Постное меню

[Виктор@ 0]

Котлеты из грибов

100 г белых сушеных грибов ( можно взять другие грибы, например, шампиньоны ), 1 стакан риса, 2 - 3 ст. ложки муки, 0, 2 г мускатного ореха, зелень петрушки и соль по вкусу, подсолнечное масло ( для обжаривания ).

Грибы сварить в воде и мелко изрубить. Рис сварить в воде с солью и петрушкой, смешать с грибами и добавить мускатный орех. Желательно массу измельчить ( например, в блендере ). Сформовать котлеты, посыпать их слегка мукой, поджарить в масле. При подаче хорошо полить соусом.

Изменено 31 Марта 2011 пользователем Виктор@

[Луша 5 763]

Овощи лушенские.

Картошку чистим, режим кубиками, обжариваем на сковородке на сильном огне с маслом частями до румянца,

200гр. квашенной капусты, тоже обжариваем.

Затем 400гр свежей капусты и тоже жарим.

Пару лукавец репчатых на сковородку и до золотистости.

Все это кладем в одну кастрюлю перемешиваем, добавляем банку зеленного горошка с соком, соль, чуть-чуть кари, куркумы, листик лаврушки и в духовку минут на 20 -30 или в микроволновку на десять.

Очень вкусно получается

[Летняя роса 1]

Сегодня делала котлетки из чечевицы. Здесь видела чечевичные котлеты, но они несколько отличаются.

Итак:

Берем чечевицу, грамм 300, заливаем водой, примерно на 1-1,5 пальца и варим минут так 30-40 до готовности, чтобы почти разваливалась (посолим конечно). Затем толкушкой я потолкла чечевицу. Даю ей остыть. Добавляю немного хлеба, замоченного в горячей воде и отжатого, а также мелко порезанный репчатый лук- головки 3-4 средних. Добавляю пару ложек крахмала картофельного для клейкости, формирую котлетки, обваливаю в муке (сухарей не было) и в раскаленное растительное масло, обжариваем до румяной корочки.

Славненько так с горячим картофельным пюре. Очень это не хлопотно, но очень вкусно.

Забыла сказать, что чечевица зеленая. Она для вторых блюд.

[Гусёк 17 077]

Делаю себе довольно часто салат из морковки и яблока. А тут как-то добавила чуть мелко-порезанного лимона, прямо с кожурой, и немного меда.

Вкус банального салата очень изменился, причем в лучшую сторону!

[Биография 27]

А я сегодня постную шаурму себе изобрела, может не я первая такое придумала но подобного рецепта не встречала.

В тоненький армянский лаваш завернула нашинкованую белокачанную капусту, натёртую морковь, сверху столовую ложку белой варёной фасоли и каплю постного майонезного соуса.

Обжарила чуть- чуть с двух сторон на сковородке. Вкуснятина!!!

[М@м@ня 79]

сегодня постную шаурму себе изобрела

Мы тоже делали, только с жареными грибами. Капуста, корейская морковка, кетчуп и постный майонез.

[Bliss 9]

Мы не постимся, но вчера я готовила блюдо, которое вполне можно назвать постным.

Берем пачку белой фасоли;

банку помидоров в собственном соку

5 картофелин

2 большие морковки

2 луковицы

5-6 зубков чеснока

специи по вкусу (я добавила черный и красный перцы, тимьян, соль)

зелень.

Отдельно отвариваем фасоль до готовности.

В кастрюле с толстым дном слегка обжариваем лук и чеснок, туда добавляем картошку и морковь (порезанные кубиками), добавляем воды и специй, оставляем тушиться на маленьком огне на полчаса.

Помидоры лучше очистить от кожицы и порезать помельче. У меня они сами развалились без шкурки В общем, в нашу кастрюли кидаем сваренную фасоль и очищенные помидоры. Оставляем еще минут на 5-7 потушиться.

