Постное меню

[Болие Лимения 45 580]

Напишу и свой рецептик, он неоригинальный, но очень вкусный!

Отварную картошку нарезать ломтиками, соленые огурцы - в ту же миску покромсать, добавить мелко нарезанный лучок (я добавляю красный - он понежнее, можно вообще без лука) и заправить растительным маслом. Такой салат я не солю, т.к. в огурцах достаточно соли, но это кому как. Просто и сытно!

Для тех, кто в пост ест рыбу, пишу еще одно вкусное блюдо:

Отвариваю рис, вываливаю в кастрюлю с рисом банку любых рыбных консервов в масле, все мешаю, можно добавить муки чуть-чуть, так лучше схватывается, формирую небольшие котлетки и обжариваю в раст. масле до золотистой корочки. Можно в фарш добавить мелко нарезанную зелень.

Если готовить не в пост, то лучше, конечно, добавить одно яйцо, чтобы котлетки не развалились, но у меня и без яйца не разваливаются, главное, большие котлетки не делать.

[Гусёк 17 067]

2 рецепта перловки, вкусные и постные:

1) Салат с перловкой

Отваренная перловка смешивается с мелконарезанным соленым или маринованным огурцом. тертой морковкой и чесноком.

Скрытый текст

Кто использует постный майонез, то все этим майонезиком заправить. Но я слышала, что священники не очень к этим заменам относятся. Но я использую все равно...

Очень сытно!

2) Обжарить лук, добавить грибы, потом добавляем отваренную перловку - и все, обед готов!

[LaRiska 1]

А мне очень нравиться такое блюдо. Вообще-то в оригинале должно подаваться к плову, но мне и без него нравиться. А так как получила я его под рубрикой рис к плову по афгански, то так его и назову:

Рис по афгански

морковку натираем соломкой, обжариваем на растительном масле,

добавляем орехи кусочками, семечки, сезам(по желанию и смотрите по времени сами, все должно получиться обжаренным)

замоченный изюм (чернослив, сушеные абрикосы), должен немного пропариться и в конце -

отваренный рис.

Все перемешиваем, еще пару минут прогреваем, добавляем соль и сахар по вкусу. Должна быть еще приправа "Гарам масала", но когда у меня ее нет, я прекрасно обхожусь без нее. Готовится быстро а съедается еще быстрее.

Изменено 3 Марта 2009 пользователем LaRiska

[Танюша55 6]

Может и был такой рецепт в пирогах.

Меня дрожжевое тесто когда-то научила делать девушка, работающая в нашей церкви. В двух вариантах - постное и нет. Постное мне так на деле понравилось, что только его и делаю. Пирожки всегда получаются пышные и не черствеют. И клеклости не бывает.

Постные пирожки из дрожжевого теста

На 1 кг муки берем:

0.5 литра воды (кипяченой, теплой)

1 ст.л соли (с маленькой горкой)

2 ст.л сахара

3 ст.л подсолнечного масла

1 пакетик сухих дрожжей (11 г)

Замешиваем тесто, как обычно, даем подойти, обминаем и даем подойти второй раз.

Ну а для начинки - картошка с грибами и луком, тушеная капуста, яблоки.

Жарим на подсолнечном масле.

Получается отменно!

Осенний поцелуй

Слоеное тоже хорошо. Но во-первых, за ним надо идти в магазин, а во-вторых, стоит не так уж и дешево. А для такого дрожжевого продукты всегда есть дома. И делается быстро и стоит недорого - выход порядка 35 руб за 1,5 кг теста. Это если муку типа "Макфы" брать.

Кризис на дворе.

А пока тесто подходит, занимаюсь начинкой .

[Осенний поцелуй 41]

Овощи - перец сладкий, морковь, лук, томаты ( или кетчуп), можно грибы добавить, уже другой вкус

А этой зажаркой заправляем : рис, гречку, фасоль отварную, макаронные.

Тут рецепты пишут пирогов на дрожжевом тесте. А можно ведь и слоеное. Оно ж на маргарине. Хоть дрожжевое, хоть недрожжевое. С капустой делала. С повидлом.

