Любимые ягоды: калина, ежевика, облепиха...

[Ухти--Тухти 77]

wall-e

Если кто-то подскажет рецепт, который пробовали сами - буду рада

Раскатываете дрожжевое или "северное" (это на сметане) тесто тоненько, смазываете его покупным повидлом (именно повидлом, самым дешевым, не конфитюром), потом посыпаете НЕРАЗМОРОЖЕННОЙ черникой, перемешанной с крахмалом (примерно столовая ложка на литр ягод). А, когда испечется, смазываете сметаной и опять ставите в духовку ненадолго.

[Лось Анджелес 125 422]

А я делаю ягодные творожки для ребёнка.

Клубнику или малину слегка разморозить, сок выпить, а ягоды засыпать в чашу миксера (примерно стакан), взбить, добавить сладкую творожную массу (200 гр) и сметану (полстакана-стакан, кто как любит).

Детёныш с мужем лопают наперегонки.

Диетический вариант - с обезжиренным творогом и несладким йогуртом. Тоже вкусно получается.

[Madden 1 114]

Когда- то давно дали рецептик, часто делаю на десерт:

На 4 порции:

500 гр замороженных ягод

3 ст.л сахара

мелко тертая цедра и сок 1 лимона

2 ст.л молотых орехов (я люблю с миндалем)

Меренга:

2 яичных белка

4 ст.л сахарной пудры

Приготовление:

1. Замороженные фрукты положить в миску; добавить сахар, лимонную цедру, сок и молотые орехи. Перемешать и отставить, пока фрукты не оттают.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Разделить фруктовую смесь по 4-м кофейным чашкам или формочкам, пригодным для духовки. Поставить на противень и запекать 15 мин, пока фрукты не станут горячими.

3. Меренга: взбить яичные белки в пену, добавить пудру, по 1 ст л, взбивая после каждого добавления.

4. Положить 4 ст л смеси для меренги поверх фруктов и запекать 8-10 мин до бледно-золотистого цвета. Подавать можно сразу же.

[LaRiska 1]

Я делаю желе и туда ложу кладу замороженные ягоды. Делаю в низких стаканах, порционно. ложу Кладу на дно, например 3 клубничины, заливаю слоем желе, Оставляю застывать, следующим слоем несколько вишен, слой желе,_желе беру разных цветов. Получается красиво и вкусно.

Изменено 12 Февраля 2009 пользователем Лиза

[Гусёк 17 076]

wall-e

Как раз недавно делала черничные кексы. Получилось очень вкусно, и красиво! (Из интернета).

Что нужно:

на 12 штук:

200 г муки

60 г мелких овсяных хлопьев

1 ст. л. пекарского порошка

1 стакан замороженой черники

2 яйца, 300 г сметаны

180 г коричневого сахара

150 г сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

Что делать:

Духовку разогреть до 180˚С.

На противень выставить формочки для выпечки. Муку просеять, смешать с пекарским порошком и овсяными хлопьями. Яйцо взбить в отдельной посуде, добавить коричневый сахар, сливочное масло, ванильный сахар, сметану и хорошо перемешать. Полученную массу смешать с мучной смесью. В последнюю очередь в тесто всыпать чернику.

Тесто равномерно распределить по формочкам и выпекать 20–25 мин. на среднем уровне.

[TA-TA 2]

Ягоды не морожу, пробовала раньше- не понравилось- кашисто получается, и морозилкой пахло.

Морозилкой пахло - это в пакет было упаковано негерметично.

Я перетираю ягоды с сахаром, заливаю в пластиковые контейнеры ( те, в которых еду с собой на работу берут).

Когда смесь замерзнет, вынимаю из контейнера и перекладываю в очень плотный полиэтиленовый пакет.

Из-за того, что ягоды замораживаются с сахаром, от такого брикета легко отделить кусочек ножом.

Зимой старший добавляет в кашу утреннюю, младшему в творожок, муж с кефиром перемешивает, а я просто так ем . Вкусно!

Кабачки пробовала одно время замораживать и кружочками и инатертые. Не пошло - в них воды много, после разморозки получается какая-то "сопливая" консистенция.

Я еще замораживаю смесь для пиццы: перец, морковь, зелень, грибы.

