Делла Стрит 22 106 Опубликовано 21 Июня 2018 7 часов назад, Немосквичка сказал: Вместо блинчиков, опять же заранее, можно сделать рулеты из лаваша. Хоть с чем! Закатать в фольгу, положить в холодильник, а потом подрезать на стол по мере необходимости. Это делается быстрее чем те же тарталетки, к примеру. Я всеми руками и ногами за такие рулетики. Делаются быстро и просто, вкусно и самое главное, начинок море и для полета фантазии пространство) У нас когда свадьба была, пока я на машине ездила встречать друзей, мамы навертели нам этих рулетиков с кучей начинок. С красной рыбой, а попроще - творожный сыр/ творог, взбитый с чесноком, зеленью, маслинами/оливками, сладким перцем, например. Творог+ зелень+ молотые орехи. Очень вкусно и просто. По такому же принципу были блинчики с разными начинками, с икрой, с салатом огурец+яйца+майонез+зелень. Если все это красиво нарезать, вообще отлично. По итогу оставались блинчики, картошка от гарнира. Мама накрутила пюре+мелко порезанная селедка+зелень. Боже, это был такой кайф, мы сначала не поняли, что это такое) Друзья смели все подчистую, помимо остальных лавашных и блинных рулетиков) Так что, рулетики - наше все) 6 часов назад, Немосквичка сказал: сделать по баночкам намазки, закрутить рулеты из лаваша, сделать закуски из баклажанов. Да, так как рулеты лучше пропитаются и из холодильника их резать проще. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Алтышка 164 Опубликовано 21 Июня 2018 На грани провала Вот как-то случилось у меня "страшное". Готовилась к приему ответственных гостей, поставила в духовку заранее замаринованную-замазанную и залитую всем и всяким вкуснейшим утку, а таймер приказал долго жить. Я же была занята другими важными вещами, поэтому поняла, что мое горячее, мягко говоря, уже не состоится по отчаянному запаху гари. Нужен был быстрый решительный выход из создавшейся ситуации, я активировала любимую опцию "звонок другу", так как рыться в интернете было некогда. И, разумеется, известное чудо из серии "друг спас друга", случилось и на этот раз. У меня на счастье были свежие лесные грибы, готовое слоеное тесто и приличный кусок свинины. И вот что я сделала, посоветовавшись с подругой-кулинаркой. Обжарила до прозрачного состояния две мелко порезанные луковицы, добавила к ним тоже очень мелко нарезанные грибы и жарила, пока они не подсохли, посолила. Свинину чуть подсушила бумажным полотенцем и обжарила с двух сторон до корочки, посолила, поперчила, растерла в руках и посыпала на нее щепотку зиры и дала остыть. Пока свинина охлаждалась, я раскатала тесто в прямоугольник, выложила на него половину грибов с луком, затем положила свинину и покрыла ее оставшейся луково-грибной массой. Дальше нужно было аккуратно запечатать содержимое тестом, что оказалось делом совсем не сложным. Да, стыки теста для страховки я решила скрепить сырым яйцом, а потом взяла и вообще полностью изделие .намазала. Поставила противень с "пирогом" в очень горячую духовку - 200-220 градусов на 25 минут, за это время тесто подрумянилось, а затем накрыла противень фольгой и запекала еще полчаса, снизив температуру до 170. Готовое изделие прикрыла, как и любой пирог, полотенцем и дала ему, как бабушка говорила, отмякнуть.минут 15. . Получилось очень симпатично, ароматно и вкусно. В следующий раз я приготовила такую штуку с говядиной, и вышло даже вкуснее. А вот когда зимой делала не с лесными грибами, а с шампиньонами, блюдо вышло менее ароматным и интересным. Но за неимением гербовой, как известно))) 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
бурка 29 056 Опубликовано 21 Июня 2018 @Линка, вы не указали состав гостей. Если там будут только трепетные женщины с вином, то им и салат с морепродуктами и роллы и помидоры с огурцами подойдут. Но мужчинам, да может и дамам, употребляющим крепкие напитки это меню вообще слабовато. И вы прям уверены в жаре через 2 месяца? Что случится с парой майонезных сытных салатов( в умеренных количествах)? Можно не заправлять всю порцию, а по мере убывания. Где у вас жирные закуски для нейтрализации алкогольных излишеств ( да, и вином могут накачаться, кстати)? Котлеты из путассу, как правильно здесь заметили, оставьте мужу на обед в контейнере с собой на работу. Сделайте рыбу под маринадом. Тоже бюджетно, только праздничнее. Рулеты с различными намазками, сырная тарелка и да, пироги. Умеете печь- элементарный капустный ( обжаривается капуста и заливается сливками, посыпается тертым сыром). Открытый вкуснейший и быстрый пирог 5 часов назад, Линка сказал: Мне кажется сыр тоже быстро поплывет. Нарежьте кубиками и подкладывайте по мере надобности. В кубики эти воткните зубочистки. Удобно брать и макать в соус. Соус для сыра элементарный- горчица и мед. Пропорции сами вычисляйте, я люблю поострее. Дерзайте! А то гости с овощей и котлеток поплывут))) 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
