Клуб любителей окрошки

[Гроздья Радости 29]

Aica, я в Одессе живу. Не знаю, как в Ижевске с нашим, украинским квасом.

Квас марки МОНАСТЫРСКИЙ, называется Окрошечный. "Окрошковий", якщо українською

Аналоги.. есть "хлебный напиток", кислый и без газикофф

- с фантой, ага, слаааатка получица)). Но, может его тогда лучше с минералкой забодяжить?

А хлеб ржаной у вас там продается? Дрожжи?

Квас делают на сухарях из ржаного хлеба. Подробностей не знаю, но можно поэкспериментировать. Тем более, чтоо бывает в рашншопах закваска.

..вот я так себе думаю : ЧТО придает квасу резкость? Дрожжи придадут? Самой, что ль попробовать заняться..

[Нуся 0]

Муж ест окрошку исключительно на квасе, вот и пришлось научиться его делать...

Гроздья Радости

А резкость квасу придают не только дрожжи, бросить чуточку изюма - и та же резкость обеспечена !! некоторые и без дрожжей ставят квас, заменяют изюмом, тоже бродит нормалёк !

[ULITKA 32]

...люблю окрошку на квасе..или на сыворотке))...на сыворотке мне почему то вкуснее кажется)))

Холодные супы всегда делаем летом))

из тех, которые чаще делаю:

1) окрошка само собой)причем по-разному:

первый вариант: Огурцы свежие, Лук зеленый, Редис, Перец сладкий, яблоки (кислые или кисло-сладкие), Зелень укропа и петрушки (режется естессно все мелко...зелень еще мельче)) ...Соль ...ну и светлый несладкий квас)))

второй как все)):

бывает с грибами(вместо свежих огурцов надо брать либ соленые...либ малосольные)...с рыбой(так же как мясная)...

2)Суп из простокваши

Помидоры + Зелень петрушки и укропа + Листья базилика ...ну и посолить...по вкусу)) Кефир (простокваша) — 1 л ,

В холодный кефир или простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, мелко порубленную зелень и посолить по вкусу...Необычно?...А попробуйте)))

А еще бабушка всегда летом делала Свекольник так)))

2—3 свеклы, пучок зеленого лука, 2 свежих огурца, 2 моркови, 2 яйца

1\2 стакана сметаны (Свеклу и морковь варим в кожице, охладаем, чистим и режем соломкой. Свежие огурцы чистим от кожуры, режем соломкой. Зеленый лук мелко шинкуем и растираем с солью. Мелко крошим яйцо...туда же) ...ну и как сихда квас))...иль кефир)))...

А щавелевый...чтоб в кипящий супчик медленно сырое яйцо вливать..."кудрявый" его еще называют...делает кто нить?...потом его тож холодным едят)))

А вот фруктовые супы холодные помню с детства...но сама как то не делала...давно...а помнится вкусные супчики были)))

[No Future 108]

Сама окрошку терпеть немогу!!!

Но муж с дочкой очень любят.

Квас покупаю "Для окрошки" Очаковский вроде.

Картошка отварная.

Ветчина+мясо.

Свежий огурчик.

Редисочка.

Яйца варёные.

Зелёный лук, петрушку перетераю с солью.

Пару ложек горчицы.

Сметану уже в тарелки порционно.

Вроде ничё не забыла

[Статуя Свободы 1]

No Future точно-точно свежий огурчик на терочке и редисочка кубиками, забыла совсем Кстати, ни разу такой квас не видела

[Genasha 1]

В нашей семье предпочитают окрошку на кефире. Продукты все те же (но или огурец или редис, а лук и укроп потолочь отдельно), кефир, кипяченая вода и сметана. И не забыть охладить перед подачей)))

[Статуя Свободы 1]

Девочки, купила квас "Очаковский с хреном", приготовила окрошечки. Мужчины слопали кастрюлю в 5 литров за день и еще попросили Мне понравилось - вкус супер. Идеален для окрошки!

[Гость Барышня]

Навеселились мы недавно с подругой в кафе, пришли домой и чувствуем, что с голоду умираем. А готовить на пьяную руку ой как неохота. Решили сделать ленивую окрошку. Картошку вареную, яйца и огурцы потерли на терке, нгичего не резали, только зелень. Залили всю эту бодягу кефиром, разбавили сывороткой, добавили майонез, горчицу и резаный помидор. Такой вкуснотищи я еще никогда не ела. Смотали по три тарелки, чуть не разорвало

[выхода нет 0]

Пришла весна и пришла пора окрошек,которую я очень люблю-это единственный суп который едят мои дети.А рецептом этим я обязана золовке.Как попробывала больше ни как не готовлю.

Набор продуктов в принципе стандартный-картофель,редиска,яйца,огурцы и отварное мясо (вкуснее) или вареная колбаса.Из зелени использую лук и укроп.

Все продукты измельчаем,из яиц вареных вынимаем желток,белок режем .Зелень пучок лука и 2-3 пучка укропа режем,ложим в тарелку ,посолим и зальем сывороткой ,примерно пол стакана и скалкой все это дело усиленно давить мин 15-сильно нажимать,чтоб сыворотка стала зеленой.

Потом кидаем туда желтки и растираем,чем больше желтков тем желтее и вкуснее окрошка.

