Печенье, пирожные, рогалики

[Морская душа 22 986]

Девушки, подскажите рецепт печенья, проверенный. 

Чтобы было твёрдое, потом хотим разукрасить глазурью в новогоднюю тематику. Может имбирное? Или песочное? 

Надо нести ребёнку на новогодний праздник, вот хочу сперва потренироваться. 

Подскажите, не проходите мимо . 

[Цитата Лаврова 92 273]

Только что, Морская душа сказал:

Надо нести ребёнку на новогодний праздник, вот хочу сперва потренироваться. 

Можно сделать Новогодние ёлочки. Рецепт примерно на 60 штук. 

150 грамм сливочного масла

150 грамм сахара

2 чайные ложки ванильного сахара

2 яйца

1 апельсин

2 чайные ложки разрыхлителя

500–550 г муки

С апельсина снять цедру, из апельсина выжать сок (понадобится 50 милилитров). Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца. Перемешать. Добавить апельсиновый сок. Добавить цедру. Перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто раскатать толщиной около 2–3 мм.

При помощи формочек или ножом вырезать фигурки в виде елочек. Противень немного смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить печенье.

Духовка 180, выпекать минут 15.

 

[Морская душа 22 986]

3 минуты назад, Спагетти сказал:

сделать Новогодние ёлочки

Спасибо большое за рецепт. 

А потом остввшие ёлочки можно будет украсить обычной глазурью? 

@Спагетти, если я не ошибаюсь, Вы делали имбирное печенье? Если можно ткните где написан рецепт. 

Изменено 24 Ноября 2018 пользователем Морская душа

[Цитата Лаврова 92 273]

В 24.11.2018 в 17:25, Морская душа сказал:

Спасибо большое за рецепт. 

А потом остввшие ёлочки можно будет украсить обычной глазурью? 

Да, конечно. Вот так примерно, фото не моё.

 

 

В 24.11.2018 в 17:25, Морская душа сказал:

если я не ошибаюсь, Вы делали имбирное печенье? Если можно ткните где написан рецепт. 

Я делала его, но рецепт не оставляла на форуме, там все легко как и с елками. 

150 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 2 чайные ложки аанильного сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка молотого имбиря, 2 чайные ложки разрыхлителя, 450–500 грамм муки. 

Но моё мнение, что для детей вкуснее будет мой первый вариант, имбирь специфический продукт. Могу ошибаться. 

 

[Алтышка 164]

Простенькое «НОВОГОДНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ»

Даже среди предпраздничной суеты и бесконечных хлопот вы легко найдёте время для этого печенья – очень быстро, дёшево и мило. Итак, потребуется нам 100 граммов муки, 100 граммов картофельного крахмала, 200 граммов сливочного масла (мягкого), 100 граммов сахарного песка и один яичный желток.

Растираем желток с сахаром (можно блендером), добавляем масло, затем муку и крахмал.

Раскатываем тесто (примерно до полсантиметра толщиной). И колдуем: вырезаем звёздочки, фигурки зайцев и оленей (с помощью формочек). Застилаем противень промасленной бумагой для выпечки, выкладываем печеньки и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.

Готовим помадку: три столовые ложки сахарного песка, три столовые ложки сметаны и три столовые ложки какао помещаем в ковшик и нагреваем, постоянно и тщательно помешивая, на медленном огне до появления «булек». Дать помадке остыть и намазать печенье, а сверху украсить декоративной цветной посыпкой. А если нет времени и желания, можно просто намазать печенье сгущенкой (обычной или варёной), вареньем или джемом и украсить кунжутным семенем, кедровыми орешками, миндальной крошкой или сахарной пудрой.

[Елена Зима 48 100]

Мягкие творожные печенья.

В 250 г творога жирного добавить: 2 взбитых яйца, 2-3 столовых ложки сахара, чуть ванилина, изюм, курагу порезанную на кусочки. Перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, примерно полстакана или чуть больше, чтобы масса не была жидкой. Но и слишком густо не нужно делать.

На противень, выстланный бумагой, ложкой выложить тесто лепёшечками. Можно использовать фигурные формочки. На 200 градусов выпекать минут 20-30. 