18 регион 1 814 Опубликовано 22 Июня 2018 Вместо рыбных котлет, сделайте рыбу по гречески (я беру горбушу). Очень просто! Всегда удается, в холодном виде еще вкуснее. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось Анджелес 125 421 Опубликовано 22 Июня 2018 (изменено) В 20.06.2018 в 21:23, Линка сказал: купон на покупку пиццы и роллов( примерно 2 тысячи рублей), сделать рыбные котлетки из путассу ( вполне бюджетно), скумбрию замолосолить (тут есть много рецептов), обязательно засолить малосольные огурцы и подать их прямо в заливке, так они не теряют свой цвет. Можно сделать небольшие блинчики с икрой (ну банку икры я куплю). Еще мне кажется пойдут крылышки запеченные и маленькие пирожки "на один кус" с разными начинками. Вместо хлеба подать, здесь разрекламированный хлеб "Погачице", грузинское "Лобио" тоже за таким столом не испортится. Для разнообразия салат "фунчоза" с морепродуктами. Конечно много вкусных порезанных помидор и огурцов и зелени. Много фруктов. На горячее подрастают собственный гуси, которых планирую запечь с яблоками в духовке. Что можно еще добавить? Скажу ИМХО. Банку икры - на фиг. На 15 человек это по пол-ложки чайной, только понюхать. Либо брать 3 банки, либо вообще не мараться с этой икрой. Роллы и пиццу - на фиг. Абсолютно неуместны эти "блюда" на большом застолье по солидному случаю. Концепцию ломают и "дешевят" праздник. На 2 тысячи - это 3 больших пиццы и килограмм роллов? Вместо пиццы - пироги или пирожки. Я в прошлом году пекла ведро пирожков маленьких на день рождения мужа, формат "в беседке", отлично пошли. Хороши ещё заливные пироги, типа киш с курицей и грибами, или с фаршем и помидорами, или с красной рыбой. Холодными отлично идут. Вместо роллов, если у вас такое едят, можно рулеты лавашные, как выше советовали. Но я эти рулеты не сильно люблю, я бутерброды с горбушей подкопчёной делаю - много, ставлю в холодильник и подаю по мере убывания. Фунчозу я бы убрала, если хочется острого-корейского, возьмите банальную морковку - лучше выглядит на большом столе. Обязательно "летние" закуски - баклажаны рулетами или кружочками, это все любят и красиво на столе, да и приготовить можно заранее. Я бы добавила рыбу в кляре, оладьи из печени и сыровяленую куриную грудку - у меня это первейшие закуски, готовятся легко, выглядят хорошо, не заветриваются и не портятся за 4-5 часов, а главное, это едят практически все. @Линка Я ещё раз ваш список блюд посмотрела - какой-то бессмысленный он, нет общей концепции, темы что ли. Оттолкнитесь от основного блюда - гусь с яблоками, и отсюда выстраивайте меню по принципу совместимости и тематической связанности, что ли. Гусь-пироги-малосольные огурцы-грибочки - селёдочка (у вас скумбрия) -хорошо, в русском стиле. Овощи, сыр и мясо сюда же впишутся. Дополняйте по своему вкусу и кошельку, но без "случайных гостей" типа пиццы. @Линка Сейчас смотрела ветку "праздничные салаты", вспомнила про вас! Там рецепт салата "всё включено" @Фокус предлагает, отлично для вашего праздника подойдёт. Легко готовится, продукты доступные. Я похожий делала, только без рукколы и помидоры обычные небольшие "сливки" четвертинками резала, вкусный и красивый салат. И вместо фетаки можно адыгейский взять. Изменено 23 Июня 2018 пользователем Лось Анджелес 11 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Нюра Вадимовна 98 643 Опубликовано 23 Июня 2018 Дамы, я чет в раздрае. В суматохе последних дней некогда написать даже. А желателен взгляд со стороны. Сразу говорю- кардинально менять что-то некогда, но буду благодарна за идеи и советы. Завтра старшему ребенку 5 лет. Придут гости- ориентировочно 7-8 взрослых