Маркиза Карабас 82 242 Опубликовано 25 Августа 2019 (изменено) Очень срочно! Меня угостили домашними помидорами. Они крупные, местами очень. В банки не годятся. Да и у меня банок с помидорами уже закрыто достаточно. Рассчитывала угнать их на лечо и т.д. Провозилась все выходные, закрыла все мыслимые и немыслимые рецепты ( с баклажанми, кабачками...), а помидоров еще много. А у меня по плану только лечо с перцем и все. Психану и закрою соком похоже, на еду уже отложила. Если что надумаю позже, то можно открыть тот же сок и пустить его дальше. Вопрос: У кого то есть проверенный вкусный рецепт огурцов в томатном соке? У меня есть, но он с пастой. Зачем мне покупная паста. когда я помидоры не знаю куда деть. И еще вопрос (простите за флуд заранее) - заморозить помидоры кружками можно? есть смысл? И куда и потом? На пиццу? Морозилка полупустая. Изменено 25 Августа 2019 пользователем Маркиза Карабас Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эмбер 35 406 Опубликовано 25 Августа 2019 1 минуту назад, Маркиза Карабас сказал: И еще вопрос (простите за флуд заранее) - заморозить помидоры кружками можно? есть смысл? И куда и потом? На пиццу? Морозилка полупустая. Вместо томата. В борщ, например. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маркиза Карабас 82 242 Опубликовано 25 Августа 2019 4 минуты назад, Эмбер сказал: Вместо томата. В борщ, например. Лен, борщи варю крайне редко, только маме. Муж борщи не ест. Ну рагу когда там или еще что. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мадам Козявкина 54 430 Опубликовано 25 Августа 2019 (изменено) 4 часа назад, Маркиза Карабас сказал: заморозить помидоры кружками можно? есть смысл? И куда и потом? На пиццу? Да, можно. Это и пицца, и горячие бутерброды, и яичница с помидорами... Буквально сегодня смотрела в интернете, как тётка мается, обтягивает тарелку плёнкой, на ней морозит кружки помидоров, потом куда-то перекладывает... Все гораздо проще: надеваете на разделочную доску пакет, на него помидоры. Как околеют - выворачиваете пакет помидорами внутрь. Фсё. Есть проверенный рецепт салата из огурцов в помидорах. Если с утра внук мозг мне не высосет - найду и выложу. Изменено 25 Августа 2019 пользователем Мадам Козявкина 3 3 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Милада 12 584 Опубликовано 25 Августа 2019 5 часов назад, Маркиза Карабас сказал: Психану и закрою соком похоже, Так это самое лучшее решение. Зимой с того сока что хочешь то и сделаешь. Или просто так попить. Я недавно открыла баночку литровую сока и приготовила краснодарский соус. или часто готовлю соус на пиццу, из закрученного сока. Из домашних помидор какой сок вкусный получается. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжая Коваленко 75 088 Опубликовано 25 Августа 2019 7 часов назад, Маркиза Карабас сказал: заморозить помидоры кружками можно? есть смысл? И куда и потом? Заморозить можно, но если резанные, то только на пиццу и пойдут, а на пиццу много ли надо? Проще измельчить и заморозить массу отдельными порциями, для борща, рагу, для всех блюд, в которые кладете помидоры. Или пустить на томат. Или на горлодёр, если любите. 2 часа назад, Милада сказал: Я недавно открыла баночку литровую сока и приготовила краснодарский соус А я наоборот - из соуса или просто томата делаю зимой соки, тоже очень вкусно. Дольше варить, но меньше тары - удобнее хранить. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Милада 12 584 Опубликовано 26 Августа 2019 (изменено) 1 час назад, Рыжая Коваленко сказал: Дольше варить, но меньше тары - удобнее хранить. Ну тут и в том и в другом случае есть свои плюсы. Я в прошлом году не стала как обычно ткемали например делать а просто заготовку из слив закрутила. Если ткемали с травами делать то к концу зимы бывает соус расслаивается. а так достал сливовую заготовку намешал что на данный момент желаешь (у него есть разные варианты) можно со свежей зеленью например сделать и чеснок тогда не надо проваривать. Точно так же томатный сок. Захотел просто так выпил. То к пицце соус сделаю или к макаронам: с луком жареным чесноком и базиликом то краснодарский делала на литровую банку сока три крупных яблока и приправы соответственно. И когда не закручиваешь то и