Получается ароматно, вкусно, красиво и оооочень сытно. Никакого мяса не надо

[Розалинда Айзенштайн 9 977]

Скоро Благовещенье, а значит можно есть рыбу. Предлагаю проверенный рецепт. Может кому сгодиться.

Покупаю мороженую скумбрию. Мою, чищу, удаляю голову.

Картофель чищу, режу кружочками толщиной где-то 0,5 см. Лук тоже режу колечками.

Рыбу натираю солью и сбрызгиваю лимонным соком. Порядочно так.

В мешок для запекания кладу картофель и лук. Солю прямо в мешке. Сверху кладу рыбу, резать на куски не надо. Мешок завязываю и в духовку на маленький газ. Примерно на час.

Я люблю с корочкой, поэтому минут за 10 до готовности, мешок разрезаю сверху и газ увеличиваю. За это время образуется приятная корочка.

Вкуснота невероятная.

[Бисер 2]

Я - майонезная душа, и обычно готовлю классический майонез на куриных желтках и подсолнечном масле, но в пост решила найти соус, похожий по вкусу, но без желтков.

Нашла: 100 гр. грецких орехов растереть до кашицы, смешать с водой 100 мл.(должно получиться белое ореховое молоко), выложить в блендер и взбить, подливая понемногу масло, примерно 200 мл. Далее как обычно: уксус (сок лимона), соль, горчица.

У меня не заладилось всё с самого начала. Орехи при смешивании с водой цвет не поменяли, и мой соус в итоге получился серо-буро-козявчатым... Вкусно, но...

Тут я вспоминаю, что в холодильнике у меня завалялся авокадо. Купила из любопытства и забыла про него напрочь. Я его взяла и перемолола с орехово-масляной смесью! Ещё и чесноку добавила. Было серо-буро..., а стало серо-зелёно... Но хочу сказать, что прожил этот соус недолго... Очень вкусно!

[Тимка 4 690]

Девочки, выручайте!

Мне надо рецепт постного праздничного блюда, чтобы накормить постящегося мужчину.

Что нибудь из горячего и салатик.

В этот выходной у нас большой отчетный концерт художественной самодеятельности.

Концерт будет проходить не в нашем поселке, а на выезде (практически гастроли ), начало в 13 часов, выезжаем из дома в 10.30.

Закончится в 15 часов, час едем до дома, потом банкет своими силами.

Значит, мне надо готовить или накануне, или встать очень рано утром. После концерта готовить возможности не будет, только если разогреть в микроволновке.

На всех наших "междусобойчиках" повелось так, что основное горячее блюдо всегда готовлю я. Обычно праздники приходятся не в пост и с выбором блюд у меня проблем нет.

Сегодня он уже закидывал "удочку"- а чем я его угощу и что ему можно будет все рыбно- морское.

Не подумайте- ничего личного, просто очень уважаемый мной человек, наш руководитель.

Ему нравится мой кулинарный талант, не хотелось бы его разочаровать...

Мне понравился рецептРозалинда Айзенштайн с рыбой, только наверное после разогрева в микроволновке он будет не вкусный.

Да, готовить буду только для него, потому что постится в нашем коллективе только он.

Не постных блюд и так будет много и хватит на всех остальных.

Из продуктов имеется- рыба разная (в магазине), кальмары мороженые, грибы белые сушёные (собственноручно собранные) и... больше на ум ничего не приходит

[Эмбер 35 415]

Тимка

Слоями укладываются рыба (филе), лук, грибы (я умею только с шампиньонами), морковь, помидоры, можно запекать в рукаве в духовке, можно просто на плите. Рыбу перед запеканием я поливаю лимонным соком.

Кальмары можно фаршировать - рис, лук, морковь, кукуруза, грибы, болгарский перец, помидоры. Посыпать зеленью.

Сельдь под шубой с растительным маслом не пойдет?

Салат.

Обжарить отдельно стручковую фасоль, баклажан, порезанный соломкой, грибы, добавить горошек и корейскую морковку. Очень необычно и вкусно. И приготовить можно заранее.

