Закуски разнообразные

[Совсем Не Ангел 28 177]

14 минут назад, Ahaha сказал:

Выглядит красиво. Но кишку из креветки все-таки лучше вынимать.

А какая она кишка то у креветки? 

[Ahaha 2 480]

2 минуты назад, Совсем Не Ангел сказал:

А какая она кишка то у креветки? 

Ну так черная прожилина сами понимаете с чем внутри. На фото прекрасно видно. 

[Совсем Не Ангел 28 177]

6 минут назад, Ahaha сказал:

Ну так черная прожилина сами понимаете с чем внутри. На фото прекрасно видно. 

ААА, точно. Честно говоря сильно не заморачивалась, голову оторвала, хвост с панцирем сняла и на этом все. 

[Саня 5 484]

Ну мне дети помогали, нам ничего страшного, тем более, на вкус никак не повлияло. Может, немного и просмотрели.
Я им благодарна, они мне много помогают. Хотя мальчишки)

[Вересковый мёд 19 083]

56 минут назад, Ahaha сказал:

Выглядит красиво. Но кишку из креветки все-таки лучше вынимать.

По спинке проходит кровеносный сосуд. Черное - это заварившаяся кровь. Кишка проходит по брюшку. В хвостике креветки это внутренняя, вогнутая часть.

Я не биолог, просто мне показалось странным наличие кишечника на спине, загуглила описание пищеварительной системы креветок.

[Кошка в доме 8 029]

4 часа назад, Вересковый мед сказал:

По спинке проходит кровеносный сосуд. Черное - это заварившаяся кровь. Кишка проходит по брюшку. В хвостике креветки это внутренняя, вогнутая часть.

Я не биолог, просто мне показалось странным наличие кишечника на спине, загуглила описание пищеварительной системы креветок.

Я тоже не биолог, но... гугл выдаёт, что всё-таки кишечник. К тому же я чистила крупных сырых креветок, длиной около 20 см. Там видно, что субстанция в этом "кровеносном сосуде" совсем не похожа на свернувшуюся кровь. А похожа.. вот на это самое... мало аппетитное.  В сыром виде - оно коричневого цвета. И да - там не совсем по спинке проходит, а где-то на глубине 1/3 креветочной тушки.

Но, честно говоря, вытаскиваю кишечник только у больших креветок,  с мелкими не заморачиваюсь, так едим.

[Сердечко 9 248]

10 часов назад, Совсем Не Ангел сказал:

Честно говоря сильно не заморачивалась, голову оторвала, хвост с панцирем сняла и на этом все. 

Тоже самое. Если бы знали, чем питается креветка, кишечник бы мало интересовал) 

[Ирма 1 780]

Вот что за люди?!?! Выставил человек фото, поделился рецептом, нет! нужно рассмотреть по микроскопом и все обосрать!

[Хельга Мариам 63 751]

Делала недавно. Рецепт из интернета. Вкусно. Кто любит маслины. 

Рецепт проще простого: на штучку 2 маслины+внутрь мягкий сыр ( возможны разные вкусы, у меня "Рикотта", как заявлено, но весьма условное предпочтение)+кружочки моркови ( в следующий раз сделаю из отварной)+ шпажка-зубочистка. Смотрится, я считаю весело. Взял за верхнюю выступающую часть шпажки и сразу целый пИнгвин (жирный, что прячется в утесе!) в ротик. М-м-м! Они и льдине-тарелке тоже ничего так себе смотрятся. Конечно, можно было аккуратнее сделать.

[Выше радуги 4 310]

@Хельга Мариам, я такую закуску делаю, похоже на греческий салат. 

На шпажку слоями кусочки перца, огурца,  красный лук, брынза и маслина или оливка, немного сбрызнуть оливковым маслом и присыпать специями.  Уходит на ура, особенно у женского пола. 

[ABC 9 871]

Разрезать финик, вынуть косточку. Вместо косточки запихать в финик кусочек моцареллы (не рассольной, а выдержанной, полутвёрдой). Завернуть в щедрый шмат бекона ( на всякий случай - именно бекона, не надо заворачивать в толстые ломти грудинки). Закрепить зубочисткой. В духовку на 180-200 градусов минут на 15. Когда бекон начнёт покрываться корочкой - вынуть. И есть:)

Изменено 20 Июня 2021 пользователем ABC

[Нета 32 663]

А я продолжаю эксперименты с закусочными тортами. На этот раз решила сделать что-нибудь менее калорийное, потому что торт предполагался в подарок тренеру старшего, а танцоры очень следят за своей фигурой.

