Постное меню

[Бельканто 22 803]

Самый простой и вкусный суп из меню Великого поста.

Варим картошку. В отдельную небольшую кастрюльку сливаем жидкость, в которой картошку варили, добавляем туда несколько картофелин размятых хорошенько вилкой. Туда же немного раздавленного чеснока и зелени ( укроп, петрушка). Закрываем крышкой и через 5 минут можно есть.

Есть надо сразу, хранению не подлежит.

Ещё можно сделать постные котлеты из остатков гречневой каши и холодной варёной картошки. Перемешиваем всё тщательно, добавляем натёртый на мелкой тёрке сырой репчатый лук и делаем маленькие котлетки.

Обваливаем в панировочных сухарях и жарим на хорошо разогретом растительном масле. Жарим быстро, только чтобы корочка схватилась. Есть можно и сразу, и в холодном виде, с любым соусом.

[Мамищка 11]

Постные супы можно готовить по-восточному. В восточной кухне сначала делается зирвак (зажарка). Зирвак делают с мясом, но без мяса тоже вкусно получается.

Для этого надо на растительном масле в казане обжарить морковь, потом туда добавить лук, обжарить всё вместе. Лука и моркови я кладу много. Всё это уменьшится в объёме и разварится после обжарки.

Можно добавить приправы, кому что нравится. Обжарить всё уже с приправами: добавить дроблёные семена кинзы, например, или зиру, а можно из пакетиков любую приправу всыпать, сейчас большой выбор).

Потом доливаем воду (можно холодную, можно кипяток). Когда закипит, кладём целые картофелины, я кладу побольше, тогда навар овощной вкуснее. Солим.

Когда картофель начнёт развариваться, надо его вилкой размять. Всё. Это основа.

А к ней можно отдельно сварить фасоль и добавить в бульон, довести до кипения.

Можно горох варить вместе с картофелем.

Гороховый суп хорош с чертополохом ( чертополох добавляем уже в тарелку).

И зелени побольше!

Пока дети были маленькие, любили гречнеый суп на таком бульоне. А вот рисовый так ни разу не готовила.

[Мама Нина 1]

Девочки, кто будет держать Великий пост? Может, поднять веточку, если вдруг какие-то вопросы будут - решать их здесь?

[Карандаш 14 112]

Мама Нина

Я буду пост держать и уже задумываюсь над меню. Мне то немного надо, а вот мужа надо чем-то кормить.

В прошлом году делала салат простейший.

Вареную картошку теплую (варила в мундире) порезать как угодно - кубиками, соломкой.

Туда же маринованный в уксусе лук - колечками.

Баночку горошка.

Заправляла маслом или майонезом постным.

Очень сытно.

[Наша Песня 32]

Девочки, хотелось бы в этом году попоститься, да боюсь не справлюсь. С какого числа пост, скажите, пожалуйста.

В том году на неделю хватило, а сейчас хочу очень, буду стараться, тем более это очень полезно.

[Эмбер 35 415]

Наша Песня

Масленица уже началась. Значит, мясо есть уже нельзя. Можно только молочное. А 15.02 - Великий Понедельник.

В пост выручают - винегреты, солянка (обжаренные капуста с картошкой), порожки, фасоль, постный борщ или любой овощной суп, каши - рисовая с луком и морковкой, гречневая с грибами, картошечка с закатками.

буду стараться, тем более это очень полезно.

Особенно для души.

[Розмарина 10]

Мама Нина

Наша Песня

Девочки! Дабы не навлечь гнев модераторов, предупрежу заранее: здесь обсуждается только постный стол - меню, готовка...

То, что касается духовной стороны, обсуждается здесь

( чё-то у меня не открывается ссыка )

http://forum.moya-semya.ru/index.php?showt...0entry3485000

[Хитринка 1]

Мама Нина

Девочки, кто будет держать Великий пост?

Очень хочу в этом году держать пост. Надеюсь у меня получится.

Вот только у меня вопрос: Я вычитала, что есть дни сухоядные (понедельник, среда, пятница), а в остальные дни, кроме субботы и воскресения пища должна быть вареной и без масла. Кушать нужно так чтоб не наедаться и чтоб еда была скромной

Я вот не понимаю, это так и нужно держать? А для чего тогда это постное меню и куча таких вкусных рецептов?

[Розмарина 10]

Хитринка

Так. Девочки, милые! Пройдитесь по ветке - так много всего уже обговорено-написано... Столько узнаете! Гарантирую.

Я вот не понимаю, это так и нужно держать? А для чего тогда это постное меню и куча таких вкусных рецептов?

