Jump to content
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Лось Анджелес

Посоветуйте меню для праздника

Recommended Posts

7 минут назад, Вредная мама сказал:

Ну и готовить на такое количество людей тоже не взялась бы.

Я готовила на 30 взрослых, с помощницей реально и за 2 дня управиться, если есть навык,   нужен человек на подачу блюд и уборку в день торжества. 

13 минут назад, Вредная мама сказал:

40 куриных ног или 40 котлет

Три  килограммовых рулета, сваренных в рукаве  и 20 сосисок, разогретых в микроволновке.  

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вспоминаю как готовили на юбилеи родителей столы. Точно на 50 человек, если не больше. Сначала маму на пенсию провожали, потом в этот же год папу. 

Горячее солянка была. На второе- гуляш с пюре. 

На столы делали ножки куриные фаршированные  60 штук. У меня все записано, поэтому знаю. 

Нарезка: сыр 3 сортов+ колбаса 3 сорта+мясо 2 сорта  все на одной большой тарелке- в 6 местах ставили. Бутерброды не делали. Так- рыбные тарелки делали. Это горбуша, скумбрия соленая и горячего копчения и селедка.

Салаты три вида-  1. типа Оливье, 2. Курица, шампиньоны+ огурец, что то ещё, 3. овощной с маслом

Соленья разные ставили, рыбу жарили 100 кусков хороших, больших.  Фруктов много разных было, компота, сока, минералки.

На утро уху варили из горбуши. 

Пироги заказывали. Всем всего хватило и гуляли с 4 часов дня до последнего гостя, часов до 2 ночи). 

Готовили горячее я, нарезки сестренка делала. День до застолья весь ушел на готовку и на следующий день до обеда.

Edited by Мисс Довольность
  • Like 2
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, Ули-Ули сказал:

Ищите, где можно недорого в кафе заказать на вынос основное, а дома только нарезки сделаете.

Я склоняюсь к покупным салатам, чтобы время на них не тратить- отварить, порезать...

2 часа назад, Тумми Весна сказал:

@Реальный Мир, если нет опыта готовить на большое количество гостей, нет помощницы, да ещё ни ладите с духовкой, то лучше заказать все основные блюда в проверенной кулинарии. Тут вам так уже советовали. 

А что за мероприятие намечается? Нельзя снять кафе? По деньгам выйдет дороже, зато нервы в порядке. И усталости никакой, пришли на всё готовое и нагулявшись, наобщавшись - ушли спокойно.

 Кафе никак нельзя :)  Новоселье у нас.

2 часа назад, Мечта поэта сказал:

Какая-то непосильная задача, как по мне. :(

Может, лучше заказать доставку? Дети любят пиццу - заказать пиццу, куриные крылышки... К этому всему навертететь греческого салата. Нет? Дорого получится? 

 

 Детям закажем пиццу, да. Наггетсов нажарю, гарнир как правило не едят. Фрукты и сладости. С детьми проще :) 

2 часа назад, Пиначета сказал:

Не экспериментируйте с газовой духовкой. Зуб даю, что не освоите. Они такие, приноровится к температуре нужно. А другие кухонные гаджеты кроме плиты имеются? 

И я тоже думаю, что не освою. Кроме плиты только микроволновка :( 

27 минут назад, Вредная мама сказал:

Честно сказать ни в квартире ни в загородном доме я лично не решилась бы на столь массовое мероприятие. Ну и готовить на такое количество людей тоже не взялась бы. Поэтому один совет - ищите недорогое кафе с блюдами на вынос. 

Какая бы не была духовка (знакомая или нет)  - 40 куриных ног или 40 котлет готовить все равно в два, а то и три захода. Плюс нарезка чего-то и сворачивание...да ну. Не намного дешевле выйдет готовить самим, а трудозатрат больше в разы. Просто при безденежье так массово вряд ли собираться будешь, если это не поминки, а значит можно потратить чуть больше, а устать постараться  чуть меньше. 

При таком большом количестве приглашённых всегда кто-то отваливается. Вот сегодня выяснилось, что восемь человек не придут. И да, я абсолютно с вами согласна- часть лучше заказать, чтобы не ухайдокаться у плиты. 

1 час назад, Чёзанафик сказал:

Да, 40 человек накормить это конечно же задачка не из легких.

Можно попытаться конечно, из всего уже вам @Реальный Мир посоветованного, выделю  рулеты из лаваша, с начинками сильно не мудрите - яйцо+чеснок+майонез и сыр+чеснок+майонез, беспроигрышные варианты.

