Перейти к контенту
Откровения. Форум "Моей Семьи"
Гость Анюта- гость форума

Пироги сладкие и с фруктово-ягодной начинкой

Recommended Posts

Сливочное масло которое В тесто - мягкое, добавляем  при замесе.

Сливочное масло, которое для покрытия растапливается вместе с медом, ванилином, сахаром - подогревается, размешивается и в эту смесь добавляются орешки. Чуть провариваются. Орехов больше чем смеси, они становятся такие медово- карамельные. Их выложить на пирог.

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лимонный пирог. Пекла уже несколько раз, получается прямо лимон лимон с характерной кислинкой и вкусом лимона. Я себе пометила в книге рецептов, что есть смысл попробовать заменить лимон на апельсин.

Тесто:

3 яйца

по 175 гр. слив.масла, муки,сахара ( взбить масло с сахаром до бела, добавить яйца. Взбить. Потом муку, разрыхлитель лимон и цедру)

2 лимона ( цедра двух лимонов + сок одного лимона в тесто)

1 стол.л. разрыхлителя

Пропитка: 50 мл. лимонного сока + 150 гр. сахарной пудры.( Готовый пирог  "поткать" вилкой и пропитать.

Покрыть глазурью ( я брала из другого рецепта): 100 грамм пудры + вода 2 ст.л довести до кипения, добавить желатин ( предварительно замочить 1ч.л.+ 2 ст.л воды) снять с огня и взбить миксером 10 минут.

 

 

IMG_20180526_145746.jpg

  • Нравится 5

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я не знаю, сюда, или нет. Если что, перенесите.

Пирог с яблоками из сухого теста.

Надо:

1 стакан муки

1 стакан манки

1 стакан сахара

2 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. корицы

Ванилин одна пачка

100 г масла сливочного.

Яблоки свежие.

 

Все сухие смеси смешать( кроме яблок и масла сливочного). Хорошо перемешать. Я сделала по рецепту. Скажу сразу. Смешивать и корицу и ванилин вместе не надо. Корица все равно перебьет. Поэтому положите то, что вам нравится, на свой вкус.

Берем форму. Я еще стелила пергаментную бумагу. На дно ложкой насыпаем смесь сухую. На эту смесь я натирала теркой яблоко. Мытое, без кожуры. На яблоко опять сухую смесь, потом яблоко. В конце насыпаем сухую смесь и сверху на терке сливочное масло.

В разогретую духовку на 40 минут при 180°

  • Нравится 3

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я здесь размещала рецепт ПИРОГА К ЧАЮ

Вчера надо было утилизировать остатки сливы. А еще взгляд наткнулся на одинокую печальную шоколадку. И этот пирог к чаю заиграл новыми красками. Половинки слив я прямо воткнула в тесто вверх боками. Вот не фотографировала, сегодня удалось только кусок пирога щелкнуть. Думаю, понятно будет, как они были утоплены:

33868_500x322_P109095763d2352b.jpg

В каком нравится порядке, в таком и топить )) В тесто положила порошок корицы по вкусу и граммов 50 темного шоколада, порезанного мелким кубиком. Ну, это и все изменения. Тесто перемешала, вылила в форму 24 см. Воткнула сливы. И  при 180 С пирог пекся то 40 минут.

Вот такой разрез:

33868_500x277_P10909584f079e2a.jpg

Там, где были кусочки шоколада, образовались маленькие "емкости" с жидким шоколадом. Плюс кислинка сливы. Мммм... Это очень вкусное сочетание.

 

 

  • Нравится 4
  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Испекла вот такой пирог) "Вулкан". Необычный, вкусный получился. Основное, конечно в заварном креме.

Сначала готовим крем заварной: 1 яйцо+ 100 гр. сахара взбить венчиком. Туда добавить 600 грамм теплого молока, 8 грамм ванильного сахара, 60 грамм крахмала - хорошо размешать венчиком и поставить на газ. Непрерывно мешая (!!) довести до " пыхтения" и загустения массы. Снять с огня. Добавить 50 грамм сливочного масла ( я из морозиловки ножом порубила помельче и добавила, оно растворилось). Хорошо вымешать. Накрыть пищевой плёнкой и отставить остывать.

Тесто. 4 яйца + 125 гр. сахара взбить венчиком. Добавляем 150 грамм молока, 75 грамм растительного масла, разрыхлитель 10 грамм, щепотка соли, мука 300 грамм, какао 2 ст.лож. Вымешать тесто. Оно получается как густая сметана. 

В форму 24 см выложить тесто, равномерно по всей форме. Туда  же в центр уже чуть остывший заварной крем - весь крем! Он будет густой и никуда не растечется, так и останется в центре. Как на фото.

Украсить по желанию. Я растерла сахарную пудру с молоком и полила + орешки. Режется как обычно, крем тоже будет плотный как суфле.