Шпинатный бисквит

Рецептов полно, но они в основном сладкие, говорят, что хорошо сочетается с клубникой, но я не пробовала. Предлагаю именно закусочный вариант.

200 гр шпината (можно замороженный) + 70 гр растительного масла - пробить блендером в пюре

Добавить 4 желтка, 50 гр сметаны, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара, 120 гр муки + 20 гр разрыхлителя.

Отдельно взбить 4 белка и вмешать в тесто.

Выпекать при температуре 180 градусов минут 25-30, я делала в мультиварке, там зависит от размера чаши, в маленькой у меня ушло минут 40.

Замотать пищевой пленкой и на ночь в холодильник. У меня получилось разрезать на 3 коржа, тут будет зависеть от размера формы. Можно сделать тонкий бисквит на весь противень и потом нарезать закусочные пирожные.

Для крема я брала рикотту (и дешевле сливочного/творожного сыра, и не так калорийно) + соль, можно добавить взбитые сливки в пропорции 100-150 гр жирных сливок на 500 гр сыра.

В начинку - курица копченая + шампиньоны маринованные + сыр на крупную терку. Хорошо будет с рыбой сочетаться.

Пример сборки и украшения

 

Еще отрабатываю закусочные торты со слоеными коржами, тоже простор для фантазии, крем уже со взбитыми сливками и рикоттой, чтобы влажный был, слоеное тесто надо пропитать. Здесь в начинке курица + сыр + вяленые томаты и сливы

 

 

[Конди 69 101]

@Нета, а нет ли у вас фото разреза? Я в восхищении 

[Нета 32 663]

46 минут назад, Конди сказал:

а нет ли у вас фото разреза?

Пока нет, к сожалению, прошу, но пока сам не сделаешь... Но я планирую хоть раз и для себя сделать, поэтому разрез потом покажу. Самой интересно

[Анна Анна 2 389]

В 29.06.2021 в 22:10, Нета сказал:

Пока нет, к сожалению, прошу, но пока сам не сделаешь... Но я планирую хоть раз и для себя сделать, поэтому разрез потом покажу. Самой интересно

Напишите, пожалуйста, рецепт, ну или последовательность сборки второго торта, который из слоеных коржей!

Идея супер, и себе, и в подарок! 

У меня от такого зрелища выпал глаз и слюнки уже текут!

[Нета 32 663]

В 02.07.2021 в 11:52, Анна Анна сказал:

Напишите, пожалуйста, рецепт, ну или последовательность сборки второго торта, который из слоеных коржей!

Тут можно фантазировать бесконечно. И разные сочетания пробовать. У меня был 1 кг теста (4 пласта), каждый плат раскатала и сделала 2 коржа. Итого 8 коржей прямоугольных. На это количество взяла 140 гр сыра творожного с зеленью и 250 гр рикотты, добавила 100 мл жирных сливок и все взбила, немного присолила. Хватило впритык, можно смело брать 0,5 кг сыра + 150 мл сливок.

Сборку делала так - каждый корж смазать кремом, сверху присыпать порезанной курицей, натертым сыром, я через корж добавляла еще вяленую сливу или вяленые томаты. Верхний корж только кремом смазала и украсила, тут тоже вариантов много, как украшать. Всякие мясные нарезки, снеки, сыр, корнишоны, помидорки-черри, оливки/маслины можно смело использовать. И зелень тоже, у меня розмарин.

 

[Фея хлебных крошек 219 779]

3 минуты назад, Нета сказал:

У меня был 1 кг теста (4 пласта)

Небольшое дополнение для тех, кто не печет или нет желания, для подобных закусочных тортов я покупаю упаковку готовых слоеных коржей типа для "Наполеона". 

 

[Удивительное рядом 64 141]

В 04.07.2021 в 15:07, Фея хлебных крошек сказал:

Небольшое дополнение для тех, кто не печет или нет желания, для подобных закусочных тортов я покупаю упаковку готовых слоеных коржей типа для "Наполеона". 

Я так делала по твоей наводке, но в последнее время они у нас пропали.(

[Нета 32 663]

Специально для @Конди Ну и может еще кому-нибудь будет интересно посмотреть на разрез, наконец-то я сподобилась испечь закусочные торты для семьи.

