Мурчака 108 546 Опубликовано 28 Июля 2019 2 часа назад, Авери сказал: Да нет, обычная соль, как всегда. Вот фото. Белые точки на попке огурца Да нормально все, не переживайте. У меня так (очень редко) на грибах бывает. Может с солью что, не знаю. Ни на вкусе ни на солености не отразилось. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Силантия 19 579 Опубликовано 28 Июля 2019 Дорогие коллеги))) Если у кого-нибудь есть рецепт маринования сливы, напишите, пожалуйста, или дайте мне ссылку? Поискала по навигатору, но не нашла ничего. У меня был хороший рецепт, я пару раз мариновала - получалось вкусно и пикантно... К мясу самое то. Но давно не консервировала слив, а рецепт потеряла - он был записан на бумажке Просто, очень много сливы уродилось, мы её всю не съедаем, выбрасывать жалко. А варенье тоже не хочется варить, точно знаю, что не съедим. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Мурчака 108 546 Опубликовано 28 Июля 2019 (изменено) вот тут @Силантия Это не оно случайно? И чуть выше есть еще пост ВОТ Изменено 28 Июля 2019 пользователем Мурчака 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Силантия 19 579 Опубликовано 28 Июля 2019 9 минут назад, Мурчака сказал: вот тут @Силантия Это не оно случайно? И чуть выше есть еще пост ВОТ Ой, спасибо огромное. По первой ссылке очень похоже на то, что я делала. Пойду спасать свои сливки )))) 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Авери 9 283 Опубликовано 28 Июля 2019 3 часа назад, Мурчака сказал: Да нормально все, не переживайте. У меня так (очень редко) на грибах бывает. Может с солью что, не знаю. Ни на вкусе ни на солености не отразилось. Вы меня обрадовали, спасибо огромное! А я то уж расстроилась, что все банки на выброс. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фобос 63 239 Опубликовано 5 Августа 2019 Дорогие дамы Я последние пару недель делаю овощные салаты (очень много того, что уже никто не ест свежим - надоело): капуста, огурцы, морковь, лук, помидоры, соль, сахар, уксус, травки, растительное масло. Всё после укладывания в банки стерилизуется в духовке, крышки резьбовые, переворачиваю, укутываю до остывания, потом в подвал. Стала замечать, что после остывания овощной сок не всегда покрывает салат, остается 2-3 см, впитывается в процессе, что ли. Хотя банки заполняются до верха, без пустот. Вопрос, такая банка не испортится? 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Прошлый век 6 927 Опубликовано 5 Августа 2019 25 минут назад, Фобос сказал: Вопрос, такая банка не испортится? Не должна - тем более после стерилизации. Но я в такие салаты перед закрыванием либо каплю уксуса капаю либо чуть масла растительного - прям из бутылки-подливаю чтоб закрыто все было. Ну это так - для надежности. Тогда уж точно простоит несколько лет даже. А на вкус уксуса капля и не влияет. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Фобос 63 239 Опубликовано 5 Августа 2019 Только что, Прошлый век сказал: чуть масла растительного - прям из бутылки-подливаю чтоб закрыто все было. Спасибо, так и сделаю в следующий раз 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Магдалина 14 111 Опубликовано 5 Августа 2019 @Фобос Жень, вот растительное масло в стерилизованный салат добавлять я бы не стала. Когда-то делала резаные помидоры с маринадом, перед укупоркой (так можно говорить?) нужно было добавлять растительное масло по рецепту, я добавила, потом у меня все банки с этими помидорами вскрылись. Думаю, что твои банки не должны испортиться, все банки всегда наполняются до самой крышки, а потом, когда открываешь, да даже, когда банка остывает, видно, что наполнена не до самого-самого верха. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Queer As Folk 41 Опубликовано 16 Июля 2020 @Сагиттариус Альфа Здравствуйте. Я так поняла, что вы делаете много закаток и у вас есть автоклав. Посоветуйте, пожалуйста, стоит ли его покупать? Я закатываю около сотни банок, консервы (мясные, рыбные, а также грибы) не делала никогда. Боюсь. Подойдет ли автоклав для стерилизации овощных консервов? Девочки, поделитесь опытом! 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
мухобойка 4 885 Опубликовано 16 Июля 2020 @Queer As Folk я не @Сагиттариус Альфа но тоже пользуюсь автоклавом. У меня Белорусский. Овощи, мясные и рыбные консервы в нем делаю. Погреба у меня нет, автоклав выручает. Все хранится на полочках в кладовке. 2 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Queer As Folk 41 Опубликовано 16 Июля 2020 @мухобойка Спасибо) Правда, что ничего не взрывается? А просто под огурцы-помидоры подходит? Крышки специальные нужны? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 448 Опубликовано 16 Июля 2020 15 минут назад, Queer As Folk сказал: Я закатываю около сотни банок, консервы (мясные, рыбные, а также грибы) не делала никогда. Боюсь. Из-за этого и приобрела. Тоже боялась, особенно грибов. Вместе с автоклавом в комплекте идет книжка с рецептами. А на ютубе полно роликов, я так и училась. И салаты овощные, и компот, и все-все. И помидоры с огурцами. Крышки обычные. Главное, закатать хорошо. Это легко, потому что закатываются холодные банки. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Queer As Folk 41 Опубликовано 16 Июля 2020 1 минуту назад, Сагиттариус Альфа сказал: закатываются холодные банки. Это как? Вот, допустим, я хочу сварить лечо... То есть, я его (точнее, овощи) предварительно не должна подвергать тепловой обработке? Типа, накидал все сырое в банку, а потом - в автоклав? Не догоняю. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 448 Опубликовано 16 Июля 2020 2 минуты назад, Queer As Folk сказал: Это как? Вот, допустим, я хочу сварить лечо... То есть, я его (точнее, овощи) предварительно не должна подвергать тепловой обработке? Типа, накидал все сырое в банку, а потом - в автоклав? Не догоняю. Лечо не доводят до полной готовности в казане, в банки - полусырой, в автоклаве дойдет и не будет слишком мягким. А помидоры-огурцы-перцы и прочие овощи укладываются в холодные банки, заливаются холодным маринадом, укупориваются холодными, стерилизуются в автоклаве. Компот - фрукты в банку, сахар, холодной водой залила, холодными закрутила - и на стерилизацию. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Queer As Folk 41 Опубликовано 16 Июля 2020 @Сагиттариус Альфа Простите, уж пристану... Когда закатываем помидоры-огурцы, уже не требуется двойной-тройной заливки кипятком? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 448 Опубликовано 16 Июля 2020 1 минуту назад, Queer As Folk сказал: Когда закатываем помидоры-огурцы, уже не требуется двойной-тройной заливки кипятком? Не требуется. И кипяченой заливать не требуется. Продукт стерилизуется с температурой +120 градусов. Все вымрет, включая Клостридия Ботулинум. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
мухобойка 4 885 Опубликовано 16 Июля 2020 6 часов назад, Queer As Folk сказал: Спасибо) Правда, что ничего не взрывается? А просто под огурцы-помидоры подходит? Крышки специальные нужны? Ничего не взрывается. Главное хорошо закатать банку! Один раз тушенку испортила, Банки оказались с браком, дно слабое, отвалилось. Теперь, в первую очередь, осматриваю банки, потом делаю все остальное. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Оль 1 484 Опубликовано 19 Июля 2020 В 16.07.2020 в 12:13, Сагиттариус Альфа сказал: Не требуется. И кипяченой заливать не требуется. Продукт стерилизуется с температурой +120 градусов. Все вымрет, включая Клостридия Ботулинум. А можно ли использовать винтовые крышки? Если можно, их тоже сразу закручивать? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Сагиттариус Альфа 71 448 Опубликовано 19 Июля 2020 34 минуты назад, Оль сказал: А можно ли использовать винтовые крышки? Если можно, их тоже сразу закручивать? Крышки твист лучше использовать под овощи-фрукты-салаты, а не под тушенку и рыбу. Закручивать холодными, да, и потом отправлять в автоклав. Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Котейка полосатая 10 980 Опубликовано 25 Июля 2020 Прошу совета. Собираюсь сделать малину, перетертую с сахаром. Можно ли банки просто сполоснуть крутым кипятком или их обязательно стерилизовать? Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леночка В. 12 084 Опубликовано 25 Июля 2020 2 часа назад, Котейка полосатая сказал: Прошу совета. Собираюсь сделать малину, перетертую с сахаром. Можно ли банки просто сполоснуть крутым кипятком или их обязательно стерилизовать? Без варки? Да, я все банки заливаю кипятком, когда лень их ставить на дуршлаг над паром. Все стоит, ттт. Ну конечно, сахара кладется больше, чем в варенье. 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Котейка полосатая 10 980 Опубликовано 25 Июля 2020 7 минут назад, Леночка В. сказал: Без варки? Да. 7 минут назад, Леночка В. сказал: Да, я все банки заливаю кипятком Спасибо! 10 минут назад, Леночка В. сказал: Ну конечно, сахара кладется больше, чем в варенье. А вы сколько на 1 кг малины сахара кладете? 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
Леночка В. 12 084 Опубликовано 25 Июля 2020 32 минуты назад, Котейка полосатая сказал: вы сколько на 1 кг малины сахара кладете? Я хозяйка из тех, что раздражают молодых хозяек - "на глаз". Ну, если для варки 1:1. То для заморозки тоже. А вот для холодильника и полтора сахара, для начала. Видите, от года еще зависит - водянистая ли ягода, влажная... Добавляю и пробую. Либо такой вариант - в банке с невареной ягодой, которая может сахар брать бесконечно, наливаю , допустим, столовую ложку водки. Брожения не будет, сахара дикое количество не уйдет. Обычно в малину и обязательно в лимонник - он берет просто бешеное количество сахара, и все равно норовит забродить. И малина, почему-то красная. Вот я и придумала способ. Мы практически непьющие, водка открытая может стоять и год, поэтому мне удобно. На вкусе практически не сказывается. 1 1 1 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В
необыкновенная 2 953 Опубликовано 26 Июля 2020 (изменено) @Сагиттариус Альфа Вы являетесь причиной покупки автоклава))). С самого начала читала Ваши сообщения о том, как удобно его иметь. Рецепты в интернете есть, но не нашла, как Вы маринуете огурцы. Многие пишут, что получаются мягкими. Хочу на температуре 80-85 градусов.... Чтоб не мягкими были, но нет стерилизации? Хотя, заливаем рассолом примерно такой температуры. В общем, нужен Ваш рецепт! Заранее благодарна! Изменено 26 Июля 2020 пользователем необыкновенная 3 Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах OK В