Не подумайте- ничего личного, просто очень уважаемый мной человек, наш руководитель.

А мы и не думаем...

[Сика 22]

Тимка

Винегрет, рыба в кляре (тесто делается без яиц), отварной картофель политый растительным маслом и зеленью, или можно сделать картофельную свинью, а начинкой послужат грибы с луком и морковкой. Или горшочки с картошкой и грибами...

Пирогов никто не отменял с капустой, картошкой, зеленым луком и рисом и т.д.

Из кальмаров можно сделать легкий и вкусный салат, или сделать колечки опять же в кляре, или нафаршировать их.

А рыбу можно купить благородную, типа форели или такую, которую можно запечь. Делается буквально минуты, натереть вкусную потрошеную рыбку солью (можно соевым соусом), перцем, и специями, полить лимонным соком, и немного растительным маслом и запечь, можно в фольге.

А салат с консервированным лососем и рисом? Вкусно и постно.

Салат с креветками, зеленый салат, яблоко, ананасы (можно и без них) и креветки, полить постным майонезом. Или я как-то давала рецепт горячей закуски помидоры фаршированные рисом и креветками...

Цинния

Сельдь под шубой с растительным маслом не пойдет

Зачем растительное масло? Продают постный майонез, без яиц.

Поэтому смело можно заправлять салаты им, и селедку под шубой и крестьянский (картофельный), потом можно сделать салат с капустой и растительным маслом, с морковкой и чесноком, со свеклой и черносливом.

Еще вспомнила, рыба под маринадом! Хорошее постное и праздничное блюдо!

[Ная 20]

Тимка

У меня есть пара рецептиков с постным майонезом, пойдет?

(Понимаю, что "постный" "майонез" - это самообман, но ведь праздник же, официальное послабление поста)))

На горячее.

Свежую потрошеную рыбу (мы делаем горбушу обычно, можно и пожирнее кого-нибудь, но со шкурой) разрезаем на две части вдоль хребта, кладем на фольгу шкуркой вниз, присаливаем, обильно укутываем одеялком из пережаренных лука с морковкой, сверху обмазываем майонезом, и в духовку.

Вкусно и горячим, и холодным, и разогретым.

Кстати, по тому же принципу очень вкусный получается картофель. Мы его режем медальками, ставим их друг к другу стоя, сверху соль, обжаренные лук-морковь и майонез. И немножко водички. Очень вкусно.

(И, кстати, овощи обжарить можно накануне, ничего им не будет за ночь в холодильнике, а с утречка по-быстрому чик-чик - и в духовку.)

На день варенья (на Благовещение) я делала постящимся на горячее такую вот картоху и терпуг в фольге.

Рыбу почистила, лимонным соком полила немножко, посолила, травками обтерла, запихнула в брюшко дольки сладкого перцу, помидоров, лучок с морковкой те же обжаренные, веточки укропа, петрушки, завернула поплотнее в фольгу и оставила на ночь. А наутро закинула в духовку. Готовится быстро. Укутала получше прямо в фольге, и разогревать не пришлось.

А салат вот такой - "Из морских гадов")), он вполне для торжества сгодится.

Пару-тройку кальмаров чистим, отвариваем, режем соломкой,

грамм 200-300 креветок отвариваем, чистим, режем кусками,

огурец свежий туда же,

грибочки любые пережариваем с луком (делали и с маслятами, и с подберезовиками, и с шампиньонами, - все вкусно) - туда же,

банка ананасов консервированных - режем кусочками.

Все заправляем майонезом.

А сестренка вместо ананасов клала сухарики остренькие, тоже вкусно.

[Тимка 4 690]

Девочки, ладно салатики- их можно возить с собой.

А как быть с горячим?

