Пироги сладкие и с фруктово-ягодной начинкой

[Сансевьера 2]

Весенняя листва

Курага разная бывает. (Например, узбекская, таджикская, китайская). Если у Вас кисловатый сорт, почему бы не добавить сахара?

Можно ещё курагу в блендере измельчать, проще и быстрее.

[Доктор Логос 8 652]

Весенняя листва

Я курагу для пирогов мелко режу, присыпаю сахаром, чуток водички и немножко провариваю на медленном огне. Пироги получаются супер!

Я их пеку в духовке. Все делаю на глазок.

[Мальмезон 21]

Быстрый пирог с консервированными грушами

Пусть не пугает то, что написано много. Делается пирог быстро и просто.

Состав:

пропорции из расчета на большой противень

консервированные груши - 1 банка (~300 г), (я брала банку размером еще больше),

для теста:

сливочное масло - 200 г,

яйца - 4 шт,

сахар - 1,5 стакана,

сироп от консервированных груш - 0,75-1 стакан,

разрыхлитель - 2 чайных ложки,

ванильный сахар - 1-2 чайных ложки,

мука - ~3 стакана

Приготовление

С консервированных груш слить сироп в отдельную чашку и сохранить его.

Груши вынуть из банки и немного обсушить бумажным полотенцем.

* Вместо консервированных груш можно взять консервированные персики или ананасы, абрикосы.

Приготовить тесто:

Муку соединить с разрыхлителем и просеять.

Сливочное масло растопить и немного охладить.

Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера или венчика.

Добавить к яйцам растопленное сливочное масло и перемешать до однородности (ложкой или венчиком).

Влить сироп от консервированных груш и снова перемешать.

Постепенно всыпать муку, размешивая тесто ложкой или венчиком, и замесить однородное тесто (по консистенции, как на оладьи).

Вылить тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и разровнять.

Выложить на поверхности теста узор из груш. (я каждую половинку груши разрезала на два кусочка поперек).

Выпекать пирог при температуре ~180°C ~30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки и смазать при помощи кисточки растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита!

[kumalini 2]

Девочки, в морозилке завалялась замороженная клюква. Что можно приготовить из нее? Я вот смотрю, есть рецепты с клюквой, но, наверное, из свежей. А у нас свежая не растет... Помогите, плиззз.. Выкидывать жалко.

[Paloma Шикаsso 6]

kumalini

Я как-то пекла Клюквенный пирог. Для этого брала замороженную клюкву, размораживала, пропускала через мясорубку с сахаром, и вуаля, начинка готова. А тесто песочное делала.

200г сливочного масла или маргарина

2 желтка

1 столовая ложка сахарного песка

примерно 2 стакана муки

Масло нарезать мелкими кусочками и оставить, чтобы "помягчело".

Желтки отделить от белков, растереть 2 желтка с 1 столовой ложкой сахарного песка, добавить мягкое масло и муку, замесить тесто.

Выложить в форму, распределив тесто так, чтобы были бортики. Выпекать до светло-золотистого цвета.

Клюкву смешиваете с сахаром (по вкусу). Выливаете на готовый корж. Сверху выкладываете взбитые белки (с 3/4 стаканом сахарного песка). Белки взбиваются без сахара, он вводится постепенно в конце взбивания.

Выпекать до готовности - белки должны покоричневеть, такой светло-кремовый оттенок получается.

Рецепт слизала у Донцовой, хочу попробовать с другим ягодами сделать. Правда, у нее был рецепт из свежей клюквы. Но, замороженная ничем не хуже.

ПыСы. Извиняюсь, если данный рецепт уже был, всю ветку не осилила.

[Sunny_gold 10 531]

Paloma Шикаsso

У меня полный холодильник с замороженной сливой. Правда, она, зараза, заморожена прямо с косточками.

Вот если ее разморозить, и удалив косточки, использовать вместо клюквы?

Как думаете, выйдет что нибудь стОящее?

[Paloma Шикаsso 6]

Sunny_gold

Я пробовала сливы, замороженные тоже, только не в таком пироге, а в "шарлотке".

Тесто для "Шарлотки" обычное - 4 яйца, стакан сахара, разрыхлитель, мука, ванилин. Сливы смешивала с корицей и немного сахара добавляла, чтобы не было кислятины, сверху выливала тесто.

Как вариант, сливу можно просто в тесто подмешать, только цвет теста получается серо-буро-малиновым, и кисленькое на вкус. Может, мало сахара я клала?

А для этого пирога, думаю тоже подойдет, сливу разморозите , сахару побольше, можно и корицы насыпать. Только, сливу наверное, протереть надо будет, чтобы как повидло была.

