Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"

Recommended Posts

Вчера увидела в продаже рыбку под названием ряпушка. А что с ней делают? Она размером как килька. Если ее солить, то это же рехнуться чистить, на ней такая чешуя конкретная, это каждого головастика чистить.....

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
7 часов назад, IRSEN сказал:

Вчера увидела в продаже рыбку под названием ряпушка. А что с ней делают?

О, эту рыбку мы распробовали пару лет назад, у нас иногда (увы, крайне редко) завозят на рынок. Чистится она очень легко, чешую обычной вилкой вжик-вжик с двух сторон и готово. Но это если свежая, конечно. Небольшую малосолили сухим посолом (удаляли только голову и внутренности, это всё секундное дело). На кильку непохоже будет, ряпушка нежирная совсем. Но нам понравилось. Это же мини-сиг! :)  Наверное, можно засолить и в пряном маринаде, мы не пробовали.

А вот если рыба попадалась покрупнее, сантиметров 20, то жарили, обваляв в муке с солью. Довольно быстро, на большом огне. Получается очень нежная, вкусная, почти без костей (только хребет). 

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если был такой рецепт, прошу прощения. Удалю, если что.

Нам нравится. Скумбрия быстрого посола:

Рассол:

- 1 литр воды;

- по 5 штук - лавровый лист (небольшие), черный перец горошек, душистый перец горошек;

- луковица (средняя) - нарезать на 4 части;

- 5 столовых ложек соли.

Рассол варить 10 минут, остудить.

Скумбрию почистить, нарезать кусочками, залить рассолом. Оставить при комнатной температуре на 1 час (можно 1,5 часа, сильнее просолится). Рассол слить, рыбу хранить в холодильнике.

  • Нравится 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я недавно давала рецепт рассола в Неликвиде, по-моему. Это рецепт с нашего форума от Ледяной Кристалл Вот Мне очень нравится. Там есть сахар, сухая горчица, кориандр... Получается как в пряной заливке. Через сутки малосольная, сахар дает мягкий вкус.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×