Консервируем, солим огурцы

[Поле чудес 2]

Малосольные огурчики.

Рецепт от моей соседки, сама ещё не солила, но у неё ела с удовольствием. Вкусные очень.

1 кг огурцов

1 ст.ложка соли

0,5 литра сильногазированной воды

Огурцы обрезать с двух сторон. Петрушку, укроп, чеснок порезать, залить смесью и под гнёт на одни сутки.

[Тайны Мадрида 10 470]

Огурцы с семенами горчицы

Этот рецепт прошел проверку временем, впервые делала в прошлом году. Так что смело могу предложить его и вам.

На дно банки кладем укроп, лук кольцами, можно морковки немножко кольцами или кубиками, зёрна горчицы (1 стол.ложку без верха). Наложить огурцы в банку,залить кипячёным маринадом и стерилизовать 15-20 мин.

Маринад: 10 стаканов воды,

0,5 л 9%-ного уксуса,

15 ст.л. сахара с верхом,

5 ст.л. соли без верха.

[OrAnGNaTaN 17]

Закрыла ОГУРЦЫ в горчичном соусе. Необычно.

На 3 кг.огурцов: 1 стакан сахара, 1 стакан раст.масла, 1 ст.ложка соли, 2 ст.ложки давленного чеснока, 2 ст.ложки сухой горчицы, по 1 ч.ложке молотого душистого перца и горошком, пол-стакана укусу 9%, пучок зеленого укропа.

Огурцы порезать полукружьями или четвертинками, потому как на это дело идут как правило крупные представители рода. Добавить составляющие по рецепту и оставить на 2-3 часа. Потом разложить по баночкам поллитровым или по 0,7 и стерилизовать 10 минут. Все.

[Мартышка в космосе 22]

Секунда до...

Накрутила огурцов по вашему рецепту аж целых 20 баночек. Зимой испробуем.

Остались еще килограммов пять, вот, в раздумьях, сделать по рецепту OrAnGNaTaN или по проверенному, в томатном соусе?

Выкладываю. Тоже необычно.

5 кг свежих огурцов

200 гр сахара

200 гр растительного масла

2 ст. ложки соли, 200 гр 9% уксуса

3-5 головок чеснока (кому как нравится, можно больше-меньше)

3 крупных головки лука

0,5 л томатного соуса, лучше Краснодарский или Херсонский, можно томатную пасту)

Огурцы нарезать полумесяцами толщиной примерно 0,5 см (не тоньше),

чеснок и лук через мясорубку или блендером измельчить, все смешать, ставим на огонь и, помешивая на небольшом огне доводим до кипения, с момента закипания варить 5 минут и выключить.

Разложить горячим в горячие стерилизованные банки, закрутить крышки, перевернуть и укутать на сутки.

Пы.Сы. Извиняйте, если такой рецепт был.

[Тигруша 466]

Мартышка в космосе я не поняла, огурцы варить? Или просто залить вот этой смесью? Кто делает также в томатной пасте? Как лучше делать? Ела, а у кого не помню. объедение!!!

[Инсомния 10 294]

Сегодня тетка мужа по телефону что-то говорила о способе засолки огурцов прямо в целлофановом пакете. Я консервацией не увлекаюсь, слушала вполуха и ничего не запомнила. А что и вправду есть такой способ?

[Мадж 8 640]

БесСонница

А Вы ветку читать не пробовали ?

[Таис Сияющая 6 990]

Тигруша

Я огурцы в томате не варила, залила их смесью и "варила" банки с огурцами (забыла, как этот способ называется ).

Правда, делала в первый раз, еще не пробовала, что получилось. Но 2 года назад делала так же огурцы с горчицей. Было вкусно, возили бабушке в Рязань, ей тоже понравилось, даже рассол оставшийся выпила потом

Мартышка в космосе

Мне такой же рецепт дали, только вместо лука болгарский перец.

[Мартышка в космосе 22]

Тигруша

Ну да, варить, после закипания 5 минут.

Вчера делала, получилось 8 пол-литровых баночек.

[Мана 3 448]

БесСонница

Есть такой способ! Это не консервирование огурцов на зиму, а быстрый способ приготовления малосольных огурчиков с минимум физических затрат. На полкило огурцов (отрезать попки и разрезать на 2-4 части), порезать пучок укропа (можно зеленого, можно зонтиками), порезать пару зубчиков чеснока, 1 чайная ложка соли. Все перемешать руками в миске и уложить в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух и завязать. Положить в холодильник. Готовы уже через 2 часа, но и через день вкусные и хрустящие. Места в холодильнике не занимают, рассола и банок не требуют, тару потом не мыть.