 

IMG_20181012_115828.jpg

Изменено пользователем Гладис
  • Нравится 14

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Гладис, а выпекать при какой температуре? 

И не могу понять , как уложить? По мне , если правильно поняла, проще сначала крем заварной, а потом тесто.

Или как?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Сердечко сказал:

@Гладис, а выпекать при какой температуре? 

И не могу понять , как уложить? По мне , если правильно поняла, проще сначала крем заварной, а потом тесто.

Или как?

Выпекать при 180 градусах - 40 минут. НО, каждый ориентируется на свою духовку. Я выпекала 25 минут, шпажкой проверила - готов.

Делать надо точно так как написано. Вылили тесто в форму ( оно как густая сметана), а в центр выложили крем. И выпекаете.

У меня мысли не было делать наоборот))) тогда же вы крем закроете тестом и что это будет?))

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Алтышка

У вас есть немного времени на перенос поста в соответствующую ветку о десертах. Не перенесение - ваш опыт для форума в данной части будет утрачен.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я про всем известную шарлотку. Которая 4 яйца+ стакан сахара ( я кладу меньше, ибо очень сладко) + стакан муки+ яблоки.

Раньше так и делала, все было прекрасно. Несколько лет назад, да что там, уже много лет назад, одна знакомая сказала, что на 4 яйцах это ерунда, она делает на 6-8 крупных яйцах. Понятно, что все остальное тоже пропорционально увеличивает. Бисквит получается пышный, высокий. 

Я дурында всем верю. Я столько времени мучалась. Предыдущая духовка у меня такое вытворяла, вообще зверь была, а не духовка. Но я по другой причине ее выкинула (о чем очень жалею) и купила себе новую, чуть побольше и получше ( это я так думала). Вот с новой духовкой и  мучалась. Сверху пригорает, внутри сыро. Много было попыток, разные режимы. Ну во первых не 20-30 мин, а все 75 мин у меня шарлотка сидела, чтобы внутри было не сыро. Я добилась того, чтобы сверху просто подсыхало, не пригорало бы хотя бы. Экспериментировала и с бумагой пекарской и фольгой сверху.

Еще и форма новая. Известная такая, круглая с дыркой посредине. Силиконовая и большая.

Вчера яиц было дома мало, дай думаю попробую по старому.

Результат превзошел все ожидания! Получился великолепный бисквит с яблоками.

Так что теперь на фиг. Четыре яйца, значит четыре. Не будем никого слушать, а будет делать свои проверенные рецепты. Конечно шарлотка разлетелась очень быстро. Но мне все равно приятно, результатом я горжусь.

 

Изменено пользователем Маркиза Карабас
  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Маркиза Карабас сказал:

Я про всем известную шарлотку. Которая 4 яйца+ стакан сахара ( я кладу меньше, ибо очень сладко) + стакан муки+ яблоки

Мне такая шарлотка кажется суховатой. Я в тесто кладу пару ложек, не больше, сливочного масла, или лучше сметаны. Так шарлотка нежнее получается, что ли.

  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
27 минут назад, Софушка сказал:

Мне такая шарлотка кажется суховатой. Я в тесто кладу пару ложек, не больше, сливочного масла, или лучше сметаны. Так шарлотка нежнее получается, что ли.

Спасибо, попробую! Хотя нам нравится слегка рассыпчатая шарлотка, так привыкли. Но попробую и Ваш рецепт.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
10 часов назад, Софушка сказал:

Мне такая шарлотка кажется суховатой. Я в тесто кладу пару ложек, не больше, сливочного масла, или лучше сметаны.

Отчего суховатая при присутствии яблок?   А если масло или сметану добавлять, то и рыхлитель нужен?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Фея хлебных крошек сказал:

Отчего суховатая при присутствии яблок?   А если масло или сметану добавлять, то и рыхлитель нужен?

Это на мой вкус. Я люблю выпечку понежнее. Ваш вкус может сильно отличаться.

Кладу разрыхлитель, когда не забываю. Но совсем чуть-чуть.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 23.10.2018 в 07:02, Маркиза Карабас сказал:

Я про всем известную шарлотку. Которая 4 яйца+ стакан сахара ( я кладу меньше, ибо очень сладко) + стакан муки+ яблоки

У меня по такому рецепту получается сверху корочка, а внутри нежный бисквит.

Если яблок совсем много, то делаю тесто с маргарином, или маслом. Примерно 1кг вмешиваю в тесто.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Только что, Утренняя роза сказал:

Примерно 1кг вмешиваю в тесто.

Правильно ли я поняла? 1 кг масла или маргарина в тесто, состоящее из 4 яиц, стакана сахара и стакана муки?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
36 минут назад, Утренняя роза сказал:

Примерно 1кг вмешиваю в тесто.

:o как это это слишком много..

