Посоветуйте меню для праздника

[Капризулька 28 944]

ИМХО, но после новогодних праздников все такие уставшие от соленого, жирного, острого, что даже простая нарезка из свежих овощей (огурцы, помидоры, перец, зелень...) пойдет на "Ура!". Мы только что тарелочку умяли за ужином за милую душу...

7 минут назад, IRSEN сказал:

Сосисками как то неудобняк кормить... Но закуска будет нужна.

Сосиски сосискам - рознь. От вкусных местных  я бы не отказалась. Вообще люблю пробовать продукцию мясокомбинатов городов и областей, где мы бываем. Вкусы совершенно разные. Интересно!

Изменено 4 Января 2020 пользователем Капризулька

[IRSEN 73 872]

6 минут назад, Капризулька сказал:

Помню нас в час ночи в отеле, только что с трассы Дон. Есть не хотелось, если только перекусить и попить чаю-кофе. Что мы и сделали. Бутерброды с колбасой, сыром, мясом, свежезаваренный чай и баиньки.

Если дорога недолгая, и есть силы, чтобы посидеть, то хорошо пойдут лёгкие закуски, нарезка, лёгкие салаты и несложное горячее на всякий пожарный. И бутылочка в холодильнике.

Ну они на пароме из Финляндии приплывут, не думаю что там устанут шибко, тут до меня на такси. 

Может сделать салат из пекинки, крабов и кукурузы?  Нарезку куплю понятное дело. Лаваш с начинкой делать или нет? Тортик может? Если что утром съедим. 

Сосиски у нас так себе сосиски. 

Изменено 4 Января 2020 пользователем IRSEN

[Капризулька 28 944]

18 минут назад, IRSEN сказал:

Ну они на пароме из Финляндии приплывут, не думаю что там устанут шибко, тут до меня на такси. 

Может сделать салат из пекинки, крабов и кукурузы?  Нарезку куплю понятное дело. Лаваш с начинкой делать или нет? Тортик может? Если что утром съедим. 

Сосиски у нас так себе сосиски. 

Сейчас народ не тот, что давеча... Шучу, если что.

Я тут очень удивилась, узнав от коллег, что многие из них не встречают Новый Год в общепринятом смысле. Их довод: "Зачем, на ночь глядя, нажираться?" 

Так что с салатом можно и не угадать...

Я бы на Вашем месте ночью ничего такого не предлагала бы.

Предложила бы нарезку: сыр 2-3 вида, колбаска, ветчина, мясцо, рыбка (всё тонюсенькими кусочками), хлеб какой-нибудь затейливый также 2-3 вида, ну, может ещё фруктов, оливки(?), вино и чай-кофе... Не каждый после дороги в час ночи готов к застолью.

[Мечта поэта 145 753]

45 минут назад, IRSEN сказал:

Седьмого числа примерно в час ночи ко мне приедет форумчанка с мужем, они с парома будут. Я не знаю сытые они будут или голодные, но точно знаю что спать мы сразу не ляжем и сколько будем сидеть неизвестно. 

И чем можно покормить людей в час ночи? У меня ни одной мысли нет. 

Я бы отварила куриный бульон и держала его наготове. Если люди голодные, кинуть лапшу-паутинку дело пяти минут. 

Ну а не голодные, так на следующий день кинуть. 

Нарезки и что-то к чаю тоже можно в холодильнике держать с бутылочкой вина, не помешают ИМХО 

[Мурчака 108 739]

45 минут назад, IRSEN сказал:

Может сделать салат из пекинки, крабов и кукурузы?

Ира, не заморачивайся в ночи с салатом, не надо. Легкие закуски, нарезка

 

18 минут назад, Капризулька сказал:

сыр 2-3 вида, колбаска, ветчина, мясцо, рыбка (всё тонюсенькими кусочками), хлеб какой-нибудь затейливый также 2-3 вида, ну, может ещё фруктов, оливки(?), вино и чай-кофе...

Самое оптимальное. Все остальное оставить на следующий день.

[IRSEN 73 872]

В общем я поняла что готовить ничего не надо особо. На утро я думала к чаю - кофе обжарить лаваш с начинкой. И сытно и вкусно. А в обед они уже поедут домой, если мы правда всю ночь сидеть будем, то небось и спать до обеда потом будем. 