Бутерброды, если бюджет позволяет , то с семгой или форелью малосольной, если нет, то и с селедкой на черном хлебе получатся довольно съедобные бутерброды.

Из горячего, при отсутствии духовки, можно сделать свиные ребра в луковом соусе. Минимум усилий, и на выходе отличное блюдо получается.

Картофель, сваренный целым, потом сливочным маслом сдобрить и укропом посыпать.

Окрошка тоже хороший вариант, ведро не меньше придется готовить.

Заказать пиццу, или может пироги осетинские, которые потом можно в микроволновке разогреть (если есть)

Детям фрукты, конфеты, соки.

Из салатов, тоже придерживаюсь мнения отписавшихся, всем известные и понятные, "Оливье", "Крабовый", "Цезарь".

Солености если есть - капуста, огурцы, помидоры, грибы.

Нарезку конечно тоже можно, но по опыту уже, мало кто ее ест, и обычно, все нарезки, идут на следующий день в переработку.

Холодец можно еще сварить, если  время позволяет. 

А вообще, я бы, с такой компанией, в ближайшее кафе пошла, это же мало наготовить на такую толпу нужно будет, но еще и убрать за ними. И без помощников вам никак.

 Только дом, только хардкор :D 

 Похвастаться новым жильём. 

 Рулетики да, это выход. Помощником выступит муж, будет их крутить... главное не забыть ему об этом сказать :) 

 

 Я вот ещё думаю, может салаты разложить по тарталеткам, сделать типа фуршета?.. прилично это будет- стол из закусочек, плюс горячее? 

 Конфеты, печенье к чаю, да. Сыр с виноградом на шпажках ещё можно вместо нарезок. 

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Реальный Мир сказал:

 Я вот ещё думаю, может салаты разложить по тарталеткам, сделать типа фуршета?.. прилично это будет- стол из закусочек, плюс горячее? 

 Сыр с виноградом на шпажках ещё можно вместо нарезок. 

Интереснее, но бесполезная трата времени, которого и так мало. Тарталетки и шпажки хороши для фуршета, взял-отошёл, и есть удобно, чтобы не уронить. Сидя за столом можно и просто салат поесть.

Я бы заказала на вынос горячее. Заготовки для салатов и нарезок можно в предыдущий день сделать, да и вероятность несвежих салатов больше, чем несвежего горячего. 

  • Like 1
  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, Реальный Мир сказал:

Кафе никак нельзя :)  Новоселье у нас.

Ок, пусть дома, а помощники у вас будут?  Можно делегировать часть работ? К примеру, пирожков  духовке напечь с разными начинками, винегрет сделать? Того же хлеба на бутерброды нарезать? 

Я бы в вашей ситуации салаты, пироги, десерты заказала в проверенной кулинарии. А на горячее шашлык из свинины, курицы и рыбу на мангале. Вы же в доме будете отмечать? 

Накрывали мы в доме большие столы, но всегда с помощниками...

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Domino сказал:

Ок, пусть дома, а помощники у вас будут?  Можно делегировать часть работ? К примеру, пирожков  духовке напечь с разными начинками, винегрет сделать? Того же хлеба на бутерброды нарезать? 

Я бы в вашей ситуации салаты, пироги, десерты заказала в проверенной кулинарии. А на горячее шашлык из свинины, курицы и рыбу на мангале. Вы же в доме будете отмечать? 

Накрывали мы в доме большие столы, но всегда с помощниками...

Помощник у меня один, мой благоверный. Работающий на двух работах. 

 Духовочные блюда точно отменяются, боюсь, не сладим мы с нею, не знакомы с газом. 

 Видать, наше меню будет состоять из закусочек, салатов и заказной еды. 

 Идей мне тут накидали, обсудим с супругом. Потом может отпишусь, если не очень позорный стол получится :) 

 Но мы обычно славимся стремлением накормить всех до отвала, и зачастую еда остаётся...

  • Like 2
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
12 минут назад, Реальный Мир сказал:

Помощник у меня один, мой благоверный. Работающий на двух работах. 

 Духовочные блюда точно отменяются, боюсь, не сладим мы с нею, не знакомы с газом. 

 Видать, наше меню будет состоять из закусочек, салатов и заказной еды. 

