Mashuta 4 564 Опубликовано 23 Сентября 2017 Леночка В., спасибо за добрые слова! На здоровье! Про салат с рисом... думаю, Вам должен понравиться, потому что таких хитровыделанных "гурманов", как я, ишшо поискать с собаками. Если учесть, что самые расчудесные, с невероятными ингредиентами и способами приготовления салаты с рисом (кроме вышеописанного) я не ем вовсе, то выводы делайте сами :). Вот уж не знаю, упоминался ли тут такой рецепт, но поделиться им - святое дело! Скажу сразу, что примерно треть "распробывается" ещё в сыром виде (и то, если тазик вовремя убрать из цепких ручонок). Салат "Корейский" 3 кг кабачков очистить от кожицы (я всегда беру для этого салата молодые цуккини и кожицу с них не очищаю) и семян, натереть на тёрке для корейской моркови, на ней же натереть 0,5 кг очищенной моркови. 0,5 кг репчатого лука очистить и нарезать тоненькими полукольцами. К овощной смеси добавить 2 ст. ложки соли, 200 гр. сахара, 100 гр. растительного масла (рафинированного), 100 гр. 9%-ного уксуса, 1 пачку приправы для корейской моркови, мелко порезать 2 головки чеснока. Если хотите, чтобы салат был поострее, добавьте 1-2 ч.л. жгучей кавказской аджики. Всё хорошенько перемешать и разложить в баночки, которые стерилизовать с момента закипания 30 минут. Закатать. 1 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лесовинка 47 126 Опубликовано 23 Сентября 2017 Только что, Кошоныш сказал: Если сделать без морковки, получится, как считаете? И еще вопрос, выход какой из этого количества продуктов? Думаю,что получится. Ну, будет какой-то нюанс во вкусе. но плохо не получится. А выход - полная 3-х литровая банка. Вот и смотрите исходя из того, какие у вас баночки. Я навсегда отказалась от консервирования со стерилизацией. Просто никогда не делаю то, что нужно стерилизовать. К вам просьба: отпишитесь, пожалуйста, какой вкус у стерилизованных помидор получается. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кошоныш 4 911 Опубликовано 23 Сентября 2017 6 минут назад, Лесовинка сказал: Думаю,что получится. Ну, будет какой-то нюанс во вкусе. но плохо не получится. А выход - полная 3-х литровая банка. Вот и смотрите исходя из того, какие у вас баночки. Я навсегда отказалась от консервирования со стерилизацией. Просто никогда не делаю то, что нужно стерилизовать. К вам просьба: отпишитесь, пожалуйста, какой вкус у стерилизованных помидор получается. Банки стоят полные, ждут стерилизацию и мужа, чтоб закатал крышки. Про вкус отпишусь, но когда не знаю, это на зиму, сейчас еще свежих полно, и баночка с помидорами по вашему рецепту в холодильнике стоит. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лесовинка 47 126 Опубликовано 23 Сентября 2017 Только что, Кошоныш сказал: Про вкус отпишусь, но когда не знаю, это на зиму, Ну и ладно. Когда попробуете, тогда и напишите. И удачи вам, чтобы все получилось. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Постум 7 568 Опубликовано 26 Сентября 2017 Кабачки "язычками" (закрыла, попробовала первую партию - вкусно): на литровую банку 2 столовые ложки сахара, 3 ст. л. уксуса 9-процентного, 2 столовые ложки растительного масла, 1столовая ложка тёртой морковки, 1чайная ложка соли, 1ч. л. томатной пасты - прям в банку. Туда же чеснока пару зубчиков, черного перца 3-4 горошины, лавровый лист, веточку петрушки. Кабачок чистим, режем вдоль, набиваем в банку, заливаем кипятком и стерилизуем минут 15. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Хаттори Хандзо 3 507 Опубликовано 28 Сентября 2017 Давно уже у сестры попробовала обалденный перец с чесноком. И вот выпытала у неё рецепт, который оказался до безобразия прост. Уже закатала, и одну баночку оставила *на сейчас*. Чую, сегодня этой банки уже не будет)) Короче, рецепт. Любителям болгарского перца посвящается. 5 кг болгарского перца (красивее будет разноцветный, у меня был только темно-красный, ну тоже красиво), 2 пучка укропа, 2 стручка горького перца, 3 головки чеснока, 3 ст.л. уксуса, 1,5 ст.л. соли, 1 стакан сахара (можно чуть меньше), 1 стакан масла, 0,5 л воды. Нагреть масло, положить туда перец (режем не очень крупно соломкой) и добавить воды и уксуса. Перемешать. Затем положить соль, сахар, горький перец и чеснок (чеснок режем пластинками), тушить 20 минут. Добавить мелко рубленный укроп и оставить ещё на 5 минут. Закатать в стерилизованные банки, укутать на 6 часов (да чего заморачиваться? Просто до остывания)) Получается очень вкусно. 