Тортиками заморачиваться не собираюсь. Как и "картофельными котлетами с начинкой из грибов, обжаренных с луком и запанированных в пшеничных сухарях" в лучах восходящего солнца

Просто картоху с грибами жареными поем.

О душЕ, деФки, думать, о душЕ!

[Рина 3]

Так как, я есть человек невежественный в вопросах религии, только учусь. То пожалуйста, разъясните- Вот во всех рецептах присутствует масло подсолнечное, маргарин какой-то постный- а использовать в пищу масло можно только 2 или 1 раз ( Благовещение, и второй раз не помню).

А рецепты на эти два дня предлагаются?

[Карандаш 14 112]

Рина

А рецепты на эти два дня предлагаются?

Нет, конечно, просто многие (я в том числе) ограничивают себя лишь в пище животного происхождения, позволяя себе масло растительное в любой день поста.

А кто-то держит пост основательно и ест в определенные дни только в сухомятку и масло используют в разрешенные дни

Изменено 4 Марта 2009 пользователем Карандаш

[Карандаш 14 112]

Рецептик вот

Картофельный суп с клецками (мы их называем галушки)

1. Отвариваем одну картофелину прям пока не расползется (можно просто разварить и ложкой размять)

2. Далее пару-тройку картофелин режем соломкой, кидаем ее к разваренной картофелине, туда же клецки и зажарку (лук, морковь)

2. Посолить, поперчить, зелени накидать и варить до готовности картошки (мин 10)

Тесто на клецки: мука, вода соль.

Я обычно ставлю картофелину варить, замешиваю немного теста, отрываю от него маленькие кусочки и обваливаю в муке сильно.

Пассерую лук-морковь. По времени занимает все приготовление 30 мин.

Приятного аппетита

Изменено 4 Марта 2009 пользователем Карандаш

[Болие Лимения 45 580]

Пишу рецептик, который вычитала в книге у одной писательницы, готовила, очень вкусный!

Корзиночки из лука

6 крупных красных луковиц, 1/2 стакана овощного бульона, 100 мл сухого белого вина, 150г. шампиньонов, 8 помидоров черри.

Луковки разрезать пополам, вынуть сердцевину. Готовые половинки ошпарить кипятком. Вынутые сердцевинки мелко порубить, залить овощным бульоном (его можно сделать из кубика), добавить вино и тушить 15 мин. Порезанные грибы и помидорки обжарить на сковороде, можно добавить специй. Заполнить луковые корзиночки томатно-грибной начинкой, поставить в огнеупорную форму, влить винный соус и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Закуска вкусная и в холодном виде.

Это классический рецепт. Я вместо черри добавила две обычные помидорки среднего размера.

[Гость Хиранука]

Рецепт для тех кто строго поститься и имеет в наличии микроволновку:

насыпаем в стеклянную кастрюльку стакан промытой гречки, заливаем водой на 1 см выше гречки, добавляем 2 ст.л. замороженных шампиньонов, средненькую морковку тертую на крупной терке и порезанный кубиками помидор ( я брала замороженный) и ставим всю эту прелесть в микроволновку на 15 минут при мощности 800 Вт. Гречка получается очень ароматная и рассыпчатая.

[Анчолус 5]

А я делаю плов с баклажанами. Сначала все делается так же, как и обыкновенный плов: жарится в казане (или кастрюле с толстым дном) морковка и лук (побольше, так вкуснее). А дальше добавляем замороженные баклажаны резаные и шампиньоны такие же (если есть). Тушим все вместе.Потом добавляем чеснок зубчиками (несколько зубков), лавровый лист, специи и рис. Заливаем водой, на два пальца выше всей смеси и тушим дальше до готовности.

Получается не хуже настоящего!

Еще мой любимый постный салат: жареный лук, шампиньоны и кальмары. Заправляется фито-майонезом. Или без майонеза, но с жареной капустой. Получается отличная закуска, даже в холодном виде.

