Закуски разнообразные

[Козявка 0]

Я, конечно, заранее извиняюсь, если такая тема была.

Доче сегодня 4 месяца, собираемся пива попить.Магазинные закуски уже надоели, хочется и самой чего-нибудь вкусненького, и гостей удивить. Поделитесь опытом.

[Котенок Гав 14]

хорошо идет сыр в кляре, режете сыр брусочками (солененький) обмакиваете в кляр яйцо, мука и чайная ложка горчицы, и обжариваете.

[Гость ЭВАНИ]

привет.

предлагаю закуску из баклажан.может кто-то знает.

испечь баклажаны в духовке,снять кожицу.баклажаны можно размять вилкой,а можно ножом.добавить чеснок по вкусу(пропустив его через пресс)майонез,посолить.всё это перемешать.

[Конфронтация 3]

Роль-мопс На филе сельди кладут дольку соленого огурца, добавляют нашинкованный репчатый лук, горчицу зернами и сворачивают рулетом. Рулет скрепляют деревянной шпилькой и кладут в маринад на 2-3 дня. При подаче поливают соусом ремолад и украшают зеленью петрушки или листьями салата. Приготовление маринада: растворяют сахар в небольшом количестве воды, охлаждают, добавляют уксус и растительное масло. Приготовление соуса ремолад: филе сельди мелко шинкуют, очищают соленые огурцы и рубят, мелконашинкованный репчатый лук ошпаривают и охлаждают, каперсы мелко шинкуют. Продукты слегка отжимают, соединяют с майонезом, заправляют соусом Кабуль, молотым перцем, солью. Сельдь - 150 г, огурцы соленые - 20 г, лук репчатый - 10 г, горчица 10 г, масло растительное - 5 г, сахар - 5 г, соус ремолад - 50 г, для соуса: майонез - 600 г, сельдь - 100 г, огурцы соленые - 125 г, или корнишоны - 180 г, соус Кабуль - 20 г, лук репчатый - 60 г, вино сухое 100 г, петрушка - 30 г, каперсы - 60 г, лук зеленый - 60 г. Сельдь в сметане с яблоками и луком Сельдь - 160 г, сметана - 50 г, лук репчатый - 40 г, яблоки Филе сельди нарезают и кладут в лоток, сверху кладут нашинкованный репчатый лук и очищенное нашинкованное яблоко. Заливают сметаной, заправленной сахаром, посыпают паприкой. Гарнируют кусочками соленого огурца. 70 г, сахар - 5 г, огурцы соленые - 25 г, перец красный.(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

[Салмаах 19]

скусная штука. Немцы готовят проще, потому что это их блюдо. Похлебкин давал ресторанные варианты. Вот попроще рецепт. Результат, конечно, не "шик-блеск- красота", но...

На 500 г сельди - 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 соленых огурца, 1 морковь, 1 петрушка, 1 головка лука, 4-5 ст. ложек уксуса, 1 лавровый лист, 3-5 горошин перца, 1 стакан воды, сахар и соль по вкусу.

Выпотрошить сельдь и замочить в холодной воде; отдельно замочить молоки. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавив в нее уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь, петрушку, репчатый лук, специи. Маринад охладить.

Снять кожицу с сельди, разделать на филе, тщательно удалив все мелкие косточки. На середину каждого кусочка филе положить несколько ломтиков очищенного от кожицы соленого огурца и моркови из маринада. Свернуть филе плотным валиком и заколоть чистой деревянной шпилькой. Сложить в стеклянную банку.

Снять пленку с молок и хорошо растереть их ложкой или протереть через сито, после чего заправить растительным маслом и смешать с маринадом. Залить сельдь, закрыть банку пергаментом и завязать. Выдержать в прохладном месте 6-8 дней.

[Гость Морск@я]

Вкусненько у вас здесь!

У меня, со старых времен, где-то завалялась куча всяких рецептов. Любила очень этим заниматься, да и времени тогда было больше. А сейчас предпочитаю, не только вкусных, но и оригинальные рецепты. Откапала в интернете, делюсь...

ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ

В сырых яйцах аккуратно сделайте отверстие, сначала маленькое, затем понемногу расширьте его, как вы видите на фотографии.

Приготовьте мясное желе - на 2 стакана бульона (куриного, говяжьего, из кубиков) добавьте 15 гр желатина. Если он у вас быстрорастворимый, то бульон надо подогреть почти до кипения и всыпать желатин. Помешать и он растворится. А если желатин простой, то пусть в холодном бульоне набухнет 40 минут, затем подогрейте, но не кипятите.

