Тигруша 466 Опубликовано 8 Сентября 2009 Девочки, кто посоветует, что можно сделать с огурцами, такими большими пребольшими не выкидывать же их, а их много, жалко. может салатик какой - нибудь из них, или рассольник сварганить? Сколько ищу, не могу найти путевого, чтоб быстренько так и нетрудно. Саня На счет уксуса я сегодня тоже очень долго думала, но все таки пустила для пушей уверенности. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Магдалина 14 186 Опубликовано 8 Сентября 2009 Тигруша кто посоветует, что можно сделать с огурцами, такими большими пребольшими не выкидывать же их, а их много, жалко. может салатик какой Могу предложить такой рецепт салатика: Если огурцы перезрелые, то можно очистить от кожицы, а можно и не чистить. У меня рецепт на 5 кг огурцов. 2 кг спелых помидор 0,5 кг болгарского перца 1 стакан сахара 2 столовые ложки соли 1 стакан растительного масла 2 чайные ложки уксусной эссенции (70 %) Помидоры и перец прокрутить через мясорубку, добавить огурцы, нарезанные ломтиками. Добавить сахар, соль, масло. Как только закипит, варить всего 5 минут. Затем добавить уксусную эссенцию, прокипятиь ещё 1 минуту и прямо горячим разложить по чистым банкам. Закатать. И всё!!! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сансевьера 3 Опубликовано 8 Сентября 2009 Тигруша У меня тоже для больших перезревших огурцов есть рецепт. Называется "Голыши", поскольку предлагается перед консервацией снять с них кожуру (так как она грубая). На 3-литровую банку: огурцы (сколько войдёт), зонтик укропа, 2-3 листа смородины, 3 зубчика чеснока, 4-5 горошин черного перца, 3 ст. лож. сахара, 2 ст. лож. соли, 1 ч. лож. лимонной кислоты. На дно ошпаренной кипятком банки положить все пряности. Плотно уложить первый ряд огурцов (вертикально), а дальше — как придётся. Дважды залить кипятком, каждый раз давая постоять 10 минут. В третий раз в слитую воду добавить специи (сахар, соль, лимонную кислоту), вскипятить и сразу же залить огурцы. Закатать. Огурцы должны получиться нежными и сладковатыми на вкус. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Салон проката 2 Опубликовано 9 Сентября 2009 Тигруша а можно побыстрей, взять и залить холодной водой и все? Вот Вам мой любимый рецепт: на дно чисто вымытой трехлитровой банки укладываете чеснок, перец горошком, пару лавровых листиков и всяческую зелень с огорода - укроп, листья хрена ( и корень не помешает), вишневый, смородиновый лист. Можно душистого перчика добавить. Затем укладываете огурцы, засыпаете туда три столовых ложки с горкой крупной неиодированной соли, наливаете воды (родниковой или из фильтра). Берете полиэтиленовые крышки (толстенькие такие, которые так просто на банку не оденешь), окунаете их в кипяток и одеваете на банку. Энергично трясем банку для растворения соли и увозим в подвал. Можно еще добавить по 1 столовой ложке сухой горчицы в банку. Если нет листьев вишни - не страшно. В этом году я без листьев смородины обошлась. Главное - чеснок, укроп , хрен. Вот этого жалеть не надо. Приятного аппетита через пару- тройку месяцев. А к весне вообще ядерные становятся Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Алёнка 760 Опубликовано 9 Сентября 2009 Напишу вам про свой способ засолки огурцов, хотя тут может и есть такой рецепт. Делаю так уже несколько лет подряд, мне очень нравится, не хлопотно, мои едят только их. На вкус как бочковые. Берёте огурцы из расчёта 2 кг огурцов на трёхлитровую банку. Ну и соответственно вам будет нужна емкость куда их сложить. Потому как я делаю много банок, у меня большая пластмассовая бочка. В эту бочку я укладываю слоями различную зелень (листья хрена, листья вишни и смородины, стебли укропа, другие травы и мелиссу ложила, вообщем что в голову придёт), чеснок, я его режу пополам, лаврушку, перец горошек и огурцы. Огурцы просто помыть, выдержать в воде 2-3 часа, жопки обрезать не надо. Всё уложив надо придавить гнётом