[Инсомния 10 289]

Возьмите песочное тесто, разделите на бруски и раскатайте на плоские овальные лепешки. Выложите на каждую столовую ложку творога, растертого со сметаной, со взбитыми яичными белками, добавьте туда ванильный сахар и обычный, по вкусу.

Прижмите края лепешек с узких противоположных сторон, получится лодочка, наполненная начинкой, которая должна быть открытой по центру. Смажьте "борта" лодочки желтком, растертым с сахарной пудрой и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов до золотистого колера.

 

Изменено 13 Января 2019 пользователем Инсомния

[Гладис 5 914]

Вчера пекла пирожные Мозаика. Вот очень рекомендую. Не сложные в приготовлении. Относительно бюджетные. Вкусные оооочень.

Тесто: взбить семь белков со щепоткой соли и 150 грамм сахара ( постепенно вмешивая) до устойчивых пиков. 

120 грамм муки просеять. Туда добавить 8 грамм разрыхлителя. 200 грамм мармелада (порезать), 150 грамм обжаренного промолотого  крупно фундука, 100 грамм маршмалоу ( так вроде написала). В оригинале там были сухофрукты, я заменила по своему вкусу все перемешать и осторожно вмешать в белковую смесь ( на фото как это должно выглядеть).

Разогреть духовку до 180° и выпекать корж 25 минут ( у меня небольшой противень есть  - 30х20 см) застелите пергаментом, я его ничем не смазываю. Остудите корж.

7 оставшихся желтка хорошо взбейте с 150 граммами сахара до бела и проварите на водяной бане 10 минут. Остудить. Взбейте 250 грамм сливочного масла до бела, соедините с желтками и взбейте.

Купите вафельные коржи ( я прямоугольные покупала, так как планировала не тортик, а пирожные). Положите вафельный корж смажьте кремом обильно на него корж ( пропитывать не надо он получается воздушным сам по себе). Сверху закройте вторым вафельным коржом.( если он мал или велик подрежьте или добавьте обрезанный вафельный коржик - их в упаковке 4 продается). Сверху украсьте шоколадом. 

Ооочень вкусно. 

[Гусёк 17 067]

В ‎17‎.‎02‎.‎2019 в 11:35, Гладис сказал:

Остудите корж.

А фото коржа у вас есть? Готового? Я хочу попробовать приготовить, не понимаю, какой высоты будет. И 7 яиц я не буду брать, думаю попробовать из 3

[Пиначета 116 544]

Пирожное "Песочная полоска с глазурью" . Многие его помнят под названием Школьное. Этот рецепт я нашла в одном из кулинарных блогов. Пирожное получилось именно того вкуса, который я помню из детства.

• Сливочное масло - 200 грамм;
• Мука - 335 грамм;
• Сахарная пудра - 130 грамм;
• Сахарный песок - 200 грамм;
• Разрыхлитель теста - 1 чайная ложка;
• Соль - 1 щепотка;
• Яйцо куриное - 1 штука;
• Лимонный сок - пол чайной ложки;
• Вода - 3 столовые ложки;
• Какао-порошок - 1 чайная ложка;
• Яблочный джем или повидло - 165 грамм.

Пошаговый рецепт

Процесс создания песочной полоски с джемом (повидлом) делится на 3 этапа: замес теста, приготовление глазури и формирование самого пирожного. В общем рецепт школьного пирожного по ГОСТу достаточно прост, ведь не даром оно было так распространено в советское время, оно вкусное и не сложное в приготовлении. Для его создания следуйте ниже приведенному рецепту:

1. Выложите на стол сливочное масло, муку, сахарную пудру, яйцо, разрыхлитель для теста и дайте им нагреться до комнатной температуры.
2. Необходимо положить в емкость 200 грамм сливочного масла, высыпать 130 грамм сахарной пудры, 1 чайную ложку разрыхлителя теста, 1 яйцо, щепотку соли и хорошо перемешать миксером до получения однородной массы.
3. Затем высыпать 335 грамм муки и мешать около 15 минут до получения крошек.
4. Из полученной массы слепить комок и положить его в холодильник на 15 минут, затем вытащить и разделить пополам, каждую часть раскатать в лепешку размером 19 на 25 сантиметров и положить в морозилку на 15 минут.
5. Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия, подготовить противень, застеленный бумагой для выпечки.
6. Выложить из морозилки лепешки на противень и выпекать в духовке в течение 12-15 минут. По готовности вытащить из духовки. Песочная основа готова.
7. Намазать один корж песочной полоски яблочным джемом или повидлом.
8. На намазанную яблочным джемом лепешку положить вторую лепешку, аккуратно подцепив ее с противня.