Такой строгий пост - по монастырскому уставу, для монахов и опытных постящихся, т.е. людей адаптированных и готовых.

В целом же, каждый выбирает для себя меру строгости трудную, но посильную.

[Пипа Суринамская 18 481]

Очень вкусный суп-пюре:

Любые дешевые овощи: картофель, лук, свекла, морковь, сельдерей отварить до готовности, бульон не выливать, овощи пюрировать в блендере с частичным добавлением бульона, вернуть все в кастрюльку с оставшейся жидкостью, дать кипнуть, можно добавить овощной кубик, перец, зелень, добавить крутоны, и наслаждаться.

[синева 0]

Мы любим в пост( и не только) готовить винегрет. Если кто-то вдруг забыл о нём, напоминаю.

Отварить свёклу, морковь, картофель. Порезать кубиками.

Добавить квашенную капусту или солёные огурчики, затем- консервированный горошек.

Перемешать, добавив растительное масло, соль(можно чуть чёрного перца).

По желанию-добавить лук, лучше- зелёный.

Очень просто и вкусно!

[Профурсетка 32]

синева

А свекровь у меня в винегрет всегда добавляла корочку черного хлеба, намазанную чесноком, давала пропитаться, потом корочку эту удаляла, а тонкий запах оставался.

[Domino 126 475]

Мама Нина, мы с дочкой будем Пост держать. Сейчас продумываю меню, смотрю в православных сайтах, что, как и когда нужно делать. Для меня это будет впервые, очень много не знаю.

В меню будут каши, постные супы, овощные рагу.

Сейчас идёт Масленница, мясные продукты под запретом. Пекла блины, начиняла творогом и яйцами.

[Натулька 0]

Я собираюсь держать пост. Сейчас чуть легче держать пост. В магазинах все чего душа желает. И постный майонез, сладости постные ( диетические ). Столько разнообразных фруктов и овощей ( спаржа, руколла, броколли и т.д. )

Лично я очень соскучилась по драникам, галушкам и плову из сухофруктов.

Главное помнить, что, как держать пост дело каждого. У каждого свой организм и свои заболевания. Удачи всем!

[мулатка-шоколадка 577]

Мы всей семьей пост уже лет 5 соблюдаем. Нашла для себя рецепт вкуснейших постных чебуреков ( тем, кто строго соблюдает, можно в субботу и в воскресенье).

Для теста: 4 ст муки, 1-1,5 ст кипятка, 1 ч л соли, 2 ст л растительного масла. Тесто готовится из муки, соли и кипятка, а в конце вымешивания масло добавляется. Оставить его на деревянной доске, накрыв перевернутой миской. Начинка может быть любой: картофельное пюре с жареным луком, капуста. Мне больше всего нравится с чечевицей. Ее надо отварить, размять, добавить много жареного лука. Чебуреки жарить в растительном масле.

[Инкогнито 11]

Мамищка

Гороховый суп хорош с чертополохом ( чертополох добавляем уже в тарелку).

Скажите пожалуйста, а что Вы имеете в виду под чертополохом? Насколько я знаю - это очень колючее растение и в качестве пищи я его просто не представляю.

Я посмотрела в Гугле и убедилась, что чертополох - именно то, что я и думала. А какой Ваш вариант? Мне кажется, Вы писали о каком-то другом растении. Хотелось бы знать, что же Вы добавляете в суп.

[Розмарина 10]

натулька

Сейчас чуть легче держать пост. В магазинах все чего душа желает. И постный майонез, сладости постные ( диетические ).

Девочки! Не забывайте, что Пост - это не соревнование, как заменить запрещённое разрешенным. Пост, главным образом это и есть некоторое ограничение. Даже и в формально разрешенных сладостях... Увы. Иначе не будет достигнута цель, ради которой, собственно, всё и выполняется.

В использовании разрешенных продуктов можно дойти до абсурда. У нас девочка одна на растительных сливках "Наполеон" умудрилась сделать... Разве ж это Пост?

А у меня нечаянно родился рецепт в отсутствие молока,

Тыквенная каша постная.

Тыква режется кусками не очень мелкими, дабы не вываривался вкус - где-то 3-5 см. Заливается кипятком, небольшим количеством, так, чтобы почти вся тыква была покрыта, и млеет до готовности минут 15-20, в зависимости от сорта.

Отдельно варю рис.

Потом разминаю тыкву в отваре, добавляю рис и оставляю на пару минут, чтобы компоненты " подружились" и пропитались.

Можно, и очень вкусно и полезно добавить тёмный крупный изюм.

В зависимости от возможностей и предпочтений добавить мёд либо сахар.

Тем, кто премлет масло типа "Олейны", можно добавить пару капель масла.

