Консервируем помидоры

[Мадам Козявкина 55 152]

12 часов назад, Гуманус сказал:

Все надо заливать кипящим,

После того, как у меня в руках лопнула банка с кипящим содержимым - чевой-то стремаюсь я..…

 Аджику, лечо из кабачков, из перцев заливаю при выключенной электроплите (оно ж ещё булькает некоторое время). Стоят как миленькие в стенном шкафу. А вот именно с томатом какая-то хрень... 

Изменено 24 Августа 2018 пользователем Мадам Козявкина

[Гуманус 11 675]

25 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

лопнула банка с кипящим содержимым - чевой-то стремаюсь я..…

Не, ну лить по дури то опасТно

Лейте грамм 100 по ножу ( в школе ж еще на уроке труда учили), ополоснула банку этим и дальше уже безбоязненно заливать остальное. А так, если лить кипяток в стекло , и себя покалечишь и продукт испортишь.

[Sunny_gold 10 531]

10 часов назад, Саша Шпиль сказал:

Шкурки снимали? Сутки при комнатной температуре выдержали? 

По идее, соли на трёхлитровую банку по рецепту вполне достаточно 

Обязательно. Все строго  по рецепту. 

[VOVa 481]

8 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

После того, как у меня в руках лопнула банка с кипящим содержимым - чевой -то стремаюсь я..…

 Аджику, лечо из кабачков, из перцев заливаю при выключенной электроплите. Стоя как миленькие в стенном шкафу. А вот именно с томатом какая-то хрень... 

Я тоже варю томат и помногу. Немного солю и кипит он у меня минут пятнадцать, пена поднимается, снимаю и мешаю, жду активного кипения. В банку лью половничек и кручу, чтоб стенки прогрелись. И так банки три-четыре сразу.  А затем кипящий продукт наливаю в них поочередно, они греются и не лопнут. Обязательно переворачиваю, кроме банок с винтовыми крышками и обязательно укутываю часов на двенадцать. Раскутаешь-еще горячий, остынет и в подвал. У меня в подвале тепло, вот сейчас 20 градусов. Все прекрасно стоит, и в комнате будет стоять. Варите, это очень выручает зимой.

Изменено 24 Августа 2018 пользователем VOVa
ошибка

[Нюра Вадимовна 98 538]

9 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

А под винтовую крышку пойдёт Ваш вариант, как думаете?

Подойдет, конечно, почему нет. Я вообще закрываю томатт в литровые бутылки от гранатового сока- стеклянные с железной крышкой. Стоит как миленькое все. Главное кипящим залить. 

[Мадам Козявкина 55 152]

12 часов назад, Гуманус сказал:

Не, ну лить по дури то опасТно

Лейте грамм 100 по ножу ( в школе ж еще на уроке труда учили), ополоснула банку этим и дальше уже безбоязненно заливать остальное. А так, если лить кипяток в стекло , и себя покалечишь и продукт испортишь.

Не, ну я ж не такая дура, как на первый взгляд!  

У меня всё сто лет как отработано: стерилизованную банку горячей вынимаю из духовки, ставлю на стол рядом с тазом, придерживаю ее слегка рукой и ополовником наливаю в неё варево из таза. В тот раз, думаю, банка бракованная была. 

@VOVa А почему с винтовыми не переворачиваете? (Привет землякам, моя родина - КМВ!   И "томат" оттуда же...)

@Нюра Вадимовна А бутылки тоже переворачиваете? Не подтекают? Или каждый раз новые крышки заворачиваете? 

Я почему так подробно именно про "винт" расспрашиваю: почему-то первое время недоверчиво к ним относилась, мне казалось, что подтекать будут при переворачивания (что тоже имело место быть 2 или 3 раза). А потом убедилась - нет, нормально всё. Просто внимательно просматриваю саму банку на предмет малозаметных сколов в районе резьбы.

 

Изменено 24 Августа 2018 пользователем Мадам Козявкина

[Гуманус 11 675]

13 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

банка бракованная

100% треснутая была

14 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

ж не такая дура, как на первый взгляд! 

Даже на 101 взгляд умная

 

14 минут назад, Мадам Козявкина сказал:

каждый раз новые крышки заворачиваете? 

 

Я каждый раз новые делаю, старые выбрасываю.

[Мадам Козявкина 55 152]

Только что, Гуманус сказал:

Я каждый раз новые делаю, старые выбрасываю.

На банки - АднАзначно! А на бутылки нестандартные продаются? 

[Гуманус 11 675]

2 минуты назад, Мадам Козявкина сказал:

На банки - АднАзначно! А на бутылки нестандартные продаются? 

В магазине видела у нас около дачи разных мастей крышки и банки. Даже на майонезного размера баночки и пятилитровки. Я пользуюсь стандартными, бутылок нет, поэтому мне не нать.

[Мантика 14 102]

4 минуты назад, Мадам Козявкина сказал:

А на бутылки нестандартные продаются?

Мне кажется, сейчас черт лысый, и тот продается

Я тоже беру каждый раз новую крышку, потому что пару раз у меня испортилось содержимое, я грешу на неплотное прилегание ранее использованной винтовой крышки Больше экспериментировать не хочется, цена крышки не сравнима с затраченными усилиями и стоимостью продукта.

3 часа назад, Нюра Вадимовна сказал:

Я вообще закрываю томатт в литровые бутылки от гранатового сока- стеклянные с железной крышкой

А потом его куда можно использовать?

 

[Очумелые ручки 148 202]

2 часа назад, Мадам Козявкина сказал:

А бутылки тоже переворачиваете? Не подтекают? Или каждый раз новые крышки заворачиваете? 