[ВОЛЯ 0]

В пост я готовлю часто вот тако вкусное блюдо: "Грибные оладьи"

0,5кг картофеля очистить, промыть и натереть на терке.250г грибов нарезать и перемешать с картофельной массой, посолить. Выкладывать оладьи ложкой на горячюю сковороду с маслом.

Всем приятного апетита!

[Гость Хиранука]

Овощные манты: замесите крутое тесто из муки, воды и соли. Начинка: картофель, морковь, лук, кабачок всё сырое и порезаное мелкими кубиками. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Слепить манты как обычно. Готовить на пару около получаса. К ним можно подать соус: томатный сок+ чеснок+зелень.

[Бестия 0]

Девочки! А я всера себе приготовила такую вкуснятину, аж сама неожидала.

Назову её "Вкуснятина их овсяных хлопьев"

Нам понадобится:

1 большая луковица,

1 зубчик чеснока,

1 ст. ложка сахара,

3 ст. ложки соевого соуса,

3 стакана овсяных хлопьев,

грецкие орехи ( у меня было где-то 1/4 стакана)

3 ст. воды.

Приправки (кто какие любит, у меня были белые травы с солью)

Итак, на небольшом кол-ве растительного масла обжариваем лук и чеснок, затем добавляем соевый соус, сахар, хлопья, орехи. Всё хорошо перемешать и добавить воды. Накрыть крышкой и тушить до полного выпаривания жидкости.

Приятного аппетита!!!

Мне очень понравилось, вкус такой необычный и очень сытно!!!

[Миранда де Эбро 1]

Я тоже решила попоститься, с целью в общем банальной - похудеть, витаминов набраться.

Готовила вчера такую штучку:

Удалить кочерыжку и мелко порезать краснокочанную капусту. Из яблок антоновки достать серединки, очистить от кожицы и мелко порезать или на терочке крупной натереть.

Разогреть растительное масло, можно оливковое, в большой кастрюле или сковороде с крышкой, положить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, можно добавить уксус, но я не люблю, и специи. Тушить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая, иначе подгореть может и испортиться вкус.

В конце покрошить чесночка и зеленюшечки!!!!

[Розмарина 10]

Танюша55

Нас пирожки просто спасают - сыну в школу даю, т.к. затруднительно найти что-либо одновременно и постное, и полезное.

И мужу в портфель кладу свёрточек - красота!

А я выложу свои вариант дрожжевого теста. Он подходит и для ручного замеса, и для хлебопечки:

-вода минеральная либо газированная ок. 300 мл

- можно добавить картофельный отвар. тогда воды добавить соответственно, чтобы общий объем вышел также ок. 300 мл

- водки стопочку-две. Здесь - на глаз: по имеющимся запасам водки

( значительно улучшает качество теста)

- сахара - 3-4 ст. ложки

- постного масла - 4ст. ложки

- соли - 1,5 ч.л.

- дрожжей - в зависимости от качества. Саф-Момент менее активные, допустим, чем Хаас или Др. Оэткер. Ну, значит их чуть больше.

А Хааса я кладу 1,5 ч.л.

Начинка: картошка с луком + такая пряная засушка: лук+болгарский перец. Очень нарядно и пахнет необыкновенно вкусно.

Яблоки. Предварительно, загодя, режу и пересыпАю сахарком. Ням!

Фасоль опять-таки с тушёным лучком. Если ЖКТ позволяет, можно чёрным молотым перцем присыпать, мускатным орехом.

С джемом - само собой.

Осенний поцелуй

О душЕ, деФки, думать, о душЕ!

Это - в первую очередь! Я особо и не ем эти свои пирожковые изделия..Надышусь, нанюхаюсь - мне и этого хватает, правда! Просто балдею от запаха даже просто теста...

Но мужуки-то! Когда они клацают зубками и нарезают круги вокруг кухни...

Чувствуешь себя как Красная Шапочка! Вот и приходится отбиваться корзинкой с пирожками...