Теперь необходимо приготовить глазурь, для чего нужно взять кастрюлю, вылить туда 3 столовые ложки воды и добавить 200 грамм сахарного песка и разогревать в течение 4 минут, помешивая, пока сахар полностью не раствориться в воде. После этого добавить пол чайной ложки лимонного сока и продолжать варить где-то минуту до готовности, помешивая. Готовность сиропа можно проверить, капнув его на блюдце, а затем, макнув указательным пальцем, попытаться растянуть, при этом между пальцем и блюдцем должна образоваться толстая нить сиропа. Густоту сиропа можно регулировать с помощью добавления воды.

Охладить сироп до 45 градусов Цельсия, например, поставив в раковину с холодной водой. Когда температура сиропа снизится - взбивать в течение 5-15 минут до получения белой помадки. Аккуратно нанести на верхний корж и дать застыть. 

Обрезать края заготовки и порезать на аккуратные прямоугольные пирожные. 

 

 

 

Глазурь купила готовую, с ней очень легко работать. 

Изменено 4 Марта 2019 пользователем Пиначета

[Анджи 46 390]

Дочки перед праздником ходили на мастер класс по изготовлению праздничных печений (как я поняла, это что-то вроде имбирных пряников). Старшая попросила рецепт, приблизительно (со слов дочек) выглядит так:

- пачка сливочного масла или маргарина, стакан сахара, пакетик ванилина, 3 яйца, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, 2 ч.л. разрыхлителя или 1 ч.л.соды, 3-4  стакана муки, 250 гр меда.

Растопить мед в сотейнике, когда закипит - выключить, и туда же положить разрезанное на куски масло (маргарин), дать ему растопиться. Взбить яйца с сахаром, постепенно влить туда смесь масла с медом, добавить приправы и постепенно всыпать муку (тесто может быть и не слишком крутым), потом закрыть миску с тестом пленкой и поместить в холодильник на ночь.

Попробовали и мы дома испечь такое печенье, но не совсем получилось: есть можно, конечно, но что-то у нас пошло не так, будем экспериментировать, конечно, но мне интересно: что в этом рецепте не так? Что-то лишнее или чего-то не хватает? Кто может подсказать?

А у дочек на мастер классах получилось замечательно:

.

Изменено 11 Марта 2019 пользователем Анджи
фото

[Чикки 4 859]

1 час назад, Анджи сказал:

что в этом рецепте не так? 

На козульное тесто похоже, только пропорции я не помню. Мне кажется, меда многовато. А что вас не устроило?

[Анджи 46 390]

15 минут назад, Чикки сказал:

Мне кажется, меда многовато. А что вас не устроило

Сама не знаю, что не устраивает, но вроде как оно получилось несколько клёклое, что ли. Даже объяснить сложно. А меда, согласна, на мой вкус многовато. И еще, мне кажется,  масло само по себе растопить надо.

Изменено 11 Марта 2019 пользователем Анджи

[бабаня 78 328]

Безе без яиц

рассол от консервированного зелёного горошка (примерно 100 мл)

стакан сахарного песка

1 пакет ванильного сахара

1 чайная ложка крахмала

1 чайная ложка лимонного сока

 

Духовку разогреть до 100°.

Рассол из банки зелёного горошка сливаем через сито в ёмкость для взбивания, миксером взбиваем его до мягких белых пиков (минуты 4-5), в три приёма высыпаем стакан сахарного песка, каждый раз взбивая пену с сахаром до полного растворения сахара. Взбиваем смесь до жестких пиков.

Добавляем лимонный сок. Высыпаем в массу ванильный сахар и крахмал. Взбиваем ещё раз, хорошо перемешивая.

