Блюда из грибов и с грибами

[Цитата Лаврова 92 273]

Подскажите, пожалуйста, никогда не ела и тем более не готовила вешенки. Хочу приготовить китайский суп с фунчозой и вешенками. Вопрос следующий - вешенки нужно чистить? Или только мыть? Они какие-то странные на вид.

[Фея хлебных крошек 219 731]

Спагетти

А что в них чистить? Ножки только внизу.

[Цитата Лаврова 92 273]

Фея хлебных крошек

Я их в магазине только и видела, они же как-то кустом растут .

[Временно безработная 2 103]

Спагетти

Вешки надо просто промыть, но аккуратно, они сильно впитывают воду, и снять с ножек семечковую шелуху.

Мои любимые грибы. Уж что я только с ними не делала. Только сегодня думала, что сделать с очередной партией, в итоге просто замариновала (дети попросили).

[Пиначета 116 559]

Спагетти

Я очень люблю вешенки просто потушить с луком в сметане. Такой аромат , не передать.

[Гусёк 17 067]

Мое самое любимое грибное блюдо - запеченые шляпки шампиньонов с сыром с голубой плесенью... Так вкусно, грибной аромат перемешивается с ароматом сыра - м-м-м! Обожаю. Жаль только, что сыр с голубой плесенью сейчас стоит каких-то космических денег

[Пиначета 116 559]

Гусёк

Мое самое любимое грибное блюдо - запеченые шляпки шампиньонов с сыром с голубой плесен

Напишите, как Вы их запекаете! Я тоже люблю запеченные шампиньоны, но с таким сыром еще не пробовала. Это дор-блю?

[Гусёк 17 067]

Пиначета

Да писать особо нечего В крышечки кладу кусочек сыра с плесенью - и в нагретую жаркую духовку на 10 минут.

Если совсем мало плесневелого сыра - то делаю микс из твердого обычного сыра и плесневелого.

Если времени мало - то вообще в микроволновке. Ну да, они воду дают, но после остывания вполне здорово получается.

[Башня 24]

Гусёк

Вот , ела в ресторане такие-же крышки. Они там такие славные, упругие и аппетитные. Дома делала не так . Спросила секрет. Оказывается, они вымачивают их в рассоле с лимонным соком. Просто вода, соль и лимонный сок. Хочу попробовать.

[Книжная Моль 38 091]

Девы, подскажите кто-нибудь, что-то у меня мозги в кучку!

Имеются белые грибы вчерашнего сбора, то-есть ночь в холодильнике уже провели. Мне они нужны в эту пятницу для жульена (у мужа днюха) Мне их нарезать и заморозить или проварить? Просто в холодильнике столько времени держать вроде нельзя?

[mofo 513]

Книжная Моль

а Вы не хотите прямо сегодня жульен в кокотницах сделать и заморозить, а в пятницу разогреть?

[Саша Шпиль 9 377]

Книжная Моль

Почему нельзя? У нас, бывало, белые крепыши лежали по три дня. Лисички так и вовсе чуть ли не неделю. Если сомневаетесь, отварите с солью или заморозьте.

[Талиена 50 621]

Книжная Моль

Можно, но желательно их все-таки помыть и почистить. Если сомневаетесь - то можно заморозить.

[Мадж 8 640]

Я бы лучше порезала, отварила и чуток прижарила в масле.

Во-первых, в сам праздник возни будет меньше, во-вторых - точно с ними ничего не случится.

[Архимедовна 37 999]

Книжная Моль

Имеются белые грибы вчерашнего сбора, то-есть ночь в холодильнике уже провели. Мне они нужны в эту пятницу для жульена (у мужа днюха) Мне их нарезать и заморозить или проварить? Просто в холодильнике столько времени держать вроде нельзя?

Всегда просто чищу, нарезаю, как для блюда нужно, и замораживаю. Перед употреблением размораживаю неполностью. Так они сохраняют свой вкус.

[Мэри Грант 78 117]

Люди, у меня тупой вопрос.