На дно яичной скорлупы положите петрушку и ягодку клюквы. Залейте немного бульона. Поставьте в холодильник застыть.

Затем положите зеленый горошек и нарезанную ветчину, залейте бульоном и пусть окончательно охладится.

На стол подавайте просто сняв скорлупу.

А можно так же слоями залить ветчину в рюмочки. Получится так же красиво, необычно и обалденно вкусно!!!!!

Посмотрите, выглядят красиво!

Думаю, что на этот счет можно эксперементировать!

[asya 863]

И еще одна очень вкусная закуска.

Рафаэлки несладкие.

200 гр сыра

200 гр чернослива без косточек

упаковку крабовых палочек

50-100 гр грецких орехов

майонез

специи, чеснок

Обжариваем орехи см. выше. Только не трем их, а начиняем ими размоченный чернослив сколько влезет. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем чеснок, специи по вкусу и запраляем майонезом до такой консистенции, чтобы было не очень жидко и не очень сухо. Начиненный орехами чернослив облепливаем сырной массой так, чтобы получились шарики. Сырной массы не жалейте, не надо, чтобы выглядывали черные бока чернослива. И напоследок обваливаем в натертых на мелкой терке крабовых палочках (предварительно замороженных). Вкуснотища. Приятного аппетита.

[Amira 11]

А я сделаю блинчики с семгой. Все эти "мяса" уже надоели из года в год.

Очень вкусные блины с семгой, и с соусом из сметаны и укропа (сметана хорошая, не жидкая, хорошо сбивается с укропом, не солить!). Поджаренный, но не горячий, блинчик намазываем щедрым слоем, на него тоненькими ломтиками свежайшую, слобосолененькую семгочку, сворачиваем блинчик рулетом и нарезаем наискосок, красиво укладываем в продолговатую тарелочку и сверху присыпаем укропчиком.

Можно не нарезать, а свернуть рулетиками, выложить в форму, посыпать тертым сыром и в духовку на чуть-чуть. Так и сделаю. К рыбе - белое вино.

[Милашка 3]

О, вот класный рецепт!

Берете свежий батон. Горчичный или нарезной. Отрезаете попки и ложкой вынимаете мякиш.

В большой чашке смешиваете этот мякиш с парой вареных яиц, пачкой сливочного масла, банкой рыбных консервов, зеленью (чем больше, тем лучше), оливками, маслинами (по вкусу), мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить. Да, вообще, чего не жалко - мелко рубите и в мякиш.

Утрамбовываете всё обратно в батон. Прям сильненько так, ложкой. Заворачиваете в бумагу и в холодильник на пару часиков.

Потом нарезаете ломтями как обычный хлеб и на большую тарелку. Можно посыпать зеленью. К пиву.....м-м-м-м-м-м-м !!!!!!!

Очень красиво и очень сытно.

[Болик 8]

Ольчик не этот ли?

//Берется норвежская селедка, если крупная - то одна, если мельче - две. Разделывается, как обычно, на филе, нарезается ломтиками. Лук на тёрке Бёрнера режется кольцами.

В чистую стеклянную 700-граммовую банку

укладывается слоями: слой селедки - слой лука. После укладки каждого слоя легонько притаптывается деревянной толкушкой.

Соус: берется бутылка темного пива (портера, эля). В ней разводится горчица. Все это растирается до состояния жидкой сметаны и заливается в банку. Закрывается крышкой - и в холодильник. До употребления настаивать минимум сутки.

От всех обычных рецептов селедки в горчице отличается экспериментом по добавлению пива. Вчера меня от банки за уши оттащить было невозможно.

//

Пользуюсь регулярно,а чей - точно не помню,но вроде от Инса.

[Броня 45]

Милашка

О, вот класный рецепт!

Берете свежий батон. Горчичный или нарезной. Отрезаете попки и ложкой вынимаете мякиш.

Когда-то я своего мужа сразила наповал таким батоном.Мы еще не женаты были,месяца за 2 до свадьбы я к нему в гости пришла с этим блюдом.Он сначала нос отворотил,а потом,когда распробовал,удивлялся.

Только я начинку из мясных продуктов делала и мякиш туда не входил точно.

Видимо,начинка бывает разная.

