Пироги и пирожки с несладкой начинкой

[Броня 45]

Весенняя листва

В данном рецепте у Вас и не получится положить сверху сметану, в перепечах начинка полужидкая. Но я бы взяла этот рецепт за основу. Положила бы картофельное пюре с жареным луком, а сверху именно сметаной ( майонез здесь не очень подойдет), а заливкой не заливала. Мне кажется, в результате должно получиться примерно то, что вы ищете.

Правда, бабушки наверняка эти вкусняшки в печи деревенской пекли, а это неповторимый вкус...

[Caty 2]

Вот от меня пирог для любителей сыра

Пирог "СЫРНЫЙ"

Продукты:

Тесто:

Мука - 3 ст.

Сода - 1 ч.л. (погасить уксусом)

Масло сливочное - 1 уп.

Сметана - 3 ст.л.

Начинка:

Лук репчатый - 2 крупные головки

Сырки "Дружба" - 4 шт.

Яйца - 3 шт.

Приготовление:

Сначала приготовим тесто: смешиваем сметану с маслом, содой и мукой. Скатываем в шар и даем отдохнуть 30 минут. А пока займемся начинкой.

Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Сырки лучше всего натереть на крупной терке, можно конечно мелко порезать, но поверьте на вкус это влияет. Затем смешиваем взбитые яйца, лук и сыр.

Берем форму для выпекания. Тесто делим на две части. Раскатываем. Одну половину теста укладываем в форму, сверху выкладываем начинку и закрываем вторым пластом теста. Сверху делаем надрезы ножом. И в духовку на 50 минут при температуре 200.

[Октябринка 35]

Купила сегодня тесто для пирожков.

Сделала начинку из вареного картофеля с обжаренным до прозрачной карамели репчатым луком+ сливочное масло.

Только-только выключила духовку.

Сижу, вдыхаю запахи, жду мужа.

Ребенок круги у кухни нарезает.

Еще не пробовали, но запах вкусный!

[Пипа Суринамская 18 481]

Молниеносный капустный пирог

Ингредиенты:

150 гр масла растопить в микро

0,5 ч.л. соды

3 яйца (1 в тесто, 2 в начинку)

соль

200 гр. сметаны

1 стакан муки

Полкачана небольшого капусты

Способ приготовления:

Тесто - масло, сметана, сода, соль, 1 яйцо + мука. смешиваем, должно получиться жидковато.

Намазать дно и стенки формы маслом и распределить по дну половину теста, почти размазывая его ложкой.

Начинка: капусту мелко нашинковать, смешать с 2 отваренными и измельченными яйцами. Я пробовала смешивать и с сырыми, не так вкусно.

Кладем начинку на тесто. Закрывая начинку второй половинкой теста, не пытаясь закрыть все дырочки.

Запекать в духовке в течение 30-40 минут при 200 гр С.

Изменено 8 Ноября 2008 пользователем Пипа Суринамская

[Пандочка 2]

Пипа Суринамская

а капусту сначала не надо потушить? Просто сырую класть?

[Пипа Суринамская 18 481]

Пандочка, капуста сырая Пропекается.

[Пандочка 2]

Пипа Суринамская

Мне кажется, что её все равно тушить надо, она же сухая будет

[Терция 9 680]

Пандочка

я такой пирог делала - все пропекается. ТОлько я капусту на дно формы кладу, сверху заливаю тестом. Тесто довольно жидкое, поэтому оно проливается через капесту и прилично держит форму.

Делала на выходных гоубцы - осталасть часть вареного кочана. Думаю вот пироги из него сделать. А может, кто-то что-то поприкольнее подскажет?

[Аксюта 5]

А мои любят пирог со шпротами. Делается так:

1.Тесто - смешиваем пачку сухих дрожжей, 1 ч.л. сухого базилика, 1 ч.л. куркумы или порошка паприки(обязательно), 1 ч.л. типа зиры или др.приправы для рыбы. Хмели-сунели не очень вкусно(как нам кажется), муку, 1 стакан жидкости теплой(молоко,простокваша, вода, кефир - что есть), соли, сахара, раст.масла 50 гр, вбиваем 1 яйцо. Тесто должно получится не очень густое:как очень густая сметана.

2. Начинка -обжарить 400 гр. лука(остудить), натереть 200-300 гр. твердого сыра и смешать его с майонезом, открыть банку шпрот.

3. Теперь делаем пирог - на смазанный маслом противень выложить тесто, разровнять, приподнять небольшие бортики. Выложить жареный лук, сверху разложить шпротинки, сверху рыбок хорошо размазать сыр с майонезом. И в духовочку на 40 минут. Ой, кака явкуснятина!

[Кормящая 0]

плюшевая

Даю рецепт бездрожжевого пирога, который получится у всех.

