Посоветуйте меню для праздника

[Свое мнение 2 587]

Еще забыла, мы очень любим круглый год малосольные помидорки черри. Не знаю, есть ли у Вас и сколько стоят (с учетом количества гостей). Поскольку у нас на рынке полукилограммовую упаковку можно купить рублей за 50-70, мы частенько балуемся. Все просто, как и с огурцами: помыть, в области плодоножки слегка надрезать, можно просто крестом, для ускорения засолки, в пакет, туда же чеснока постругать или выдавить, зелени по вкусу накрошить, посолить, завязать, встряхнуть, и дать полежать хотя бы пять минут. Если прямо перед выездом сделать, то как раз к застолью будут очень даже, особенно к мясу. Ну и крепкие напитки отлично закусывать

[Доктор Логос 8 652]

Чёзанафик

У нас ночь приключилась и я спала зачем то. Я вам в репутации написала.

[Нюра Вадимовна 98 661]

Чёзанафик

Про шашлык. Как бывший шашлычник с почти 5- летним стажем могу сказать, как я вывожу "норму". Учитывая то, что мясо при термической обработке теряет около 40% в весе, что мы получим. Из килограмма мяса на выходе вы получите около 600 грамм, +\- 50 грамм, зависит от жирности мяса.

Поэтому если "считать по головам", я беру обычно сырым по килограмму на человека. Включая детей. Потому что найдется кто-то, кто наляжет именно на мясо, а кто-то "пощипает травку". Поэтому если у вас ключевое слово на природе "шашлык", то есть он основная еда на празднике, то лучше взять по кило на лицо. А если шашлык будет именно что дополнением к основным блюдам и закускам, тогда можете взять и поменьше.

[Сновая 4 558]

Девочки, вы меня "убили" такими нормами мяса! На днях отмечали день рождение. Шашлык жарили. Нас было 8 человек: четверо мужчин, три женщины и ребенок. Корейки я брала 3,5 кг. Не съели, еще и осталось.

Было еще: оливье, сыр с чесноком, немного картошки, салат из помидор и перца, пара огурчиков, зелень, баночка маслин, маленькая баночка селедки, соус, холодец / две плошки/, два лаваша, торт 2 кг. Осталось всего. Сидели долго, или мы мало едим?

[Нюра Вадимовна 98 661]

Сновая

Мало едите. У нас на день рождения мужа мало того что еды полно было на столе, так еще и 10 кг мяса маринованного пожарили. Съели подчистую мясо, и сок с него хлебушком вымакали. У меня муж запросто пару килограмм мяска может за вечер уговорить под водочку. Ну что такое для мужика шашлык? Рюмку водки тяпнул- кусочком закусил. А в кусочке порционном 120- 150 гр. И таких кусочков за вечер может быть немало.

[Никеша 85 998]

Девушки, нужны идеи совсем простых и быстрых в приготовлении закусок для фуршета. Дело в том, что я уже который раз собираю приличную толпу гостей к себя дома, но - засада - готовлю всякий раз, как привыкла - для посиделок за столом. И все бы ничего, гости едят и нахваливают, но блюда на фуршет не рассчитаны. Неловко, мне кажется, народу бывает есть-закусывать. Да и времени особо на готовку не будет, и себя хочется в порядок привести, и отдохнувшей быть.

В общем, задача на засыпку: нужны рецепты "пальчиковой" еды, то бишь того, что подается маленькими кусочками, можно есть стоя и без особых приборов, не заляпываясь при этом. Ну и подходит в качестве существенной закуски под спиртное. А, да, и желательно антикризисное

Из того, что уже планируется: куриные запчасти (голени и крылышки) в духовке, к ним соусы разные, чтобы можно было макать на ходу. Картошка ломтиками в духовке, тоже а-ля "дипов". Огурчики-маслинки-грудинка-грибочки. В качестве салата (пусть хоть один будет) - либо лобио из красной фасоли, либо курица-орехи-сметана. Была мысль долму в виноградных листиках, ее тоже можно без физических и моральных потерь на ходу есть но лень обуяла, да и времени на готовку маловато, часа 3-4 на все - про все...

В общем, жду идей от великого форумского разума

[Розалинда Айзенштайн 9 976]

Никеша

Мне очень нравится идея салата в тарталетках. Я сама так никогда не делала, но ела не один раз. А еще очень здорово смотрятся (и едятся) маленькие рулетики из ветчины, например.

[Мечта поэта 145 783]

Никеша

Рыба в кляре? Рулетики из лаваша. Еще из батона делают такие же рулетики - начинку кладут в серединку, держат в холодильнике, потом нарезают. Получается красиво.

Мини-пиццы - тоже съедят за милую душу. Или не мини, а просто нарезанную кусочками.

[Никеша 85 998]

Розалинда Айзенштайн

А тарталетки не намокают через энное количество времени? Рулетики из ветчины - хорошая идея, возьму на вооружение!

Мечта поэта

С рыбой, увы, дружу только в солено-копченом, то бишь, покупном, варианте

Про рулеты думала, но мне кажется, они тоже рассыпаются в нарезанном виде Пиццу надо обмозговать...

[Розалинда Айзенштайн 9 976]

Никеша

Я думаю, это зависит от содержимого. Я ела с салатом из крабовых палочек, он ведь не мокрый.

[Генеральный спонсор 5]

Красиво выглядят канапе на огурце. Огурец режется вдоль пополам и в него втыкаются канапешки, я делала как то а-ля греческие. Маслинка, сыр фета, огурчик и половинка черри. Главное что быстро делается, так же быстро и сметается.