и ребенки- 2 моих ( 5 и 2), 11, 14, 17 лет. Детям ( за исключением 17-летнего) планирую отдельный стол. Праздновать будем во дворе, под навесом. Жара стоит неимоверная, так что на повестке дня будет: - Окрошка, к ней- хлебцы с намазками ( сыр и чеснок с зеленью, паштет мясной). - Вареная картошка с зеленью, маслом ( я б ее не варила, но кум без картошки не ест ничего, пусть будет) - Салат из помидор-огурцов и прочего со сметаной и капуста с огурцом и прочим, с маслом. - Мясная тарелка ( буженина, колбаса копченая) и сырная нарезка - Шашлык трех видов - Овощи и грибы на мангале И больше ничего не хочу. Нормально будет, а? Детям отдельно будет: - Торт - Вареная кукуруза - Фрукты ( черешня, клубника) - Арбуз ( продавец поклялся жизнью, что нормальный- я б не покупала, но Бориска страстно страдает и просит) - Маленькие шашлычки на шпажках - Компот домашний, ведро. Просто по такой жаре я не знаю что готовить. Тяжелые салаты, рыбу- не хочу и боюсь. А так вроде мясо, гарнир, овощи- все есть... 3 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мечта поэта 145 753 Опубликовано 23 Июня 2018 3 минуты назад, Нюра Вадимовна сказал: Шашлык трех видов К нему - гарниры-салаты. Куда еще то? И зачем? 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ключевая фраза 8 016 Опубликовано 23 Июня 2018 @Нюра Вадимовна, салат со сметаной исключить, и в целях безопасности, и поплывёт быстро. Заменить порезанными дольками или кружочками помидорками с перцем молотым и крупной солью. Малосольные огурцы улетят со свистом впереди всех салатов, как у взрослых, так и детей, а приготовить за 5 минут можно, за час до торжества. У меня ещё просят. А остальное- замечательно, хочу за таким столом посидеть. 1 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Немосквичка 28 471 Опубликовано 23 Июня 2018 @Нюра Вадимовна, прекрасный стол. Но я только вернулась из наших широт, посему представляю себе температуру за бортом. Ань, и правда, я бы со сметаной не рисковала. А просто сделала нарезку свежих овощей с зеленью к шашлыку. Пусть таскают. Салат хоть с маслом, хоть со сметаной поплывет моментально и будет киснуть на глазах. К шашлыку же овощи на мангале. Я из них делаю типа икры - запекаю баклажаны, перцы, помидоры. Чищу, режу, туда чеснок, каплю масла и много зелени. На ура уходит! Но это я так, на всякий случай. 1 час назад, Нюра Вадимовна сказал: - Арбуз ( продавец поклялся жизнью, что нормальный- я б не покупала, но Бориска страстно страдает и просит) Ох, рано для арбуза. А можно поспекулировать чем-то другим? 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пани Хелена 11 982 Опубликовано 23 Июня 2018 @Нюра Вадимовна, Ань, вот как бы я сделала. Салат со сметаной - в топку. Нарезать крупными кусками овощи и маслины или оливки положить в отдельную посуду. Баклажаны с помидорками и чесночно-майонезной намазкой к шашлыку идут душевно. И заранее готовятся, что в плюс. К окрошке еще бы горчицу подала и черный хлеб. Огурцов намолосолила бы непременно. Картошка - хорошо. Лука в уксусе или лимоне намариновать, со специями - к шашлыку мужики очень уважают. Арбуз - боюсь еще брать даже у нас, на юге, при жаре под сорок, рановато. Рулетики из лаваша можно. Главное - смазывать не майонезом, а плавленым сыром. С именинником тебя! 2 1 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Танцы на стёклах 4 621 Опубликовано 23 Июня 2018 @Нюра Вадимовна, я согласна по поводу сметаны, один раз так попала, что салат на столе скис прямо. Тоже жара была, начало лета и вроде этот летний салат еще не приелся, сделала на свою голову. Да и вообще, его хорошо есть только приготовленый, через полчаса он уже не тот совсем. Лучше сделайте баночку мвйонеза или сметаны с чесноком, потом в мелких соусниках по столу распределить, пусть особые любители хоть шашлык макают, хоть овощи поливают им. При желании, я бы рыбки добавила, даже банальной скумбрии или селедки на бутерах, ну или горбуши. А недавно в гостях ела кильку на черном хлебе с лучком, так понравилось. Я ее сто лет малосольную не ела и была в гастрономическом восторге просто. Сейчас соленую не вижу в продаже вообще. Хотя, это конечно на любителя, и муторно тушки от костей колупать, тем более у вас дети еще маленькие. Да и вкусы у меня теперь странноватые, но огурцы малосольные обязательно надо)))) 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Domino 126 619 Опубликовано 23 Июня 2018 4 часа назад, Ключевая фраза сказал: салат со сметаной исключить Я бы его раздала порционно желающим и в холодильник убрала, если не обойтись без сметанной заправки (может, любители есть?). 