У меня шарлотка всегда на 3-х яйцах, плюс сметана, очень нежная получается, масло можно тоже. Примерно все -  на глаз. 
Никак не могу приноровиться к рецептам, где есть кефир, либо молоко,  и растительное масло - может, на любителя, но  готовое изделие кажется коврижкой, сколько ни пыталась с разным количеством и таки коврижка... А пишут, например, сливовый пирог  на кефире - нежный, душистый. Коврижка ни разу не нежная. Или у  меня руки не заточены ^_^

Вопрос Гладис, по поводу заварного крема, если один крахмал в таком количестве, без муки совсем, это не  кисель молочный?  :)  
Попробовала где-то надыбанный  рецепт заварного, который отличается от классического добавлением сметаны - особо ничего не изменилось, но показалась  консистенция  более пышной и нежной. Теперь такой практикую.)) 

Изменено пользователем Странные танцы

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
37 минут назад, Вредная мама сказал:

Правильно ли я поняла? 1 кг масла или маргарина в тесто, состоящее из 4 яиц, стакана сахара и стакана муки?

 Ой,  я не правильно написала, конечно яблоки добавляются в  количестве 1кг в тесто. 

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@Странные танцы,  очень ароматный крем получается! Там же масло сливочное, ванилин. Вообще не напоминает кисель:lol: и потом поварив подольше и остудив до холодного состояния, крем получается очень густым, нежным, а паааахнееет, прямо мороженым.

Я вообще люблю заварной крем в выпечке.

Изменено пользователем Конди
  • Спасибо 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 минуты назад, Гладис сказал:

Я вообще люблю заварной крем в выпечке.

И я - только его и предпочитаю, но остановилась на классическом + сметана. Чтобы только крахмал узнала только   отсюдОва :D Попробую и ваш вариант ;)

  • Повышение репутации 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 23.10.2018 в 11:15, Софушка сказал:

Мне такая шарлотка кажется суховатой.

Я кладу много яблок. Поэтому шарлотка всегда очень сочная.

  • Нравится 1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Испекла сегодня вот такой пирог с вишней " Дунайские волны" ( в разрезе он получается такой волнами).

Тесто: 180 грамм мягкого сливочного масла взбить с 180 граммами сахара и 8 граммами ванильного сахара. Взбивать не сильно и не долго - до однородности. Добавить по одному 4 яйца, миксером взбить смесь. Добавить 30 грамм молока. Смешать между собой 300 грамм муки и 10 грамм разрыхлителя, просеять и вмешать в тесто. Все хорошо перемешать. Получится густое тесто, гуще чем сметана. Разделить на две части. В одну часть добавить 1 столовую ложку какао и 2 столовых ложки молока. Хорошо перемешать.

Форму 26 см выстрелить пергаментом. Положить светлое тесто - распределить руками по всей форме. Затем темное тесто на него. Так же руками распределить. Потом 250 грамм замороженной вишни ( не размораживать) выложить на тесто и чуть вдавить вишню в него. Выпекать при 180 градусах минут 45. Смотрите по своей духовке. В рецепте было время выпечки 20 минут, у меня он был сырой ещё в это время.

Крем: 50 грамм крахмала, 120 грамм сахара и 8 грамм ванильного сахара перемешать. Влить 500 мл. холодного молока, хорошо венчиком перемешать и поставить на огонь довести до кипения и загустения. Остудить крем. Смешать 100 грамм сгущенки и 180 грамм масла - чуть взбить, добавить остывший заварной крем все взбить миксером. Выложить на пирог. 

Получается бисквитный пирог с кислинкой от вишни с нежным кремом. Очень вкусно.

IMG_20181103_225327.jpg

  • Нравится 7

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пирог с клубникой и йогуртом, очень нежный и ароматный. И простой в приготовлении. Да, все должно делаться по сезону, но увидев клубнику, так захотелось опять лета и ягод, что я решила испечь этот пирог!

Тесто: мягкое сливочное масло 150 грамм смешать с 75 граммами сахара, щепоткой соли и 240 грамм муки. Замесить эластичное тесто. (Это на 22 см форма, на фото я делала на 28 см форму продуктов брала в два раза больше). Тесто завернуть в пленку и на 30 минут дать отдохнуть. Затем раскатать тесто и выложить в форму выстланную пергаментом, сделав бортики.( Я ничем не смазываю пергамент, но вы смотрите сами, много пишут , что прилепает - я такого опыта не имею - ничего не прилепает)

Начинка: взбить 2 яйца + 60 грамм сахара. Добавить 300 мл. клубничного питьевого, 3 столовые ложки муки. ( Я брала двойную порцию так как форма 28 см) Все хорошо перемешать и вылить йогуртно- яичную смесь на тесто.

В разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут ( смотрите по духовке!). Затем порезать 200 грамм клубники и выложить на пирог. Клубнику сверху покройте желатином (инструкция на упаковке желатина).

IMG_20170506_215302.jpg

  • Нравится 4
  • Повышение репутации 2

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!

Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.

Войти

×