[Sunny_gold 10 531]

Paloma Шикаsso

Такой вкуснятины я не ела еще никогда.

Нашла в морозилке еще и смородину, прокрутила через мясорубку вместе со сливой. Добавила сахар и, так как жидковато было, пару ложек крахмала.

В сочетании с песочным, тающим во рту, тестом, эта кисло-сладкая начинка, похожая на желе. Просто пальчики оближешь.

Даже я не смогла удержаться, несмотря на свой разгрузочный день.

Только у меня один недочет получился - тесто очень нежное, и поэтому вытащить из формы, не разломав на куски - не удалось.

Но то, что совсем разломалось и расползлось - съели ложкой, тоже очень вкусно.

[Paloma Шикаsso 6]

Sunny_gold

Только у меня один недочет получился - тесто очень нежное, и поэтому вытащить из формы, не разломав на куски - не удалось.

А я всегда в форму кладу бумагу для выпечки, и если прилипает, то от бумаги есть возможность без потерь отскрести.

Скрытый текст

Рада, что рецептик понравился, думаю на днях тоже сделаю.

Я еще как-то читала, что на тесто можно лимонную начинку положить. Лимон прокручивает на мясорубке (без косточек), смешивается с сахаром. И все выливается, как в предыдущем рецепте.

Кстати, увидела сегодня такой же рецепт тут

Скрытый текст

Плагиат получается, но, я слизала из книги Донцовой.

[LaRiska 1]

Предлагаю рецепт пирога с ревенем, который у нас всем нравится

Тесто

750 гр. ревеня

125 гр. масла или маргарина

125 гр. сахара

щепотка соли

пакетик ванильного сахара

3 яйца

200 гр муки

2 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л жирных сливок

1 ст.л. с горкой сахара

Начинка

3 белка

150 гр. сахара

3 ст. л. кокосовой стружки

Ревень почистить, порезать на кусочки.

Взбить масло с сахаром, ванильным сахаром, солью. Затем по одному добавить яйца, потом муку с разрыхлителем и сливки.

Выложить в смазанную жиром форму ( 26), сверху выложить ревень, посыпать сахаром и печь в духовке при 175 град минут 35-40

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар и 2 ст.л кокосовой стружки. Массу выложить на пирог и посыпать остальной стружкой.

Печь еще 15 мин.

Приятного аппетита

[Акулина 6]

Тоже обожаю пирог с рабарбаром, то есть с ревенем.

Дрожжевое тесто делать не умею, поэтому обхожусь без дрожжей.

700-800 граммов ревеня порезать на мелкие кубики, засыпать 200 граммов сахара и пакетик ванильного сахара, перемешать и оставить на 1 час, пока ревень пустит сок.

Тесто

2 яйца, 200 граммов маргарина или сливочного масла, 200 граммов сметаны, 100 граммов сахара и 500-700 граммов муки, 1 пакетик разрыхлителя.

Яйца растереть с сахаром, постепенно добавляя разогретый маргарин и сметану, все взбить. Постепенно , перемешивая тесто, добавить муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Потом на 30 минут отставляю тесто, накрыв салфеткой, "отдохнуть".

Затем в форму для пирога закладываю фольгу или промасленную бумагу, смазываю растительным маслом и укладываю тесто. Затем выкладываю ревень вместе с соком и отправляю в разогретую духовку на 40 минут.

Можно 1/3 теста нарезать на полоски и выложить поверх начинки.

Когда пирог готов и остынет можно посыпать сверху сахарной пудрой и молотой корицей - по вкусу. У меня маман корицу не любит, поэтому обхожусь только сахарной пудрой.

Получается вот так.(Сегодня успела сфоткать, а три недели подряд не успевала вытащить пирог из духовки, как тут же съедали.)

[Инесс 753]

И я с пирогом из ревеня пришла

Тесто:

200 грамм муки, 125 грамм масла, 125 грамм сахара, 1 желток. Я дополнительно еще рубленые грецкие орехи добавила.

Замесить тесто и поставить в холодильник. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Для начинки взять 450 миллилитров сока, 100 грамм сиропа, 50 грамм крахмала, 70 грамм сахара, 35 грамм сахарной пудры, 2 белка.

750 грамм ревеня нарезаем кусочками.

400 миллилитров сока (я готовила и с яблочным, и с апельсиновым, и с виноградным - одинаково вкусно получается) выливаем в кастрюлю, добавляем немного корицы и 100 грамм сиропа. Сироп делаю сама, просто растворяю сахар в воде и провариваю. Все перемешать и разогреть. Выложить ревень и варить примерно 5 минут.