Противень выстилаем пергаментом и переложив смесь в кулинарный мешок, отсаживаем безе на противень. Ставим в духовку и выпекаем примерно полтора часа.

[Чёзанафик 8 647]

16 часов назад, бабаня сказал:

Безе без яиц

 

рассол от консервированного зелёного горошка 

 

В вегетарианском обществе этот рассол называют аквафаба. В какой то из веточек упоминали о ней. Я делала майонез из нее, и печенье овсяное, по мне, продукт конечно полезный, в пост сейчас можно использовать, и в выпечку тем, у кого аллергия на яйца куриные, но все таки у рассола из под горошка специфический привкус. Лучше использовать "рассол" из под сваренного нута, по отзывам тех же вегетарианцев, у него нейтральный вкус. А так конечно, может и горошек попасться с какими нибудь скрытыми ингредиентами, правду ли на этикетках пишут? 

[бабаня 78 328]

2 часа назад, Чёзанафик сказал:

Лучше использовать "рассол" из под сваренного нута, по отзывам тех же вегетарианцев, у него нейтральный вкус. А так конечно, может и горошек попасться с какими нибудь скрытыми ингредиентами, правду ли на этикетках пишут? 

Да, от консервированного нута тоже годится и от фасоли, в бобовых белок, как в яйцах, только растительный. Особой разницы не заметила во вкусе безе из яиц и из рассола горохового, сахар и сахар, без разницы с чем он взбит. Когда тёплое печенье, отдаёт немного шоколадом, но я думаю, что это из-за ванили, которая смешиваясь с гороховым вкусом, так проявляется, главное, чтобы рассол прозрачный был и приятный на вкус, как по мне.

[Запах полыни 159]

7 часов назад, Чёзанафик сказал:

Я делала майонез из нее

Поделитесь рецептом, пожалуйста.

[Танго втроём 9 176]

2 часа назад, Запах полыни сказал:

Поделитесь рецептом, пожалуйста.

В ветке про майонез где то в конце, я давала рецепт майонеза на аквафабе, посмотрите там.

[белая кошка 1 275]

Девочки, нашла на просторах инета рецепт мятного печенья. Вчера испекла. Делаются просто и без заморочек. Сейчас как раз мяты или мелиссы полно в садах-огородах. 

   Рецепт:

Примерно хорошая пригоршня листьев мяты( мелиссы)

1 яйцо

100 гр сахарного песка

100 гр сливочного размягченного масла

Пробить все блендером. 

Добавить примерно 350 гр муки+ пол чайной ложки разрыхлителя. ( в рецепте указано 200 гр муки, но у меня получилось жидковато, добавляла еще. Может листья мяты были очень сочные.)

Скатать шарики примерно с грецкий орех, выложить на противень с пергаментной бумагой, и немного расплющить вилкой крест накрест. Получится рисунок решётки. 

Выпекать примерно 15-20 мин при температуре 180-200 градусов.

[Акварелька 901]

Девочки, где мне поискать рецепт печенек для газовой вафельницы, ну где печеньки сердечками делаются. Из инета стандартный (сахар ,мука, масло, сода)  - суховат.

[18 регион 1 814]

13 часов назад, Акварелька сказал:

Девочки, где мне поискать рецепт печенек для газовой вафельницы, ну где печеньки сердечками делаются. Из инета стандартный (сахар ,мука, масло, сода)  - суховат.

У меня и форма, и инструкция сохранились, но собраться сделать все не могу. А рецепты  вот.

                         Печенье рассыпчатое.

Маргарин- 250 гр, яйцо - 3 шт, молоко - 3 ст. ложки, сах. песок - 1 стакан, мука - 2 стакана, сода, соль на кончике ножа.  Размягченный маргарин перемешать с сахаром, добавить муку, соль, соду, вымесить тесто. Потом добавить яйца и молоко, еще раз тщательно вымесить и дать отстоятся 15 минут.

                          Печенье сдобное.

Маргарин - 200 гр, яйцо - 3 шт, сметана - 100 гр, сах. песок - 1 стакан, мука - 1 стакан, сода, соль на кончике ножа. Растопить маргарин. Всыпать сахар, соль, соду, хорошо перемешать. Добавить сметану и яйца и вымесить тесто.

