Посоветуйте меню для праздника

[Делла Стрит 22 091]

У мужа скоро день рождения. Планируем гостей. Итого 8 человек. 1 пара не пьющая алкоголь в принципе, я пью очень мало, 1 человек не пьет вообще. 

Приготовим:

1) Селедка под шубой (мамина, ее все обожают)

2) Оливье мужа (шикарно его делает)

3) Салат из салатных листьев, курицы, ананаса и кедровых орешком с чуть майонеза

4) Рафаэлки из сыра, чеснока, крабовых палок и еще чего то там в качестве закуски

5) Свежие овощи

6) Соленья

7) Либо рулет из лаваша, либо рулет "Мимоза" из тортильи

8) На горячее - Маринованное в соевом соусе и чесноке куриное филе в блюде, прослоенное беконом

9) Отварная картошка

10) Оливки - маслины

11) К чаю шикарный (я надеюсь) торт на заказ с символикой "Локомотива" (мой сюрприз мужу). 

Мне кажется, маловато закусок.....

 

[Пиначета 116 543]

1 минуту назад, Делла Стрит сказал:

Мне кажется, маловато закусок.....

Мясную  и рыбную тарелки можно добавить и будет достаточно.

[Делла Стрит 22 091]

5 минут назад, Пиначета сказал:

Мясную  и рыбную тарелки можно добавить и будет достаточно.

У нас в семье такое не идет как то, я тоже сначала думала. Но, может и правда, что то типа буженины куплю) А рыбу красную я хотела в Рафаэлки как раз употребить. 

 

[Пиначета 116 543]

3 минуты назад, Делла Стрит сказал:

А рыбу красную я хотела в Рафаэлки как раз употребить. 

Можно из красной рыбы рулетики с творожным сыром и зеленью сделать, а в рафаэлки крабопалок напихать. Еще баклажаны осеннего урожая на рынке не по цене красной икры, тоже рулетиков с сыром и орехами можно накрутить.

Я делала быстромаринованные шампиньоны по рецепту Натальи @Вятская, они у нас в первую очередь уходят в качестве закуски.

Вместо буженины можно язык говяжий сварить ( едят?) и с хреном или горчичкой подать.

Изменено 13 Ноября 2018 пользователем Пиначета

[Молодуха 11 793]

Можно запечь шампиньоны фаршированые. У нас всегда идут "на ура".

[Милада 12 584]

В 28.10.2018 в 07:57, lara soft сказал:

В паэлье морепродукты долго не тушатся. И рис долго не варится. Вообще сделала я для себя вывод. Морепродукты коктейлями не брать

У нас корейцы продают свои закуски: кальмаров. мидии и каких-то улиток интересных. Очень вкусные. мяско нежное. если у них взять и уже добавить в конце. как думаете так можно? 

[Делла Стрит 22 091]

В 13.11.2018 в 11:52, Делла Стрит сказал:

Приготовим:

1) Селедка под шубой (мамина, ее все обожают)

2) Оливье мужа (шикарно его делает)

3) Салат из салатных листьев, курицы, ананаса и кедровых орешком с чуть майонеза

4) Рафаэлки из сыра, чеснока, крабовых палок и еще чего то там в качестве закуски

5) Свежие овощи

6) Соленья

7) Либо рулет из лаваша, либо рулет "Мимоза" из тортильи

8) На горячее - Маринованное в соевом соусе и чесноке куриное филе в блюде, прослоенное беконом

9) Отварная картошка

10) Оливки - маслины

11) К чаю шикарный (я надеюсь) торт на заказ с символикой "Локомотива" (мой сюрприз мужу). 

@Пиначета Наташ, и девочки, спасибо за советы.

Сделала все, что писала, + лавашный рулет из творожного сыра и красной рыбы с зеленью, очень много получилось, готовили в 4 руки мы с мамой, муж огромную бадью оливье строгал, он его режет очень мелко и аккуратно, шикарно выходит. Больше всего возни было с "Рафаэлками". Пока все сваришь - натрешь, пока мороженые крабопалки на мелкой терке - руки окоченеют и отвалятся) Но, все равно налепила много, всем очень понравилось. Это того стоило, буду делать еще. 

Солений не было, зато много рулетов вышло. В итоге гости сытые и довольные, осталось еще на все воскресенье. Будто новый год, утром все салатики и закусоны точили. 

Всем все очень понравилось, это самое главное. А муж от торта в восторге, эх, наверное фото нельзя выставить? 

 

 

Изменено 20 Ноября 2018 пользователем Делла Стрит

[Нюра Вадимовна 98 537]

45 минут назад, Делла Стрит сказал:

пока мороженые крабопалки на мелкой терке - руки окоченеют и отвалятся)

А ты их в блендере измельчи, прям мороженые ) Три секунды делов, а эффект тот же)

 

[Делла Стрит 22 091]

3 минуты назад, Нюра Вадимовна сказал:

А ты их в блендере измельчи, прям мороженые ) Три секунды делов, а эффект тот же)

Да?) Вот, я думала о блендере, но, по рецепту в Ютубе тетка терла на терке, ну и я за ней) Попробую в следующий раз. Но, как вкусно, эта сырная масса с чесноком. Мы ее потом в лаваш заворачивали и с чаем на завтрак, очень неплохо) 

[Конди 69 076]

@Делла Стрит, отнесите фото в соответствующую ветку, а здесь ссылку вставьте.