50 грамм крахмала развести в 50 миллилитрах сока. Отвар из под ревеня слить в кастрюльку, добавить разведенный крахмал, дать покипеть. Потом соединить с ревенем и поставить остывать.

Тесто выкладываем в форму, внутрь - начинку и ставим на 40 минут в духовку на 180 градусов.

Пока печется пирог - взбиваем 2 белка с сахаром, сахарной пудрой и 1 чайной ложкой крахмала. Выкладываем на пирог и ставим в духовку зарумяниться.

Потом дать полностью остыть, вынуть из формы (форма должна быть разъемной!) и можно кушать

Возни с ним хватает, но и результат того стоит!

[Совершенно летняя 11]

Пирог с клубникой

За основу я взяла вот этот (свой же) рецепт теста. Только добавила пачку ванилина и чуть больше сахара, а вместо водки граммов 50 коньяка.

Клубнику перемешала с сахаром и аккуратно выложила на тесто в сковороду с толстыми стенками. Сверху украсила "косичками", смазав их яичным белком. Выпекала в духовке на среднем огне.

0,5 литра тёплого молока

1 пачка сухих дрожжей

2 яйца

1/4 пачки сливочного масла

по щепотке соли и сахара

1 ч.л. водки

Всё, кроме муки смешать и взбить, постепенно добавлять муку. Замесить некрутое тесто. Оставить на 1,5 часа в тёплом месте. Замесить ещё раз и оставить ещё на полчаса. Теперь можно класть начинку (начинка любая) и жарить/печь пирожки.

[Джокер 0]

А у нас летом в ходу такие пироги.

Берется дрожжевое тесто (рецепт не привожу, т.к. кто как делает, а кто и покупает, мы обычно много сделаем , а потом замораживаем), кладется на смазанную сковороду, слой потоньше, и вываливаете туда клубнику, порезанную дольками, желательно горкой см 2 в высоту (можно смородину, малину, абрикосы, только шкурку счистить).

Ставите все это в разогретую духовку (до180) , до золотистой корочки, можно за пару минут посыпать сахаром ягоды.

Ну и все. Я делаю обычно по 3 пирога на вечер, т.к.сметается моментально. Фишка в том, что много ягод дают сок, тесто им пропитывается, становится тоненьким, а если сок вытекает за края, то мммм...

[Снегушка 5]

Пирог с брусникой.

Сразу скажу, этот пирог может быть с любой ягодой, которая кислит. Изначально он вообще назывался, пирог с вишней. Но, с брусникой он еще вкуснее. Итак...

Тесто:

2 яйца, 150 г. сахара, 150 г. маргарина, 5 ст. л. молока, 1 пакетик разрыхлителя, 0,5 ч. л. соли, 1 ч.л. цедры лимона. Цедру можно заменить на эссенцию. Муки столько, чтобы тесто не было крутое.

Яйца растереть с сахаром, добавить растопленный маргарин и все остальное.

Замесить тесто и убрать его в сторонку, пока мы будем готовить начинку.

Начинка

500 г. творога, 2 яйца, 100 г. сахара, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. крахмала, ванилин. Все это смешиваем в однородную массу и убираем в холодильник.

Далее раскатываем тесто. Кусочек убираем для решетки. Выкладываем тесто на противень, сверху высыпаем замороженную ягоду, посыпаем ее сахаром, не переборщите, потому что тесто и творог будут сладкими.

Затем на ягоды выливаем твороженную смесь и делаем решетку.

Убираем в духовку, печь где-то 40-50 мин. Ну, это моя тормознутая духовка столько печет, ваша может управиться быстрее.

Еще не один человек не остался равнодушным к этому пирогу!!! Как-то передала его снохе в больницу, потом все отделение просило у нее рецепт)))

Приятного аппетита!!!

[Гость Пассифлора]

А я в последнее время пристрастилась печь вот такой пирог с абрикосами. Вкуснотища - неописуемая! Съедается в два присеста.

Смешать 15 ст. ложек муки с 5 ст. ложками сахарного песка, щепоткой соли. Сюда же порубить ножом пачку размягченного маргарина (180 гр.), влить 3 ст. ложки теплой воды и сырое яйцо.

Замесить эластичное тесто, при необходимости подсыпать муки при замесе. Скатать тесто в шар и убрать в холодильник на 30 мин.

В это время готовится начинка: 1 банка консервированных абрикосов (850 гр.) - жидкость слить, абрикосы откинуть на дуршлаг. В 500 гр. сметаны вбить 2 яйца, цедру лимона, 1 стакан сахара, ваниль по вкусу и 1 ст. ложку крахмала (или муки), хорошо взбить в блендере. Получится жидкая масса - при выпечке она загустеет.

