Лечо, салаты, заправки для супов

[Эпоха перемен 5 683]

@Дым,  этого  хватает  для  перца.  Получается  не  переваренный  и  не  хрустящий.  Если  сомневаетесь,  можете  простерилизовать  под  крышкой  ещё  15  минут.  Я  раньше  так  и  делала.  По  сроку  хранения  и  вкусу  ничем  не  отличается.  Поэтому  экономлю  время. 

[Фата Моргана 64 065]

18 минут назад, Дым сказал:

Любсик

Что то совсем мало.

Для лечо как раз нормально.

[Дым 23 952]

Только что, Фата Моргана сказал:

Для лечо как раз нормально.

Я варю минут 40. Люблю когда перец мягкий.

[Фата Моргана 64 065]

Только что, Дым сказал:

Я варю минут 40. Люблю когда перец мягкий.

Так это дело вкуса.

[Эпоха перемен 5 683]

2 минуты назад, Дым сказал:

Я варю минут 40. Люблю когда перец мягкий.

Перец  доходит  до  нужной  кондиции  в  банке.  Разливают  лечо  сразу,  как  только  выключили  плиту. 

[Эстива 12 678]

Лечо из огурцов на зиму.

Притаскиваю рецепт из другого ресурса. Получился он вкусный, семья его еще в полуготовом виде выпрашивала попробовать, прибежала на аромат. На следующих выходных еще раз решила заготовить.

Ингредиенты: Томаты – 1,5 кг.; Перец сладкий – 300 гр.; Огурцы – 2,5 кг.; Морковь – 300 гр.; Масло растительное – 0,5 стакана; Чеснок – 1 головка; Перец чили – 2 стручка; Уксус 9%– 100 мл.; Сахар – 0,5 стакана; Соль – 1 ст. ложка.

Приготовление: Помидоры пропустим через мясорубку, желательно отрезав от них твердые места где крепится плодоножка. Так же пропустим через мясорубку горький перец чили и чеснок. Теперь берем красный болгарский перец нарежем ножом на тонкую соломку. Морковь натираем на крупную терку. Подошла очередь к огурцам. Нарезать огурцы будем сначала по всей длине на четыре части, а потом еще на несколько частей. Размер огурцов в нарезанном виде должны быть не более 5 сантиметров. Огурцы должны быть не горькие, если шкурка огурчиков горькая, очистить огурец от нее. Затем морковь и болгарский перец слегка обжариваем на маленьком огне в сковородке примерно 10 минут. Затем берем достаточно большую кастрюлю с толстым дном, наливаем туда перекрученные томаты, засыпаем перец с морковкой и добавляем огурцы. Солим, добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Наливаем масло и ставим на огонь. Когда салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим около тридцати минут, при этом время от времени перемешиваем салатик. За 5-10 минут до готовности наливаем уксус. Готовый салат разливаем в стерилизованные банки, закатываем и укутываем теплым одеялом.

Фото оттуда же.

[О-Юми 1 332]

Девочки,  лечо Глобус, по рецепту  @Mashuta, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=56286&do=findComment&comment=5768139 кто делал?, хранится в квартире? Или только погреб?

[Пиначета 116 507]

1 минуту назад, О-Юми сказал:

Девочки,  лечо Глобус,

Я Глобус каждый год делаю. Прекрасно хранится в квартире. У меня в шкафу на нижних полках стоит.

[О-Юми 1 332]

@Пиначета

О, спасибо! Мне хранить негде. А лечо люблю. Отлично.  Делаю тогда.

[Пиначета 116 507]

Только что, О-Юми сказал:

Делаю тогда.

Делайте обязательно. Очень вкусный рецепт. Я его иногда в борщ или в щи добавляю, когда остается неполная банка.

[Фея хлебных крошек 219 652]

4 часа назад, Пиначета сказал:

\Я его иногда в борщ или в щи добавляю, когда остается неполная банка.

Или в подливу к мясу тоже хорошо.

[О-Юми 1 332]

@Пиначета

Увидела ваш рецепт. Вы крутили помидоры со шкуркой. Это принципиально? У Машуты ошпаривать и шкурки снимать надо. Я уже так сделала. Потом ваш рецепт увидела. Аромат конечно шикарный

Изменено 26 Сентября 2018 пользователем О-Юми

[Пиначета 116 507]

1 минуту назад, О-Юми сказал:

Вы крутили помидоры со шкуркой. Это принципиально?

Не принципиально, просто не вижу надобности. Через мелкую решетку, а потом еще они увариваются. Шкурки вообще никак не чувствуются в готовом продукте.

[О-Юми 1 332]

Никаких перцев, гвоздик, чеснока не надо? Я если честно не помню что такое Глобус(. 