[Броня 45]

Я хотела рецепт селедки рассказать вообще-то.

Селедку можно засолить дома,а можно купить готовую,уже соленую.

Разделать на филе.

Уложить в тару послойно,каждый слой заливая соусом:

Полстакана сметаны.

Один вареный желток.

Столовая ложка уксуса

Чайная ложка сахара

Полчайной ложки соли.

Полчайной ложки горчицы.

Все перемешать,залить филе,дать постоять часов 5.

Вкусно-о-о!

[Марка 16]

Из креветок

Креветки сварить и очистить. К очищенным креветкам добавить лимон, порезанный мелкими кубиками вместе с цедрой (то есть - вместе с его жёлтой шкуркой ), кинзу и немного майонеза, чтоб креветки не плавали в нём, а чуть-чуть им смазались (Лимон - примерно 1/3 от массы креветок).

(Как-то неожиданно очень вкусно получилось... Просто взяли и приготовили из того, что в холодильнике валялось...)

[Лана 17 157]

Я на праздничный стол люблю делать фаршированные яйца. Варю вкрутую, разрезаю пополам поперек или чуть срезаю верхушку (до желтка), вынимаю желтки. Низ тоже чуть-чуть подрезаю если требуется для устойчивости. Фарширую, чем в голову придет. Например, печеночным паштетом с яичным желтком и майонезом; сырной закуской (плавленый сырок, яичный желток и давленый чеснок с майонезом; красной икрой... Делаю разноцветные шляпки - на печеночный паштет "боровичок" - срезы белка, прокипяченные в крепко заваренном чае; на красную икру - "красные грибы" - срез помидорины; на другую начинку "мухоморы" - помидорины, но в белую майонезную точку. Выкладываю, вернее, ставлю "грибки" на блюдо, украшаю зеленью, укроп как "елочки" смотрится, а под ним - грибочки на любой вкус. Можно еще, если есть определенное умение, слепить съедобного ежика. Прикольно смотрится.

[Уссури 222]

АВОКАДО С БЕКОНОМ

Это блюдо не стыдно подать на праздник, приятно удивив гостей. Из-за простоты приготовления можно радовать домашних и в будни.

На две порции:

1 штука спелого авокадо

150 г варено-копченого или сыро-копченого бекона

1 св помидор или 1 ст ложка томат-пюре

1 небольшая луковица

1 маленькая морковка

2-3 зубчика чеснока

50 г тертого сыра

50 г майонеза

1 ст ложка растительного масла для обжарки овощей

соль, перец по вкусу.

Натираем на терке морковь, шинкуем лук и помидор, смешиваем и пассируем на растительном масле до готовности. Выдавливаем в смесь овощей чеснок, солим, перчим.

Очишаем авокадо от кожицы, разрезаем вдоль и вынимаем косточку.

Фаршируем авокадо пассерованными овощами и мелко нашинкованным беконом, смазываем майонезом и посыпаем сыром.

Запекаем. Можно в духовке, можно в м/в печи (режим "гриль").

Если авокадо был достаточно спелым, то минут 10-15. Менее зрелый плод - чуть дольше.

Блюдо имеет приятный слегка маслянистый вкус. Гарнира не нужно - оно достаточно сытное.

Ингридиенты фарша можно менять в зависимости от личных пристрастий. Это могут быть и грибы, и отварной рис... Да что угодно! Единственное, что нужно учесть: авокадо нужно непременно сочетать с беконом и непременно запекать смазанным. В этом "изюминка" вкусового сочетания.

[Гость Ухти-Тухти]

ФАРШИРОВАННЫЕ БУБЛИКИ

Я тоже такие штучки делала, только не в духовке запекала, а жарила на сковородке в подсолнечном масле, предварительно обваляв в остатках тех же сушек, пропущенных через мясорубку.

Дети называют это "мясушки". В смысле, сушки с мясом.

Есть у меня фирменный рецепт. Называется просто и незамысловато - ШТУЧКИ.

Делаем заварное тесто:

стакан воды, полпачки маграрина кипятим. Потом туда добавляем соль, давленный чеснок, сушеный укроп. Потом всыпаем стакан муки, размешиваем и по одному добавляем три яйца. А потом всыпаем стакан тертого сыра. Годится вообще любой - и подсохший, и обрезки. В теплом тесте сыр расплавляется. Потом мокрыми руками скатываем из теста шарики (чем мельче, тем лучше). Печем в духовке на среднем огне примерно 45 минут. И еще 20 минут не открываем духовку.