Сборка пирога: тесто размять по форме для выпечки слоем 7 - 8 мм и сделать бортики 3 - 4 см. Вылить сметанный крем и сверху утопить половинки абрикосов так, чтобы верхушечки выглядывали из крема.

Запечь в духовке в течение 50 мин. при температуре 200 - 220С.

Смазать верх готового пирога горячим абрикосовым конфитюром.

Смотрится великолепно, а на вкус - божественно!

Изменено 5 Июля 2009 пользователем Лиза

[Matrena 2]

Сегодня испекла вкуснющий пирог с клубникой.

Готовится так:

Тесто. 200гр. масла сливочного порубить с 3 стаканами муки, всыпать туда 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 1 чайную ложку соды. Затем добавить туда 4 желтка, 100гр. сметаны и пол стакана сахара. Замесить тесто.

После тесто я выложила на смазанный маслом противень, распределила по нему и сделела проколы вилкой. Выпекала корж в духовке, при температуре 160 градусов примерно 25 минут (пока не подрумянилось).

Пока пеклось тесто, взбила 4 белка с сахаром в густую пену (как для бизе) и смешала яичную смесь с 0,5 кг клубники нарезанной.

И последний этап, выкладываем смесь клубники с белком на пропекшийся корж и обратно в духовку на 15 минут.

Попробуйте, не пожалеете, пирог просто тает во рту.

[Анютины_Глазки 213]

Сейчас приготовила вкусный ягодный пирог. За основу взяла рецепт пирога из смородины от Ягодки опять. Но выглядит мой пирожок по-другому почему-то.

Ягодка опять

Тесто:

150 гр. муки

1 яйцо

75 гр. сливочного масла - нарезанное кубиками

50 гр. сахара

Вымесить тесто, получается такая крошистая масса, положить в мешочек и на полчаса в холодильник.

Нагреть духовку до 175 градусов. Разъёмную форму смазать маслом, тесто разложить по дну и бокам формы, в виде чашечки, посыпать панировочными сухарями (ложки две). 200 грамм грецких орехов раздробить и высыпать на тесто тонким слоем.

Тщательно взбить венчиком 6 белков со стаканом сахара и чуть соли.

Ягоды красной смородины - подготовленные и сухие добавляем во взбитые белки, перемешать.

Массу выложить на тесто, разровнять и выпекать минут 20, потом накрыть фольгой и выпекать ещё минут 30.

Украсить ягодами.

У меня сухарей и орехов не было. Все остальное так же. Вот что вышло:

[Гость Кариха]

"Абрикосовый пирог"._Для теста:_100г сливочного масла,_125_г. сахара,_сода чуть меньше 1/2 чайной ложки_(погасить уксусом),_немного тертой апельсиновой цедры,_2 яйца,_1 щепотка соли,_250_г. муки,_150 г. сметаны.

Из всех вышеперечисленных продуктов замесить тесто в таком порядке: _взбить яйца с сахаром,_добавить цедру,_соль,_масло,_сметану,_муку и соду._Тесто выложить на смазанный маслом противень,_сверху выложить абрикосы разрезами вверх_(можно взять консервированные персики)._Выпекать 30-35 минут.

Пирог остудить на противне,_разрезать на кусочки,_чтобы на каждом была половинка абрикоса,_по желанию_-_посыпать сахарной пудрой._Этот вкуснячий пирог отлично поднимает настроение!_Приятного подкрепления!

Изменено 26 Июля 2009 пользователем Лиза

[Луника 10]

На "Одноклассниках" ходила по кулинарным группам и там нашла такой рецепт. Очень просто и вкусно!

Тесто

1 ст. кефира или сыворотки (у меня был натуральный кисломолочный йогурт), 0,5 ст. подсолнечного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли - подогреть, чтобы было теплое, но не горячее. 3 ст. муки перемешать с пачкой сухих дрожжей (1 ст.л.) Добавить теплую смесь, замесить тесто. Оставить на полчаса-час в теплом месте. Все! Начинку можно любую, хоть сладкую, хоть соленую. Мои любят такую

Сладкая начинка.

Джем (любой) хорошо перемешать ложкой, смешать с дробленым грецким орехом или арахисом.

Слепить пирожки, смазать яйцом, я для красоты еще и кунжутом сверху посыпала, и выпекать. Запах во время выпечки стоит обалденный!

Можно особо и не заморачиваться с начинкой, а просто раскатать тесто пластом, смазать маслом, посыпать сахаром и свернув в рулет, порезать на кругляшки - получатся плюшки. Или придать форму рогалика. Вкусно будет в любом случае.