уксуса столько не добавляешь. Меня просто вопрос тары не волновал поэтому мне так удобнее.. И томатный сок у меня лучше хранится в условиях квартиры, чем соусы в которые сахар чеснок добавляют. Изменено 26 Августа 2019 пользователем Милада 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Рыжая Коваленко 75 088 Опубликовано 26 Августа 2019 21 минуту назад, Милада сказал: И томатный сок у меня лучше хранится в условиях квартиры, чем соусы в которые сахар чеснок добавляют. Из помидоров-гигантов, которые у Маркизы Карабас, томат варится прямо без всего, без приправ, только чуть соли. И закатывать горячим. Хранится прекрасно, сахара и кислоты в таких помидорах (гиганты, сладкие и рассыпчатые, скорей всего) хватает своих. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 115 848 Опубликовано 27 Августа 2019 В 06.08.2016 в 21:43, Вятская сказал: Помидоры крепкие мясистые, 1 крупный сладкий перчик , желательно красный. Для маринада: стакан сахара, столовая ложка соли соли, 2 ст.л. 9% уксуса Я сегодня в одной сети рецепт похожий увидела. Соль, сахар - все как у тебя, но уксуса 9% полстакана ( примерно 100 мл) набуздыкано. И мне понравились ингридиенты. Слои помидоров ( их всего три) перекладываются мелко нарезанными овощами: капуста, тонко шинкованная+сладкий перец+морковь). Стерилизуется! Смотрится готовый продукт очень нарядно! Надо попробовать, я люблю маринованные овощи. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тигровна 67 708 Опубликовано 5 Сентября 2019 Помидоры по-корейски на зиму. Два больших сладких перца, головку чеснока (можно больше), горький перец - 1 стручок, у меня был длинный, пропустить через мясорубку. Зелень петрушки мелко нарезать, одну большую морковь натереть на терке для корейской моркови. Все смешать в миске, добавить пачку приправы для моркови по-корейски, по столовой ложке с горкой соли и сахара, 80 мл растительного масла и 70 мл 9% уксуса. Я брала уксус яблочный 100 г. Это будет заправка. Небольшие крепкие помидорки порезать пополам и укладывать в стерилизованные банки слоями, помидоры - заправка. Сверху должна быть заправка. У меня получилось 4 баночки по 0,8. Стерилизовать 15 минут. На хранение поставила в холодильник. Делала первый раз, так что вкус оценить не могу пока, но выглядит красиво. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Пиначета 115 848 Опубликовано 5 Сентября 2019 5 минут назад, Тигровна сказал: . Делала первый раз, так что вкус оценить не могу пока, но выглядит красиво. Думаю, что и на вкус очень хорошо, так как рецепт от Люды оценили очень многие, я в том числе. И спрашивали, можно ли делать на зиму. Мне кажется, что рецепты похожи и вкус будет так же хорош. Спасибо за рецепт! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Тигровна 67 708 Опубликовано 5 Сентября 2019 35 минут назад, Пиначета сказал: Думаю, что и на вкус очень хорошо, так как рецепт от Люды оценили очень многие, я в том числе. И спрашивали, можно ли делать на зиму. Мне кажется, что рецепты похожи и вкус будет так же хорош. Спасибо за рецепт! Спасибо за рецепт. Я не в той ветке смотрела. Я по этому рецепту делала помидоры, я вспомнила. Именно в 3-литровой банке и под пластиковую крышку. Мы в в отпуске как раз были, ели активно, но через какое-то время содержимое банки забродило слегка. По-моему, даже плесень появилась. Посмотрим, как по новому рецепту получится, он рассчитан на длительное хранение. И еще одно отличие: в моем рецепте присутствует тертая морковь. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Аурика 6 Опубликовано 5 Сентября 2019 Я такие "лишние" помидоры увариваю в томатную пасту и морозу в формочках для льда. Шкурку снимаю, чуть варю, протираю через сито, и на медленном огне раза в два три увариваю (можно соль перец) - получается мега вкусная домашняя томатная паста, и главное места мало занимает 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мантика 14 101 Опубликовано 6 Сентября 2019 12 часов назад, Аурика сказал: получается мега вкусная домашняя томатная паста, и главное места мало занимает Такая будет и без морозильной камеры храниться, в банках. Я делала по рецепту @Нюра Вадимовна, мне очень понравилось, зимой ушла просто влет. Скоро опять буду закрывать томат в банках. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сапфир 57 433 Опубликовано 6 Сентября 2019 15 часов назад, Аурика сказал: вариваю в томатную пасту и морозу в формочках для льда А зачем в формочках? Кубиками, мне кажется. больше места занимают. Я осенью готовлю заправку (зажарку) в борщ и морожу пластинами в пакета, но так как у меня нет отдельной морозилки, а только стандартная в холодильнике, то место все-таки съедает( Вот думаю, как оптимизировать. В банках томат не люблю. В банках закрывать - возни еще больше и места тоже больше займет. 3 часа назад, Мантика сказал: Я делала по рецепту @Нюра Вадимовна, мне очень понравилось, зимой ушла просто влет. Жень, тыкни в рецепт, если не трудно. Может, правда, в виде пасты готовить. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мантика 14 101 Опубликовано 6 Сентября 2019 12 минут назад, Сапфир сказал: Может, правда, в виде пасты готовить. Так ты же 12 минут назад, Сапфир сказал: В банках томат не люблю. и 12 минут назад, Сапфир сказал: В банках закрывать - возни еще больше и места тоже больше займет. 3 часа назад, Мантика сказал: У меня нет особого рецепта, я измельченные помидоры сварила, соль-перец по вкусу и в банки положила и закатала. Но он жиденький, не как паста, скорее как густой томатный сок. Вот здесь подробно Обсуждали 21 минуту назад, Сапфир сказал: Вот думаю, как оптимизировать О, тут точно подскажу! Купи камеру морозильную, реально вещь хорошая, я много туда пихаю. А вот мороженые помидоры не очень люблю, привкус у них какой-то странный, и в еде я его чувствую потом. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сапфир 57 433 Опубликовано 6 Сентября 2019 21 минуту назад, Мантика сказал: У меня нет особого рецепта, я измельченные помидоры сварила, соль-перец по вкусу и в банки положила и закатала. Но он жиденький, не как паста, скорее как густой томатный сок. Я про рецепт @Нюра Вадимовна писала) Томатная паста и томат разные вещи же) - томатная паста она более компактная 24 минуты назад, Мантика сказал: Купи камеру морозильную, реально вещь хорошая, я много туда пихаю. Честно говоря, я не особо люблю замораживать в больших объемах, я люблю из свежего готовить, поэтому она мне без надобности. А для заморозки борщевой заправки не рационально покупать ее 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фея хлебных крошек 216 979 Опубликовано 6 Сентября 2019 (изменено) 50 минут назад, Сапфир сказал: место все-таки съедает( Вот думаю, как оптимизировать. Я варю прокрученные помидоры, не до пасты, до загустения, и замороживаю или в пакетах, или в баночках пластиковых. Зажарку не делаю. Мне несложно при варке того же борща почистить, измельчить и спассеровать морковку с луком. Дело нескольких минут. Все равно бульон варить, картошку чистить, резать. Так что лук с морковкой роли не сыграют большой. Тем более они всю зиму в свободном доступе по доступной цене, в отличии от перца и помидоров, у которых и вкус отличается от летнего. Раскладываю по пакетам ровным пластом каждый и провожу рукой по пакету, разделяя на части, так и замораживаю. Зимой отрезаешь сколько нужно. Кабачки тертые также и прокрученные ягоды. Плоские пакеты меньше места занимают, чем всякие контейнеры. Кстати, еще замораживаю проваренные перекрученные помидоры с перцем, его добавляю ближе к окончанию варки. Изменено 6 Сентября 2019 пользователем Фея хлебных крошек 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сапфир 57 433 Опубликовано 6 Сентября 2019 1 минуту назад, Фея хлебных крошек сказал: Мне не сложно при варке того же борща почистить, измельчить и спассеровать морковку с луком. Дело нескольких минут. Все равно бульон варить, картошку чистить, резать. Не сложно, да, но время все-таки экономит значимо. Если бульон уже готов, то почистить картошку и порезать капусту- вот и все временные затраты, а готовую зажарку из морозилки прямо в кастрюлю уже и пять минут проварить - очень выручает после работы. Думала, может, заморозить просто свежие помидоры без кожуры кубиками, но прочитала 30 минут назад, Мантика сказал: А вот мороженые помидоры не очень люблю, привкус у них какой-то странный, и задумалась. В зажарке тоже будет чувствоваться? Или нет? Мы их размороженными в чистом виде есть не будем, только в термообработке Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мантика 14 101 Опубликовано 6 Сентября 2019 26 минут назад, Сапфир сказал: В зажарке тоже будет чувствоваться? Я чувствую, мне не нравится. Потому замораживаю помидоры после термообработки , то есть я их немного обжариваю перед упаковкой в пакеты. И использую потом тоже как зажарку в суп, или яичницу. 