ы/ решила попробовать приготовить сама. Ну уж на начинки фантазии хватит.

[Акварелька 901]

Alehandra, спасибо, что подсказали!

Чего это я сама не додумалась? Картошку обожаю.

У нас КК есть, а первый раз я ее попробовала в Сочи. Картоха сама мне не очень - какая то полувареная-полупеченая. А начинки вкусные, особенно селедочка по царски.

Счас картошки куплю и сделаю обязательно!