Клуб любителей окрошки

[Иришка 4 544]

А у меня сотрудница сегодня рассказала, как едят окрошку они. Картофель горячий вареный - вприкуску, редиску не кладут вообще, делают на квасе, и добавляют туда ... творог

[Катата 1]

Я окрошку минералкой разбавляю, и не кладу редиску. А свекровь яйца и картошку разминает толкушкой

[Поляна-Безништо 3]

Классные рецепты. Обожаю окрошку! Добавляю туда горчицу на кончике ножа (размешиваю сначала с небольшим количеством кваса - если летом, или кефира с водой - зимой). Горчица улучшает вкус окрошки очень заметно, хотя муж разницы не чувствует, почему-то. Еще понравилось с добавлением ТАНа или Айрана.

[Bes-t 1]

Попробовала недавно новый тип окрошки понравился, истребовала рецепт и вот делюсь: Окрошка с кальмарами

500 г отварного филе кальмаров, 500 г огурцов, 3 сваренных яйца, 5 ст. л. сметаны, 1 ст. л. горчицы, соль, сахар, 100 г отварного картофеля, 100 г зеленого лука, зелень петрушки или укропа, 1,5 литра кваса.

Филе кальмаров, огурцы и картофель нарезаем кубиками, раскладываем по разным тарелкам. Мелко нарезаем лук. Для заправки растираем часть лука с солью, часть вареных желтков с горчицей, половиной сметаны, солью и сахаром, соединяем с квасом, в тарелках добавляем 1 ложку сметаны. Полная облизундия!

[Смолянка 3]

а мы в прошлом году распробовали окрошку на свекольной сыворотке (в магазине покупали) - вкуснотищаа. А так все, как обычно - то, что в доме есть + на огороде ботва всякая с корнеплодами и зеленью

[Федора 5]

А я делаю обычную окрошку: яйца, колбаса, огурцы, редис, зеленый лук и укроп. Заправляю молочной сывороткой. И обязательно добавляю базилик.

Он придает окрошке какую-то необъяснимую ноту...тфу, заговорилась...привкус

[Василина из Гремихи 2]

Я в окрошку перетираю лук зелёный с солью отдельно,потом добавляю в общую посуду. Также сначала отдельно перемешиваю яичные желтки с горчицей,до кашицы,и тоже в общую посудину. Развожу квасом со сметаной или майонезом. Вкусно!

[миссис Смит 0]

Мне окрошка салат оливье напоминает без кваса - что не брось все вкусно. Но я ее делаю с отварным мясом, вместо колбасы, добавляя картофель, яйца, свежий огурец. мелко нарезанную редиску и много много укропа и зеленого лука, заправляю легким майонезом и наливаю квас каждому в тарелку. кастрюля съедается за раз. Пробовала с кефиром и Айраном - не очень. Все-таки квас- самое-то!

[Дикая орхидея 6 160]

Я обожаю окрошку делаю её так: Яйца, редиску, докторскую колбаску, зелёный лук, петрушку мелко режу, огурцы без кожи тру на крупной тёрке, всё солю и заливаю бифи кефиром+стакан минералки. Картошку не кладу, окрошка получается очень лёгкая, диетичесская.

[Уралка 0]

Окрошку в жару любим все. Только с кефиром как-то ещё не пробовали - думаю, что мне понравится, я люблю кефир. Маманя толкушкой разминает лук. Но я в последнее время от этого отказалась. Не нравится почему-то. А так всё как у всех: колбаска (можно и без неё), редиска (можно и без неё), огурчик, картошечка, яички, побольше зелени всякой, лучок зелёный. Разбавляем сывороткой или квасом из бочек. Сметанка или майонез. Даже собаченция лопает за обе собачьи щеки. А с горчицей или с кальмарами надо тоже обязательно попробовать.

[Нервная Катя 0]

У сестры муж ни в какую не есть окрошку. Он просто не понимает, как это - заправить овощи и мясо (колбасу) квасом? Да и еще и газированным, так как негазированный квас продают редко. Ну вот такой вкус у человека. Кстати, а я бы, например, не стала есть кефирную окрошку. Тоже не понимаю - как это...

[Приземлённая 11]

Мы тут новый рецепт окрошки опробовали. Щавель мелко режется, затем отваривается (бульон не выливаем, а остужаем).

Вареное яйцо, колбаса, лучок зеленый мелко режем, редиску и огурцы трем на крупной терке. Вареная картошка мнется до состояния пюре (без всяких добавок). Затем все смешиваем. Язык заворачивается. Бульон кислый - уксус добавлять не нужно. По желанию сметану или майонез кладем.

[Фэнтези 2]

Не стала читать всю ветку, напишу как я делаю, причем под чутким руководством мужа! Зеленый лук режется, кладется в кастрюлю и растирается с солью, добавляем перец черный молотый и трем огурчиков, затем редиску ( все на крупной терке), затем зелень ( какая в доме есть, будь то петрушка, укроп или даже салат). Далее берем и выкладываем в эту смесь сметану и перемешиваем, затем вареные вкрутую яйца (предварительно порубив на яйцерезке), а затем...трем хрен на мелкой терке, и побольше!...Осталось добавить квас. Вкуснятина, я иногда даже боюсь, что меня развезет в ширину...Ну и обязательно, девочки, отварную молодую картошку в сливочном масле , посыпанную зеленью....Приятного аппетита!

[Редактор Кэт 0]

Кнопка

Кто нибудь слышал, что на минералке деалют окрошку? Если да, то просто заливают мин. водой и все??? Вкусно получается?

Не было сил всю ветку читать, поэтому не знаю, рассказали вам как делать окрошку на минералке или нет. На всякий случай расскажу.