Это вот на слоеном тесте - в начинке ветчина, сыр, вяленые сливы и томаты (спасибо форуму и лично @Сапфир за рецепт), крем-чиз с рикоттой

А это один из способов применения шпинатного бисквита (рецепт выше немного). В этот раз испекла в квадратной форме и сделала пирожными закусочными - рыбка и крем-чиз, украсила икрой. Ооооочень вкусно, в крем-чиз добавила пасту из криля, интересно получилось. А смотрится на столе вообще нарядно и ярко.

 

 

[Саня 5 484]

@Нета

Восхищаюсь. Сколько любви, старания  и таланта в каждом блюде! 

Изменено 27 Сентября 2021 пользователем Саня

[Конди 69 101]

@Нета, спасибо, что вспомнили обо мне  если бы не имеющаяся в холодильнике селёдка, я бы сегодня померла от слюнотечения. Я восхищаюсь вами!

[Котота 65 199]

Закуска из куриной печени, которая очень нравится тем, у кого нет в принципе отвращения к печени. Кстати, такое и на мангале на тоже можно готовить - шикарно получится.

Требуется куриная печень примерно 400-450 гр. 

Солёный узкий бекон в упаковках - 200 гр, 

Для маринада: 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка мёда (если нет, можно заменить на сахар), чеснок - 3-4 крупных зубчика, немножко имбиря (по вкусу, кто любит), лук шалот или обычный (четвертинка от средней величины), чёрный молотый перец.

Сначала нужно замариновать куриную печень. Разрезаем её надвое, добавляем соевый соус, мёд, чёрный молотый перец по вкусу; натираем на мелкой тёрке чеснок, имбирь и лук, перемешать. Пусть постоит минут пятнадцать- двадцать.

 Каждый узкий кусочек бекона разрезаем пополам и заворачиваем в него кусочки маринованной печени. Кладём их в форму для запекания, сверху присыпаем  чесноком, имбирём и луком из маринада. Но сам маринад выливать в форму с печенью не нужно, ни к чему лишняя влага.

Поставить форму с печенью в духовку, разогретую до ста девяносто градусов минут на двадцать, тут надо смотреть по своей духовке. 

В оригинальном рецепте к этой печени ещё полагается майонезно-чесночный соус. Я  могу написать рецепт, но мне кажется, что такая закуска в беконе совсем не нуждается ещё и в майонезном соусе.

Изменено 20 Октября 2021 пользователем Котота

[Малинка_29 80 910]

@Морская душа

Смак этих бутербродов вот в этом:

А дальше, мне кажется, кто как любит. 

Я делаю так. 

Хлеб  любой, на праздничный стол делаю с белым, мои домашние больше любят с черным))) в общем хлеб подсушить в тостере или духовке. Намазать сырной намазкой. Плавленый сыр на мелкой терке+чеснок+майонез. Положить шпротину или 2 шпротины, положить 1-2 огурца, в зависимости от величины бутерброда. 

Вкус гармоничный. Сухой хлеб, намазка, рыба и освежающий кисло-сладкий огурчик. 

Я попробовала в гостях, очень понравилось. Сделала дома, гости смели под чистую) 

 

[IRSEN 73 871]

1 минуту назад, Малинка_29 сказал:

Вкус гармоничный. Сухой хлеб, намазка, рыба и освежающий кисло-сладкий огурчик. 

Мы такое на даче делаем, только без сыра. Хлеб, майонез с чесноком, огурец или помидор свежий, шпротина, зелень. 

Сто лет не ела кстати  

[Малинка_29 80 910]

2 часа назад, IRSEN сказал:

Мы такое на даче делаем, только без сыра. Хлеб, майонез с чесноком, огурец или помидор свежий, шпротина, зелень. 

Сто лет не ела кстати  

Мне нравится с черным хлебом чесночные гренки. Сначала обжарить в масле, потом обильно натереть чесноком - мы так любим. Вверху каплю майонеза , шпротину и свежий огурец. 

Но вот именно как закусочное блюдо на стол для гостей мне понравилось именно в вышеописанном варианте, с бургершонами) , с белым  подсушенным хлебом/багетом, без масла, и именно с сырной намазкой. И не из любого сыра, а из нежного плавленного, который в брусочках.