1 стакан сметаны

0,5 банки майонеза

2 яйца

1 стакан муки

1 ч. ложка соды

начинка: 1 банка сайры, картофель 3-4 штуки

из всех ингридиентов замесить место (как густая сметана), половину теста вылить в форму (у меня обыкновенная сковорода). На тесто положить кружочки картофеля, слой рыбы (масло слить), затем снова картофель. Все это залить оставшимся тестом. Выпекать 30-40 минут (до темной корочки).

Тесто получается очень нежным. У вас получится!

[Шефша 3 014]

Пирог "вкусный". А я его еще называю "Антикризисный"- ибо недорогой!

Этот рецепт я взяла у свекрови, ну очень вкусный .

1/2 пачки сухих дрожжей или 30 грамм сырых развести в 3/4 стакана теплой воды, и добавить туда же 3 ч/л сахарного песку. Дать подняться.

Растопить пачку маргарина, слегка остудить , добавить 1 яйцо и поднявшиеся дрожжи. Тщательно размешать, а затем добавить 12 столовых ложек (с горкой) просеянной муки. Замесить тесто и поставить в холодильник на 1,5 часа.

Тесто из холодильника разделить на 2 части (вниз меньше, чем наверх). Разложить на протвень тесто, на него начинку (капуста и яйцо) и накрыть оставшимся пластом теста. Сверху смазать яйцом и поставить в горячую духовку на 20 - 30 минут до готовности.

Приятного аппетита .

[Касатка 1]

"Пирог с рыбной начинкой"

(Этот рецепт я подсмотрела в одном журнале, но слегка его переделала под себя).

Начинка: 2 крупные луковицы мелко порезать и спассеровать на сливочном масле, банку рыбных консервов (кому какие больше нравятся, у меня в этот раз была скумбрия) размять вилкой, примерно 100 гр твёрдого сыра потереть на тёрке. Всё смешать.

Тесто: 100 гр. размягчённого маргарина, 1/3 стакана молока, 2 ст. ложки маонеза, 1 ч.л. соды без горки (не гасить), 1,5-2 стакана муки.

Замесить тесто и выложить в форму, сделав ботики.

Заливка: 2 яйца, 2 ст. ложки муки, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. молока - всё хорошо взбить миксером.

На тесто выкладываем начинку и сверху поливаем заливкой. Пирог ставим в ненагретую духовку и выпекаем до золотистого цвета при 200 градусах примерно 30 минут, потом убавляем газ до 150-170 С и печём ещё 15 минут.

Очень вкусно, очень сытно.

[Сика 22]

Кулебяка

На днях я делала кулебяку. Правда по моей вине, получилось не так как я хотела. Хотя тесто было вкусным, да и начинка тоже, но я не соблюла некоторые правила, но думаю это не помешает мне поделиться с вами рецептом.

Конечно, кулебяку можно сделать из любого сдобного дрожжевого теста. Но я предпочитаю именно этот рецепт. Я пользуюсь основным, хотя и предоставлю еще рецепт именно кулебяки.

Опарное дрожжевое тесто ( именно по этому рецепту я и делаю кулебяку, т.к ее получается много )

1 кг муки, 50 г. дрожжей, 1.5 стакана молока,3-4 ст.ложки сахара, 4 яйца, 120 г. масла или маргарина, 1.5 ч. ложки соли.

В теплом молоке растворить дрожжи, всыпать половину муки, размешать и поставить теплое место на 1 час. Опара увеличится в 2 раза. В готовую опару положить яйца, растертые с сахаром и солью, всыпать остальную муку, хорошо размешать, постепенно добавить размягченное масло, и вымешать тесто до гладкости.

Затем поставить его на 1.5-2 часа в теплое место. Периодически тесто нужно обмять 1-3 раза.

Когда тесто созреет, можно делать пироги, в том числе и кулебяку.

Даю рецепт кулебяки, но тесто делать так же. Опарным способом.

Для теста: 2.5 стакана муки, 1 ст.ложка маргарина, 12 г. дрожжей,0.5 ч.ложки соли, 1.5 ч.ложки сахара, 2 яйца, 0.5 стакана воды или молока. Примерно 500 г начинки, капустной, мясной и т.д....

Я делаю капустную начинку. Капусту шинкую, пережариваю на растительном масле вместе с луком, потом добавляю немного воды, солю, и тушу до готовности. Отвариваю яйца, мелко режу, добавляю в готовую капусту. Еще туда добавляю специй и укроп.

Далее делаю кулебяку вот так:

Я глазки делала из ягод замороженных, поэтому они и растеклись, и кулебяка у меня слишком раздалась как в ширь так и в длину, поэтому пятак порося врезался в бортик

А это я достала из своего архива, для сравнения, мне эта хрюшка больше нравится, да и глазки из морковки лучше смотрятся, я уже когда-то выкладывала эту фоту.