Кстати если есть захотят ночью, я могу его и ночью обжарить. Там дело минутное. 

Изменено 4 Января 2020 пользователем IRSEN

[Саня 5 484]

Я бы в ночи бульон держала бы) Горячее, легкое, с дороги...

У меня тоже завтра гости на 2 дня. Так вот я суп из красной рыбки сварю. Мало ли))

[Нюра Вадимовна 98 643]

22 минуты назад, Саня сказал:

Я бы в ночи бульон держала бы) Горячее, легкое, с дороги

О да. А к нему - сухарики из белого и черного хлеба, с солью и специями )))

[Сновая 4 558]

1 час назад, Саня сказал:

Я бы в ночи бульон держала бы) Горячее, легкое, с дороги...

Я всегда за это, хотя первое ем редко. Но с дороги / даже недолгой/ первое - это все. Да еще и ночью, горяченькое, да с рюмочкой! И еще заметила, что к первому очень хорошо идет какой-нибудь пирог. Отрезал кусок, немного сливочного маслица, разогрел и отлично.

Как то были проездом у знакомых, так на завтрак был суп . Я первый раз ела утром суп! было удивительно, непривычно! Но оказалось очень кстати, легко и вкусно! 

Изменено 5 Января 2020 пользователем Сновая

[Реальный Мир 9 767]

Я совершенно потерялась. И штудирование веточки не помогло, голова абсолютно квадратная.

 Помогите пожалуйста накидать меню примерное для гостей, ожидается почти сорок человек, половина из них- дети. 

 Осложняется ситуация тем, что я совершенно не умею ладить с духовкой, ещё ни разу её не включала, и не уверена, что за пару дней научусь готовить на газу- так что блюда нужны простые...

 Помогите 

[Ули-Ули 34 335]

2 минуты назад, Реальный Мир сказал:

почти сорок человек, половина из них- дети. 

я совершенно не умею ладить с духовкой, ещё ни разу её не включала, и не уверена, что за пару дней научусь готовить на газу

Ищите, где можно недорого в кафе заказать на вынос основное, а дома только нарезки сделаете.

[Виноградина 8 175]

6 минут назад, Реальный Мир сказал:

Помогите пожалуйста накидать меню примерное для гостей, ожидается почти сорок человек, половина из них- дети. 

А какой повод? Где собираетесь праздновать? Дома или с выездом? Помощники будут?

[Suprema lex 27 849]

54 минуты назад, Реальный Мир сказал:

Помогите пожалуйста накидать меню примерное для гостей, ожидается почти сорок человек, половина из них- дети. 

Не нужна она вам. Нажарьте котлеток взрослым, наггетсов детям, всем на гарнир пюре картофельное, салат овощной, оливье, нарезки, торты, можно сварить куриный бульон, подать его с сухариками и зеленью.
Но при таком количестве гостей - я бы уже оббивала порог кулинарии. 

Изменено 19 Февраля 2020 пользователем Suprema lex

[Котовася 26 687]

39 минут назад, Suprema lex сказал:

Нажарьте котлеток взрослым, наггетсов детям, всем на гарнир пюре картофельное, салат овощной, оливье, нарезки, торты, можно сварить куриный бульон, подать его с сухариками и зеленью.

Котлеты  и куриный бульон на праздничный стол? Да и два салата это слишком скромно. А вообще для 40 человек наготовить, это подвиг.

Я бы сделала салатов штуки 4 разных, нарезку мясную, рыбную,овощную. Можно закуску из лаваша с начинкой сделать. Раз без использования духовки, можно  курицу пожарить или окорочка и гарнир какой-нибудь. На десерт торт, фрукты, конфеты.

[Iriska 21 752]

Только что, Котовася сказал:

курицу пожарить или окорочка

А чем это лучше котлет?

[Мечта поэта 145 753]

1 час назад, Реальный Мир сказал:

не уверена, что за пару дней научусь готовить на газу- так что блюда нужны простые

Какая-то непосильная задача, как по мне.

Может, лучше заказать доставку? Дети любят пиццу - заказать пиццу, куриные крылышки... К этому всему навертететь греческого салата. Нет? Дорого получится? 