 Идей мне тут накидали, обсудим с супругом. Потом может отпишусь, если не очень позорный стол получится :) 

 Но мы обычно славимся стремлением накормить всех до отвала, и зачастую еда остаётся...

Уверена, что всё пройдёт отлично :) Удачи!

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Реальный Мир сказал:

Духовочные блюда точно отменяются, боюсь, не сладим мы с нею, не знакомы с газом. 

Смотрите, если газовая плита современная ( с показателями температуры, таймером и так далее), то, как знаток и газовой и электроплиты, могу сказать, что газовая мне ближе по ощущениям. И ничего страшного в ней абсолютно нет! Если, к примеру, запечь что-то в рукаве на средней температуре ( овощи с мясом), или куру завернуть в фольгу и засунуть на 200 градусов на час, а потом довести до корочки. 

Просто, смотрите, у вас объем работы колоссальный. Духовка очень бы выручила, так как в ней можно готовить большими объемами. Да, на выпечку в новой духовке я бы не решилась. Но замариновать курей целиком, нашпиговать их чесноком и запечь в фольге - почему бы нет? Что с ними случится? В нескольких слоях фольги они томятся, не сгорят точно. Я и по 2 часа могу держать в духовке, только мягче становятся. Потом развернуть, до корочки довести и все. То есть можно засунуть пару куриц, они сами приготовятся, только разделать. Я бы вторым противнем поставила пару кусков свинины и запекла буженину одновременно. Поверьте, с ней тоже не будет ничего. Только посматривать. Потом порезать и подать, пока люди будут ждать горячее.

На фуршеты с канапе не разменивайтесь - масштаб не тот. Вам нужны блюда с минимумом трудозатрат! Если так хотите закуски - купите готовые блины пустые ( в сетевых магазинах в заморозке), и быстро туда заверните несколько вариантов начинок. Икру, рыбу, сыр, детям можно поставить стопку блинчиков и подать сгущенку, фрукты.

Пирогов заказать в проверенном месте, порезать, подать. На пирожки даже не разменивайтесь - у вас голодная толпа.

Нарезки - пусть вам нарежут и упакуют в супермаркете ( колбасы, рыбу, сыры). Овощи ( соленья, свежие) раскидать по тарелкам. Селедку с луком тоже как закуску подать.

Салаты я бы делала те, в которых максимум 4 ингредиента. А лучше 3! Типа, курица - сыр - грибы, или мясо-маринованный лук-болгарский перец-фасоль ( с маслом). Ольвье и винегрет, бесспорно, хорошие варианты, но больно трудозатратные в вашем случае.

Картошки наварить, к ней масло и укроп.

На горячее шашлыки, конечно. На решетках, так проще и быстрее. Я бы взяла индейку, курицу и рыбу, так как готовится очень быстро.

Удачи!

  • Like 2
  • Thanks 1
  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

На горячее купить в проверенном месте куриц-гриль и перед подачей разогреть в микроволновке. Или окорочков. У нас хорошо идут половинки куриц из Ленты, а отдельные запчасти вкусны из Окея.

Нужно хоть за счёт чего-то облегчить готовку. Почему не за счёт горячего? :) 

Edited by Мадам Козявкина
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Реальный Мир, мангал есть? На нем шашлыки, курицу, колбаски, овощи на решетке, сварить картошки, с маслом и укропом на ура заходит, нарезки, закуски, бутерброды, соленья там, морковка по-корейски, капуста вкусная типа провансаль? Пару салатов, фрукты, сладкое, напитки. У нас не по 30 человек собирается, но на даче застолья часто устраиваем. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 минуты назад, Минская Штучка сказал:

У нас не по 30 человек собирается, но на даче застолья часто устраиваем. 

Разный формат предполагает разное меню и оформление стола, я  на 5 - 10 человек готовлю не те блюда, что на 15 - 30. Чем больше людей, тем меньше салатов и майонеза. Если это мероприятие, а не посиделки, к гарниру обязательно идёт подгарнировка, салаты заменяются нарезкой, количество продуктов обязательно подсчитывается, чтобы потом не пришлось выкидывать или неделю доедать. Много всяких нюансов. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минут назад, Минская Штучка сказал:

Просто мало исходных данных от автора. Мангал бы очень упростил задачу.