4 часа назад, Нюра Вадимовна сказал: буду благодарна за идеи и советы. Аня, а если сделать салат из розовых помидор, красного лука и базилика с оливковым маслом вместе сметанного? И свежих овощей нарезкой на блюде с салатными листьями и зеленью всякой поставить. Ещё можно добавить малосольных огурцов прямо в рассоле с зонтиком укропа и смородиновым листом, несколько кубиков льда туда кинуть. На взрослый стол я фрукты тоже обязательно ставлю: сезонные (черешня, абрикос) и груши с яблоками, апельсинами. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Нюра Вадимовна 98 643 Опубликовано 23 Июня 2018 Девочки, спасибо! Прочистили мне мозг насчет сметаны- и правда, ну ее. На блюдо нарежу овощи, к ним несколько соусов сделаю, пусть макают. С рыбой боюсь по этой жаре связываться- покупную боюсь брать, а самой солить некогда. Арбуз уже куплен. Что поделать. Просил ребенок, пусть ест. Я на день рождения ему стараюсь покупать, а потом терпит пока местные не пойдут. Огурцы малосольные сделаю обязательно, спасибо! Я что-то не подумала за них. Тогда и капустный салат не буду делать, ну его. Будет такая барбекюшная вечеринка. Все на мангале. Еще пожалуй если успею картофельный люля- кебаб сделаю, у нас его съедают быстрее шашлыка. Рулетики крутить не буду- лаваша нет, а ехать специально на рынок за ним не хочу, жарко. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 535 Опубликовано 23 Июня 2018 34 минуты назад, Нюра Вадимовна сказал: Арбуз уже куплен. Что поделать. Просил ребенок, пусть ест. Я на день рождения ему стараюсь покупать, а потом терпит пока местные не пойдут. За сутки замочить ягодку в воде и менять ее почаще. 2 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Нюра Вадимовна 98 643 Опубликовано 25 Июня 2018 Девочки, кому интересно- отчитываюсь. Все прошло отлично. Я все- таки решилась на рыбу- увидела по акции стейки форели, быстренько засолила их и наделала махоньких бутеров на один укус. Смели махом. Был шашлык, овощи гриль, нарезка свежих овощей с соусами, малосольные огурцы, картошка, вареная кукуруза ( сладкая, первый раз в жизни ела такую), арбуз, торт... Все очень вкусно, гости довольны. 1 6 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пандора домашняя 50 048 Опубликовано 14 Июля 2018 Сегодня похоже, будут гости. Может быть, а может и не быть. Сами назвались - мы придем, если не очень жарко будет. Короче, особо не заморачиваюсь: Курица в духовке, пюре, салат огурцово-помидорный, капуста-горох-огурец, нарезка колбасная (мясо копченое туда-же), сом холодного копчения. Если придут ещё и роллы и пиццу закажу. Пить - пиво, компот. Арбуз, груши, яблоки. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Розалинда Айзенштайн 9 976 Опубликовано 14 Июля 2018 Я бы овощи просто порезала, не надо салат. Жарко. И зелень. И лаваш тонкий. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пандора домашняя 50 048 Опубликовано 14 Июля 2018 Отчитываюсь: дома не сидели, ходили в боулинг. Детвора нарезвились - шары погоняли. Мы посидели душевно, караоке поорали. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Струна для скрипки 6 753 Опубликовано 26 Июля 2018 В 01.04.2018 в 20:43, Струна для скрипки сказал: решила, что было бы неплохо придумать на наши посиделки какое-нибудь фирменное блюдо. От пива с шашлыком, пожалуй, надо уходить. Как и предполагала, к концу июня мои глаза на шашлык уже не смотрели. Был приобретен казан 10л, осваиваю. Плов, как я не любила, так и не люблю. Хотя готовился по рецепту от узбека. Вкусно, но не моё. Свинина с овощами просто отлично! Мясо настаивается, пропитывается овощным соком, становится мягким-мягким. Вариации всевозможны: лук, морковь, помидоры, кабачки, баклажаны, чеснок, перец, капуста, картофель. Все едят с большим удовольствием, рекомендую! 