[Делла Стрит 22 091]

3 часа назад, Конди сказал:

отнесите фото в соответствующую ветку, а здесь ссылку вставьте.

Светлана, спасибо. Попробую. А в какой ветке будет уместен торт?) На заказ, который) 

[Конди 69 076]

1 час назад, Делла Стрит сказал:

Светлана, спасибо. Попробую. А в какой ветке будет уместен торт?) На заказ, который) 

Я считаю, что в похвастушечной. Выставка блюд ОНС. 

[Делла Стрит 22 091]

Только что, Конди сказал:

Я считаю, что в похвастушечной. Выставка блюд ОНС.

Спасибо)

[Фьора 16 833]

Что-то у меня мозги враскоряку, не знаю чем угощать девчонок, которые завтра придут к дочке на день рождения. Девочкам 8 лет, 4 человека. Изначально планировала просто сладкий стол - торт, конфеты, мармелад, фруктовые канапе. Ну и пиццу хотела заказать. А сегодня две девочки сообщили, что не смогут прийти, выяснилось, что накануне болел живот у одной, вторая в начале недели лежала в больнице со рвотой, там то ли инфекция, то ли поджелудочная, врачи сами не знают. Обе соблюдают диету. Но так как все очень ждали этого дня - дочка уговорила их просто прийти поиграть хотя бы, повеселиться. 

А я не знаю что ставить на стол, помимо сладостей. Одна девочка сказала, что ей можно картошку, хлеб подсушеный, пареные котлеты. Что же мне сготовить - пюре с котлетами? Может какие-то бутерброды на тостах? Можно ли яйца отварные с начинкой из сыра, майонеза, сверху помидорка? Или просто овощи порезать отдельно?

 

[Немосквичка 28 471]

1 час назад, Фьора сказал:

Можно ли яйца отварные с начинкой из сыра, майонеза, сверху помидорка? Или просто овощи порезать отдельно

Ну вот это все в диету не вписывается никак. Ни майонез, ни сырые овощи. 

Пюре картофельное вполне, на парУ можно сделать биточки из фарша индейки ( или курицы). Чтобы смотрелись наряднее, в фарш добавить немного зелени и красный болгарский перец. Никаких специй и чеснока. Можно к пюре красную рыбу на пару.

Можно сделать суп-пюре порционно, к нему насушить домашних сухариков. Какой-нибудь яркий, где много овощей. Налить по пиалам, добавить отварную курицу и подать сухарики. Но это если будут есть, я не знаю.

Из свежих овощей и фруктов вроде запрещают все ( для тех, кто имел пролемы с желудком и восстанавливается на диете). Можно отварную свеклу полить оливковым маслом или сметаной заправить. Как вариант. Или брокколи сделать на парУ, подать сметану с солью и укропом в качестве соуса.

Попить - морсы, компоты. Домашний холодный чай.

Сладкое - почему-то на ум приходит что-то типа чизкейка. Вроде не тяжелое и вкусное.

 

[Фьора 16 833]

 

3 минуты назад, Немосквичка сказал:

Из свежих овощей и фруктов вроде запрещают все ( для тех, кто имел пролемы с желудком и восстанавливается на диете). Можно отварную свеклу полить оливковым маслом или сметаной заправить. Как вариант.

Спасибо за советы. Картофельное пюре с котлетками-биточками сделаю, но и запрещенку совсем не уберешь - две другие девочки может захотят что повкуснее отварных овощей, мне наверно еще и следить придется, кто что ест. А то так не дай Бог у кого снова обострение случится

[Эль Анхель 47 785]

54 минуты назад, Фьора сказал:

что накануне болел живот у одной, вторая в начале недели лежала в больнице со рвотой, там то ли инфекция, то ли поджелудочная, врачи сами не знают. Обе соблюдают диету.

Извините за флуд. Но у вас же двое малышей? А вдруг инфекция имела место быть?  Девочка вполне еще может ее передавать. Ой, я бы перенесла, честно.

А по теме, да, я бы сделала пюре плюс котлета или тефтели, порезала бы овощи, а остальное уже для здоровых. 

[Фьора 16 833]

24 минуты назад, Чертов Ангел сказал:

Извините за флуд. Но у вас же двое малышей? А вдруг инфекция имела место быть?  Девочка вполне еще может ее передавать. Ой, я бы перенесла, честно.

А по теме, да, я бы сделала пюре плюс котлета или тефтели, порезала бы овощи, а остальное уже для здоровых. 