 

[Пиначета 116 654]

1 час назад, Реальный Мир сказал:

, что за пару дней научусь готовить на газу-

Не экспериментируйте с газовой духовкой. Зуб даю, что не освоите. Они такие, приноровится к температуре нужно. А другие кухонные гаджеты кроме плиты имеются? 

[Нюра Вадимовна 98 643]

1 час назад, Реальный Мир сказал:

Помогите пожалуйста накидать меню примерное для гостей, ожидается почти сорок человек, половина из них- дети. 

Ох ты ж... (((

Я бы сделала так. На горячее можно сделать плов, или картошку с мясом- соусом или пюре, а к нему гуляш, котлеты, отбивные. Это все можно быстро подогреть и подать горячим. Если планируете первое- окрошка.

Салаты не слоеные. Оливье, крабовый, винегрет. Рулетки из яиц с начинкой, из лаваша. Тарталетки.

Закуски. Сырная, мясная, рыбная тарелки, соленья. Нарезка из свежих овощей. 

Детям фрукты, пирожные, компот или сок. Можете сделать фруктовые канапе, дети с удовольствием их таскают, и заказать пару пицц. 

Но на 40 человек это же грохнешься все готовить, накрывать, а потом убирать. Ябысдох.

[Алмазная Пыль 4 214]

2 часа назад, Реальный Мир сказал:

Я совершенно потерялась. И штудирование веточки не помогло, голова абсолютно квадратная.

 Помогите пожалуйста накидать меню примерное для гостей, ожидается почти сорок человек, половина из них- дети. 

 Осложняется ситуация тем, что я совершенно не умею ладить с духовкой, ещё ни разу её не включала, и не уверена, что за пару дней научусь готовить на газу- так что блюда нужны простые...

 Помогите 

У дочери был день рождения, делала стол в русском стиле. Купила два куска больших шеи, замариновала и запекла мясо в фольге. Потом наделала заблаговременно куриных рулетиков с брынзой и грецким орехом, заморозила, перед подачей запекла.

Были ещё соленья, шампиньоны по рецепту @Вятская, блины, фаршированные икрой и курицей с грибами. Торт детям.

Изменено 19 Февраля 2020 пользователем Алмазная Пыль

[Тумми Весна 9 369]

@Реальный Мир, если нет опыта готовить на большое количество гостей, нет помощницы, да ещё ни ладите с духовкой, то лучше заказать все основные блюда в проверенной кулинарии. Тут вам так уже советовали. 

А что за мероприятие намечается? Нельзя снять кафе? По деньгам выйдет дороже, зато нервы в порядке. И усталости никакой, пришли на всё готовое и нагулявшись, наобщавшись - ушли спокойно.

[Пандора домашняя 50 045]

@Алмазная Пыль, запечь автор не сможет - нет духовки.

@Реальный Мир, без духовки - задница вместе с передницей.

Можно заказать: куры гриль, пицца.

Пожарить самой: котлеты взрослым, нагетсы детвора. Салаты: Оливье, греческий и ещё какой -нибудь типа крабовых - чтобы не слоеный.

На гарнир - пюре. Корейских салатиков, соленья. Нарезки мясная, сырная, рыбная. Рыбу можно всякую - копченую, слабосоленую кусочками на тарелку. Овощная тарелка, зелень. 

На самом деле можно приготовить кучу всего. Нужно знать бюджет, время прихода гостей, время на готовку и есть/нет помощники. Девочки вам накидали много вариантов.

[Вятская 214 975]

Без духовки сложно, но можно. Я буженину давно уже не запекаю, а варю в пакетах для запекания -  замариновать куски шеи или лопатки, положить в пакеты, завязать. И варить в кастрюле под крышкой - час после закипания. Потом дать остыть. Получается вкусное, сочное мясо в собственном соку. Можно и грудку куриную так сварить - с паприкой, другими приправами. Её я варю минут 15 - 20, дать остыть в кастрюле. Потом можно обмазать чесноком, или горчицей. Пойдёт прекрасно на нарезки.

Салаты лучше те, что едят все. Ольвье точно, я всегда делаю морковь с сыром, капусту пекинскую с огурцом, перцем, помидорами и зеленью. Салат из фасоли красной типа голландского или салат из красной+ белой фасоли.