Перец замораживаю целиком, почищенный и друг в друга вставленный - компактно получается и еще перетертый. Старший сынуля не любит перец ни в каком виде, поэтому прокручиваю на мясорубке, укладываю в чашку кофейную (получается одна порция), потом перекладываю в пакет. Зимой в супе практически не заметно (ему )

[Мальмезон 21]

Тигра

способ заморозки клубники(виктории): перетирается с сахаром и заливается в 1,5 л бутыль и в морозилку. Говорят, что получается как свежая..Не пробовала

В самом деле, как свежая.

Я в этом году попробовала в первый раз.

Нам очень понравилось.

Правда я заливала не в полуторалитровую бутыль, а в маленькие бутылочки - 0, 5 литра. Так удобней, достанешь, разморозишь и с чаем

А большую бутылку быстро не сьешь, может скиснуть.

Еще обычно морожу ягоды: викторию, чернику, смородину.

Жаль только, что чаще всего они так и валяются.

Нужно что-нибудь придумать.

Из зелени морожу укроп, перец режу полосочками, баклажаны чищу и кубиками, грибы.

Это в рагу овощное хорошо идет.

[Розмарина 10]

ночное море

Точно Вам TA-TA написала - очень важно упаковывать именно ягоды как можно более герметично - овощи-то обычно мы термически обрабатываем, и они не так чувствительны к запаху.

( вообще, запах морозилки для меня просто фуфуфу . Я уже и уголь клала, и мыла тщательно - всё без особого результата... Единственное средство - тщательная упаковка.)

Обычно я собираю пакеты литровые из-под сока. Потом укладываю в них заморозку и обматываю пищевой плёнкой. Класс!

По поводу зелени - укропа, петрушки...Если заморозить правильно, то абсолютно не отличить от свежей. У меня времени не хватило морозить петрушку как обычно, я уезжала в этот день и знала, что, приехав в конце августа, уже не куплю столь зелёную и сочную траву. Я не долго думая вымыла букетики петрушки, встряхнула и в кульке обычном сунула в морозилку. Думала - приеду, разберусь. Ага!

Сейчас при готовке просто ухватываю рукой необходимое количество зелени, она крошится, так что и резать не нужно - и в тарелочку да к супчику!

Циния

Напишите отзывы кто морозил смесь для борща - морковку, свеклу.

А зачем морозить эти овощи? Может, это от региона зависит?

У нас селяне вывозят даже и весной - если подвал хороший, и морковь песком присыпана, то качество весьма и весьма приличное...Куда лучше замороженных. Тем более, цена килограмма морковки стоит копейки, а место в морозилке ( по крайней мере у меня ) очень лимитировано. Я уж лучше там вишню подержу, или там клубнику...Короче то, что действительно и дороже, и качественнее.

[Мальмезон 21]

Леночка В.

- замороженного винограда мало!! Скольк не морозь - мало!!

А с виноградом, кроме компота, что еще можно сотворить?

- клубнику не морозить, фигня.

Вот эта фигня у меня лежит в морозилке.

Бросила, а сама не знаю зачем.

И что теперь сделать?

[Рыжая леди 5]

wall-e

Можно вставлю свое...

Я клубнику замораживаю постоянно. Потом добавляю в шампанское прелесть. Последние года два только так и пью шампанское.

Клубнику с мороженным и молоком - коктейль. Если еще и творог добавить - десерт.

Отдельно морожу клубнику с сахаром - дети любят сладкую просто есть..

[Розмарина 10]

Клубника, наверное, и от сорта зависит. Я часто использую замороженную клубнику. Но не в качестве заменителя свежей, а как вкусного и ароматного носителя витамина С - весной готова что-угодно грызть кисленькое...

Больше всего, мне вишня в этом отношении нравится.

А, вспомнила - я знаю, ягоды используют как начинку в пирожки, блины. Добавляют в десерты и торты. По вкусу - практически как свежие.

Рыжая леди

Клубнику с мороженным и молоком - коктейль. Если еще и творог добавить - десерт.

Отдельно морожу клубнику с сахаром - дети любят сладкую просто есть..

Мама моя рулеты слоёные печёт. Вот куда ещё можно использовать не совсем упругие ягоды.

Ещё мне нравится черника. Я её готова чашками топтать... Ням!

А морсы! Это ж чудо! Только не кипятком , а просто горячей водой залить и не настаивать, а постараться пить сразу после приготовления.

Кабачки морозила несколько лет назад и благополучно выкинула. На стол они так и не попали. IRSEN

Я люблю кабачки , в летний сезон готова только их и есть. Но вот замороженные не впечатлили совсем.

Угу.

[Леонталь 29]

Розмарина

Больше всего, мне вишня в этом отношении нравится.