Приятного аппетита!

[Annatalia 42]

Этот пирог я сделала по мотивам рецепта Скрипкиной Анастасии. Для любителей кисло-сладкого.

Пирог с клюквой

150 г. сливочного масла растираем со 150 г. сахара. Добавляем 2 яйца и 1 ч.л. разрыхлителя. Перемешиваем. Добавляем 300 г. муки и замешиваем не крутое тесто. Распределяем его в форме смазанной маслом.

300 г. клюквы выкладываем на тесто ровным слоем. Сверху щедро присыпаем сахаром. Чтобы пирог не растекся я припудрила ягодки крахмалом.

На 40 минут отправляем пирог в духовку.

Аромат чудесный. Вкус незабываемый!

[М.Монро 281]

Рецепт очень вкусных, нежных пирожков с черникой, готовлю их класса с 8, рецепт взят из книжки для девочек.

2 яйца растереть с 4 столовыми ложками сахара, 2 столовыми ложками мягкого сливочного масла и 4 столовыми ложками густой сметаны (5-6 жидкой). Добавить 1/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки соды. Всыпать 2 стакана просеянной муки. Замесить легкое тесто.

Начинка: на 1 стакан черники - 1 столовая ложка сахара, размешать аккуратно.

Жарить в масле.

В рецепте предлагалось тесто поделить на 50 комочков Но это, мне кажется, нереально. Поэтому я делаю просто небольшие пирожки. Обратите внимание: залеплять ирожка надо очень тщательно, а тесто раскатывать не очень тонко, т.к. при жарке пирожок может лопнуть, и тогда масло начинает трещать и брызгаться. На это количество тесто у меня уходит где-то 3 стакана черники.

Пирожки получаются нежными, тесто легкое и рассыпчатое, начинка неприторная. Натур-продукт, короче

[Окрошка 1]

Недавно вычитала и приготовила. Получилось неплохо. Подходит для случаев, когда много ягоды, которую некуда деть, например, смородина, брусника и т.д.

-200 г ягод;

-100 г слив. масла или маргарина;

-150 г сахара;

-2 яйца;

-300-350 г муки;

-1 ч.л. разрыхлителя или 0.5 ч.л. гашеной соды

Для крема

-200 г сметаны;

-100-150 г сахара

Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель, замесить не очень крутое тесто.

Тесто выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики.

Ягоды выложить в тесто, чтобы по виду получилось наподобии корзинки с ягодами.

Поставить в разогретую до 180 гр. духовку, выпекать 35-40 мин.

Сметану взбить с сахаром. Залить этим кремом горячий пирог. Дать постоять 3-4 ч в холодильнике.

Приятного аппетита!

[Данжи 86 609]

Модернизировала-упростила англицкое блюдо "крамбл", это нечто типа перевернутого пирога.

Готовлю из груш.

Порезать 4-5 груш на мелкие ломтики, положить в керамическую форму, смазанную маслом сливочным. 1 1\2 стакана муки смешать с 3\4 стакана сахара, 1 чайной ложкой корицы, 1\2 чайной ложкой молотого мускатного ореха, 1\2 чайной ложкой молотого имбиря и 125 г размягченного масла. Мешать вилкой, пока смесь не станет напоминать крупку (тесто будет сухим). Засыпать груши мучной смесью, плотно прижать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. Из формы не вытаскивать, кушать ложками. Подать теплым с мороженым, взбитыми сливками или просто так!

[Мальмезон 21]

Вчера испекла очень вкусный, нежный яблочно – кокосовый пирог.

Тесто:

3 яблока,

150 гр. сливочного масла,

180 гр. сахарного песка,

3 яйца,

120 гр. кокосовой стружки,

160 гр. муки,

1 чайная ложка разрыхлителя,

100 мл. молока

Для посыпки - 2 столовые ложки сахара.

Яблоки очистить, нарезать кубиками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарным песком. Добавить яйца, взбивая тесто после каждого добавления. Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем. Постепенно добавить эту сменсь во взбитую масляно - яичную массу попеременно с молоком. Соединить с нарезанными яблоками.

Духовку нагреть до 190 градусов. Форму смазать маслом. Выложить тесто, посыпать 2 столовыми ложками сахара (можно еще и орехами, но у меня не было). Выпекать 35 – 40 минут. Готовому пирогу дать остыть.

Я положила сахара чуть меньше, чем в рецепте, иначе он получается слишком сладкий. Но кто очень любит сладкое, то лучше класть, как в рецепте.