(Вторая фотка только с нами, где порося уже испекся, если модераторы посчитают нужным, удалите....)

Изменено 12 Декабря 2008 пользователем сика

[Малахит 0]

И я хочу поделиться рецептиком.

Пирог, правда, не из самых дешевых, но зато вкусный .

ТЕСТО № 1: 1,5 ст муки, 1яйцо, 100гр. маргарина, 0,5 ч.л. соды, 2 ст. л. воды, соль по вкусу. Соду добавлять в последнюю очередь.

ТЕСТО №2: 200гр. майонеза, 2 яйца, 1 ч. л. соды, соль, перец по вкусу, муки столько, чтобы тесто было как на оладьи.

НАЧИНКА: 500 гр. свинины 500 гр. говядины ( я беру только свинину).

Приготовить тесто №1, положить в холодильник на 30 мин (можно и подольше подержать). Мясо порезать кубиками и обжарить до готовности. Затем спассеровать лук колечками (мне больше нравиться когда он мелко порезан). Приготовить тесто №2.

В форму выложить тесто №1, предварительно раскатав ( я раскатывать не люблю, поэтому просто распределяю его по дну руками). Сверху выложить мясо,

посолить, поперчить, затем лук, а сверху все залить тестом №2 и в духовку.

Приятного аппетита!

[Яблоня 5]

Есть рецептик расстегайчиков с рыбой, Пробовали,вкусно. Тесто можно взять и готовое слоенное држжевое или сделать самой самое обычное тесто. Я поступаю еще проще-покупаю готовое дрожжевое тесто в кулинарии.

Начинка. Нарезать кубиком филе горбуши и морского языка. добавить соль, перец и зеленый лук. Тесто раскатать и нарезать квадратами (размер как вам понравится). На квадрат кладем сырую картошку, нарезанную тонкими пластинками. Потом рыбу, И сверху опять картошку. Защипать края так, что ба в центре осталось отверстие для выхода пара. Дать расстояться, смазать маслом и испечь.

Сегодня купила манго, а он оказался кислющий. Так я мякоть нарезала, добавила для объема яблко сладкое. И сделала самую обычную "Шарлотку". И сочетание кислого манго и сладкого теста оказалось очень даже ничего! За день умяли весь пирог.

Изменено 21 Декабря 2008 пользователем Яблоня

[Пандочка 2]

Я делаю такую начинку для пирогов: 2 варианта

Нежная - куриное филе в сливках вымачиваем пару часов, потом туда чеснок чуть чуть для аромата, затем филе режем тонкими широкими пластинками.

Затем обжариваем чуть морковочку.

На тесто - слой морковки, мясо, снова морковь и выпекать

Во втором варианте филе режем небольшими кусочками, обжариваем чуть на сковороде, не не до полной готовности и дальше всё так же.

[sydny 0]

Творожные конвертики1 пачка маргарина (на терке), 3 ст. муки, 4оо гр творога, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 1 ч.л. гашеной соды.

Замесить тесто, поставить в холодилтник на 1 - 1,5 ч. Сочни раскатывать как на манты, во внутрь можно 1 ч.л. сахара и лепить треугольнички. И в духовку, буквально, на 15 минут, только, чтобы подрумянились.

Противень ничем не надо мазать.

Тесто для пирога.200 гр маргарина тщательно растереть с 3 стаканами муки. Отдельно смешать стакан сметаны, 1 ст. л. майонеза, 1 ч.л. соли, соды пол ч.л., размешать и влить в маргарин с мукой. Замесить тесто и поставить в холодильник минут на 30 - 40.

А пока готовим начинку. Я делала и свинину с картошкой, и индейку с рисом, а если добавить в тесто 1 ст. ложку сахара, то начинку можно сделать фруктовую (я делала яблоки с бананом). Через 40 минут делаем "донышко" пирога (противень смазать) - начинка - "крышка" пирога и смазать все это великолепие яйцом.

Еще на этом тесте можно сделать пиццу, вкусно!

Если повторилась, прошу прощения.

Изменено 29 Декабря 2008 пользователем sydny

[Лали-ЛА 1 290]

Решила испечь пирог с капустой, нарыла вот такой рецепт:

2 яйца

1 баночка майонеза,

1 ст. ложка муки.

Только не знаю, соль и соду (гашеную/не гашеную) надо? И сколько? Подскажите, плиз.

[Alejandra 4 509]

Лали-ЛА

Не надо. Соли за счет солености майонеза будет достаточно, майонезное тесто само по себе рыхлое выходит. Его не надо разрыхлять, на мой взгляд.