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 116 654 Опубликовано 26 Июля 2018 9 минут назад, Струна для скрипки сказал: Был приобретен казан 10л, осваиваю. Казан тот же вок. Попробуйте поэкспериментировать с азиатской кухней. Та же свинина с овощами, но под различными соусами, с лапшой, мммм. Я очень люблю паназиатскую кухню, казан есть, в отпуске тоже попробую всю эту вкуснятину готовить на мангале. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Счастье есть! 38 351 Опубликовано 3 Августа 2018 У сына днюха через неделю, 10 лет. Позвал семь человек друзей. Хочу заказать им большую пиццу, куриные шашлычки в духовке сделать+ торт, махито сын сам собрался делать+ фрукты ( обожаю дни рождения летом!) Взрослых шесть человек. У меня гусь 4 кг в морозилке загорает, уже замаринованый. Запеку его в духовке, закажу готовую картошку на костре и шампиньоны. Может, крылышки ещё. Баклажаны рулетиками пожарю с сыром- чесноком-зеленью. Овощи-фрукты. Наливка у меня своя трёх видов. Неохота ни самой у плиты париться, ни мужа у мангала парить. Жара такая, что ни есть, ни пить неохота! Утром повезу его на конные прогулки+контактная мини-ферма. Рассматривали вариант с аква-парком, но от нас ехать почти час, с собой туда ничего брать нельзя, даже воду, а в тамошних кафешках я бы есть не рискнула. Уставшие гамбургеры и засохшая пицца. И как детей на весь день везти голодных? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мерзавчик 56 019 Опубликовано 4 Августа 2018 Дамы, поделитесь мнениями, на пикнике как лучше - мяса побольше разного и не заморачиваться или закусок всяких тоже нужно, а не только мясо? У мужа завтра день варенья, народу будет 9 человек, считая нас. Детей не будет совсем. Я за то, чтобы взять свинины килограмма 4, бедрышек куриных без кости, чевапчичей, огурцов, помидор, салат из горошка (горошек с кетчупом и луком маринованным), и считаю, что этого вполне довольно. Муж не согласен и говорит, что хорошо бы еще овощи на гриле, и рулетиков с творогом и зеленью навертеть, и баклажаны острые, и картошку в фольге запечь, и еще что-то там. А я считаю, что это - лишнее, не съедят столько, ибо "на шашлыках" народ шашлык и ест, а не рулеты с творогом Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Анджи 46 390 Опубликовано 4 Августа 2018 @Мерзавчик, я бы еще сделала немного рулетиков из лаваша и каких-нибудь канапе попроще: обычно они хорошо уходят в самом начале, пока гости "разогреваются", и в самом конце, когда уже все наелись, пища "не лезет", но вроде хочется "чего-то еще бросить в рот", тем более это не слишком трудозатратно. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Чаровница 5 877 Опубликовано 4 Августа 2018 @Мерзавчик А вы уже ели чевапчичи? Мне они не понравились совсем, лучше взять колбаски для жарки в натуральной оболочке. Творог я думаю вряд ли кто-то будет есть, и баклажаны тоже. Это все быстро заветреет. Я бы лаваш еще взяла, можно разные, и соусы к ним. Еще оливки, маслины. Да и хватит наверно. Жарко, вряд ли народ будет есть много. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Немосквичка 28 471 Опубликовано 4 Августа 2018 (изменено) 17 минут назад, Мерзавчик сказал: Я за то, чтобы взять свинины килограмма 4, бедрышек куриных без кости, чевапчичей, огурцов, помидор, салат из горошка (горошек с кетчупом и луком маринованным), и считаю, что этого вполне довольно. Вы просто не хотите заморачиваться - понимаю. Но это неинтересно. Во-первых, мясо готовится какое-то время. А до этого прогорает мангал и происходят организационные моменты. И всегда приятно, когда перед мясом появляются какие-то рулетики ( из кабачков, баклажанов, лаваша), какие-нибудь острые закуски - посмотрите помидоры по-корейски @Лесовинка Во-вторых, мясо хочется есть вприкуску с чем-то, а не с огурцом и помидором те же рулетики, остренькие закуски из баклажанов, например, икра из овощей на мангале с зеленью. Хорошо бы пару домашних соусов ( белый и красный в контейнерах), зелень, брынзу и теплые лепешки ( их можно подогреть на костре). Вот это будет просто шашлык. Дополню, на том же мангале можно пустить шампиньоны целиком, предварительно прямо за полчаса подержав в соевом соусе. И запечь овощи. Если икру делать лень - просто запечь перцы с помидорами и выложить целиком на тарелку. Изменено 4 Августа 2018 пользователем Немосквичка 4 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В