Точно! Лучше ягоды нет. Она действительно, как свежая.

Клубника - какая-то склизская, и вкус совсем не тот. А вот с сахаром - очень хороша - прям в пластиковой бутыли в морозилку и запихала. По-моему, этот совет был в МС напечатан .Правда, писалось, что не замораживается, а у нас заморозилась Но это не проблема.

С вишней милое дело - и вареники зимой и рулеты и пироги - вкуснотищща! И просто так пожевать.

Ещё мне нравится черника. Я её готова чашками топтать...

Я тоже! Только у нас не растёт Кто б прислал?

[Ночное море 5]

Розмарина

Обычно я собираю пакеты литровые из-под сока. Потом укладываю в них заморозку и обматываю пищевой плёнкой. Класс! 

Спасибо за совет. Летом буду пробовать. А то мы нынче все ягоды превратили в сок. Через пароварку. Тоже очень классно! Достал баночку, развел водичкой (как кому нравится) Никаких тебе консервантов! Натурпродукт.

[Нета 32 664]

Леонталь

Правда, писалось, что не замораживается, а у нас заморозиласьНо это не проблема.

Видимо, от количества сахара зависит, у нас тоже заморозилась))))

Насчет ягод и фруктов - замораживаем практически все! Кубника-смородина-крыжовник очень неплохо идут сыну в каши (пока каша горячая, и каша остывает, и ягоды размораживаются, и сок в дело идет)))), я кстати, тоже люблю такой кашки молочной навернуть....

Из слив-абрикосов-вишни варим компоты, но я и сама не прочь погрызть. Смородины черной было много прошлым летом - как и клубнику перетерли с сахаром и заморозили, теперь вот едим в простудное время, просто кладезь витамина С!!!

Кабачки замораживаем и тертыми (мама потом из них оладьи делает, не хуже чем летние), и кольцами. Вот с кольцами проблема была - и водянистые и не вкусные. Но теперь их мама готовит как-то по особенному, язык проглотишь)))) Технологию не знаю, она их вроде бы после жарки отжимает (чтобы влагу лишнюю убрать), а потом с майонезом с чесночном и помидоркой (тоже кстати из заморозки)))), ну очень вкусно получается....

Помидоры дольками не режем, но замораживаем только очень маленькие. Перец полосочками и целиком (потом фаришировать можно), баклажаны полосочками и кружочками (вот с ними почему-то проблем нет), капуста цветная не нравится после морозилки.

Пс Жаль, край у нас не грибной, я бы точно полморозилки грибами затарила бы...

[Китя 298]

- клубнику не морозить, фигня.

Вот эта фигня у меня лежит в морозилке. Бросила, а сама не знаю зачем. hmm.gif И что теперь сделать? g.gif

Почему фигня, что за поклеп? Очень даже вкусно, я в компоты и в пироги добавляю.

И зелень морожу. А ягоду всю подряд, по лоткам раскидываю и под пленку.

Овощи не люблю мороженные. Только грибы, зелень и ягоды.

[Магдалина 14 185]

Клубничку замороженную зимой в кружечку с чаем бросишь - вкуснятина, а запах какой! (Но только со своего огорода !!!)

Кабачки и баклажаны зареклась морозить - трава - травой. А вот перец болгарский и помидоры нарезаю соломкой, беру маленькие фасовочные пакеты и туда по горсти перца и помидор. Зимой вскрываешь пакетик и можно хоть в первое, хоть в мясное - прямо замороженным кидать.

А зелень - укроп, петрушку и зелёный лук мою, немного обсушу на полотенце и режу мелко. Складываю всё в один пакет и - в морозилку, только воздух из пакета надо выдавить, примяв зелень. Так места будет меньше занимать.

Когда грибов бывает много, я часть отвариваю, воду сливаю и замораживаю грибы тоже в полиэтиленовых пакетах - можно жарить зимой с картошечкой, а часть, которые помельче, замораживаю сырыми - на суп.

[Ухти--Тухти 77]

- клубнику не морозить, фигня.

Вот эта фигня у меня лежит в морозилке. Бросила, а сама не знаю зачем. hmm.gif И что теперь сделать? g.gif

Вареники с ней - от свежей не отличите.

[Тюхтелька 0]

Моя морозильная камера всего год как куплена, поэтому я наверное юзер в заморозке. Морозила зелень, перец, сливы, смородину и клубнику. Мне в этом, точнее в прошлом году, притащила тётя с дачи клубники. Варенье мы как-то зимой не очень едим, я решила закрыть компот. Закрывала, закрывала, а она всё не кончается.