34 минуты назад, Сапфир сказал: оматная паста и томат разные вещи же) - томатная паста она более компактная Я ссылку давала, там на предыдущей странице как раз про то, как можно сделать более компактную томатную пасту. Я делала просто томат, я во-первых, очень ленивая, и дополнительно протирать и уваривать мне не охота, а во-вторых, чего убиваться и варить именно томатную пасту, она и так продается везде. У меня такой вкусный томат получился, я его и как кетчуп использовала, и в суп можно. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Каракаш 2 114 Опубликовано 6 Сентября 2019 (изменено) В 25.08.2019 в 18:26, Маркиза Карабас сказал: еще вопрос (простите за флуд заранее) - заморозить помидоры кружками можно? есть смысл? И куда и потом? На пиццу? Морозилка полупустая. Кружками я морозилки, главное чтобы они были крепкими и не водяными. А еще я их перетираю и морожу кубиками в контейнерах под лед. Мне банки с соусом ставить некуда. Пальчики дольками на 4 части. Изменено 6 Сентября 2019 пользователем Каракаш Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Конди 68 925 Опубликовано 7 Сентября 2019 Девушки, заморозка овощей и фруктов в соседней ветке. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кармина Бурана 10 862 Опубликовано 7 Сентября 2019 18 часов назад, Фея хлебных крошек сказал: Я варю прокрученные помидоры, не до пасты, до загустения, и замороживаю или в пакетах, или в баночках пластиковых. Зажарку не делаю Тоже так делаю, только варю помидоры до сильного загустения, уходит пару дней, закипячу и выключаю, стоит , остывает, потом опять. Вся вода испаряется, остается густая масса. Выкладываю в пластиковые формы от зефира или мармелада, потом вынимаю и в пакеты. Сейчас сентябрь, а до сих пор еще есть прошлогодний томат. Варю из привезенных мне подругами и соседками помидоров, я столько не сьем. 10 часов назад, Каракаш сказал: Мне банки с соусом ставить некуда Одну литровую банку поставила в холодильнике, сверху залила прокипяченным растительным маслом. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 70 956 Опубликовано 8 Сентября 2019 Засол тоже сюда? Последние "настоящие" помидоры использовать хочется максимально разнообразно. Круглые красные небольшие помидоры подходят для этого рецепта больше всего. Режем зубчики чеснока вдоль на 6-8 частей, будут тонкие брусочки. У помидор острым ножом удаляем плодоножку, делая узкую воронку. В открывшуюся мякоть втыкаем чеснок, количество по вкусу. Начиняем мелко нарезанным укропом, перетертым с солью. И выкладываем слоями, укропом вверх. Между слоями кладем болгарский перец, нарезанный на 4 части, острый перец половинками, пекинскую капусту листочками и еще чеснока, только измельченного. Укрываем подходящей тарелкой, заливаем кипящим рассолом - 1 столовая ложка с горкой соли и одна ложка сахара. Делаю большую кастрюлю, потому что уже через несколько часов можно есть малосольными, как просолятся до полной кондиции, отправить на хранение в холодильник (что осталось). Едим и как гарнир, и просто так. Очень вкусно получается. И ароматно. 2 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Силантия 19 412 Опубликовано 8 Сентября 2019 (изменено) 47 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал: Последние "настоящие" помидоры использовать хочется максимально разнообразно. Это помидоры типа "яблочных"? Наверное, сливовидные не подойдут, они не сочные... 47 минут назад, Сагиттариус Альфа сказал: заливаем кипящим рассолом - 1 столовая ложка с горкой соли и одна ложка сахара. На литр воды? Я всегда забываю пропорцию для засолки, и для малосольных огурчиков тоже Запишу уже, наконец. Последние "настоящие" у нас кусаются)) Это вы там в тёплых краях избалованные) Изменено 8 Сентября 2019 пользователем Силантия 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В