                       Печенье сахарное.

Маргарин 200 гр, яйцо -5 шт,   сахар - 1 стакан, мука 1 1/4 стакана. Растопить маргарин. Перемешать с сахаром и мукой и добавить взбитые яйца.

                      Печенье песочное.

Мука - 2 стакана, сметана- 0,5 стакана, сахар - 1 стакан, масло сливочное - 100 гр, сода - 0,5 чайн. ложки, ванилин. Муку смешать с сахаром, содой, ванилином. Добавить сметану, размягченное масло. Выдержать тесто 20-30 мин.

                    Домашнее печенье.

Мука - 3 стакана, яйцо - 3 шт, масло слив. - 250 гр, сахар 1 стакан, сода - 0, 5 чайн. ложки. Яйцо с сахаром перетереть, добавить размягченное масло, соду, перемешать и , добавляя муку, замесить  тесто.

Рецепты 1988 года.

 

 

                         

 

[Любавинка 109]

Здравствуйте, не так давно продавали в кулинарии печенье, а сейчас оно пропало из продажи. На вид как плоское овсяное с половинкой грецкого ореха наверху. А на вкус перемолотые грецкие орехи с полусухим безе. Может знает кто этот рецепт? 

[Чикки 4 859]

11 часов назад, Любавинка сказал:

рецепт? 

такое печенье есть, там с миндалем, но можно на грецкие поменять. На ютуб другие -  Брути Мабоне. И еще есть на желтках посыпанное орехами. Это из того, что я смогла навскидку вспомнить. 

[Алтышка 164]

Венское печенье

Обожаю его. С самого детства, когда мама пекла по субботам и устраивала большие семейные чаепития с разговорами, смехом и последующей игрой в лото.

Вам понадобятся: 500 граммов просеянной пшеничной муки; 350 граммов варенья или густого джема (годится любое кисловатое, мне больше всего по душе смородиновое и черничное); 250 граммов сливочного масла жирностью не ниже 72 %, чайная ложка разрыхлителя теста; два яйца; 200 граммов сахара; половина чайной ложки соли.

Муку смешать с солью и разрыхлителем. Масло растопить (можно в микроволновке_ и добавить к нему сахар, размешать как следует. Вбить яйца, растереть. Постепенно ввести сухую мучную смесь, очень хорошо перемешать (я использую блендер). Тесто должно быть мягким и не липким, если суховато, добавьте немного воды. Отделяем треть, кладём в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозильную камеру на полчаса. Оставшееся тесто равномерно распределяем по застеленному бумагой для запекания противню. Неровные краешки подрезаем ножом. Выкладываем начинку из варенья. Достаём из морозилки тесто и натираем его поверх начинки, это нужно делать навесу. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45. Вынимаем и сразу же разрезаем порционно, у меня получается 18 печений. Теперь надо дать остыть до комнатной температуры и – чаепитие начинается.

[Кракатук 63 106]

Я не знаю куда лучше этот рецепт - сюда или в Что умеет хлебопечка? Но так как все было сделано быстро, то вроде темой не ошиблась.

Итак, замесила сдобное тесто в хлебопечке - 300 мл теплого молока, 1 яйцо, 0,5 пачки размягченного в микроволновке маргарина, ванилин, 1 ч.л. соли, 0,5 стакана сахара, 800 гр муки и 1,5 ч.л. сухих дрожжей. Хлебопечка это месила и выстаивала 1ч 25 мин. Думаю, что просто в теплом месте тесту достаточно столько постоять. Разделила его на две части, раскатала каждую толщиной 3-4мм, смазала каждый сектор растопленным сливочным маслом, посыпала сахаром с корицей и завернула рогалики. Выложила на смазанный противень и сверху еще намазала растопленным маслом. Дала опять рогаликам расстояться и в духовку 180°. 

Описываю дольше, чем готовила. Получились пышные, воздушные почти круассаны) Остывшие посыпала сахарной пудрой. Из этого количества теста получился полный противень довольно крупных рогаликов.