и залить рассолом. Только гнётом хорошо придавливать, чтобы огурцы не всплывали. Рассол я делаю так. Обыкновенная вода из под крана и соль, так, чтобы яйцо на пятак всплывало. На 10 л воды примерно 800 гр соли, хорошо перемешать. Заливать надо так, чтобы воды была выше примерно на 10 см. Убираем с глаз долой и забываем про них на 2 недели. Через 2 недели достаём. Вы увидите там много всякого и плесень. Не пугаемся. Достаём огурцы. Они будут солёными до ужаса. Опять таки не пугаемся, так как соль они потом отдадут в воду. Дальше я их мою проточной водой из под крана, укладываю в чистые банки ( только огурцы, всё остальное на выброс), заливаю опять таки водой из под крана под самую крышку и закатываю. Всё. Стоят они прекрасно, а какой из них рассольник, а порезать с лучком и масличком! М-м-м, пальчики оближешь. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Котовася 26 705 Опубликовано 9 Сентября 2009 Алёнка Очень необычный рецепт, здесь такого не было, я всю веточку прочитала. Но у меня возникли вопросы. Убираем с глаз долой и забываем про них на 2 недели. А убирать надо в холод, или при комнатной температуре стоят? и соль, так, чтобы яйцо на пятак всплывало. Это как? заливаю опять таки водой из под крана под самую крышку и закатываю. Холодной водой? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пик Виктории 2 620 Опубликовано 9 Сентября 2009 Алёнка Пардонте, не поняла, видать опыта маловато, а как это яйцо на пятак всплывало. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Алёнка 760 Опубликовано 9 Сентября 2009 Котовася Мать-одиночка Да, девочки, именно всё так, как я и написала. Убираю я бочку в гараж, где она и стоит две недели, у меня как то даже три простояла. Я живу в частном доме, поэтому как бы всё во дворе, вытаскиваю потом огуцы и сразу до крана. Там их промываю и по банкам. Просто чистые банки, не стерилизую. И воды именно под горлышко, потому как огурцы её потом пьют. А яйцо на пятак, это когда оно в рассоле всплывает примерно на пятикопеечную СССР монету (можно пятирублёвую нашу). Я помню сама очень мало тогда поверила этому рецепту. Но сделала, на пробу. Теперь только он. С уксусом и лимонкой стоят, банку откроешь и не съедаешь. А эти огурцы и в открытой банке долго потом хранятся. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лали-ЛА 1 290 Опубликовано 18 Сентября 2009 В начале августа, на пробу сделала одну баночку огурчиков - укроп-листья вишни-смородины-чеснок-листья хрена-вода из-под крана и две ложки соли. Сутки банка стояла на окне, потом закрыла капроновой крышкой и в холодильник. Вчера открыла, попробовала - не огурцы, а песня! Ядреные, хрустящие! И рассол, как слеза (он мутным и не был никогда). Очень жалею, что только одну сделала банку. Хочу спросить, в магазинах совхозные огурцы еще есть, их можно консервировать? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мальмезон 21 Опубликовано 1 Октября 2009 Поделюсь рецептом соленых огруцов. Именно соленых, без закрутки банок. Делаются очень просто и быстро. Вкусные, хрустящие. Их я люблю сильнее всех, маминых и не только,солений. Мама говорит, что рецепт этот ей поведала ее мама, то есть моя бабушка, а той, с свою очередь, ее мама. Так что сколько поколений на этих огурцах, можно только догадываться. Нужно запастись: огурцами, зонтиками укропа (именно зонтики, а не сама зелень укропа), чесноком, несколько веточек мяты, листья дуба (если есть, но можно без них), кипяченой водой. На дно трехлитровой банки укладываем: 2 зонтика укропа, 3 зубчика чеснока, веточку мяты, пару листьев дуба. Сверху вертикально укладываем огурцы до половины банки. На них сверху снова этот же состав зелени и листьев, что и на дне банки. И снова огурцы. Почти до верха, оставить только немного места для того, чтобы сверху еще положить: 1 зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 1 лист дуба, веточку мяты. В банку насыпаем крупную соль. 2 столовые ложки с верхом. Заливаем все кипяченой водой, НЕ кипятком. Комнатной температуры, закрываем двойной крышкой, переворачиваем банку несколько раз, ставим в холодное место. Все. Недели через 2 - 3 вкуснейшие соленые огурцы готовы! Я их обожаю просто так, готовлю из них рассольник, добавляю в винегрет, а за праздничным столом они улетают в момент!!! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лысьва 26 795 Опубликовано 12 Октября 2009 Мои любимые малосольные огурчики в пакете. 1 кг небольших огурчиков 2-3 ст. л. соли 1 ч.л. сахара 3-5 зубчиков чеснока несколько веточек укропа и петрушки. Огурцы моем и вытираем насухо. Срезаем "попки", затем огурцы выкладываем в обычный целлофановый пакет. Для ускорения можно порезать огурчики на половинки. Добавляем туда же соль, сахар, порезанные чеснок, укроп, петрушку. ПЛОТНО завязываем пакет и несколько раз его встряхиваем. Не должно оставаться в пакете свободного пространства!!! Убираем в холодильник и через 6 часов получаем вкусные малосольные огурчики. После выделения сока следует несколько раз повернуть пакет с огурцами, для равномерного распределения рассола. Потом можно переложить огурцы в чистую банку, закрыть крышкой и хранить их в холодильнике. Но я их обычно съедаю за 2-3 дня. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лали-ЛА 1 290 Опубликовано 11 Декабря 2009 Я делала огурчики, по рецепту из этой веточки, а-ля "залить водой из-под крана + укроп-чеснок и т.д." Из огурцов со своей дачи - получилась песня! Огурчики ядрёные, хрустящие, баночка (на пробу) улетела за день. Вдогонку решилась ещё закрыть пару-тройку банок, огурцы уже покупала в магазине. Всё делала строго по рецепту, итог: огурчики кисленькие, но внутри пустые, мягкие . А я такие терпеть не могу. Вот что я сделала не так? Или мне сорт огурцов такой попался? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Алёнка 760 Опубликовано 11 Декабря 2009 Лали-ЛА Если Вы делали по моему рецепту, могу предположить следующее. Огурцы уже были с пустотой внутри. Когда мне такие попадаются, я их замачиваю и ешё насквозь протыкаю ножом в серединке оурца. Это несколько исправляет ситуацию. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лали-ЛА 1 290 Опубликовано 11 Декабря 2009 Алёнка Да нет, огурцы были нормальные, не пустые. Это они в процессе консервации такие получились. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Салон проката 2 Опубликовано 11 Декабря 2009 Лали-ЛА огурцы уже покупала в магазине. Магазинные огурцы проделывают такой долгий путь до покупателя, да плюс неизвестно, с какими удобрениями они выращены. Из них даже малосольные плохого качества получаются. Лучше уже у бабушки купить на рынке, чем в магазине (я имею в виду для консервации) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саня 5 484 Опубликовано 2 Июля 2010 Нам очень нравятся ОГУРЦЫ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ 5 кг. огурцов режем кружочками 200 г. сахара 3 ст. л. соли без верха 200 г. подсолнечного масла 200 г. столового уксуса 1 л. томатной пасты 1 л. воды Пасту разводим водой, даём кипнуть, добавляем сахар, соль, масло, пару минут кипит, сыпем огурцы, добавляем уксус, кипятим 5 минут и раскладываем по банкам. Кверху попой под шубу на сутки. Кто пробовал, обязательно рецепт просят. Вкусно очень! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кленовый лист 3 Опубликовано 3 Июля 2010 Саня Нам очень нравятся ОГУРЦЫ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ Нам тоже нравятся такие огурцы, только делаю я их немного по другому - вместо томатной пасты беру кетчуп в количестве 1 литр, и не развожу его водой. И еще добавляю 200 грамм чеснока раздавленного на чеснокодавке. А все остальные продукты в тех же пропорциях и принцип приготовления тот же самый Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эмбер 35 415 Опубликовано 5 Июля 2010 Прочитала рецепт ОГУРЦЫ С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ и решила написать свой. Скорее это салат из огурцов, но вкусно очень! 