Блюда из грибов и с грибами

[Леди Ястреб 40 983]

3 часа назад, TinaVo сказал:

Есть у нас кулинария, там продают маринованные маслята круглогодично. Но не думаю, что они по осени банки катают...

А когда же еще маринад делать, как не в сезон? У меня с прошлого года маринованные грибы остались. так что тоже можно считать, что круглогодично едим.

[Катя Тихомирова 2 779]

1 минуту назад, Леди Ястреб сказал:

А когда же еще маринад делать, как не в сезон? У меня с прошлого года маринованные грибы остались. так что тоже можно считать, что круглогодично едим.

В кулинарии банки закатывают? Сомневаюсь, что это реально.... Замороженное сырье это куда ни шло...

[Леди Ястреб 40 983]

9 минут назад, TinaVo сказал:

В кулинарии банки закатывают? Сомневаюсь, что это реально

Ну откуда-то же они их получают на реализацию, если не сами маринуют.

[Фата Моргана 64 110]

19 минут назад, Данжи сказал:

Девы, вопрос. у меня грибы белые с прошлого года сухие. как думаете, еще годны в пищу?

Конечно.

[Парето 9 204]

19 минут назад, Данжи сказал:

Девы, вопрос. у меня грибы белые с прошлого года сухие. как думаете, еще годны в пищу?

а что с ними будет при условии правильного хранения? Я бы не сомневалась, очень уж вкусен борщ с добавлением небольшого количества грибов, растертых в порошок.

[Катя Тихомирова 2 779]

1 минуту назад, Леди Ястреб сказал:

Ну откуда-то же они их получают на реализацию, если не сами маринуют.

Да я сама удивлена в принципе, что продают дикорастущие грибы! Может китайцы их тоже выращивают, как опята?

[Данжи 86 607]

Еще вопрос. а если их размочить и замариновать, получится?

[Фата Моргана 64 110]

3 минуты назад, Данжи сказал:

Еще вопрос. а если их размочить и замариновать, получится?

Честно говоря, никогда такого не слышала. Как-то не верится, что получится что-то хорошее.

[Леди Ястреб 40 983]

15 минут назад, Данжи сказал:

Еще вопрос. а если их размочить и замариновать, получится?

А зачем? Все равно что маринованные достать и посушить. И вообще на сушку идут крупные и зрелые грибы, на маринад молодые и плотные - разные они для каждого вида заготовок. У меня сушеные просто в х/б мешках лежат в буфете. Что им сделается? Правда, один раз откуда-то взялась пищевая моль - пожрала. А так-то хранятся и хранятся, дверцу открываешь - такой запах...

[Неразгаданная 6]

Всем добрый день! У кого есть проверенный рецепт икры из грибов на зиму? Поделитесь, пожалуйста.

[Лось Анджелес 125 418]

Я вчера на даче здоровенный дождевик обнаружила, весом в целый килограмм! Плотный, молодой.

Половину порезала кубиками - в морозилку. А вторую половину порезала ломтиками толщиной 1 сантиметр, посолила, обваляла в яйце и муке, обжарила в кипящем масле.

Ммм, вкус потрясающий! Муж не сразу понял, что это - жареный сыр? но не курица? грииибыыы? не может быть!

[Архимедовна 38 000]

1 час назад, Лось Анджелес сказал:

здоровенный дождевик обнаружила, весом в целый килограмм! Плотный, молодой.

Размеры настораживают...

[Ангорский кроль 635]

2 часа назад, Архимедовна сказал:

Размеры настораживают...

ААА!!! Круть! Нет, с размерами все хорошо. Нередко такой встретишь - но это самый наивкуснейший. Поздравляю! В морозилке долго не держите. Проверено, потом горчить начинает

Жульены из него делайте побыстрее.

[Лось Анджелес 125 418]

4 часа назад, Ангорский кроль сказал:

это самый наивкуснейший. Поздравляю! В морозилке долго не держите. Проверено, потом горчить начинает

Жульены из него делайте побыстрее.

Спасибо!

Да, на вкус замечательный.

Спасибо, что подсказали про морозилку, использую в ближайшие выходные.

[Кармина Бурана 10 977]

В 07.09.2017 в 10:42, Данжи сказал:

у меня грибы белые с прошлого года сухие. как думаете, еще годны в пищу?