1 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Моисей1 8 144 Опубликовано 28 Мая 2018 Пора заготовок не за горами. Хочу поделиться рецептом огурцов по- корейски. Только я забыла, откуда этот рецепт ко мне попал, возможно, что и из "МС". Делала уже три сезона, с каждым годом наращивая обьёмы. Рецепт я немного "подогнала" под себя, моркови я кладу побольше, соответственно количество огурцов уменьшаю. Огурцы по- корейски( как в оригинале) 2 кг огурцов 250 г моркови 1 головка чеснока 100 г 9% уксуса 100 г масла 50 г соли 100 г сахара 2 ст. ложки приправы для моркови по- корейски. Огурцы режем вдоль на четыре части( если корнишончики), морковь на тёрке длинной соломкой. Нарезали, всё соединили, пусть постоит 2 часа. Потом стерилизуем: 0,5 литра - 15 минут. 3 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вредная мама 201 756 Опубликовано 28 Мая 2018 3 минуты назад, Моисей1 сказал: Нарезали, всё соединили, В каком виде и когда вводить чеснок? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Моисей1 8 144 Опубликовано 28 Мая 2018 @Вредная мама, чеснок через давилку, все ингредиенты соединяем сразу. Перемешиваю руками, немного пожамкав. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Платинка 9 544 Опубликовано 28 Мая 2018 Ооо, мой любимый рецепт! Я теперь тоже огурцы только так перерабатываю, даже муж, который огурцы на дух не выносил- и тот впечатлился! Вкусно очень! Я огурчики режу волнистым ножичком, получаются красивые кружочки, а морковь на корейской терке тру,красота! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Лось 15 Опубликовано 1 Июня 2018 (изменено) Закуска из свёклы,мы с подругой называем её бабушкиной.Очень отличается от обычных свекольных салатиков. Можно всё подготовить и потом постепенно добавлять в посуду для тушения. А я делаю так. Беру 2 кг свёклы, пока тру её на крупной тёрке, в казане (или в кастрюле с толстым дном) разогревается стакан растительного масла. Высыпаю натёртую свёклу в разогретое масло и приступаю к морковке,1 кг натёртой моркови добавляю к уже ‘’разомлевшей’’ свёкле и режу полукольцами 1 кг лука, порезала, добавила к овощам. В процессе овощи подсаливаю и постоянно перемешиваю. Тушу-тушу, всё становится одного цвета,и тогда я добавляю пару горстей изюма и столько же предварительно замоченного и порезанного чернослива (можно чуть меньше, кто не очень любит - можно без него). А вот кто не очень любит изюм - смиритесь, без него будет не так вкусно... Всё это тушится ещё минут 15, затем добавляю 2-3 чайные ложки уксуса и 2 полные столовые ложки томатной пасты, чуть пропариваю, выключаю и через некоторое время добавляю хорошую головку чеснока из чеснокодавилки. Всё перемешала, пусть остывает, затем в холодильник и есть холодненьким. Поверьте - очень вкусно. Мы уже давно не видимся с Леной и нет уже её бабушки, а у меня хранится этот рецепт, подробно записанный бабушкиной рукой. Изменено 2 Июня 2018 пользователем Вредная мама 8 3 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кикиморка 18 558 Опубликовано 27 Июля 2018 @Алим Рассольник. 0,5 кг сухой перловки отварить до готовности. 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 кг огурцов, 1,5 кг помидор, 0,5 ст раст. масла, 100 мл уксуса 4 ст л сахара с горкой, 2 ст л соли с горкой, 100 гр воды. Помидоры пропускаем через блендер или мясорубку+ вода - до закипания+сахар+соль+масло+ измельченная морковь( на терку или порезать кубиком)-до кипения- 20 м кипит+лук- тушить 10 мин+ огурцы кубиком+100 мл уксуса-тушить 20 минут+ перловка-10 м. Раскладываем в стерелизованные банки и закатываем. Огонь не выключаем, пока не закатаем последнюю партию. Выход примерно 7,5-8 л. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Крюшон 3 629 Опубликовано 2 Августа 2018 В 27.07.2018 в 17:55, Кикиморка сказал: @Алим Рассольник. 0,5 кг сухой перловки отварить до готовности. 1 кг лука, 1 кг моркови, 3 кг огурцов, 1,5 кг помидор, 0,5 ст раст. масла, 100 мл уксуса 4 ст л сахара с горкой, 2 ст л соли с горкой, 100 гр воды. Помидоры пропускаем через блендер или мясорубку+ вода - до закипания+сахар+соль+масло+ измельченная морковь( на терку или порезать кубиком)-до кипения- 20 м кипит+лук- тушить 10 мин+ огурцы кубиком+100 мл уксуса-тушить 20 минут+ перловка-10 м. Раскладываем в стерелизованные банки и закатываем. Огонь не выключаем, пока не закатаем последнюю партию. Выход примерно 7,5-8 л. А огурцы свежие? Или можно взять уже соленые, а то у меня любят рассольник их этаких бочковых огурцов. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Кикиморка 18 558 Опубликовано 2 Августа 2018 1 час назад, Крюшон сказал: А огурцы свежие? Или можно взять уже соленые, а то у меня любят рассольник их этаких бочковых огурцов. Я делала из свежих, из бочковых не пробовала. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Вятская 213 629 Опубликовано 2 Августа 2018 9 часов назад, Крюшон сказал: А огурцы свежие? Или можно взять уже соленые, а то у меня любят рассольник их этаких бочковых огурцов. У меня как-то пару лет назад "взлетело" пару банок соленых огурцов через неделю после консервации. И я их промыла и переработала в рассольник по такому же рецепту. Суп потом очень вкусный был, и огурцы не пропали. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Счастье есть! 38 165 Опубликовано 22 Августа 2018 В 01.09.2012 в 23:33, Mashuta сказал: морковь нарезать! средней соломкой и вместе с луком бланшировать в масле 10 минут. Девочки, к о делал лечо по этому рецепту? Что значит "бланшировать в масле"? Не поняла сама, и ин ернет говорит, что "бланширование"- это обработка овощей кипятком или паром? Может, нужно слегка спассеровать в масле? Уточните, плиз! Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
titorina 1 515 Опубликовано 22 Августа 2018 7 часов назад, счастье есть! сказал: Девочки, к о делал лечо по этому рецепту? Что значит "бланшировать в масле"? Я не первый раз уже делала. Просто выливаю масло в сковороду и кидаю туда лук и морковь. Зажариться за 10 минут они не успевают, просто мягкие становятся. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Счастье есть! 38 165 Опубликовано 23 Августа 2018 @titorina спасибо! Это называется пассеровка, поэтому и вызвало сомнение. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Счастье есть! 38 165 Опубликовано 25 Августа 2018 (изменено) В общем, опробовала рецепт лечо " Глобус". Что сказать... Это не вкусно... Это очень вкусно!!! Теперь только по этому рецепту буду готовить! Спасибо @Mashuta! Изменено 25 Августа 2018 пользователем счастье есть! 2 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Акварелька 901 Опубликовано 27 Августа 2018 В 20.08.2017 в 20:23, Шмидточка сказал: А мы 《развлекаемся》 заготовкой щавеля. До чего же удобно, разложив его по маленьким баночкам (100-150-200 мл) упаривать в кастрюле с полукипящей водой, постепенно добавляя, пока до горлышка не дойдет. Такой баночки хватает на кастрюлю супчика) Главное, что места эти баночки много в холодильнике не занимают. Я делаю проще - солю и в баночки наталкиваю. Моешь листья, режешь, посыпаешь солью и толчешь немного толкушкой. И запихиваешь в банки. 100гр банки хватает на кастюльку супа 2,5 л, 200гр банки- на кастрюляку 3,5-4л. Щавель очень уменьшается в объеме. Банки храню в холодильнике. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Акварелька 901 Опубликовано 27 Августа 2018 Рецепт соуса или закуски - айвар. Я делаю только из красного болгарского мясистого перца, в оригинале еще идут баклажаны. Перец или загрилить или запечь в духовке. Сложить в пакет полиэтиленовый, завязать, через полчаса снять шкурку, почистить. Забленедерить. На 1,5кг перца я кладу 3-4 зубчика крупных чеснока (также в блендер + острый перчик по вкусу). Вылить в кастрюльку. Выход очень небольшой (вышли 4 банки по 250гр и 1 банка 200гр). Добавить масла немножко (2-3 ст. ложки), соль, сахар по вкусу. Приварить минут 10 после закипания (осторожно, айвар плюется!). Залить в баночки, закрыть, под полотенце (у меня шубы нет :)))) Вкус болгарского перца с остринкой, вкусно просто на черный хлебушек зимой. 6 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полька 338 Опубликовано 30 Августа 2018 По рецепту @Маркиза Карабас несколько лет делаю салат. Очень нравится. В какой ветке он был размещен не помню. Но он сохранился в моем компьютере: Цитата 2 кг перца сладкого 3 кг баклажан 3 кг помидоров 3 головки чеснока 1 горький перец ( я кладу не маленький, мы любим острое) Все порезать кубиками, чеснок и горький перец очень мелко. Добавить 2 стакана масла, 1 стакан сахара, 1 стакан 6% уксуса, 2 столовых ложки соли. Все варить до готовности 30-40 минут, потом закатать в стерильные банки, перевернуть. укутать на сутки. Выход: 7,5 - 7,7 литра. Сегодня варю. Я помидоры прокрутила на мясорубке вместе с чесноком и горьким перцем, любим жиденькую подливку. Помидоров было маловато, добавила краснодаский соус. От меня большое спасибо за рецепт. Радуйте нас еще. Тем более, я помню, что вы писали - их у вас много. Я вносила немного изменений - сахара и масла поменьше, уксус 70% - ложка на весь салат. 