Только муки как-то маловато...

[Ухти--Тухти 77]

Лали-ЛА

2 яйца 1 баночка майонеза, 1 ст. ложка муки.

Может, стакан муки? Если баночка майонеза 250 г, то столовая ложка - слишком мало!

Соль точно не надо, а соду можно. Полчайной ложки, лучше погасить. И я бы еще чайную ложку сахара добавила. А то островато будет, столько майонеза.

А капусту в каком виде будете класть? И как? Сначала печь, потом капусту добавлять, типа прослаивать, или прямо с сырым тестом?

[Малахит 0]

У меня есть рецепт универсального теста. Делюсь. Может быть кому-то тоже понравится.

0.5л. сметаны, 250гр. сливочного масла, соль по вкусу, муки столько, чтобы к рукам не липло.

Пробовала делать из него рыбный пирог. Вкусно получилось. Начинка - филе морского языка. Разделить тесто на 2 части, одну половинку раскатать, выложить на противень, потом филе кусочками, лук, посыпать специями, немного промазать майонезом. Сверху накрыть второй половинкой, края защипать. Противень не смазывала, посыпала манкой.

Можно и другие начинки попробовать. Еще такое тесто подходит для пиццы, ватрушки с творогом.

[Эос 0]

Абсолютно не изобретение велосипеда, однако вышло случайно (индейка осталась) и очень вкусно!

Пирог с индейкой.

Тесто готовое брали (можно сдобное, как на булки, можно слоеное - и так и так здорово)

Смазать форму маслом, раскатать тесто, разделить так, чтобы одна часть была немного больше другой, выложить в форму большую часть.

Начинка: мелко порубить (не прокрутить!) мясо индейки, взбить с яйцом, посолить, поперчить, добавить много мелко нарезанного репчатого лука. Выложить на тесто. Посыпать сыром - и накрыть оставшимся тестом. Защипать края.

В духовку - минут на 40-50 (смотрите по тесту) Не забудьте наколоть пирог вилкой в нескольких местах и смазать яйцом.

Думаю, также будет недурно с грибами или с рыбой.

[Сика 22]

Задумала я на днях пирожков напечь. Тесто сделала обычное безопарным способом, в общем для пирожков. Рецепт если понадобится добавлю.

а начинка у пирожков была такая, с мясом и грибами, и капуста с яйцом.

Вот мясная начинка.

Делаю так: Я мясной фарш 300 г.говяжий, немного разбавляю водичкой, хорошо перемешиваю и обжариваю в сковородке в небольшом кол-ве масла. Добавляю туда мелко нашинкованный лук, тертую морковь на крупной терке, обжариваю или даже тушу немного все вместе, далее солю, перчу, добавляю мелко порезанный укроп.

Грибы, я брала обычные шампиньоны замороженные пачка 450г., но можно любые другие, тоже обжарила в растительном масле.

Все вместе смешала, получилась очень вкусная начинка!

Пирожки правда получились не очень румяными, это из-за плиты новой, никак не могу я с газом опять подружиться, после электрической Но зато вкусные

[Котенок Гав 14]

А я последнее время тесто просто покупаю, под окнами кулинария и там всегда хорошее свежее тесто.

А начинка мне тут полюбилась такая:

обжариваю фарш с луком и приправками (я беру универсальную у таджиков на рынке)

затем мелко шинкую на комбане капусту и тру морковь и тущу ДО ГОТОВНОСТи.

Раскатываем тесто, туда капусту, сверху фарш и закрываем. Улетает целый лист за вечер.

[Ленася 0]

Я рецепт прочитала в МС, на пробу испекла "Антикризисный пирог". Просто СУПЕР!!!

Пекла на протвине раскотав прямоугольником. Под пирог стелила бумагу для выпечки (чтобы протвень меньше мыть).

Муж мой пироги с капустой не ест, пришлось начинку поменять.

Два раза делала с яблоками, резала яблоки тонкими дольками, укладывала рядами, чуть кураги покрошила, горсточку клюквы добавила,сверху посыпала (около столовой ложки) сахарным песком с добавлением корицы.

Тесто по сладости расчитано на несладкую начинку, поэтому и слатила яблоки. Понравилось всем! Муж похвалил, говорит "Готовить научилась!"

Пошутил вообщето, но этот рецепт я в "копилочку "периписала.

Для себя с детьми я пробовала печь с капустой. Капусту свежую чуть пожарила на растительном масле, добавила варёное яйцо. Тоже вкусно, капуста немного высыпается из отдельного куска но это мелочи.

Завтра испеку, попробую использовать начинку "рис с яйцом".

Наверное можно с рыбой? А ещё с чем посоветуете?

Спасибо[/b] Шефша