Малыши будут у бабушки, а потом помою, проветрю все на всякий случай))

Котлета и картошка - как-то не шибко празднично. А что если я в горшочках запеку мясо с картошкой под сыром

[Нюра Вадимовна 98 537]

1 час назад, Фьора сказал:

Одна девочка сказала, что ей можно картошку, хлеб подсушеный, пареные котлеты. Что же мне сготовить - пюре с котлетами?

Эээ... Лучше позвонить родителям и точно выяснить, что можно а что нет. Чтобы не дай бог не оказаться крайней. 

А из диеты по принципу "шестой" стол- отварное мясо птицы ( как вариант- запечь куриную грудку с травами, без острых специй). И подать ломтиками. Гренки или сухарики. Или типа канапешек- сухарик, кусочек мяса, посередине- ломтик огурчика ( его вроде можно). 

Зеленые яблоки можно. Виноград и цитрусы- нельзя. 

Отличная идея с супом- пюре в пиалках. Красиво подать, к нему- два вида сухариков ( из черного и белого хлеба)

2 минуты назад, Фьора сказал:

А что если я в горшочках запеку мясо с картошкой под сыром

Дети такое едят неохотно, обычно. Можете просто зря потратить время. Как вариант- жюльен с курицей? 

Или шарики из картофельного пюре в сырной стружке. Можно картофельные "лодочки" запечь в духовке с мясом птицы. Украсить зеленью- обычно выглядит красиво, дети в охотку едят. 

[Немосквичка 28 471]

1 час назад, Фьора сказал:

Котлета и картошка - как-то не шибко празднично. А что если я в горшочках запеку мясо с картошкой под сыром

Детям вполне нормально, я считаю. Пюре с чем-то мясным.

А горшочки - даже не знаю. Только если опять же без пережарок и с курицей или индейкой? Опять та же картошка, овощи, постная птица, зелень, чуть водички, сметана? Сыр я бы не стала добавлять. Он жирный, да еще и расплавленный.

Мы же говорим о диетическом варианте?

[Виноградина 8 119]

Если честно, то с инфекцией и я бы поостереглась на вашем месте, но вам виднее. 

А из еды - дети как правило не смогут оценить сложносочиненных блюд, до всяких жюльенов и горшочков они ещё не доросли. Сказали вам, что котлеты с картошкой можно, вот их и готовьте. Огурчик, кстати, кажется, правда можно, а ещё при кишечных неполадках рис хорошо. А на десерт можно яблоки запечь.

Изменено 7 Декабря 2018 пользователем Виноградина

[Изморозь 31 442]

Я бы перенесла, дабы потом не оправдываться и объясняться перед родителями, чем вы девочек кормили. У нас, к примеру, по городу активно ходит ротовирус, надо оно вам?

[Мечта поэта 145 715]

Тоже считаю, что детям горшочки делать ни в коем случае не надо. Пюре, ежики в подливке, куриные отбивные по типу наггетсов обвалять в муке-яйце, сухарях и поджарить до золотистого цвета, потом на салфеточку. Для здоровых можно лоточек мяса по французски запечь, мои любили.

Но не горшочки.

[Фьора 16 833]

Так и сделаю, всем спасибо. Будут и котлетки и мясо-по французски, гарнир - картофельное пюре, мне особо некогда готовить, поэтому - что попроще сделаю. Для девочек которым все можно, поставлю еще и салатик Оливье, он у меня без горошка и моркови правда, с зеленым луком. 

По факту все же только 3 человека придут, та что была в больнице - не придет. Общались вечером с ее мамой в вайбере - решили они-таки дома посидеть. Ну это правильно конечно. И там не инфекция, мама уточнила - реактивный панкреатит поставили.

[Снег и Дождь 681]

Пришла я к вам за одобрением, ну или осуждением моего меню. Будет 10 взрослых, и  детей.

На закуску хочу быстро под грилем запечь в таркталетках "салат" из куриного мяса, обжаренных с луком грибов, сыра с майонезом и каплей чеснока, крупно молотым перцем и зеленью. Будут еще рулетики из баклажанов, ну и нарезки всякие - в том числе рыбка и грудинка деревенские, копченые. Сюда же отношу соления и свежие овощи нарезкой.

На горячее нафарширую помидоры и половинки мясистых перцев фаршем с зеленью и брынзой (без риса) и запеку. Сделаю еще куриные голени с грибным соусом в слоеном тесте, и рыбные стейки.

На гарнир хочу картошечки - будет наверное в двух вариантах - нежное пюре с молоком и щедрой порцией сливоШного масла, и отварная картошечка с зеленью. Может еще на всякий случай если время останется сварганю рис в казане с овощами.

Салаты мы едим вяло, больше всего именно второе улетает, сделаю наверное греческий, а вот майонезных совсем не хочется после праздников.

Детям уже заготовила блинчики (с мясом и рисом, с сыром и ветчиной, с творогом) останется только подогреть, и им же и взрослым тоже будет торт "Битое стекло" но порционный в креманках.

Фрукты само собой, различные сладости, вино и коньяк, может мужчины и самогону выпить домашнего из деревни не откажутся.

Как думаете достаточно будет, или я что то упускаю?