Попробуйте, не пожалеете!

[Drunkard 22]

Готтично пьём пиво с раками:

Раков обмыть холодной водой, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанные петрушку, морковь, эстрагон, лук и укроп, лавровый лист, душистый перец, соль; залить горячей водой, накрыть посуду крышкой и варить 8—10 минут с момента закипания воды. Готовых раков вынуть из отвара через 5—10 минут и подавать холодными или горячими.

Собственно обошлись без эстрагона...

[Котенок Гав 14]

Ингредиенты:

Колбаса или ветчина 400г,

Ядра грецких орехов 2 стакана,

Майонез 100г,

Лимон

Маслины черные 1 баночка

Чеснок 2-3 зубчика

Зубочистки или шпажки

Способ приготовления:

Колбасу надо брать толстую, диаметром около 10 см. Тоненько нарезанную. Я брала ветчину

Орехи раздробить меленько, добавить к ним натертый чеснок и майонез, тщательно перемешать. Если масса очень густая, влейте пару столовых ложек маринада из маслин.

Маслины порежьте на 4 части. Лимон разрежьте на 4 части и нарежьте тонкими ломтиками.

На кружок колбасы намажьте слой ореховой массы, по центру выложите полоской кусочки маслин и 2-3 четвертушки лимона.

Скрутите трубочку и скрепите ее зубочисткой.

Трубочки выложите пирамидкой на блюдо и украсьте зеленью.

Очень вкусно и очень симпатично. Гостям понравилось

[Котенок Гав 14]

Черная икра

1 яблоко,

5-7 грецких орехов,

крупное вареное вкрутую яйцо,

филе одной селедки,

5-6 столовых ложек обжаренного в подсолнечном масле репчатого лука.

Все это пропускаем через мясорубку, перемешиваем и все и кушаем, можно и на гренки мазать и так ложкой кушать.

[Уссури 222]

Профитроли любите? Сейчас научу готовить. А чтоб было "не так просто" - сделаем их с начинкой. А вообще, можно и просто так, с бульончиком или с чем угодно.

ПРОФИТРОЛИ С СЫРОМ

100 г сливочного масла

200 г муки

4 яйца (крупные)

4 ст. ложки сметаны

200 г сыра

1 пучок укропа

1 ст. ложка лимонного сока

Моченая брусника

Положите масло в кастрюлю, влейте 250 мл холодной воды и нагревайте, пока масло не растопится.

Затем доведите жидкость до кипения, снимите кастрюлю с огня, всыпьте туда муку и быстро размешайте деревянной ложкой, чтобы получилось очень крутое однородное тесто.

С помощью миксера смешайте тесто с яйцами. По консистенции оно должно оставаться густым, но "тянуться" за ложкой.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Теперь с помощью двух чайных ложек разложите на смазанном маслом противне порции теста размером с грецкий орех и поставьте в горячуюю духовку на 25 минут.

Готовые профитроли остудите, слегка надрежьте сбоку и наполните сырной массой.

Для начинки разотрите, а затем взбейте миксером накрошенный сыр со сметаной, лимонным соком и мелко нарубленной зеленью укропа.

Выложите профитроли на блюдо и смачно и красиво полейте сверху измельченной моченой брусникой.

[Котенок Гав 14]

Картофельное канапе с сельдью

филе сельди в маринаде(на любой вкус, уже готовая и порезанная кусочками, я беру поострее)

картофель

лук

маслины

Картофель помыть очень тщательно.. и не очищая, порезать кружочками по 1,5 - 2 см, запечь в духовке.

Лук порезать кольцами и замариновать (маринад: вода, уксус, сахар, перец черный все по-вкусу).

Собираем канапе - на картофель выкладываем маринованый лук, сверху 1-2 кусочка сельди, потом маслинка, и закрепляем все шпажкой или зубочисткой.

Очень замечательная закуска ))

[Котенок Гав 14]

вот рецепт Павлиннего глаза девочки приготовте мужьям или папам на 23,02 классная закуска

Яйца 3 штуки сварить вкрутую (лучше брать домашние с яркими желтками). почистить.

Листья шпината помыть, положить в кипящую воду на 1-2 минуты. Воду слить.