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фата Моргана 63 539 Опубликовано 23 Сентября 2018 Этому рецепту много лет. Еще с советских незапамятных времён)) Когда-то я этот салат закатывала десятками литров. И всё сметалось. Потом он мне надоел, потому что появилось много новых интересных рецептов. А вот брат до сих пор катает минимум по 12 литров )) Невестка даже для пиццы его использует. Короче, решила я вспомнить про этот салат-маринад. Правда, делала половину порции, потому что нет сейчас возможности варить его в огромной кастрюлище, а половина порции в семилитровую мою спокойно вмещается, место еще остается. Что мне здесь нравится: простота приготовления. Не надо до. обжарок, поочередной закладки продуктов. Смешал, поварил - готово. Вкусненько получилось, не зря сделала )) Пишу полную раскладку по своему древнему рецепту из старенькой кулинарной тетрадки. Салат-маринад "Зимний" 3 кг помидоров 1.5 кг сладкого перца 1 кг моркови 1 кг репчатого лука 1 стакан сахара 2 ст. ложки с приличной горкой соли (не йодированной) 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%* 400г растительного нерафинированного масла Выход - 6 литров. Помидоры пропустить через мясорубку или пробить блендером (мой вариант). Лук нарезать полукольцами или четверть-кольцами, если луковицы крупные. Перец нарезать тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке (я потерла на терке Мулинекс соломкой). Всё смешать в большой кастрюле. Туда же добавить масло, соль, сахар. Довести до кипения и варить на при слабом кипении 40 минут. В самом конце добавить уксусную эссенцию, снять с плиты, перемешать. Разложить по горячим простерилизованным банкам (стерилизую в духовке, пока маринад варится). Укупорить простерилизованными крышками (тоже стерилизую, пока варится маринад). * Уксус можно не добавлять, кислоты из помидоров вполне достаточно для качественной консервации. Салат "Шарлотта" 2 кг помидоров 8 крупных сладких перцев 600г репчатого лука 1 стакан сахара (насыпала по рубчик граненого стакана) 1 столовая ложка без горки засолочной соли 2 чайные ложки уксусной эссенции 70% растительное масло опционально Выход - ровно 2,5 литра. Помидоры пробила в блендере и протерла, чтобы убрать кусочки шкурок и семечки. Это необязательно. Просто так мне захотелось. Лук нарезала тонкими четверть-кольцами (у меня были большие луковицы) Перец нарезала тонкой соломкой. На растительном масле до мягкости потомить лук. Потом всё сложить в кастрюлю: овощи, сахар, соль. Довести до кипения и при слабом кипении поварить полчаса. В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать, разлить по горячим чистым банкам, закатать. Как только я поставила кастрюлю с овощами на плиту, сразу включила духовку, чтобы простерилизовать банки. Противень застелила силиконовым ковриком, поставила туда чисто вымытые банки (прямо мокрые). Поставила противень с банками в духовку, включила на 150 С. После того, как духовка нагрелась, засекла 15 минут. И после этого выключила. Достала банки только тогда, когда всё было сварено. Параллельно в кастрюльке на плите в кипящей воде простерилизовала крышки, вынув резинки. Потом резинки вставила перед закаткой. 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эпоха перемен 5 679 Опубликовано 24 Сентября 2018 Это лечо - самое лучшее на мой вкус. Сколько бы не пробовала в разных вариациях, нет, по этому рецепту лучше. Делаю много лет. На 2 - литровую банку томатного сока или крученых помидор берётся 1 стакан сахара. Кипятится 5 минут. Потом добавляется 2 кг. нарезанного соломкой болгарского перца, 1,5 ч. ложки 70% уксуса, 1 столовая с горкой ложка соли и стакан растительного масла. На небольшом огне варится 15 - 20 минут. На выходе получаем 4 - 5 750 граммовых банок. У меня вчера получилось 3 банки по 950 грамм. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Дым 23 925 Опубликовано 24 Сентября 2018 Любсик 29 минут назад, Любсик сказал: На небольшом огне варится 15 - 20 минут. Что то совсем мало. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В