Если там нет мошек- то вполне, очень уж они любят эти сухие грибы. Даже не мошки- а типа моли что-то. Я хранила хорошо высушенные грибы в стеклянных банках и закрывала пластиковыми крышками. Но просушить надо очень хорошо. У нас этим занимался мой муж- сам собирал и сам на даче в печке сушил. И сразу в банки. Удобно и никто не заводился. 

 

[Крикуша 163 622]

В ‎07‎.‎09‎.‎2017 в 10:42, Данжи сказал:

Девы, вопрос. у меня грибы белые с прошлого года сухие. как думаете, еще годны в пищу?

Пахнут как? Если грибами, а не сыростью, то годны.

[Шмидточка 33 921]

По поводу прошлогодних сушеных грибов.

Я их в блендере перемалываю и пускаю в начинки: в толкушку из картофеля для вареников, в подливу для мяса, присыпкой для пиццы, бывает, и в жюльен добавляю для особого аромата.

Больше года опасаюсь хранить. Хотя они такие хорошенькие, в полотняном мешочке просто благоухают - только открой)

[Фата Моргана 64 110]

7 часов назад, Шмидточка сказал:

Больше года опасаюсь хранить. Хотя они такие хорошенькие, в полотняном мешочке просто благоухают - только открой)

При правильном хранении и через три года они хороши будут! Мы как-то просто забыли про часть грибов. Как раз года через три наткнулись. Прекрасные грибочки! Это же не консервы. Если так же выглядят, так же пахнут, то все порядке.

[Елена Зима 48 110]

Вчера нашла один единственный подберёзовик, но крупный и хороший. Куда его? На сковороде обжарила в масле растительном мелко порезанный лучок и морковь, добавила очищенный и порезанный гриб. Посолила и обжарила минут 7-10. Затем добавила заранее отмоченные в солёной воде баклажаны 2 штуки. Тушила до готовности, если надо, ещё подсолить. Очень приятная такая икра получилась.

[Пофигистка 3 731]

Пишу сразу, стибрила из интернета. Сегодня приготовила. Шампиньоны. Приготовила приблизительно 250 грамм. Грибы  порезала пластинками крупными, посолила, оставила минуты на три, обваляла в муке, обжарила на растительном масле да корочки. Отдельно сделала соус. Мужу: чеснок, соль сметана,укроп( можно замороженный). Себе: сметана,укроп. Можно жарить до чипсов, у нас желудки не позволяют. Вкусно.

Изменено 16 Января 2018 пользователем Пофигистка

[Пиначета 116 587]

@Вятская

Ау,помогите! Делаю маринованные шампиньоны по Вашему рецепту. Уже все варится, только грибов намного больше, чем маринада. Хотя делала его в двойной пропорции. 

Чего делать, мешать?

[Арбузик 184 776]

10 минут назад, Пиначета сказал:

@Вятская

Чего делать, мешать?

Отвечу за Натулю.

В чем хранить будете? Если в ёмкости с плотно прилегающей крышкой, то просто периодически переворачивайте ёмкость. А если нет, то да, мешайте. И не бойтесь, все грибы наберутся маринада. Приятного аппетита!

[Вятская 214 826]

18 минут назад, Пиначета сказал:

@Вятская

Ау,помогите! Делаю маринованные шампиньоны по Вашему рецепту. Уже все варится, только грибов намного больше, чем маринада. Хотя делала его в двойной пропорции. 

Чего делать, мешать?

Грибы сок дадут, не переживайте. Обычно маринада много остаётся. Можно порциями отваривать.

Да, потом в контейнер или банку сложить и встряхивать.

Изменено 20 Февраля 2018 пользователем Вятская

[Пиначета 116 587]

Девочки, гран мерси!

Грибы уварились, маринада достаточно! Утром переложу в банку, мне до пятницы их только дохранить

 

Изменено 20 Февраля 2018 пользователем Пиначета

[Временно безработная 2 103]

Озадачилась вопросом: можно ли сварить суп с консервированными грибами? Вообще, консервированные грибы как правильно подвергать тепловой обработке?

Ранее был опыт с шампиньонами, неудачный. И начинка для пирожков, которая слегка то ли горчила, то ли кислила. А сейчас в наличии осталась всего одна банка, но в салатах уже переели.