Клуб любителей окрошки

[Дочь Луны 77 154]

18 минут назад, Вредная мама сказал:

Овощи тоже режу, а вот яйцо должно быть потертым. Иначе мне не вкусно.  И только квас. Без забеливания чем-либо. Но это не только про окрошку. Все первые блюда без забеливания.

А я всё со сметаной ем, и салаты, и все супы, ну и окрошку тоже. Суп с лапшой могу и молоком "заправить" =) 

Хм, надо попробовать без сметаны и с тёртым яйцом. Вкус, наверное, ярче будет без мягкой сливочной составляющей. 

А рецепт? Классика: мясо/колбаса, яйцо, картофель, яйца, огурец, редис, зелень? У меня всего, кроме зелени, одинаково. А мама кладёт картофель и яйца по минимуму. Тоже вкусно, хрустко и свежо. 

Ууу, чую, я сейчас опять пойду готовить... 

1 минуту назад, Рыба моей мечты сказал:

На квасе сто лет не делала - на магазинном не вкусно, он или сладкий или совсем кислый

Я разливной брала. Пить невкусно, а в окрошку понравилось. 

Да, надо квас поставить. Пойду, в рецептах пошарю. 

[Рыба моей мечты 68 044]

1 минуту назад, Дочь Луны сказал:

разливной брала. Пить невкусно, а в окрошку понравилось. 

Разливной, да. Но все не то, мамин вкуснее.

[Вредная мама 204 349]

1 минуту назад, Дочь Луны сказал:

А рецепт? Классика: мясо/колбаса, яйцо, картофель, яйца, огурец, редис, зелень?

Да. Зелень чуть растираю с солью. Самую малость. Если готовлю много, то зелень режу в порцию. Если на пару раз  - сразу в общей посуде растираю. Вспомнила ещё.  В тарелку кладу горчицу. Треть чайной ложки. Люблю этот бодрящий вкус.

[Дочь Луны 77 154]

Только что, Вредная мама сказал:

В тарелку кладу горчицу.

Вот с горчицей ни разу не пробовала. Я её последний раз опять же в отчем доме ела, так плаааакала!

1 минуту назад, Рыба моей мечты сказал:

Разливной, да. Но все не то, мамин вкуснее.

Нууу, ты сравнила... Ещё бабушкин скажи. На корках, холодный, резкий, пьёшь и не напьёшься никак. 

[Рыба моей мечты 68 044]

1 час назад, Дочь Луны сказал:

Вот с горчицей ни разу не пробовала. Я её последний раз опять же в отчем доме ела, так плаааакала!

Вкусное. Я в Крыму первый раз попробовала с горчицей и хреном. На что Федьки у меня острое не любят, а тут смолотил две тарелки, аж за ушами хрустело.

[Время собирать камни 13 272]

День окрошки, говорите?)) 

Нарезала с утра пятилитровую кастрюлю... сейчас вот помыла еë), чую, завтра опять придётся творить. 

Квас был магазинный, но сегодня поставила свой, домашний, на ржаных сухариках. 

Мы всегда делаем с колбасой, с мясом не пошло у нас. И в тарелку горчицу или хрен. Редиску в зависимости от сезона могу заменить редькой. Редьку тру на терке, а редиску - режу полукружиями, так больше нравится. 

[Мадам Козявкина 55 128]

1 час назад, Вредная мама сказал:

В тарелку кладу горчицу.

А хрену, хрену что не кладёте? Без хрена никак! 

[Викон 2 290]

Мы всей семьёй обожаем окрошку. И обязательно растираем желтки яичные с солью и зелёным луком. Белки режем кубиком, как и все остальные продукты. От такого действия (растирание) вкус у окрошки совсем другим становится. Ну а дальше - разбавлять кто чем любит. У нас это кефир с минералкой (причём лично у меня минералки больше, чем кефира). Горчичку, хрен - по вкусу сразу в тарелку.

И если дома есть окрошка - можно больше ничего не готовить - всё-равно есть будут только её, пока не закончится)

[Лаза Кобея 33 038]

Я не любитель окрошки, не готовлю такое вообще. С детства не по желудку это блюдо. Но на днях в одном журнале попался вот такой рецепт. Памятуя об этой ветке, решила принести. 