Решила заморозить. Так-как она не очень сладкая была, я ягоды обваляла в сахаре, на досточке рассыпала и заморозку на полную мощность врубила. И так в несколько заходов.Потом в пакет и плотно завязала.

Зимой достаём, ягодки на четвертинки режем и в полурастаявшем виде наворачиваем . Вкусно и освежающе. Лучше всякого мороженого. И в чай ягодку бросить - ароматно. Этим летом попробую перетереть с сахаром.

Вот веточку почитала, буду этим летом экспериментировать

[Леночка В. 12 084]

А с виноградом, кроме компота, что еще можно сотворить?

Вера, лично я - ничего больше не творю. Потому как не особо хлебопек - кондитер. Зато варю пятилитровую компота - постоянно. На раз - два уходит. Так что с меня хватит и только этого повода. Но если кто чего дельно знает - поделитесь, пожалуйста.

А, еще морозила кучу жимолости. Самое то - в компот виноград - жимолость - вишню. Цвет - красивенный, вкус - еще краше. Я жимолость и просто с сахаром перетирала в блендере 1: 2, только потом не совала в морозилку, как многие в ветке, а по банкам маленьким и в холодильник. Он у нас огромный, ребенок на полку почти в рост помещается, выкладывала в Солнухах. Кстати, вопрос - а зачем ягоды перетертые с сахаром - в морозилку? Они и так неплохо стоят, или там меньше сахара кладется?

[TA-TA 2]

Они и так неплохо стоят, или там меньше сахара кладется?

Клубника с сахаром даже в холодильнике забраживает. А смородина и малина...у меня холодильник стандартный, там и без этого добра места нет.

[Мадам Лапина 9]

Уж извините, все рецепты перечитать невозможно, а мне срочно нужен совет.

Нарвала несколько ведер черешни. Сладкая, черная почти. Есть просто так уже ни у кого нет сил.

Поскольку я не хозяйка, а "только учусь", хочу спросить у форумчан: ЛЮДИ, НУ ЧТО ИЗ НЕЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ? Жаль очень, если пропадет...

Предлагать все: компоты, выпечку, и все что можно.

Прошу не удалять сразу, пускай повисит хоть несколько дней, т.к. форум посещать могу редко.

Заранее большое спасибо.

[СМЕШНАЯ 0]

Напеките пирожков.

Самое обычное дрожжевое тесто, только сладкое, для начинки черешня без косточек с сахаром.

А запивать можно все это компотом черешневым.

На случай всякий:

тесто:

3 яйца, пачка маргарина, 5 ст. ложек сахара, 1 ч. ложка соли, пакетик дрожжей (лучше если будут дрожжи "сырые"), стакан молока. Замесить все вместе. Добавить 2 стакана муки.Оставить в теплом месте и дать подойти. Потом, как тесто поднимется, добавить муки и снова дать подойти. Вымесить тесто, добавляя по немного муки, пока не будет слегка крутым.

С этого теста и пироги можно делать.

Удачи вам!

[Ухти--Тухти 77]

Если соберетесь компот делать, то положите ломтик лимона. У меня получался компот из темной черешни с лимоном по вкусу немного похожий на колу. Почему, не знаю, но вкусно очень.

Просто в чистые банки плотненько уложить черешню, сверху - сахар по три столовые ложки на литр, пару ломтиков лимона. Залить кипятком, закрыть кипяченой крышкой, простерилизовать и закатать. Ну, и перевернуть.

Пироги еще с черешней можно, только крахмала добавьте, а то вытечет все. И сахар лучше сыпать прямо в пирог, а не заранее смешивать с черешней.

Заморозить можно еще.

Варенье - пополам кислые яблоки и черешню. Я бы еще лимона добавила.

Начинка в блинчики из яблок кубиками и черешни с сахаром и крахмалом.

[Isamar 14]

Очень вкусное из черешни варенье.

Если долго варить и класть много сахара (не меньше килограмма на килограмм), получается такая густая "медовая" смесь, ну просто оторваться невозможно И хранить в холодильнике не обязательно - даже не закатывая (просто крышкой закрыть плотно).

[Ухти--Тухти 77]

Насчет варенья можно встряну? Лучше сахар класть в несколько приемов. Сначала проварить просто так с капелькой воды (чтобы разварилась), а потом в три-четыре приема засыпать сахар.

Тогда густой конфитюр получается.