Согласна. У меня тандыр, поэтому процесс приготовления не трудозатратный,  сначала шашлык, а на остатках жара греческий микс  на всякий случай. Скумбрия ещё вкусная получается, даже когда остывает, я только внутренности вытаскиваю, не разрезая брюхо, вместо них кладу веточку укропа. :eat:

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

На работе нужно проставится. Что готовить даже не знаю. Может посоветуете что нибудь.. У нас в смене 14 человек. Думаю фрукты купить, колбасу, сыр, рыбку красную, помидорчиков с огурчиками, сок, спиртное. Какую закуску еще придумать? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
32 минуты назад, Дым сказал:

На работе нужно проставится. Что готовить даже не знаю. Может посоветуете что нибудь.. У нас в смене 14 человек. Думаю фрукты купить, колбасу, сыр, рыбку красную, помидорчиков с огурчиками, сок, спиртное. Какую закуску еще придумать? 

Под спиртное я бы штуки три курицы в духовке как вариант зажарила бы.

Share this post


Link to post
Share on other sites
29 минут назад, Изморозь сказал:

Под спиртное я бы штуки три курицы в духовке как вариант зажарила бы.

У меня приятельница делает куриную грудку оборачивая беконом. Потом эту грудку можно порезать и спокойно привезти на работу и там руки пачкать никому не придётся, одноразовой вилкой взяли все. 

Edited by IRSEN
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Дым сказал:

На работе нужно проставится. Что готовить даже не знаю. Может посоветуете что нибудь.. У нас в смене 14 человек. Думаю фрукты купить, колбасу, сыр, рыбку красную, помидорчиков с огурчиками, сок, спиртное. Какую закуску еще придумать? 

Рулетики  из лаваша. Тарталетки с салатом и рыбкой. Рыбку красную на бутерброды, чтоб меньше пачкаться. Бутеры с селедкой и зелёным луком.

Кур жареных из расчета примерно 1 курица на 4-5 человек. Или мясо запечь куском и порезать ломтиками.

  • Like 2
  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Минская Штучка сказал:

@Реальный Мир, мангал есть? На нем шашлыки, курицу, колбаски, овощи на решетке, сварить картошки, с маслом и укропом на ура заходит, нарезки, закуски, бутерброды, соленья там, морковка по-корейски, капуста вкусная типа провансаль? Пару салатов, фрукты, сладкое, напитки. У нас не по 30 человек собирается, но на даче застолья часто устраиваем. 

Неа, мангала нету. 

Да и какой в квартире мангал :) 

 Меж тем, количество народа уменьшилось до 30 человек, включая детей.

 Кое-какие приготовления сделаны, очень простой стол B)

 Завтра доделаю остальное... тихо, скромно, как и бывает у новосёлов, спустивших последние деньги на жильё :lol:

  • Like 1
  • Upvote 5

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Реальный Мир сказал:

Завтра доделаю остальное... тихо, скромно, как и бывает у новосёлов, спустивших последние деньги на жильё :lol:

Напишите пожалуйста потом, что у вас получилось. 

Удачи Вам и веселого праздника.

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Штош. Рассказываю, что получилось.

 Как водится, при большом количестве приглашённых почти половина отсеивается. 

 В итоге в гости прибыли 19 человек, вместе с нами получилось 22. Взрослых- тринадцать, четырнадцатый приехал под занавес мероприятия.

 Меню простенькое, не получается у меня заморачиваться- из закусочек тарталетки с сыром и ветчиной, рулетики из лаваша и красной рыбы, ветчинные рулетики с сыром и чесноком. Плюс друзья привезли большое количество крохотных бутербродиков с копченой колбасой и тарелку орехов. Мясная тарелка. Салат всего один- оливье, горячее одно- жареные куриные бёдра и отварной картофель. 

  Конфеты разные, печенье покупное и самопечное, осетинский пирог с малиной и творогом. Фрукты. Соки, лимонад. Детям заказывала несколько разных пицц, нажарила гору наггетсов, к ним 4 разных соуса. 

 Из алкоголя было шампанское- его пили без счету, не скажу даже, сколько бутылок ушло. Факт, что одну бутылку мартини большую выпили, почти осушили одну из двух припасенных бутылок виски, на водку никто не позарился. Две бутылки белого вина пригодились. 

 Сидели с четырёх часов до десяти-одиннадцати примерно. Полностью съедены были только орехи, бутерброды, фрукты и рулетики из лаваша. Остатки всего остального подъедали в воскресенье. 

 Вот как-то так. Посидели душевно, в мафию поиграли, поболтали, даже песни попели. 

 

  • Like 11
  • Upvote 8

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×