3 кг огурцов, 1 кг лука, 5 шт. болг перца, 2 ст.л. соли, 200 г. сахара (на мой вкус, хватит 100) 100 г. уксуса, 200 г.подс. масла, 0, 5 л томатной пасты А дальше просто - смешать, варить 20 мин., разложить по банкам и закатать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мандрагора 9 186 Опубликовано 5 Июля 2010 Привезут сейчас огурцов два ведра. Я в том году закрывала, такая гадость получилась, даже дочь которая обожает, есть не стала. Есть какой нибудь рецепт засолки на зиму, что б не сложно и вкусно а? Вообще мечта сделать огурцы, как в магазине в маленьких банках продают типа " Дядя ВанЯ" Или корнишонов. Но именно большие. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Конди 69 189 Опубликовано 5 Июля 2010 Мандрагора На три литра кипятка 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. При закручивании в трехлитровую банку влить 1 столовую ложку уксуса 9%. Если будете делать ассорти ( половина помидоры, половина огурцы), получится ещё вкуснее. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Саня 5 484 Опубликовано 5 Июля 2010 ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ *ЧИЛИ* 6 ст. воды 1 ст. сахара 1 ст. уксуса - 9% 2 ст. л. соли с верхом 6 ст. л. кетчупа *чили* Для дна - хрен, укроп, чеснок - кто что любит Навести рассол, закипятить, залить в банки с огурцами (я режу вдоль на 4 части без жопок), стерилизовать 5 минут литровые банки. Закатать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мандрагора 9 186 Опубликовано 5 Июля 2010 Конди Мне подробно надо. Просто залить кипятком огурцы, насыпать специи и все? Или сваритть рассол и залить им огурцы и больше ничего? Я просто читая эту ветку пугаюсь манипуляций этих залить, слить.. Мне, если можно подробно весь, весь процес. Пожалуйста. Саня стерилизовать 5 минут литровые банки. Это как? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Конди 69 189 Опубликовано 5 Июля 2010 Мандрагора Подробно 1. Огурцы замачиваю на три дня. Периодически (раз в день) меняю воду. 2. Срезаю попки (а если огурцы маленькие. то удаляю хвосты). 3. На дно трехлитровой банки кладу чеснок, горошек черного и душистого перца, укроп, кусок жгучего перца, семена горчицы. 4. Уклдадываю плотно огурцы. Делаю рассол: На три литра кипятка 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара. Довожу до кипения, заливаю огурцы и оставляю минут на 15. Сливаю рассол, кипячу ещё раз, заливаю в банки. Перед закруткой вливаю 1 столовую ложку уксуса 9%. Так понятнее? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мандрагора 9 186 Опубликовано 5 Июля 2010 Конди Так понятнее? Да спасибо. А можно пару вопросов? 1. Сливаю рассол, кипячу ещё раз, заливаю в банки. Перед закруткой вливаю Цитата А зачем еще раз кипятить рассол? А что будет если прокипятить один раз? 2. 1 столовую ложку уксуса 9%. А кисленько будет? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эмбер 35 415 Опубликовано 5 Июля 2010 Мандрагора Предлагаю вам свой способ консервации. 1. Огурцы залить водой на 2-3 часа. 2. Вымыть и срезать жопки. 3. Чистые банки нагреть над паром. Для этого продаются такие крышки с дыркой под горловину. 4. Нарезанные зонтики укропа, хрен, листья смородины, вишни количеством примерно с горсть положить на дно. 5. Уложить огурцы, пересыпая их чесноком (на 3-х литровыю банку у меня уходит средняя головка), в свободные места я запихиваю перец болгарский) 6. Залить кипятком 7. Через 5 мин. вылить в кастрюлю и вскипятить 8. Положить в банку 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 ч.л. уксусной эссенции, 1-2 таблетки аспирина (вместо эссенции можно лимонную кислоту) 9. Залить кипящим рассолом и немедленно закатать. 10. Перевернуть и укрыть шубой. Я одновременно делаю 3 порции. Так удобно и быстро. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В