Если варить грибной суп, то непременно с картошкой? С картошкой - однозначно вкусно, но если честно, надоело уже.

Мне перепало вчера немного молоденьких подосиновиков и белых, вся в раздумьях, что с ними делать. Пожарить с картошкой хочу немного, но и супа хочется, хоть на разок, тем более, что отвар не слила, жалко. Но без картошки. Варят суп с вермишелью или нет? Или с вермишелью - только грибы портить? Никогда не ела грибной суп с вермишелью, если честно, но почему-то допускаю, что такое бывает.

[Доктор Логос 8 652]

Мэри Грант

Варят. Не сомневайтесь. Очень вкусно, еще сметанки в тарелку добавьте.

[Мадж 8 640]

Мэри Грант

Или с вермишелью - только грибы портить? Никогда не ела грибной суп с вермишелью, если честно, но почему-то допускаю, что такое бывает.

Всю замужнюю жизнь варю вермишель+картошка В родительской семье было или одно, или другое Так что не заморачивайтесь, вкусно будет (если в принципе в семье супы с вермишелью любят)

[Пиначета 116 559]

Мэри Грант

Я тоже варю с вермишелью, но еще добавляю немного картошки.

А мои знакомые варят грибной суп исключительно с пшенкой. Без картошки.

[Талиена 50 621]

Мэри Грант

Не про картошку, а про грибы - из одних подосиновиков суп не очень, если честно. По цвету черный, сами грибы черные, и жестковатые. Многие обабки ругают, сопли говорят, а по мне - из них больше нравится. Может, белые спасут положение, не знаю.

[Леди Ястреб 40 983]

Мэри Грант

Если варить грибной суп, то непременно с картошкой?

Ну не с одной же картошкой. Я ее просто добавляю, как в любой суп, который не бульон. А как наполнитель у меня еще морковка с луком пассированная. Из круп добавляю или перловку или рис длинный (чтобы в кашу не разваривался).

Талиена

Может, белые спасут положение, не знаю.

Белые могут, да. Грибной бульон посветлее будет, да и сладенькие они.

[Вятская 214 797]

Мэри Грант

Я из свежих грибов варю всегда с домашней, самодельной лапшой, и пару картошин. Очень вкусно! И сметаны! А из сухих - с перловкой.

[Веселый Цапель 11 351]

Вятская

Я из свежих грибов варю всегда с домашней, самодельной лапшой,

Ага, я тоже. Только я варю как полноценный суп (ну в моем понимании полноценный ), тоже с картошкой, морковью, луком, зеленью (немного, чтобы не перебить дух грибов). Такая душевная супа получается!

[Вятская 214 797]

Веселый Цапель

Ну да, я тоже. Только морковь не всегда добавляю. Зависит от грибов. Если из белых - то ничем не хочется запах глушить. А морковь сладкая и запах свой даёт.

[Мэри Грант 78 117]

Я, наверное, плохо вопрос сформулировала.

Картошку я ВСЕГДА кладу в суп, равно как и лук+морковь+зелень, это святое. Для меня суп без картошки - вообще не суп. Если гороховый, то горох и картошка, если рассольник, то перловка и картошка (ну, и плюс огурцы), если суп-лапша, то вермишель и картошка, если с фрикадельками, то рис и картошка. Ну, и так далее. И лишь грибной я варю только с картошкой, без круп или чего-то ещё. Он не такой густой, но нам так нравится.

Но поскольку часть грибов пошла на жарку, опять же, с картошкой, то суп решила сварить с чем-нибудь другим. Чтобы картошку в супе вообще не видеть. Вот и подумала про вермишель.

Короче, сварила. Всё, как раньше: и с морковкой, и с лучком, и с зеленью, но с вермишелью. Мне понравилось. Самодельную лапшу я, увы, не делаю, но и с покупной Паутинкой получилось отлично!

А тёмный цвет меня вообще не смущает. Сушёные магазинные грибы почти все тёмные, это если ассорти брать, они подешевле. Так что, мы привыкли к тёмному грибному супу.