Сывотку солим,если мало кислоты(свежая) добавляем сок лимонный или кислоту лимонную,если наоборот кислая-то сахар,сметану-примерно на 5 литровую кастрюлю-500 грамовую баночку и хорошо размешиваем.

Заливаем овощи и даем настояться мин 20-30 и за стол,кто раз у меня пробывал эту окрошку,обязательно спрашивали рецепт и дома готовили только так.

Буду рада если кто то еще возьмет на заметку.

[Мадам Козявкина 55 128]

А кефир хорошо разбавлять картофельным отваром. Я люблю в окрошку не в мундирах картоху варить, а натурально чищеную. Вот этим отварчиком и разбавляю. А картоху я не режу, а мну толкушечкой. А лучок зеленый с солью перетираю отдельно, чтоб запах был суперский. И вообще, ну вас всех на фиг, всю душу стравили! Сегодня же окрошку сделаю!

[Мадам Козявкина 55 128]

А огурцы вкуснее, когда на крупной терке тертые.

[Акварелька 901]

Я окрошку ем по случаю и только на квасе, причем обязательно на сладком, причем в окрошку потом еще сахарку подсыпаю.

Огурец, редиска, колбаса/мясо, яйцо, много-много зелени и зеленого лука, соль, перец. Все разать мелко. Без сметаны.

Пробовала окрошку на минералке с лимоном, на пиве - не понравилось. На кефире - очень не понравилось. Еще пробовала на холодном свекольном отваре с добавление лимонного сока - тоже не понравилось.

[Приземлённая 11]

У меня свекровь в окрошку селедку добавляет и заливает сладким квасом. Но это на любителя.

[Люлёк стервозный 3 669]

У меня несколько вариантов окрохи: вода с лимонной кислотой, квас домашний, айран, на кефире пробовала - мне не очень понравилось. Добаляю яйца, картошку иногда, редиску, колбасу вареную, зелени много, зеленый горошек могу кинуть, сметанку, огурцы свежие или соленые (какие есть в общем)

[Тутуська 18 801]

Мой дедушка тоже в окрошку селедку добавлял, только он ее перед этим поджаривал Я сама пробовала с неподжаренной, есть можно.

А я сегодня наготовила без селедки с кефиром и объелась

[Пион4к 45 665]

У нас в семье все любят на кефире.

Кефир разбавляем водой, смешанной с лимонной кислотой по вкусу.

Мне ооооочеееень нравиться!

[быбочка 0]

В Приморье окрошку делают так: в воду добавляют сахар,соль,яблочный уксус или лимонку.Раствор в холодильник.Нарезанные ингредиенты вначале смешиваются, как салат ,с майонезом,а затем заливаются холодным раствором.

[Карина Львица 71 173]

ULITKA

Щавелевый холодный с яйцом? - а как же! Моя украинская бабушка часто делала,объеденье.

А латышская бабуля-хлебный суп со взбитыми сливками-о.это нечто!

Пробовала сама повторить.но не так получается или хлеб другой?

Найду рецепт-напи шу в кулинарии.Там ржаные сухари.сухофрукты.сахар и взбитые сливки. Холодный десерт.

[Акварелька 901]

Да, кстати, у меня мама в квас горчицу добавляет обязательно для окрошки. Я ела - ничего так, остренько.

Я иногда и горчицы и черного перца, и сахара туда. Прикольно

[Чентоперченто 0]

Мой дедушка тоже в окрошку селедку добавлял, только он ее перед этим поджаривал

Мне коллега посоветовала вареную колбасу в окрошке заменить килькой в томате. Говорит, что в ее деревне часто так делают. Хоть это и извращение полнейшее, но все же я хочу попробовать, вдруг прикольно получится?

[Джеклберри 2 338]

Мне коллега посоветовала вареную колбасу в окрошке заменить килькой в томате.  Говорит, что в ее деревне часто так делают. Хоть это и извращение полнейшее, но все же я хочу попробовать, вдруг прикольно получится?

Очень вкусно я пробовала а еще можно также лосося или сайру в масле, только помять ее немного.Сегодня сделаю.

[Канталуп 10]

У нас в семье все любят на кефире.

Может и писала уже, но уж очень хорррошо в жару идет!

На некрупной (средней) терке трется: редиска, огурец, вареная картошка, вареное яйцо. Пропорции- на глаз, кто как любит. Я стараюсь картохи поменьше, но без неё- не то.

Укроп и зеленый лук. Посолить и залить кефиром пожиже, не БИО (но опять же-таки, кто как любит- я люблю, чтобы был с кислинкой и не вязкий).

Главное- низкокалорийно!

[Олеся Тристан 0]

А мне сотрудник рассказал, что его отец готовит окрошку с жареной картошкой!!!! А все остальное стандартно: яйца, редиска, огурец, колбаса, лучок и зелень... Говорит, вкуснятища...

[SvetLanochka 0]

А мне сотрудник рассказал, что его отец готовит окрошку с жареной картошкой!!!! А все остальное стандартно: яйца, редиска, огурец, колбаса, лучок и зелень... Говорит, вкуснятища... 

Я тоже так делаю. Только не в саму окрошку картошку жареную кладу, а в прикусочку с ней. Очень вкусно!

[Рипси 0]

Я вчера окрошку на грибе чайном делала , оказалось очень вкусно, так же как на квасе