Я делаю окрошку только на минеральной воде. Все нарезанные овощи заправляются майонезом или сметаной. Кто как любит. А потом это дело заливается минеральной водой газированной(!). Только газированной! И добавляется капля уксуса.

Очень люблю с газировкой, даже перестала есть окрошку с квасом и с кефиром.

[Гость Славяна]

Читала-читала не удержалась, чтобы не подытожить....у меня в семье культ окрошки. Готовится как зимой, так и летом

Существует 2 способа приготовления ВКУСНОЙ окрошки:

1. На кефире (вариант зимний)

на 1 литр кефира 3,2%

1 огурец

1 пучок лука

1 пучок укропа

3 яйца

3 вареных картофелины (средней величины)

100 грамм отварного мяса (лучше говядины). Ежели такового не имется, можно заменить вареной колбаской.

250 мл сметаны или густых сливок (их немного меньше)

0,5 л дистил.воды

Мелко порезать лук и укроп, в кастрюле их посыпать солью (приблизительно 1 дес.ложка) и ПОТОЛОЧЬ толкушкой, чтобы дали сок. Затем на терке тру огурчик, яйца. Мелко режу картофель. Все это смешиваю со сметаной и в холодильник на час. Затем заливаю кефиром с водой.

2.На квасе. (квас должен быть белым). Лучше конечно хлебным.

все тоже самое, но добавляется редис.

Есть вариант, немного потереть свеклы вареной.

Уммммммм- пальчики оближешь. Съедается ведрами.

Всем приятного аппетита!

[Гость malena.66]

А в Мордовии главный ингридиент Окрошки-Килька втомате , кто-нибудь пробовал?

[Уралка 0]

Мы тут новый рецепт окрошки опробовали. Щавель мелко режется, затем отваривается (бульон не выливаем, а остужаем).

А ведь я совсем забыла про этот рецепт. Когда я была беременна, от кваса у меня была изжога. А окрошки очень хотелось. И бабуля посоветовала рецепт на щавелевом отваре. Вот я тогда оторвалась. Правда вкусно. Но мои домашние такую окрошку не понимают.

[Арабчанка 1]

Редактор Кэт

Я раньше тоже,только на квасе..а тут у друзей по вашему рецепту попробовала с минералкой и уксусом, очень понравилось

[Сновая 4 558]

Первый раз в жизни решила сделать окрошку на кефире.У нас в городе редко кто на квасе делает. Жрать не возможно- я это вслух сказала, а муж только посмотрел на меня грустными глазами.Отравили сына за квасом. Вот она -родимая-вкуснейшая.Что значит сила привычки. А сын так вообще не ест .Нельзя ли ,говорит, все продукты поотдельности употребить. Рецепт стандартный, отступлений ни в одну сторону-есть не будем. Картофель, яйца, отварное мясо, огурцы, обязательная растирка зеленого лука с солью, растирка желтков с большим количеством горчицы и сметаны, укроп.

[Арабчанка 1]

Сновая

Я тоже как -то на кефире делала, кто-то умный сказал, что надо половину минералки, половину кекфира...ужас....есть НЕВОЗМОЖНО было.

[Идефикс 2]

Я с детства почему-то не перевариваю окрошку на квасе, хотя отдельно квас могу пить литрами. Всегда кушала так: тарелку окрошки (без жидкости) заправляю, как салатик, сметаной или майонезом по-вкусу и запиваю квасом из кружки.

Только пару лет назад нашла для себя альтернативные варианты- на сыворотке или на кефире. И то и другое мне очень понравилось.

Мы как-то за неимением зелени добавляли в окрошку китайский салат (или как он там называется?)- нисколько не портит вкус, наборот, становится свежее, легче.

[Арабчанка 1]

Хочу поделиться рецептом своей окрошки,у меня их несколько вариантов

первый

майонез, сметана, язык, ветчина(не копченая), мясо - курица или говядина, яйца, укроп, лук зеленый,огурец - свежий, соль, перец. Мясо по вкусу - должно быть 3 вида.

Язык и все мясо отварить. Яйца отварить. Все нарезать кубиками, и желательно очень мелко.

В квас (1л) добавить майонез (3 ст.л.), сметаны (3ст.л), тчательно перемешать. Добавить туда все нарезанное (мясо,яйца,лук,укроп). Посолить, поперчить, перемешать. Поставить в холодильник. Класная вещь! Попробуйте!!!

Еще есть упрощенный вариант

Зеленый лук, укроп, петрушка, яйца 2-3 шт, копченая колбаса или мясо.

квас (ну или кто, что любит)

Зеленый лук, зелень мелко порезать и растереть с солью и щепоткой сахара. Добавит порезанные яйца и колбасу. Заливаем кваском и в путь, удобно когда времени мало

[Сандал 11 652]

Моя бабушка делала так : картошка + отварное мясо + яйца + зелени всякой и много (укроп, петрушка, киндза) + зеленый лук + огурцы = все заливается Мацони.

У меня все проще...мясо и картошку я не ем и исключила их. Яйца добавляю, когда делаю окрошку мужу и ребенку. А себе огурцы + зелень + зеленый лук + редис = Мацони.

Сестру свояк научил есть с квасом, а мне как-то не пошло. Я с Мацони по старинке.

На вкус и цвет...

[Сновая 4 558]

все заливается Мацони.

Домашним мацони залить нельзя, можно есть только ложкой. Домашний мацони гуще ,чем сметана.

[Вещий сон 103]

Даже спрашивать неудобно, но всё же. Поспорила со своей бабулей не на жизнь, а на смерть, добавляется ли в окрошку свежее молоко. Я утверждаю, что нет. Бабушко пяткой в грудь бьет, что вместо кефира можно. Рассудите, хозяюшки, а то подеремся.