Эмбер 35 415 Опубликовано 22 Июля 2016 Свет мой В чистую банку, не стерилизованную, закладываете фрукты по плечики, заливаете кипящим сиропом (сахар по вкусу), закрываете крышкой, переворачиваете и под одеяло до остывания. Хранятся в любом месте, но желательно в темном. Не мутнеют и не взрываются никогда. В советское время пыталась закатывать именно этим способом, взорвались 50%. Слива и алыча. Причем взорвутся, а я снова делаю. Благо бесплатно. Зареклась. Тогда же посоветовали просто варить компот и разливать и закатывать. Эти стояли. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мантика 14 102 Опубликовано 22 Июля 2016 Варюша меня и морозилка ягодами заложена, но закатанный компот - совсем другое. Да, закатанные компоты лучше, я тоже стала делать. Хотя мама отговаривает, *чего удумала воду в банки катать*, и уговаривает хотя бы делать концентрат, который можно водой развести. Не-а, открыть и сразу выпить очень вкусно. Свет мой Да, так и я делаю. Но я стерилизую в кастрюле минут 20. Ривка Да, дорого, но я немного совсем делаю. Очень хочется зимой. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Остаёмся зимовать 7 444 Опубликовано 23 Июля 2016 Девочки, я с очередным офигенным вопросом. У меня же все банки с резьбой, их вообще можно закрыть железными закаточными крышками? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 23 Июля 2016 Остаёмся зимовать А зачем? Покупаете винтовые крышки и закручиваете ручками. Это же классно, что винтовые крышки. Меньше мороки. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Остаёмся зимовать 7 444 Опубликовано 23 Июля 2016 Ангорский кроль Ага, спасибо, тоже об этом подумала, но на всякий случай спросила - у меня закаточных гора еще с позапрошлого года лежит, тогда у меня еще банки без резьбы были, а эти все из-под сока, я его специально только ради банок почти год покупала Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мирный атом 28 173 Опубликовано 23 Июля 2016 Остаёмся зимовать У меня же все банки с резьбой У меня часть банок тоже таких, я в них катаю в основном салаты (они небольшого объема, до литра), но крышки к ним все равно кипячу перед закруткой и сами банки мою-стерилизую. Кстати, нормально все храню в квартире в шкафах. (Хотя бОльшую часть мы делаем и храним у мамы в погребах, но иногда дома скапливаются излишки овощей-фруктов - и я закатываю в сезон банок 20 чего-нибудь, типа закусок ) Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Варюша 10 629 Опубликовано 23 Июля 2016 Остаёмся зимовать У меня же все банки с резьбой, их вообще можно закрыть железными закаточными крышками? Не поверишь, но я задаюсь тем же вопросом. Под винтовыми крышками у меня плохо закатки стоят, прокисают. Не умею я герметично их закрывать. Плюнула и купила обычные банки, закатываю по старинке, жестяными крышками, так надежнее. А банки с резьбой стоят. Варенье в них раскладываю и всё. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мантика 14 102 Опубликовано 23 Июля 2016 Варюша Под винтовыми крышками у меня плохо закатки стоят, прокисаю Я вроде справивилась с этой проблемой, когда перестала крышки повторно использовать. Теперь как бы аккуратно не открыла, винтовую крышку выкидываю сразу. И закрывать прошу мужа Впрочем, остальные банки тоже он закрывает, я не умею Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 23 Июля 2016 Мантика Их еще переворачивать вверх дном нельзя. Главная ошибка тех, кто закатывает под винтовые крышки , привычка переворачивать горячие банки на горлышко. И еще секрет - сначала надо дать крышке прогреться на банке, а потом уже заворачивать. Ну и качество крышек, конечно. Как то взяла упаковку - такое г оказалось. Пришлось потом перестерелизовывать и закрывать новыми. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Остаёмся зимовать 7 444 Опубликовано 23 Июля 2016 Варюша купила обычные банки, Да эти распродажи постоянно мимо меня проходят, большие банки в магазинах сметают моментально, если что и остается, то это максимум 0.75 л. Вот утром-днем вижу в продаже банки, вечером или назавтра за ними приезжаю - их уже нет. Или магазины закупают их в маленьком количестве... В прошлом июне переезжали, я все банки, которые как только не добывала в предыдущие годы, забыла на старой квартире, вот и пришлось сок постоянно покупать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Концентрация счастья 15 139 Опубликовано 23 Июля 2016 Я банки стерелизую на кружке железной. У неё верх как раз чуть больше диаметра горлышка банки или баллона. Наливаю туда немного воды, она кипит, ставлю в неё банку и она сама стерелизуется. И крышки тоже всегда кипячу. А вот подружках моя банки выставляет на солнышко, они прожариваются - вот и вся стерелизация. Ещё она с меня искренне ржёт, что я фигней страдаю и стерелизую банки над паром. Компоты мы тоже любим. Закладываю на одну треть ягод или фруктов, заливаю кипятком. Постоят минут 20 - сливаю эту воду в кастрюлю и кипячу. Потом сахар в банку, заливаю кипятком и закатываю. Переворачиваю и под одеяло. На следующий день после остывания одеяло убираю, банки ставлю как положено и несколько дней стоят дома. Потом в подвал. У меня огурцы раньше постоянно взрывались. Потом я что стала делать - замачиваю их часа на 3 в холодной воде. Потом укладываю в бенди и заливаю кипятком. Потом сливаю этот кипяток в кастрюлю, туда уксус, сахар и соль. Чтоб прокипел маринад пару минут. И в банки по половине чайной ложки ацетилки порошком которая. Заливаю кипящим маринадом и вуаля, вроде стоят, ттт. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полька 338 Опубликовано 23 Июля 2016 В моем советском детстве очень редко появлялись консервированные фрукты из дружеской Болгарии (может еще откуда). Воспоминания самые лучшие. С радостью бы потратила деньги и на персики, и на абрикосы, если бы кто подсказал - а что еще входило в их состав? И удавалось ли кому воспроизвести что-то похожее? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 23 Июля 2016 Полька Все просто. Фрукты заливаются в банках кипятком. Когда он остывает, кипяток сливается в кастрюлю и делается сироп. На литр воды стакан сахара. Его кипящим заливают в банки и закручивают. Будут ваши консервированные персики в сиропе. Можно как половинками, так и целыми закрывать. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Полька 338 Опубликовано 23 Июля 2016 Ангорский кроль У меня еще вопрос по составу к тем кто тоже жил в Советском Союзе - какие фрукты входили в состав консервов из дружеских социалистических стран, кроме персиков и абрикосов? Я иногда покупаю персики консервированные. Но в моих воспоминания вкус ярче. Но, возможно, я ошибаюсь. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мадлина 13 148 Опубликовано 23 Июля 2016 Полька Вкуснейший в мире венгерский компот ассорти. Там был персик (один), абрикосы, сливы и несколько долек то ли груш, то ли яблок. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Варюша 10 629 Опубликовано 23 Июля 2016 Любимиха Закладываю на одну треть ягод или фруктов, заливаю кипятком. Постоят минут 20 - сливаю эту воду в кастрюлю и кипячу. Потом сахар в банку, заливаю кипятком и закатываю. Переворачиваю и под одеяло. Делаю практически так же. Но 20 минут не выдерживаю, максимум 5-10, как сама справляюсь. Одеялом тоже не накрываю, стоят замечательно. И в банки по половине чайной ложки ацетилки порошком которая. А вот с этим нужно быть очень аккуратной. Не известно, что может с препаратом в банке произойти за время хранения под действием уксуса или солей. Не рекомендовала бы никому. Я огурцы три раза заливаю. Первый - кипятком, второй рассолом, третий рассол+уксус и сразу закатать. Стоят даже без укутываний. Огурцы тоже замачиваю предварительно. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леди Ястреб 40 983 Опубликовано 23 Июля 2016 Ангорский кроль Их еще переворачивать вверх дном нельзя. Главная ошибка тех, кто закатывает под винтовые крышки , привычка переворачивать горячие банки на горлышко. Я переворачиваю. А как иначе герметичность проверить? Но "винт" мне все-таки не нравится - всегда есть риск, что не плотно закрылось. С жестяными как-то надежнее. Собираюсь вообще отказаться от винтовых банок для консервации, оставлю только под варенье. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 23 Июля 2016 Леди Ястреб Переворачивать надо только после остывания. Это сейчас нормальные производители даже на упаковках крышек пишут. С жестяными как-то надежнее. Собираюсь вообще отказаться от винтовых банок для консервации, оставлю только под варенье. Не скажите. Обожаю винтовухи за экономию сил и времени. А еще за то. что они не окисляются под уксусом. А грибы я только под ними и делаю. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Эмбер 35 415 Опубликовано 23 Июля 2016 Ангорский кроль Обожаю винтовухи за экономию сил и времени. Очень хочу на них перейти, но боюсь. Есть какие-то особенности использования? Они многоразовые? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маркиза Карабас 83 055 Опубликовано 23 Июля 2016 Ангорский кроль Обожаю винтовухи за экономию сил и времени. А еще за то. что они не окисляются под уксусом. А грибы я только под ними и делаю. Жестяные сейчас все со специальным покрытием, давно ничего не окисляется. Если что - покупаю крышки "Светлана", проверено временем. Жаль, сейчас хороших закаточных машинок нет. Какие только не покупала: и дорогие, и не очень. Фигня все. Пользуюсь старинной, советской, но уже истерлись колесики. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Ангорский кроль 635 Опубликовано 23 Июля 2016 Эмбер Берите только новые крышки. обдавайте кипятком или стерелизуйте как обычные. Старая крышка не даст вам гарантий. Но использовать можно, если ее не открывали раньше ножом - я люблю так делать. сил не хватает сворачивать. Стоит такая крышка сейчас рубля 4-5. Завинчиваем уже горячую крышку на горячую банку ( я придерживаю полотенцем, чтобы не было сильно горячо руке), прижимая ее к банке вниз и до упора ввинчивая ( со всей дури, короче). Потом оставляем остужать или под полотенцем, не переворачивая. Все. Никогда вообще банки такие у меня не текли потом. На протекание они легко проверяются. Такие банки, если потекут, то сразу видно, если опрокинул на 2 секунды. Тогда я просто меняю крышку по-быстрому. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Концентрация счастья 15 139 Опубликовано 23 Июля 2016 Варюша Не известно, что может с препаратом в банке произойти за время хранения под действием уксуса или солей. Вы не кладете ацетилку в огурцы? Я всегда кладу, и мама, и бабушка клали. Раньше это были таблетки, по две штуки на трехлитровый баллон. А сейчас вместо таблеток покупаю ацетилсалициловую кислоту в порошке. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Маркиза Карабас 83 055 Опубликовано 23 Июля 2016 Долго не могла понять, что такое ацетилка. Дошло - аспирин. Раньше клала я в банки, особенно с огурцами. Потом перестала, ибо не вижу смысла. У меня и так огурцы стоят. Кладу теперь только при посоле бочковым способом (таблетки), там ведь другой кислоты нет, опасаюсь я. И погреб у меня теплый... Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Варюша 10 629 Опубликовано 24 Июля 2016 Любимиха Вы не кладете ацетилку в огурцы? Конечно, нет. Лекарства у меня хранятся строго в аптечке и применяются по согласованию с врачом. Аспирин - далеко не безобидная штука. Маркиза Карабас У меня и так огурцы стоят Бочковые тоже отлично стоят. Не понимаю такого безответственного отношения к медицинским препаратам. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мантика 14 102 Опубликовано 5 Августа 2016 Доктор Логос Банки с салатом прикрываете крышками и в духовку. Так как салат залит горячим маринадом, можно не опасаться, что банки лопнут. Стерилизуете 8 - 10 минут. Крышки закатать или завернуть если завинчивающиеся, банки перевернуть, закутать в одеяло. Как остынут, убрать в прохладное место. Рецепт вы давно писали, конечно, но все же хочу спросить. С крышками, которые под закатку, ничего не будет за такое долгое время в духовке? Обычно я такие крышки долго не стерилизую, если завинчивающиеся я могу долго варить, то с этими опасаюсь за резинки, вроде считается, что от долгого пребывания в горячей воде они могут расплавиться, и начать пропускать воздух. А тут достаточно долго в духовке. Ничего не будет? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В