Туземка 69 611 Опубликовано 17 Августа 2015 Тимка У меня такая же петрушка в этом году. Даже комплекс неполноценности у меня развился: может, уже не умею я солить-консервировать? Но сделала я несколько 1,5 литровых баночек ассорти: огурцы, пару-тройку помидорок, морковь, кусочек кабачка, лук, чеснок, всякой травы и вуаля: банки стоят чистенькие, хорошенькие (ттт). Спасибо девочкам, которые мне советы дали. Хоть так у меня огурцы будут. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тропка 1 453 Опубликовано 17 Августа 2015 Тимка А я бы засомневалась в уксусе Вы с эссенцией делали? Она часто бывает некачественной. У меня помутнела 1 банка, но это 100% из-за плохо закрытой крышки, купила новую машинку и не сразу приноровилась ей пользоваться. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тимка 4 690 Опубликовано 17 Августа 2015 MarinaMagdalina А я бы засомневалась в уксусе Хм, на уксус никогда не думала... А вот на машинку зря, наверное, грешу- компоты, салаты стоят нормально. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мадам Козявкина 55 123 Опубликовано 17 Августа 2015 Тимка Реально, пару-тройку лет назад у нас все заготовки взрывались из-за некачественной эссенции. Производитель - Нижний Новгород. Даже писали об этом где-то в местной прессе чтоль. Или сарафанное радио передало. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 871 Опубликовано 18 Августа 2015 Мадам Козявкина Ага, было такое. У меня в один год все банки взлетели. Уксус был *овно. Обидно жуть. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Линка 746 Опубликовано 20 Августа 2015 А у меня в этом году огурцы "повзлетали", как я думаю из за соли. Закрывала по проверенному рецепту. Когда они "взлетели", попробовала рассол, так он был почти не соленый. Обидно, но я их по рецепту Вятской перезалила водой с томатной пастой, вроде стоят. Пусть будут, может хоть на винегрет и рассольник пойдут. У меня тоже с огурцами в этом году беда. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 871 Опубликовано 22 Августа 2015 Начали банки взлетать. Соленые чего не понятно, рассол попробовала, нормальный. Перекипятила, залила по новой. Маринованные огурцы, мало уксуса. А я ведь и так больше чем по рецепту добавила. Эх... Ненавижу банки переделывать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Свет мой 21 967 Опубликовано 22 Августа 2015 IRSEN Перекипятила, залила по новой. В холодильник поставьте. Может огурцы салатные? Они в засолку не годятся. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 871 Опубликовано 22 Августа 2015 Свет мой Да не, засолочные. И куда их в холодильник, у меня тут промышленные масштабы. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Свет мой 21 967 Опубликовано 22 Августа 2015 IRSEN Жалко, да, придется переделывать Я в этом году осатанела от этих огурцов, шлепала как попало - закипело, нет, пофигу, закатала, будь что будет. Пока, тьфу сто раз - стоят как миленькие! А иногда няньчишь каждую баночку, а они все в воздух... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
IRSEN 73 871 Опубликовано 22 Августа 2015 Свет мой будет. Пока, тьфу сто раз - стоят как миленькие! А иногда няньчишь каждую баночку, а они все в воздух... Именно так и есть. Огурцов мало своих выросло, родственники дали и вот результат. У них все стоит, мои летят. И горчицу добавила уже, и водку, бесполезно, но крепкие как и обещали. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Голубая мечта 61 Опубликовано 22 Августа 2015 Никто не подскажет рецепт, чтоб были как магазинные, не было привкуса укропа? И чтоб хрустящие получились, надо обязательно в воде выдерживать несколько часов? Или есть какой-то другой способ? Не поделитесь? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Игра слов 9 283 Опубликовано 22 Августа 2015 Сделала сейчас огурчики в томатной пасте по рецепту с 5-ой страницы. Очень быстро и вкусно! Надеюсь, будут стоять нормально, потому что кипятила их минут 10 и укутала сейчас. Заметила, что такие вот огурцы ( резанные и кипяченные) в разных вариациях соусов, стоят прекрасно по году и больше. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Верка Рожина 87 Опубликовано 22 Августа 2015 Голубая мечта Подскажу, укроп не ложить. А чтобы хрустящие получились, нужно много хрена. Корней и листьев. Именно хрена. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 994 Опубликовано 22 Августа 2015 Девочки, мне нужна помощь Сразу скажу, что огурцы я никогда не мариновала и не солила в банках. Во-первых, потому что не люблю огурцы. Во-вторых, я с закруткой и стерилизацией банок не дружу. Боюсь, сделать что-нибудь не так и отравить людей. Но у меня есть мужчина и вот он очень любит огурцы. Нас угостили парочкой банок огурцов кружочками и там в маринаде есть горчица. Рецепт дама не даёт, говорит, что это её фирменный и секрет для всех. А мужчина меня достал с этими огурцами Я хотела спросить, можно ли просто замариновать огурчики в холодильнике в кастрюле или глубокой миске? Просто замариновать не на зиму, а что бы как только они замаринуются практически сразу съесть? Если можно, то какой срок хранения у них в таком случае? И второй вопрос: может кто-нибудь знает рецепт маринованных огурцов кружочками и с горчицей? Что там в должно быть ещё и в каких пропорциях? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Розалинда Айзенштайн 9 975 Опубликовано 22 Августа 2015 Случайно заглянувшая Огурцы в горчичной заливке 4 кг огурцов 250 г растительного масла 250 г 9% уксуса 250 г сахара 100 г соли 1 столовая ложка молотого черного перца 1 столовая ложка горчицы (порошок) 2 столовых ложки резаной петрушки Огурцы резать на 4 части. Залить заливкой, поставить на 3 часа, пока выделится сок, разложить в банки и стерилизовать 15 минут (0,5 л). Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 994 Опубликовано 22 Августа 2015 Розалинда Айзенштайн А укроп, его соцветия не нужны? И вот если оставить в заливке не на три часа, а на три дня, то они не испортятся? Я ведь в банки не буду раскладывать огурцы. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Розалинда Айзенштайн 9 975 Опубликовано 22 Августа 2015 Случайно заглянувшая Укроп не нужен. Это рецепт маринования на зиму. Я вообще никогда не слышала, что можно мариновать просто так. Солить да. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 994 Опубликовано 22 Августа 2015 Розалинда Айзенштайн Сейчас наверное будет наитупейший вопрос А засолить с горчицей нельзя? Я не понимаю разницу между засолкой и маринадом огурцов Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Розалинда Айзенштайн 9 975 Опубликовано 22 Августа 2015 Случайно заглянувшая Засолить, наверно, можно. Когда вы солите огурцы, вы заливаете его чаще всего холодным маринадом и уксус не добавляете. Вот когда раньше огурцы в бочках на зиму заготавливали, их солили. А при мариновании добавляют, опять же чаще всего, уксус и заливают горячим маринадом. И крышкой закрывают металлической. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Удивительное рядом 64 078 Опубликовано 22 Августа 2015 Случайно заглянувшая В состав любого маринада входит кислота - уксусная, лимонная ли. При солении кислоту не добавляют. Солить огурцы с горчицей можно, отчего бы нет. Для крепости и хруста кладут в рассол дубовые листья и листья хрена. Я обычно жду, когда огурцы подбродят и немного просолятся, а потом добавляю горчицу. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 994 Опубликовано 22 Августа 2015 Розалинда Айзенштайн Удивительное рядом Я не соображу, подкорректируйте мне пожалуйста основываясь на собственном опыте рецепт Мне в принципе неважно солить или мариновать, главное наличие горчицы и того факта, что денька три это простояло в холодильнике неиспортившись Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Удивительное рядом 64 078 Опубликовано 23 Августа 2015 Случайно заглянувшая Они в холодильнике не должны испортиться по-любому, но маринованные, тем более, резанные, будут готовы раньше соленых. И убирать их сразу в холодильник не надо. К тому же, если вам все равно, солить или мариновать, то вашему мужчине-то понравились огурцы, сделанные по определенному рецепту, судя по всему - маринованные кусочками. Соленые и маринованные огурцы на вкус совершенно разные, неужели вы не пробовали те и другие ни разу в жизни?) Вот и делайте маринованные, вам примерные пропорции дали выше. Не хотите закатывать банки - не закатывайте, просто подержите емкость с огурцами в водяной бане, чтоб получившийся маринад нагрелся, дайте настояться, а потом уберите в холодильник. У меня ссылки не вставляются - поищите, есть полно пошаговых рецептов. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Неудобные вопросы 9 994 Опубликовано 23 Августа 2015 Удивительное рядом Как ни странно, я не то, что не пробовала, я просто не ем огурцы в "несвежем виде". В детстве пробовала, но солёные они или маринованные не знаю. С рецептом всё поняла. Единственное что, меня смущает это водяная баня. Как мне её сделать для огурцов? И не подпортить ли их вкус тепловая обработка? Представила огурцы на пару и мне подурнело сразу Я правильно поняла, что маринованные огурцы через три часа можно подавать к столу? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
naivnaya 99 Опубликовано 23 Августа 2015 Мои маринованные огурцы. Я в баночки положила листочки смородины, вишни, дуба (впервые), хрена, сам хрен, чеснок. После первой заливки кипятком в баночки добавила специи - перец черный и душистый горошком, гвоздику. В маринад на литр воды 1 ст. л. соли с горкой и 3 ст. л. сахара с горкой. После того как он вскипел, убавила сильно и добавила уксусную эссенцию по 1 ч. л. на литр. Залила, закрутила. Одна баночка была под старой крышечкой, маленькая. В ней были маленькие огурчики. Помутнела, вскрыли. Огурчики были полный восторг!!! Вкусные, хрустящие!!! Что меня очень вдохновило! И я сделала еще 5 3-литровых и 2 2-литровые банки!!! Влегкую Меня только слегка озадачивает - кто есть будет??? На работу таскать??? Я в прошлом году закатала 2 (!!!) 2-литровых банки огурцов и все. И до сих пор одна стоит целая. Ну вообще-то вскрытие первой показало, что они пересолены были Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