Есть кто с Алтая? Действительно, из холодца готовят окрошку?

Изменено 30 Мая 2023 пользователем Лаза Кобея

[Тындейка 32 411]

6 часов назад, Лаза Кобея сказал:

Есть кто с Алтая? Действительно, из холодца готовят окрошку?

Я не из тех мест. Но такой рецепт слышала от свекрови. Она рассказывала как в детстве с дедом ела холодец, залитый квасом (на счет квашеной капусты не помню).  

Спустя много лет накатили на нее воспоминания детства, нарезала холодца, да с кваском! Говорит - бегала до фаянсу сутки, больше не рискует  

[Вредная мама 204 349]

7 часов назад, Лаза Кобея сказал:

попался вот такой рецепт.

Вчера по тв, в честь дня окрошки, рассказывали как ее готовят и едят в разных регионах. Запомнила "черноморскую" окрошку с барабулькой или бычками и то ли татарскую, то ли башкирскую с домашней лапшой. Так что и холодцу в квасе не удивлюсь. 

[Тополь 31 519]

14 часов назад, Дочь Луны сказал:

И я никогда не тру на тёрке овощи. Только кубиками,

Я кубиками режу всё. Я не понимаю тёртое в окрошке. Делала как-то таратор, вот там тёртый огурец нормально. А в окрошке нет, не понимаю. И ещё не понимаю толчёный зелёный лук. Мне лук нужен чтоб хрустел, а не мятый. 

[Самобранка 87 763]

3 минуты назад, Тополь сказал:

Я не понимаю тёртое в окрошке.

Я тут потёрла редиску, выдергала всю грядку- пора уже было, и показалась она мне твёрдой. Ничего, съели.

А так- да, люблю всё мелкими кубиками нарезать. 

5 минут назад, Тополь сказал:

толчёный зелёный лук. Мне лук нужен чтоб хрустел, а не мятый. 

Лук я добавляю уже в тарелку, чтобы хрустел.  

[Фея хлебных крошек 219 707]

6 минут назад, Тополь сказал:

ук нужен чтоб хрустел, а не мятый. 

Хрустят огурцы и редиска, а лук, как и зелень, так больше сока и аромата отдает. 

Желтки тоже растираю. Хрен и горчица обязательны.

С мясом (говядиной, с другим не делаю) люблю больше, чем с колбасой. Хотя и с колбасой едим.

С кефиром не пошло у нас.  

 

[Магдалина 14 115]

Я раньше все овощи для окрошки кубиком резала, а потом как-то золовка на даче делала окрошку и картошку, огурец и редис туда тёрла на тёрке. Мне понравилось, окрошка получается погуще что ли. Теперь тоже так делаю, но огурец ещё и кубиком добавляю. 

Папа мой любит в окрошку добавлять холодец и творог. Это не для меня, я этого не понимаю, особенно творог, поэтому говорю, что только в свою тарелку. 

А, ещё вспомнила. Сестра как-то угощала окрошкой по весне. Она туда добавила петрушку и листья черемши. Мне понравилось, тоже теперь, если есть эта зелень под рукой, добавляю.

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Магдалина
Добавила

[Тополь 31 519]

4 часа назад, Фея хлебных крошек сказал:

а лук, как и зелень, так больше сока и аромата отдает

Вот для меня он даёт больше аромата, когда в первозданном виде, не мятый. Как, впрочем, и другая зелень. 

Я ещё кощунственное скажу - я и редиску не часто добавляю. Не люблю её. 

[Дальние Дали 86 830]

Как-то   зашли в Крыму  поесть  в придорожную большую столовку.  Хозяева там были татары, и повара тоже. Народу много у них, сплошным потоком идёт очередь -- цены недорогие (но там и качество нельзя сказать что супер, продукты, видно что используются самые дешёвые). Заказала там окрошку, а она оказалась с помидорами.  Странно было немного, но ничего, слопали. Ещё подумала -- может, они не знают просто, как нужно её готовить...

Изменено 31 Мая 2023 пользователем Дальние Дали