[Гвоздя 1]

Муж где-то подсмотрел рецептик:

банка фасоли(любой, какая кому нравится) выкладывается в кастрюльку, к ней добавляется мелко нарубленный чеснок, зелень, можно специи по вкусу и грецкие орехи, по желанию. Прокипятить несколько минут и остудить. Получается такое "ленивое лобио". Я фасоль не очень, но мне тоже понравилось.

[ВОЛЯ 0]

Педлагаю рецепт постного салатика.

Шинкуем пол головки пекинской капусты, туда же отправляем банку кукурузы консервированой, пачку сухариков и размятую вилкой консервированую сардину. Все перемешиваем с пачкой постного майонеза.

Всем приятного апетита.

[Озёра синие 9 003]

Моя любимая фасоль.

Красную фасоль отвариваем. Сколько нравится. Я могу есть ведрами.

Обжариваем много много лука и моркови, в это все сыпем специи, перец, зубчик чеснока. Аромааат!!!!

Фасоль выкладваем в сковороду и все перемешиваем, прогреваем, добавляю еще томатный соус.

И обильно засыпаем свежей зеленью-петрушка укроп. Вуаля-готово!

Еще понравилось-сегодня добавили резаные мелко соленые огурцы.

За ушами трещало.

[Люлюся 9]

Для любителей фасольки даю рецепт:

1 часть фасоли

2 части грибов (любых кроме маслят) обжаренных на раст. масле с лучком+соль+перчик

1 часть помидоров резанных (размером чуть больше фасоли)

зелень: укроп+петрушка+кинза (возможны варианты) и лучше побольше

Добавляем чесночёк, поливаем соей, всё перемешиваем.

От тарелки за уши не оттянешь...

[Осенний поцелуй 41]

Добавляем чесночёк

Я, кстати, заметила, что в пост чеснок идет, как никогда. Я могу даже с макаронами трескать

Сегодня читала одну газету, где расписаны все дни поста , что именно можно кушать: где сухоядение, где вареное , но без масла. Так вот, по выходным там написано "морепродукты". Ранее попадались заметки, что в меню греческих монахов в пост входят морепродуты. Конечно, они ж у моря живут

Ну, вобщем, есть морских гадов или нет - личное дело каждого. Я сегодня сделала так :

рис отварной

креветки

св. огурец

С постным маслом.

[Розмарина 10]

Осенний поцелуй

Ранее попадались заметки, что в меню греческих монахов в пост входят морепродуты. Конечно, они ж у моря живут 

Оливковое масло, вроде, тоже - самый греческий продукт. Однако же, к маслу отношение намного строже, чем к "гадам".

[Смеяна 1 362]

Розмарина

Однако же, к маслу отношение намного строже,

Простите, можно поподробней? Я на масле подсолнечном жарю овощи, и салат заправляю маслом .

Или Вы имели в виду, что нужно сильно ограничить употребления масла?

[Одри 630]

А я вот в пост делала "Ложное жаркое"

Вообще то это соус с картофелем обычный получался, но вкуууусный.

Значит так делается, в сковороде поджаривается на растительном масле морковь (1 шт), лук (3 шт), шампиньоны (200 гр), добавляется помидор (1 шт) и кетчуп (по вкусу), 1 ст. ложка муки.

В кастрюльке до полуготовности варится картофель с 1 луковицей (крупно порезанной), затем когда картофель уже почти готов, добавляется наша поджарка и очищенная головка чеснока (можно зубчики пополам порезать, можно мелко, а я люблю целый). Чуть не забыла! Еще мелко нарезанные огурчики соленые или маринованные добавляю (2-4 штуки).

Все это проваривается еще минут 10, добавляем соль, черный перец по вкусу, посыпаем любимой зеленью!

Вкуснотища еще та получается. И сытно и вкусно, и разнообразие все таки среди постного.

[Мельничка 1]

Шампиньоники фаршировали?

Ножки шампиньонам оторвать, меленько нарубить, с луком пожарить и в шляпки обратно затолкать, выложить на смазанный масличком противень, постным майонезом сверху помайонезить и (если у кого есть) соевым сырком прикрыть.

И горяченькими и холодненькими - здорово.

Подруга моя делает здоровущие, я предпочитаю маленькие - как пуговки.