Вопрос не мне, но отвечу, поскольку тоже закрываю томат в стеклянных банках из-под сока. Я не переворачиваю вверх дном, ибо бутылка - это не банка, устойчивость у неё меньше, не рискую. Я просто кладу их на бок. Не подтекает, проверено, ну если хорошо закрутить.

Крышки покупаю новые, использованными не рискую. Они зимой плоховато открываются голой рукой, я поддеваю немного консервным ножом, поэтому такие крышки не использую второй раз.

2 часа назад, Мадам Козявкина сказал:

А на бутылки нестандартные продаются? 

Продаются на всё, шо хошь. Вот у меня бутылка, она оказалась неполная во время изготовления, поэтому её содержимое сейчас используется. Видно, что бутылка не новая, этикетка от мытья пошорканная, а крышка новая.

 

1 час назад, Мантика сказал:

А потом его куда можно использовать?

Везде, где используется томатная паста. У нас на юге просто многие варят томат вместо пасты, когда есть из чего.

[Нюра Вадимовна 98 538]

2 часа назад, Мадам Козявкина сказал:

А бутылки тоже переворачиваете? Не подтекают? Или каждый раз новые крышки заворачиваете? 

Переворачиваю, не подтекает ничего, если плотно закрутить. Крышки от тех же бутылок- я маленьких не видела в продаже. Просто есть куча бутылок этих, не пропадать же добру, я их под томат приспособила.

2 часа назад, Мантика сказал:

А потом его куда можно использовать?

Жень, да везде. Борщи, супы, вторые блюда- везде где идут помидоры. У меня дети просто так его лопают, с хлебушком. 

[Очумелые ручки 148 202]

46 минут назад, Нюра Вадимовна сказал:

Крышки от тех же бутылок- я маленьких не видела в продаже.

Вы просто внимания не обращали, наверное. Там же, где продаются банки, есть и крышки разного калибра.

[Фата Моргана 64 116]

10 часов назад, Sunny_gold сказал:

Все строго  по рецепту. 

Только вчера сделала банку. Сейчас попробовала (сутки прошли) - просто замечательно. Могу предположить, что дело в соли. Давно заметила, что она бывает... разной степени солености. Поэтому, конечно, стОит добавить соли, хорошо закрыть крышкой и аккуратно (чтобы помидоры не разнести) банку потрясти вверх-вниз, чтобы соль равномерно распределилась.

[VOVa 481]

11 часов назад, Мадам Козявкина сказал:

aА почему с винтовыми не переворачиваете? (Привет землякам, моя родина - КМВ!   И "томат" оттуда же...

Ой, как приятно! За привет спасибо! 

С винтовыми не переворачиваю, потому что это и не нужно. Продукт остывает, в банке образуется вакуум и все, а в закаточных крышках резинка должна разбухнуть от горячего продукта. И держать вакуум. 

 

 

[IRSEN 73 871]

А как банки в духовке стерилизовать, я боюсь что то. Духовка электрическая. Начиталась про томат, тоже хочу попробовать сварить, никогда даже не знала что так можно. 

[Вишневое настроение 3 883]

В 25.08.2018 в 21:32, IRSEN сказал:

А как банки в духовке стерилизовать, я боюсь что то. Духовка электрическая.

Очень просто, у меня тоже электрическая. Потерялся где-то круг такой специальный, для стерилизации банок над паром, пришлось в духовке стерилизовать, и мне понравилось, теперь только там, и никаких "парилок".

Ставлю банки в холодную, или чуть теплую духовку, и постепенно прибавляю температуру. 40град - 5 минут - 50град - 5 минут - 65град. - 5минут, и так градусов до 130-150 довожу, минут 10-15 еще постоят - и все, вытаскиваю. Влезает сразу много банок, и нет парилки в кухне.

[IRSEN 73 871]

@Вишневое настроение

Так а ставить их как? На противень дном и все? Или как?

[Вишневое настроение 3 883]

4 часа назад, IRSEN сказал:

Или как?

На решетку. На дно. Где-то читала, что если банки мокрые, то ставим дном, если сухие-то на горло, вверх дном. Не знаю, можно ли этому верить. У меня банки мокрые были

 

Изменено 27 Августа 2018 пользователем Вишневое настроение

[Лара Полежайкина 17]

Самое главное не открывать духовку сразу, пусть остынет, иначе все банки лопнут.

[IRSEN 73 871]

8 часов назад, Лара Полежайкина сказал:

Самое главное не открывать духовку сразу, пусть остынет, иначе все банки лопнут.

Да? Электрическая духовка пока остынет пол дня пройдет. Ясно в общем, боюсь это мне не подойдёт. 

[Приморская славянка 15 254]

24 минуты назад, IRSEN сказал:

Ясно в общем, боюсь это мне не подойдёт. 

Ирин, у тебя же аэрогриль - в нем прекрасно стерилизуются баночки. И в микроволновке тоже.

[Пиначета 116 595]

5 минут назад, Приморская славянка сказал:

И в микроволновке тоже.

Можно поподробнее? Впервые слышу, что можно в микроволновке стерилизовать? Если сырые ставить, не лопнут?

[ККМ 3 981]

3 часа назад, Пиначета сказал:

Можно поподробнее? Впервые слышу, что можно в микроволновке стерилизовать? Если сырые ставить, не лопнут?

Мы в этот раз тоже помидоры в банках  в микроволновке стерилизовали. В банки утрамбовали, залили кипятком и на минуту поставили. Крышки в это время отдельно в кипяток положили.

[Фея хлебных крошек 219 771]

4 часа назад, ККМ сказал:

Крышки в это время отдельно в кипяток положили.

Я и с крышками стерилизовала в микроволновке.