При желании можно приготовить всего несколькко штучек, только соль уменьшить конечно.

[Звезда по имени Солнце 2 425]

Когда-то давно мне дали такой рецепт: огурцы в большое блюдо порезать колечками, посыпать солью, сахаром, полить растительным маслом, горчицей, выдавить чеснока (много), посыпать петрушкой(тоже обильно), перемешать и оставить на несколько часов чтоб выделился сок, потом всё это дело уложить в стерилизованые банки и закатать. Хранить в холодильнике.

Очень вкусно! Обычно за несколько часов, пока огурцы дают сок я пару тарелок уминала, но!

Я не помню пропорций.

И не помню, кто давал мне рецепт, и вроде, уксус надо туда? Кто делал нечто подобное, подскажите!

[МИЛ@Ш@ 37]

Дорогие мои хозяюшки помогите мне советом пожалуйста!

Дано: Много.........деревенские огурцы, горькие зараза вкусно на любителя, я лопаю домашние не едят

Ведь испортятся, закатывать банки я не умею, может бытьу кого нибудь есть рецеп именно ДЛЯ ГОРЬКИХ ОГУРЧИКОВ?

Буду премного благодарна

[Клятва Гиппократа 335]

МИЛ@Ш@

Моя мама сама выращивает огурцы, периодически они вырастают горькими. Маменька их сначала моет, обрезает кончики с двух сторон и несколько часов держит в холодной воде (чтобы полностью покрывала). Потом закатывает по обычному "классическому" рецепту. Не горчат, вкусные.

закатывать банки я не умею

Может вам тоже так сделать, только потом не закатывать в банки, а замалосолить (есть такое слово? )или замариновать?

[МИЛ@Ш@ 37]

Клятва Гиппократа

Может вам тоже так сделать, только потом не закатывать в банки, а замалосолить (есть такое слово? )или замариновать?

я бы рада, но мне бы самый самый простой и вкуснячий рецепт бы, чтоб не закатывать и чтоб долго не мариновались-солились?

Надеюсь я не многого прошу?

[Звезда по имени Солнце 2 425]

МИЛ@Ш@

мне бы самый самый простой и вкуснячий рецепт бы,

Огурцы моем, отрезаем попки, складываем в банки или эмалированную кастрюлю, туда же зонтики укропа, лаврушек несколько, зубчики чеснока, черный перец горошком.

Делаем рассол: на литр воды 2 ст. ложки соли(с горкой) и одну сахара, кипятим его и льём в огуречки! Как только остынут - ставим в холодильник, уже на следующий день можно есть.

[Браун Табби 3 143]

МИЛ@Ш@

закатывать банки я не умею

Ну и не надо. Чеснок, листья хрена, горький перец - на дно банки, сверху огурцы и ветка укропа, свернутая кольцом. Засыпаете стограммовую рюмку соли, заливаете холодной водой из-под крана, закрываете пластмассовой крышкой.

Три дня постоят на полу в кухне, потом убирайте в холодильник или погреб. Будут такие кислые - бррр - огурцы. Они долго простят, до октября-ноября точно. И горькие не будут.

[Конди 69 191]

Звезда по имени Солнце

Кто делал нечто подобное, подскажите!

Ну вы даёте! Страницей выше пост выложен.

[Архимедовна 38 057]

МИЛ@Ш@

может бытьу кого нибудь есть рецеп именно ДЛЯ ГОРЬКИХ ОГУРЧИКОВ?

Солите любым способом - вся горечь уходит с солью.

[Пряная Перчинка 4]

В прошлом году я делала огурцы. Правда не целиковые, а нарезанные колечками. Стало быть - огурцовый салат с луком. Ну ООООООЧЕНЬ вкусно! Сейчас вот собираюсь наделать такого салатика. Рецепт найден на кулинарном сайте.

Салат "Нежинский" (одна из вариаций). Нужно - 2,5 кг огурцов, 700 г репчатого лука, 50 г зелени (я беру укроп), 1 стакан масла (я беру чуть меньше), 12-16 ст. л. уксуса (беру 12), 2 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.