Куриное филе тоже три куска разрезать вдоль пополам. Слегка отбить, чтобы еще немного увеличить размер. Филе должны быть крупные, чтобы в них можно было завернуть яйцо (или яйца - мелкие )

Посолить и поперчить отбитое мясо.

Выложить на мясо, аккуратно расправляя, 2-3 листочка шпината.

По центру положить яйцо. Завернуть все вокруг яйца и скрепить зубочистками.

Обвалять в манке и обжарить в растительном масле со всех сторон до румяной корочки.

Готовые рулеты выложить на блюдо, вытащить из них зубочистки и разрезать пополам острым ножом.

Может показаться суховато, тогда растопите сливочное масло и полейте на желтки

[Василина из Гремихи 2]

Очень люблю селёдку в любом виде,всякие морепродукты. Хочу предложить простенькое,нарядное блюдо из обычной норвежской селёдочки.

Шляпки шампиньонов потушите в масле(целиком),ножки порубите и обжарьте с мелко шинкованным луком. Масло на ваш вкус. Я обычно делаю пополам сливочное и растительное(когда лично себе-то растительное). Готовое слабосолёное филе сельди режем мелкими кусочками.

Разомните отварную картошку.

Все ингридиенты.кроме шляпок,перемешайте,поперчите,посолите,и этой смесью начините шляпки. На каждую шляпку положите по ломтику огурца(можно солёного,можно маринованного-на любителя)

Подавать на закусочной тарелочке,на листе салата-латук. Вокруг шляпок разложите горочкой зерна кукурузы и ломтики помидоров,чередуя цвета. Украсьте блюдо зеленью.

Очень вкусно,просто и нарядно.

[Фламенко 4]

Рыбу не очень люблю ("своих" не ем - по гороскопу Рыба ), но сёлёдочку иногда оченно уважаю!

Но "просто так" её есть бывает неинтересно, поэтому придумываю всякие соусы и маринады. Например :

Взять крупную жирную тихоокеанскую солёную сельдь, снять кожицу разделать на филейные куски, убрать кости и порезать поперёк полосочками по 1 см.

Теперь, собственно, заправка :

1. порезанный полукольцами репчатый лук (много!) + немного сахарного песка + залить с верхом уксусом (крепость - по вкусу), можно добавить растительного масла;

2. майонез + зелёный горошек + пол-зубчика тёртого чеснока ;

3. тёртая на мелкой тёрке варёная свёкла + немного уксуса + зелень + растительное масло;

4. развести в холодной кипяченой воде горчицу, сахар, капельку порошка гвоздики.

Готовлю всё с вечера, на ночь ставлю в холодильник, а едим уже на обед или ужин.

Пропорции не указывала, т.к. можно экспериментировать с количеством составляющих по своему вкусу.

А кто ещё любит не "просто селёдку"? Поделимся рецептами? Я написала далеко не все свои "изобретения"...

[Броня 45]

Вот тоже неплохая закуска и очень оригинальная.

У меня есть подруга,которая совсем не любит колбасу.

А удивить хочется.

Вот я и сделала закуску "Колбаса для Светки"

Надо взять кусок сыра твердых сортов.Любого-"Российский","Голландский" и т.д. гр.200-250.

Берем простой полиэтиленовый пакет.Смазываем раст. маслом (просто налейте ст.ложку масла прямо в пакет и потрите,он сам смажется )

В этот пакет укладываем наш кусок сыра.

Берем кастрюлю с холодной водой,кладем туда завязанный пакет с сыром,доводим до кипения и кипятим минут 15.Увидите-как сыр расплавится и в пену превратится-выключаем.

А пока он плавится-быстренько готовим начинку.

Начинка-любая.Все,что сочетается с сыром.Я брала тертый сыр с чесноком и яйцом.С кальмарами делала.В общем все,что душеньке угодно,только майонезом заправьте (немного),чтобы вязкая масса получилась.

К моменту готовности сыра должны быть готовы :

Начинка

Скалка,слегка смазанная маслом

Доска для раскатки сыра,тоже смазанная.

И фольга,опять же смазанная.

Итак,достаем пакет с сыром из кастрюли.Выливаем на доску,раскатываем,как тесто.Кладем начинку ровным слоем,скатываем рулетом,заворачиваем в фольгу,и в холодильник часа на 2,на верхнюю полку.

Потом режете ломтиками желаемой толщины и всех удивляете.Совершенно неизбитая и вкуснейшая закуска!

Делается очень быстро.Как раз минут 15.

Не пожалеете.