[Безалаберный 2 025]

А посоветуйте пожалуйста что-то не слишком сложное и дорогое, но чтобы выпендриться? У нас завтра в саду день аллеи. Все соседи собираются столы ставят, еду приносят кто во что горазд и гудят до ночи.

Я уже готовил суфле из куриной печени, шампиньоны на гриле, сырное и шоколадное фондю, картошку печеную в фольге, крылышки куриные. В этом году ничего не придумывается, а надо что-то такое, чтоб рецепт спрашивали потом.

[Крикуша 164 078]

Индюшачьи (куриные) сердца с грибами, в сливках, подойдет?

А еще почему-то у народа вызывает бурный восторг простое и обыденное с моей точки зрения блюдо. Крупно и неправильно порезанные помидоры с салатным или красным луком (можно и обычный репчатый, но с другими лучше) полукольцами и подсолнечным "Ароматным" маслом, а ну и посолить естественно. За уши не оттащишь и все так удивляются!

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Безалаберный

Куриные отбивные(грудка) с ананасом? Мне они вскуснее холодные.

[Злюка со скалкой 23]

Безалаберный

Шпротный салат-банка фасоли,банка кукурузы,оливки,салат айсберг,черные сухарики-все....чуточку тертого сыра но это на любителя

Шпроты размять и перемешать со всеми ингридиентами....сухарики в последнюю очередь,

[Нюра Вадимовна 98 661]

Безалаберный

Эммм... Рулетики из отбивных с сырной и грибной начинкой не подойдут? В принципе, и не сложно, и не дорого, и много получается...

[Домовый сыч 1 810]

Безалаберный

Лобио. То которое делается с орехами. Чахохбили - очень просто и очень вкусно. Если надо в личку рецепты напишу.

[Мирный атом 28 173]

Безалаберный

Торт печеночный? Не? У меня еще всегда блины, фаршированные грибами с фаршем на "Ура" уходят, их холодными тоже нормально.

Вне конкурса шашлык

[Безалаберный 2 025]

Крикуша

Звезда по имени Солнце

Злюка со скалкой

Нюра Вадимовна

Домовый сыч

Мирный атом

Спасибо за советы! Идеи интересные. Попробую все в течение лета. Как мама говорит: Такими вкусностями только себя баловать, гости обойдутся))) соседи просят повторить фондю и шампиньоны, ну и если найду щуку, ее нафарширую.

[Фея хлебных крошек 220 355]

Безалаберный

Судака по-русски забабахай. И в горячем, и в холодном виде вкусно, и возни не так много, и по цене бюджетно.

[Генеральный спонсор 5]

Крикуша

Есть немного усложненный вариант, с помидорами, закуска по ирански называется, очень вкусно, не оторваться.

Крупно режутся помидоры, перец болгарский, отварная говядина, все это поливается маслом и посыпается зеленью, лук тоже можно, соль, перец, выдавливается несколько зубчиков чеснока. Я делаю в большом пластиковом контейнере, закрываю крышкой и трясу, убираю на ночь в холодильник. Помидоры дают сок, мясо становится мягкое, пропитанное, короче прелесть.

Рекомендую.

Изменено 31 Мая 2015 пользователем Лиза

[Я здесь 4 832]

Нужно меню (желательно не дорогое) на день рождения мужа, через 2 недели.

Будет примерно 15 взрослых и дети от 4 до 11, примерно 4-6.

Гулять будем под навесом во дворе, до глубокой ночи. Колбасу, сыр и все что быстро теряет внешний вид не желательно.

[Чёзанафик 8 649]

Я здесь

Недавно тоже отдыхали под навесом во дворе

Поэтому по свежему, так сказать.

Жарили крылышки, свиные ребрышки, баварские колбаски (собственноручно приготовленные ). Делала по ведерку 3 литровому соуса к ним - белый из мацони с чесноком и зеленью, и красный из томатной пасты с чесноком и зеленью. Соусы домашние - выше всех похвал, а белый, только что кружками не пили...

Жарили на решетке шампиньоны, кто-то из девочек в соседней ветке говорил, что грибы получились безвкусными и резиновыми. Никому не верьте - грибы на решетке делала уже не один раз, всегда на ура! И готовятся мгновенно.

Так же на решетке обжарили - баклажаны, кабачки, чеснок молодой в головках и помидоры. И потом из всей этой вкуснятины сделали теплый салат.

Крутила рулетики из лаваша с сыром и ветчиной, потом их так же на решетку и по 2-3 минуты с каждой стороны обжарить. Тоже очень вкусно!

В "пикниковой" ветке писала о лаваше с кинзой и майонезом. Как вы поняли, лаваш мы тоже обжаривали на решетке

Хорошо пошли слабосоленые огурцы и помидоры.

Отварная картошка с маслом и укропом.

Бутерброды с семгой.

Запеченная грудинка.

У нас тоже были детки, поэтому для них были - клубника, бананы, персики, виноград.

[IRSEN 73 872]

Чёзанафик

И ни одного салата не было?

Жарили на решетке шампиньоны, кто-то из девочек в соседней ветке говорил, что грибы получились безвкусными и резиновыми

Это я такие гадости писала.

Я бы салатик все равно какой-нибудь традиционный сделала, не тазик, а чтоб поели и всё, начали вкусняхи с мангала есть.

[Домовый сыч 1 810]

Я здесь

Нажимайте на курицу! Бюджетнее некуда. Крылышки, голени, якитори из филе. Шашлык из печени (если любите).

Лавашные рулеты со всем подряд - шпроты, рыба соленая, овощи. Ассорти короче. Холодную закуску - рыбную или мясную. Не майонезную - он потечет. Соте овощное или аджабсандал. О! Лобио! Можно два вида - из зеленой фасоли с яйцом, из красной с грецкими орехами.