Овощи нарезать колечками, добавить приправы/масло, перемешать, дать постоять 30 минут, уложить в стерильные банки и стерилизовать в воде 15 минут (хотя автор ставит банки с салатом в разогретую до 150 градусов духовку на 20 минут). Но я по старинке в большой кастрюле с водой. Закрываю стерильными винтовыми крышками.

[Пряная Перчинка 4]

Ещё один очень вкусный рецепт нарытый на просторах и-нета.

Делала на пробу - выели эти огурчики в миг! Нынче сделаю намного больше.

"РЕЗАНЫЕ ОГУРЦЫ"

На 3 кг огурцов

Рассол - на 3 л воды

150 г сахара

90 г соли

250 г уксуса 9%

В каждую банку кладём: 1 колечко горького перца

1 лавровый лист

1 зонтик укропа

3 - 4 горошины перца

1 зубчик чеснока порезать на 2 - 3 части

Огурцы режем кружочками, укладываем в банки поплотней и заливаем горячим рассолом. Стерилизовать 10 минут.

[шутка 19 762]

Баронесса Штраль

1)Крышки бывают капроновые и железные. Те, которые железные, есть двух видов - винтовые ( завинчивающиеся ) и для закаточной машинки. Капроновыми обычно закрывают соления и варенье.

2)Про огурцы с водкой. Я делала всего один раз и всего одну банку. При поедании никакой водки я не почувствовала. Вообще.

3) Я все консервы храню при такой температуре. Иногда ещё жарче бывает, ничего, стоят. Правда соления не выдержат, проверено. А маринады и консервации прекрасно сохраняются.

Про огурцы с рынка не скажу, я только свои катаю. Но тут уже писали, что должны быть с тёмными пупырышками. Со светлыми только на салат.

[Розалинда Айзенштайн 9 977]

Баронесса Штраль

Соль только крупная. А хрен, дубовые листочки, лист вишни или черной смородины дело добровольное.

Если соленые огурцы, то винтовыми крышками можно закрывать только холодные банки. Водку можно брать любую, только не технический спирт и не спирт из аптеки.

[Klara 0]

Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 5 часов. Уложить в банки чередуя с приправами(укроп, листья смородины, вишни, ореха и хрена), чеснок, перец-горошек, душистый перец, лавровый лист. На 3-х литровую банку - 2 ст. л.соли (с горкой), 3 ст. л. сахара. Залить водой и дать постоять 3 дня. Потом рассол слить, перекипятить, добавить 1 ч. л. уксуса на банку Кипящим рассолом залить огурцы, закатать.

[Тимка 4 690]

По просьбе трудящихся

"Зимний король" (рецепт из нашей районной газеты привожу дословно, я сделала несколько баночек по просьбе моей мамы)

"Этот салат из огурцов делается очень легко, а вкусный!.. огурчики в нем хрустящие.

Такой салат можно подавать как гарнир к картофелю, мясу, рыбе, готовить зимой рассольник, солянку, винегрет, а можно есть и как самостоятельное блюдо.

Для салата нужно:

5 кг огурцов (можно переросших),

1 кг репчатого лука,

300 гр зелени укропа,

0,5 л растительного масла,

100 мл 9% уксуса,

5 ст. ложек сахара,

2 ст. ложки соли,

черный перец горошком, лавровый лист.

Огурцы хорошо вымыть, разрезать сначала вдоль, затем тонкими ломтиками поперёк.

Мелко нарезать укроп. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Все овощи перемешать и оставить на 30 минут.

В большую кострюлю влить уксус и масло, добавить соль, сахар, пряности и овощи, всё перемешать, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.

Когда огурцы чуть изменят цвет (не пропустите этот момент!), снять с огня, быстро разложить в сухие подготовленные банки, заполняя их полностью, чтобы сок полностью покрывал огурцы. Закатать крышками не стерелизуя. Укутать до полного остывания."

ТД, спорить с вами не буду- Нежинский так Нежинский, вам лучше знать...

А вот почему вы тайно пишете? Непонятно...

[Доктор Логос 8 652]

По просьбе трудящихся

Я трудящаяся! Это по моей просьбе.

В "репу" не могу пока, скажу спасибо тут. Благодарю вас Ирочка за рецепт. Я салат из огурцов закрыла практически такой же. Только я перец клала не горошек, а молотый, все составляющие перемешивала в тазу, укладывала всё в банки и стерилизовала.

Попробую сделать по вашему рецепту, а потом проведем сравнительный анализ.