Ведь его надо приготовить, свозить с собой на концерт, потом привезти на место сабантуя, т. е. часов 5 будет кататься в машине ( по другому никак)

[Сика 22]

Тимка

Ведь его надо приготовить, свозить с собой на концерт, потом привезти на место сабантуя, т. е. часов 5 будет кататься в машине ( по другому никак)

Да не мучайтесь, потушите картошку с грибами, или сделайте картофельную свинью опять же с грибами можно и с рыбной начинкой.

Отвариваете картофель, делаете пюре густое, добавить масла растительного чуток, соль, можно немного муки для связки, и хорошо перемешать, потом разделить пюре на две части из первой сделать лепешку прям на посудине где запекать будете, предварительно её смазать маслом и посыпать сухарями, на середину положить начинку и закрыть второй половиной, сформировать в виде свиньи и запечь.

А потом можно подогревать, смазать только сверху растительным маслом.

Или так же можно наделать картофельных зраз, с начинками и так же подогревать их можно, вкус не меняется

Или просто картоху отварите, а когда будете разогревать полейте её горячем постным маслицем да зеленью посыпте, а к ней та же рыбка в кляре (её и холодную есть можно), или рыба под маринадом.

[Тимка 4 690]

Девочки, спасибо всем за идеи, кое что уже взяла на заметку.

Потом обязательно отпишусь!

[Тимка 4 690]

Ну вот, рассказываю о своем кулинарном творчестве.

1. Мне дали ссылку на один кулинарный сайт, я на нем полазила и мне понравилось вот эта закуска.

Хорошо, что догадалась приготовить её для пробы накануне- получилась настоящая оконная замазка.

Тогда я развела кипяченой водой постный майонез, добавила в эту "замазку, взбила блендером (получилось чуть погуще, чем тесто на оладьи)

Позвала дочку попробовать ЭТО. Дочь сказала- мало соли. Посолили. Попробовала я- и добавила чуть- чуть сахарного песка.

Тогда дочь сказала- надо что то соленое- огурцы или грибы.

Огурцов не было, достала солёные грибы. Несколько штучек измельчила блендером, добавила в ЭТО.

Потом решили добавить немного маринованных грибов, пропущенных через чеснокодавилку.

Получился соус с кусочками настоящих грибов

Конечно, от оригинальной Скордалии ничего не осталось, зато за столом все были в восторге- я сделала большущую миску, хватило всем- и постящемуся и не постящимся.

2. Ещё пожарила кальмаров в кляре- постный майонез развела водой, добавила муки и обжаривала нарезанные колечками кальмары.

3. Ещё делала постный салат с копченой скумбрией по рецепту с этого же сайта- огурец, картошка, яблоко, копченая скумбрия, чуть лимонного сока, черный молотый перец, постный майонез, всё перемешать, дать настояться ночь.

4. На горячее делала картошку в пакете- несколько картофелин очистила, порезала крупной соломкой, добавила немного тертой мороженной моркови, резаную луковицу, посолила, поперчила, добавила пару ложек постного майонеза, всё это пересыпала в целлофановый тонкий пакетик (которые бесплатные в магазинах, они очень тонкие), положила пакет с картошкой на тарелку и поставила в микроволновку на самую большую мощность на 18- 20 минут. (пакеты, которые продаются за 50 копеек для микроволновки не подходят- плавятся. Поэтому- только тонкие)

В общем, все мои шедевры этому мужчине ОЧЕНЬ понравились и остальным тоже- все были в восторге и спрашивали рецепты.

Мужчины были очень удивлены, что кальмары можно жарить в кляре как рыбу, а не только закусывать пиво.

Так что, всем спасибо за помощь и советы!

[Тимка 4 690]

Ну что, год прошёл...

Сегодня всем коллективом сидели за праздничным столом и отмечали Масленницу.

Скоро концерт на 8ое марта, наш руководитель опять постится и снова в мой адрес закинул удочку- не соглашусь ли его чем нибудь постным побаловать?

Ну что, будем думать

[Жительница 15 590]

Мамуля предложила солянку, можно как постное блюдо или гарнир. Опробовано, вкусно, все живы.