[Пиначета 116 507]

3 минуты назад, О-Юми сказал:

Я если честно не помню что такое Глобус(. 

Я помню, поэтому делаю строго по рецепту. Перец и прочие специи не добавляю. Там должен быть аромат перца болгарского, а специи его забьют. 

[О-Юми 1 332]

@Пиначета

Уже булькает сделала все по рецепту. Попробовала, ну очень вкусно.  Что не влезет в банки,  то на ужин. Спасибо!

[Mashuta 4 672]

А можно и мне встрянуть? Я ращу помидоры сама. Так вот у гибридов шкура - именно шкура, которая даже после мелкой решётки царапает нёбо во рту такой неприятной "тёркой", поэтому с таких снимаю однозначно. А вот на сортовых томатах даже не шкурка, а кожица, которую, наверное, и снимать не нужно. Но я готовлю из общего сбора (и сорта, и гибриды), поэтому снимаю со всех. Но по мнению моего окружения, без шкурки-кожицы получается более бархатная консистенция. Выбор за вами! Удачи!

[О-Юми 1 332]

@Mashuta

Сделала полностью по вашему рецепту. Потом пролистала вниз увидела рецепт @Пиначета. Почему и уточнила. 

Разлила по баночкам. Осталась пиалка.  Я ее и съела девочки ну шикарно.  У меня еще ведро помидор. Завтра посолю и сделаю еще лечо.  Спасибо!

[Ривка 2 310]

В 26.09.2018 в 12:39, О-Юми сказал:

Девочки,  лечо Глобус, по рецепту  @Mashuta, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=56286&do=findComment&comment=5768139 кто делал?, хранится в квартире? Или только погреб?

Прекрасно хранится в квартире, в кладовке. Делала в том году одну порцию по рецепту, очень понравилось, самый лучший рецепт лечо) Скоро буду опять делать, но минимум три порции))

[ККМ 3 980]

Девочки, помогите рецептами салатов с зелёными помидорами. 

Помидоры с грядок убрали а куда девать не знаем. В кастрюле засолили, ещё много осталось, выкидывать жалко. 

[Сара Больцман 11 980]

1 час назад, ККМ сказал:

Девочки, помогите рецептами салатов с зелёными помидорами. 

Помидоры с грядок убрали а куда девать не знаем. В кастрюле засолили, ещё много осталось, выкидывать жалко. 

Мы делали икру из зелёных помидоров. 

1 кг моркови потереть на крупной терке, залить 2 стаканами растительного масла и кипятить 20 минут. 3 кг помидоров и 1 кг лука порезать кубиками, добавить к моркови и кипятить ещё 20 минут. Добавить 1/3 стакана соли, через 20 минут - стакан сахара, ещё через 20 - 200 гр острого томатного соуса, а ещё через 20 - 250 гр майонеза. Выходит 4 литра икры. Закатываем в горячие банки и на 8 часов укутываем. Просто объеденье!

[ККМ 3 980]

@Сара Больцман

А острый томатный соус можно заменить аджикой или коброй? 

[Сара Больцман 11 980]

Можно, все на ваш вкус. Я лично больше люблю универсальный соус, а не острый, и делаю разные партии.

[Эстива 12 678]

3 часа назад, ККМ сказал:

Девочки, помогите рецептами салатов с зелёными помидорами. 

Салат.

 

[Ростов4анка 28 616]

Кто заканчивает сезон консервирования в ноябре тот я

Увидела рецепт огурцов с морковью, очень хотела приготовить, но что-то руки не доходили. А вчера увидела в продаже огурчики, ну такие красивые, не смогла удержаться купила и реализовала их сегодня.

Салат из огурцов и моркови.

1,5 кг огурцов

1,5 кг моркови

2 головки чеснока

1/2 стакана сахара

1/2 стакана подс. масла

1/2 стакана уксуса

1/3 стакана соли

1 чайная ложка приправы для моркови по корейский

1 чайная ложка красного сладкого молотого перца

1 чайная ложка красного острого перца

Морковь нарезать тонкой соломкой( у меня шинковка Берхер), огурцы на четыре части и ещё раз пополам если крупные (в общем на небольшие брусочки), чеснок мелко нарезать. Овощи сложить в подходящую посуду, добавить все специи и оставить мариноваться на 2-3 часа изредка помешивая. Разложить по баночкам, стерилизовать 25 мин (с момента закипания воды), закатать и укутать.

Пробовала на стадии маринования, очень вкусно. Как будет  потом посмотрим, надеюсь что вкусно.

Вышло 6 баночек по 0,5 литра.

 

 

Изменено 7 Ноября 2018 пользователем Ростов4анка