[Мама Нина 1]

Хитринка

Вот только у меня вопрос: Я вычитала, что есть дни сухоядные (понедельник, среда, пятница), а в остальные дни, кроме субботы и воскресения пища должна быть вареной и без масла.

Я тоже интересовалась этим вопросом и хочу сказать: это все правила соблюдения Великого поста по монастырскому уставу, это очень непросто... Я не ем мясные, молочные продукты, рыбу, яйца и так далее, а в плане сухоядения не соблюдаю. У каждого свои ограничения, наверно.

Я сейчас сижу на белково - витаминной диете, ем яйца, вот брокколи сегодня ела, овощи - фрукты - просто замечательно, мне хватает!

Помощи Божией всем, планирующим держать Великий пост.

[Проказница 4 755]

Я большой любитель грибов (к сожалению у нас растут только опята, вешенки и шампиньоны, поэтому чаще покупаю замороженные). В пост готовлю гречку с жаренными грибами и луком или макароны с овощами (помидоры, баклажаны, лук) и грибами жаренными, вареники делаю с грибами и картошкой или с квашенной жаренной капустой и картошкой (это не совсем, конечно, вегетарианское ). Можно картофельные пирожки, опять же, с грибами или капустой делать: картофель сварить, размять вилкой, в идеале нужно яйцо класть, добавить немного муки, перемешать; потом кладем картофель на ладонь, утрамбовываем, сверху начинку и накрываем опять картофелем, жарим.

[Гость мяумяуква]

Чечевица красная - 1стакан, шампиньоны свежие -250 граммов, морковь-1штука, соль, перец, зелень.

Чечевицу помыть, залить 2,5 стаканами воды, довести до кипения, добавить порезанные шампиньоны, натертую на крупной терке морковь и тушить минут 20. В конце посолить, поперчить, посыпать зеленью. Очень быстро и вкусно!!!

Изменено 12 Февраля 2010 пользователем мяумяуква

[Дикая хозяйка 276]

мяумяуква

Напоминаю Вам, что предложения должны начинаться с заглавной буквы. Отредактируйте, пожалуйста, своё сообщение.

[Аластриона 33 314]

Обязательно буду держать пост, с Божьей помощью. Главное - первую неделю выдержать - для меня она самая тяжелая. А в разрешенные дни спасаюсь печеной картошечкой. Очень просто и недорого. Для тех, кто забыл рецепт или не знает, могу сказать:

Картошку хорошенько вымыть, дать обсохнуть, запекать в горячей духовке примерно 45 минут. Картошку не чистить, если что.

Помоги всем Господь держать Пост!

[Розмарина 10]

Дискорд

Я делаю примерно, как и Вы, только каждую картофелину оборачиваю фольгой - она получается не такой сухой.

Профурсетка

Для того, чтобы придать тонкий, ненавязчивый запах чеснока, можно салатницу слегка натереть зубчиком чеснока.

[Дроля 0]

Сытная подливка[/b]

Подсказала приятельница, сама-бы не дотумкала.

В грузинской кухне есть соусы на основе грецких орехов. Этот - на основе семечек.

Покупаем чищеные семечки (стоят копейки), обжариваем до желтенького цвета, мелем кофемолкой или блендером. Обжариваем муку на растительном масле, добавляем воду, молотые семечки, остальное по-вкусу и желанию: соль, сахар, перец, лимонный сок, растительные сливки, обжаренный лучок. Можно еще раз пробить блендером. Используем и как подливку, и как заправку для салатов.

[Чёзанафик 8 647]

Фруктово-овощное чатни.

Чатни подают обычно как гарнир к мясным блюдам, чаще всего к курице, но и без курицы это блюдо очень вкусное. И хоть оно имеет такое экзотическое название, продукты используются обыкновенные, хотя парочка составляющих, наверно и дает этому блюду громкое название.

Для чатни нам понадобится - 2 больших луковицы, 1 морковь, половинка клубня корневого сельдерея ( у меня был клубень аж целый килограмм), 1 яблоко, 1 груша, несколько зубчиков чеснока, баночка консервированных ананасов (кубики) и китайский кисло-сладкий соус, желательно с ананасами.

Лук режем полукольцами, чеснок мелко рубим, и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле, морковь и сельдерей режем соломкой и обжариваем вместе с луком до готовности, яблоко, грушу чистим, режем также соломкой и добавляем к морковке, из ананасов сливаем половину сока, а вторую вместе с ананасами, выкладываем в чатни, добавляем пару столовых ложек кисло-сладкого соуса, и тушим минут 5, солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита вам в пост, и не только!