  Из горячего - брезоли из курицы или отбивные. И обязательно я делаю ещё небольшие котлетки. Ставлю отдельно на стол - их съедают всегда. Картошку вот в духовке целиком запекаю. быстро и вкусно, и чистить не надо. 

Намазку селедочную делаю - всегда просят. И разных закусок из лаваша. 

Изменено 19 Февраля 2020 пользователем Вятская

[Чёзанафик 8 649]

Да, 40 человек накормить это конечно же задачка не из легких.

Можно попытаться конечно, из всего уже вам @Реальный Мир посоветованного, выделю  рулеты из лаваша, с начинками сильно не мудрите - яйцо+чеснок+майонез и сыр+чеснок+майонез, беспроигрышные варианты.

Бутерброды, если бюджет позволяет , то с семгой или форелью малосольной, если нет, то и с селедкой на черном хлебе получатся довольно съедобные бутерброды.

Из горячего, при отсутствии духовки, можно сделать свиные ребра в луковом соусе. Минимум усилий, и на выходе отличное блюдо получается.

Картофель, сваренный целым, потом сливочным маслом сдобрить и укропом посыпать.

Окрошка тоже хороший вариант, ведро не меньше придется готовить.

Заказать пиццу, или может пироги осетинские, которые потом можно в микроволновке разогреть (если есть)

Детям фрукты, конфеты, соки.

Из салатов, тоже придерживаюсь мнения отписавшихся, всем известные и понятные, "Оливье", "Крабовый", "Цезарь".

Солености если есть - капуста, огурцы, помидоры, грибы.

Нарезку конечно тоже можно, но по опыту уже, мало кто ее ест, и обычно, все нарезки, идут на следующий день в переработку.

Холодец можно еще сварить, если  время позволяет. 

А вообще, я бы, с такой компанией, в ближайшее кафе пошла, это же мало наготовить на такую толпу нужно будет, но еще и убрать за ними. И без помощников вам никак.

[Домовая 6 573]

Работы на 2,5 дня, если с помощницей. В первый день, воспользовавшись советом @Вятская, приготовить для мясной нарезки буженину, куриные рулеты, пузанину в луковой шелухе, рулеты продаются в полуфабрикатах. На второй день сделать рулеты из лаваша, отварить рис, нашинковать капусту, натереть морковь, сделать икру из свёклы, приготовить рыбные блюда типа хе, купить готовый шашлык, нарезать его небольшими кусочками и нанизать   на шпажки, чередуя мясо и красный болгарский перец. Если финансы не позволяют, заменить шашлык тушёным мясом или нарезанным порционно мясным рулетом. Жарить не советую, потом кухню придётся долго отмывать и проветривать. Слишком большие объёмы.

Утром, в праздничный день обжарить на оливковом масле свежемороженые овощи ( выбрать яркие, вроде мексиканской смеси),  соединить с рисом. Морковь заправить чесноком и майонезом, из капусты сделать финтюзу  или просто заправить майонезом и добавить кукурузу. Сыр, зелень, соленья, колбаса по желанию. Разогреть рис с мясом в духовке на минимальной температуре.  Подать горячее минут через тридцать после начала застолья, тогда его меньше понадобится, да и положено так. В качестве  соуса я бы порекомендовала дзадзики на хорошей густой сметане, пара бутербродов напрочь отобьёт аппетит. Примерно такое я готовила неделю назад на юбилей подруги, было 14 человек.  

Детям  художественно нарезанные сосиски.

Изменено 19 Февраля 2020 пользователем Домовая

[Вредная мама 204 725]

4 часа назад, Реальный Мир сказал:

Помогите пожалуйста накидать меню примерное для гостей, ожидается почти сорок человек, половина из них- дети. 

Честно сказать ни в квартире ни в загородном доме я лично не решилась бы на столь массовое мероприятие. Ну и готовить на такое количество людей тоже не взялась бы. Поэтому один совет - ищите недорогое кафе с блюдами на вынос. 

Какая бы не была духовка (знакомая или нет)  - 40 куриных ног или 40 котлет готовить все равно в два, а то и три захода. Плюс нарезка чего-то и сворачивание...да ну. Не намного дешевле выйдет готовить самим, а трудозатрат больше в разы. Просто при безденежье так массово вряд ли собираться будешь, если это не поминки, а значит можно потратить чуть больше, а устать постараться  чуть меньше.