На одну сковороду наливаете растительное масло, мелко режите репчатый лук (2 большие или 3 средние), поджариваете, добавляете мелко шинкованную капусту (полкочана), если капуста старая (а она почти вся такая), можно ее сначала отварить. Солите и жарите, помешивая, до готовности капусты.

Одновременно на второй сковороде жарите на растительном масле опять же головку лука (1 большую или 2 средних), морковь (в два раза больше лука), при желании можно добавить грибы, болгарский перец, оливки/маслины, кислые яблоки (я клала, вкусно), помидоры, лечо.

На обеих сковордках прожариваете до готовности, соединяете и перемешиваите, тушите вместе еще порядка 10-15 минут.

Очень вкусно, не водянисто, но сочно.

[Моя Жизнь 0]

А я вот делаю себе вот такой обед: в кастрюлю кладу несколько картофелин, которые отвариваю до готовности. Потом добавляю купленные замороженные овощи (горох, кукуруза, фасоль, морковь...), иногда грибы режу. Отвариваю еще несколько минут и добавляю зелень. Воды остается очень мало и я не сливаю ее, а ем как бульон. Очень вкусно, выглядит аппетитно и время занимает немного.

[Сурдинка 6 063]

Кто любит блинчики, можно делать постные на минеральной воде.

Берём любую минеральную воду с газом (я люблю Ессентуки 4 или 17) наливаем в миску, добавляем соль, сахар по вкусу, размешиваем, растворяем и добавляем муку, чтобы получилось, как жидкая сметана.

Трём на тёрке (не мелкой) яблоко, можно два, и добавляем в тесто. Наливаем туда же немного масла и можно печь. Блинчики получаются нежными и вкусными.

[Domino 126 667]

В семье пост соблюдаю только я, остальные завзятые мясоеды. Однако, постные блюда едят все

Гороховый суп (3 л.):

- горох сушёный 400 гр;

- луковица 1 шт.;

- морковь 1 шт.;

- зелень лука, петрушки, укропа;

- растительное масло.

Горох замочить, отварить до готовности, овощи пассеровать с растительным маслом, добавить в суп, соль, специи по вкусу, в готовый суп добавить рубленую зелень.

Рис с овощами:

- рис 450 гр;

- овощная замороженная смесь (зелёная фасоль, горошек, кукуруза, паприка, томат);

- домашний томат;

- растительное масло.

Рис отварить до готовности. Отдельно протушить овощи с томатом. Соединить рис с овощами.

[Мишка на сервере 1 460]

В посту совсем не нужно морить себя голодом. Здесь, как правильно подмечено, важно именно духовное очищение

Сам я исключил из своего рациона только молочное и мясное.

Питаюсь теперь так: гречка, капуста квашеная, яблоки моченые, хлебушек ржаной (без масла и колбасы, естественно), картошечка вареная в мундире да чай (сахару кладу теперь поменьше)

[Аквилия 2]

"Бублики"

Берем 0,5 л. теплой воды, 0,5 ст. сахара, по 2 столовые ложки подсолнечного масла и водки, 25 гр. дрожжей. Добавляем муку и замешиваем тесто как на пироги. Тесто сразу же раскатываем толщеной до 1 см и с помощью чашки и пробки вырезаем "бублики". Жарим их на подсолнечном масле с обеих сторон до коричневой корочки. Готовые "бублики" посыпать сахарной пудрой.

Очень вкусно!

[Доктор Логос 8 652]

Я вчера сделала такой постный салатик, мне очень понравился. Спешу поделиться.

Две отварных свеклы среднего размера, половинка луковицы, один свежий огурец, зеленый горошек.

Свеклу, лук и огурец порезать кубиками, добавить горошек. Вместо соли сбрызнуть соевым соусом, заправить растительным маслом. По желанию добавить зелень.

Свежий огурец вполне можно заменить консервированным. Салат получается легким и очень вкусным.

П.С. Похоже на винегрет, но вкус другой.